Je weet nooit wanneer een marshmallow-vervanger zal van pas komen tijdens het bakken, dus ik heb alle beste marshmallow-alternatieven op een rijtje gezet! Als je trek hebt in iets zoets, hoef je niet naar de winkel te rennen, deze gemakkelijke marshmallow-vervangers werken in al je favoriete dessertrecepten!
De beste Marshmallow-vervangers
De suikerachtige substantie die een nogal flauwe ontbijtgranen bindt en een heerlijke kleverige traktatie maakt. De witte kleine soezen bovenop een kop warme chocolademelk. De grote wolkachtige lekkernijen schuif perfect op een stok om boven een kampvuur te roosteren.
Wat je favoriete manier ook is om deze te gebruiken ooey-kleverige wolken van verrukking, zouden veel favoriete lekkernijen niet hetzelfde zijn – of zelfs mogelijk – zonder marshmallows.
Ga naar:
- De beste Marshmallow-vervangers
- Wat zijn marshmallows?
- Uw beste vervanging voor marshmallows vinden
- 1. Marshmallow-pluis
- 2. Marshmallow-crème
- 3. Suikervrije marshmallows
- 4. Veganistische (gelatinevrije) marshmallows
- 5. Zephyr (Russische marshmallows)
- 6. Honing + Pindakaas
- Chocolade + Pindakaas + Honing
- 7. Gegrild fruit
- 8. Gegrilde Brie
- 9. Roomkaas + gezoete gecondenseerde melk
- 10. Zelfgemaakte Marshmallow Fluff
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat zijn marshmallows?
De marshmallows van vandaag zijn gemaakt van een prachtig mengsel van suiker, glucosestroop, maïszetmeel en gelatine. Als je zin hebt, kunnen ze ook kleurstoffen voor levensmiddelen en zelfs smaakstoffen bevatten.
Hoewel het lijkt alsof deze kleine zoete lekkernijen de uitvinding zijn van de jaren vijftig, bestaan ze al wat langer. Zo lang als het oude Egypte om precies te zijn.
De originele marshmallows die zo ver teruggaan als het oude Egypte, zo is de naam van dit voedsel ontstaan. Vóór het gemak van glucosestroop en andere moderne lekkernijen werden marshmallows gemaakt van de kaasjeskruidplant.
De nectar van de kaasjeskruidplant werd gemengd met honing om een oude zoete lekkernij te creëren die lijkt op de moderne kaasjeskruid van vandaag.
Uw beste vervanging voor marshmallows vinden
Zelfs als je van marshmallows houdt, zijn er genoeg redenen waarom je misschien een vervanger nodig hebt. Misschien heb je net geen marshmallows meer en snak je 's avonds laat naar een zoete traktatie. In dit geval kun je creatief zijn met ingrediënten in huis (zelfs die helemaal niet smaken als marshmallows).
Aan de andere kant heb je je misschien gerealiseerd dat deze squishy kleine lekkernijen niet passen bij je nieuwe veganistische dieet. Bovendien wil je misschien gewoon iets met wat minder suiker en glucosestroop. Geweldig nieuws! Er zijn vegan-vriendelijke en suikervrije marshmallows!
1. Marshmallow-pluis
Hoewel niet zo oud als marshmallows, bestaat marshmallow-pluis al meer dan 100 jaar!
Het is gemaakt van veel van dezelfde ingrediënten als marshmallows, zoals suiker en glucosestroop. Bovendien is het gemaakt met vanille-extract en eiwitten. De opgeklopte eiwitten geven het een luchtige en luchtige textuur (ze bedoelen ook dat het geen veganistisch eten is?).
De pluizige textuur van marshmallow-pluis is geweldig om gesmolten marshmallows in recepten te vervangen. Het kan worden gebruikt in Rice Krispy-traktaties, bovenop coca, en gemengd in verschillende desserts.
Vervang 1 kopje marshmallows (of 8 grote kaasjeskruid) met ½ kopje pluis.
2. Marshmallow-crème
Marshmallow-crème is niet zo populair als marshmallow-pluisjes. Het heeft echter veel overeenkomsten en is een even geweldige vervanging voor marshmallows.
Gemaakt van glucosestroop, suiker en eiwitten heeft het dezelfde basis als pluis. Het belangrijkste verschil is de toevoeging van wijnsteen en xanthaangom. Deze twee ingrediënten veranderen de consistentie.
Marshmallow-crème heeft een plakkerige textuur en lijkt veel op gesmolten marshmallows. Daarom is het de perfecte vervanging voor elk recept dat om gesmolten marshmallows vraagt. Het kan ook als topping worden gebruikt
Vervang 1 kopje marshmallows door ½ kopje marshmallow-crème.
3. Suikervrije marshmallows
Suikervrije marshmallows worden gemaakt door de suiker en glucosestroop te vervangen door verschillende suikervrije alternatieven. Deze bieden een vergelijkbare zoetheid als het echte werk. De alternatieve zoetstoffen smelten echter niet op dezelfde manier als gewone suiker.
Er zijn voor- en nadelen aan deze niet goed smelten. Pro, ze zijn geweldig voor het maken van s'mores omdat ze aan de braadstok blijven! Con, ze smelten niet zoals je nodig hebt voor Rice Krispie-lekkernijen.
Gebruik suikervrije marshmallows in een 1:1-vervanger voor gewone marshmallows.
4. Veganistische (gelatinevrije) marshmallows
De gelatine die wordt gebruikt om marshmallows te maken, is een dierlijk bijproduct. Dus geen vegan ingrediënt. Gelukkig is er een plantaardige vervanger voor gelatine die net zo goed werkt.
Agar-agar komt van zeewier en heeft dezelfde textuur en consistentie als gelatine. In feite wordt het vaak gebruikt om veganistische zelfgemaakte veganistische Jell-O te maken.
Veganistische marshmallows zijn misschien moeilijker te vinden in reguliere supermarkten. Ze zijn echter gemakkelijk verkrijgbaar bij de meeste natuurvoedingswinkels of online.
Veganistische marshmallows kunnen in elk recept worden gebruikt in een 1:1-uitwisseling voor gewone marshmallows.
5. Zephyr (Russische marshmallows)
Zephyrs zijn in feite het Russische equivalent van een marshmallow. Het is dus minder waarschijnlijk dat ze de vervanger zijn die je nu in huis hebt.
Als je echter een nieuw soort marshmallow wilt proberen, zijn deze zoete lekkernijen uit Rusland een geweldige vervanger.
Ze zijn gemaakt van eiwitten, suiker, appelmoes en gelatine. De appelpuree werkt als een zoet bindmiddel zoals de glucosestroop in marshmallows. Het resultaat is een heerlijke traktatie die een vergelijkbare smaak en textuur heeft als marshmallows.
Zephyrs kunnen in elk recept worden gebruikt in een 1:1-ruil voor marshmallows.
6. Honing + Pindakaas
Nee, honing en pindakaas smaken niet naar marshmallows. Ze zijn echter een rijke en romige combinatie die de zoetheid van marshmallows kan vervangen. Bovendien creëren deze twee ingrediënten bij verhitting een vergelijkbare taaie consistentie als gesmolten marshmallows.
Dit brouwsel is perfect voor het maken van een nieuwe Rice Krispies-traktatie! Meet gelijke delen honing en pindakaas af en voeg een snufje zout toe:
¾ kopje honing + ¾ kopje pindakaas + ¾ theelepel zout.
(De bovenstaande metingen vervangen de marshmallows in de klassieke Rice Krispies Treat recept).
Doe de honing in een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen tot het een dunnere consistentie wordt. Zet het vuur uit en voeg pindakaas en zout toe. Goed roeren.
Het is belangrijk om de honing te verwarmen! Meng ze niet zomaar door elkaar als een boterham met pindakaas en honing. De verwarming helpt bij het creëren van de taaie consistentie. jammie!
Chocolade + Pindakaas + Honing
Zoals het mengsel hierboven kun je chocolade toevoegen om een leuke nieuwe smaak te creëren. Dit mengsel (en die hierboven) kan worden gebruikt om veel ingrediënten te binden waarvoor marshmallows nodig waren.
- ¾ kopje honing
- ½ kopje pindakaas
- ¼ kopje chocolade (dit kan een gebroken chocoladereep of chocoladeschilfers zijn)
- ¾ theelepel zout
Voeg de honing toe aan een pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het sudderen. Voeg de chocolade toe voordat je hem van het vuur haalt en roer tot hij gesmolten is. Haal dan van het vuur en voeg pindakaas en zout toe.
Een andere optie is om de originele instructies voor pindakaas + honing te volgen en vervolgens de chocolade zelf te smelten en erop te smeren als een chocoladetopping.
Andere combinaties
- Nutella + Honing
Nutella is zoeter dan pindakaas, dus misschien wil je ¼ kopje honing + ¾ kopje Nutella gebruiken.
- Amandelboter + Honing
- Cashewboter + Honing
7. Gegrild fruit
Terwijl pindakaas, chocolade en andere notenpasta's met Rice Krispie-lekkernijen worden bedekt - hoe zit het met s'mores?
S'mores zijn favoriet bij veel gezinnen. Als je echter geen marshmallows wilt eten, voel je je misschien buitengesloten. In plaats van te missen, pak je gewoon je favoriete fruit om te grillen!
Perziken, ananas en aardbeien zijn allemaal heerlijk als ze worden gegrild! Prik aan je favoriete fruit en houd het boven het vuur tot het sappig wordt. Voeg het dan toe aan je graham cracker met een stuk chocolade. Gegrild fruit is op zich ook al lekker.
8. Gegrilde Brie
Deze vervanger is een beetje een smaakverandering. Het voegt een hartig element toe aan ieders favoriete kampvuurtraktatie.
Brie is een heerlijke zachte kaas die tijdens het koken heerlijk rijk van smaak is. Het wordt vaak gecombineerd met appels en ander fruit als de perfecte combinatie van zoet en hartig.
Als je de chocolade en marshmallows rond het vuur wilt vervangen, snij dan wat stukjes brie. Je kunt gemakkelijk grote stukken brie grillen en dan eten op een in stukjes gesneden appel (of ander favoriet fruit).
Voor een hartige s'more vervang je gewoon de marshmallow door de brie en bewaar je de graham cracker en chocolade.
9. Roomkaas + gezoete gecondenseerde melk
Roomkaas en gezoete gecondenseerde melk zijn geen onbekenden in de dessertwereld. deze twee ingrediënten worden vaak gebruikt om rijke en romige vullingen en toppings te maken. Wanneer ze worden gemengd, vormen ze een nieuwe romige goedheid die "kaasroom" wordt genoemd.
Kaascrème is een goede keuze als je op zoek bent naar een vervanging voor marshmallowvulling. Het kan ook worden gebruikt als een marshmallow-topping.
Meng gelijke delen gezoete gecondenseerde melk en zachte roomkaas. Voeg een scheutje vanille-extract toe. Om de beste consistentie te krijgen, klop je met een elektrische mixer.
De verhouding is afhankelijk van het recept dat je maakt. In veel recepten u kunt een verhouding van 1:1 kaasroom gebruiken om gesmolten marshmallows of marshmallowroom te vervangen.
Andere alternatieven
Naast kaasroom kunnen ook andere romige lekkernijen worden gebruikt ter vervanging van marshmallowroom of vulling.
- Slagroom - Gebruik in een verhouding van 1:1.
- Vanille Frosting - Frosting is veel zoeter dan marshmallows, begin met ½ van de hoeveelheid en voeg meer toe als dat nodig is.
- Vanillepudding - Gebruik in een ¾:1 rantsoen (¾ kopje pudding tot 1 kopje marshmallow).
10. Zelfgemaakte Marshmallow Fluff
Als je geen haast hebt en het echte werk wilt, overweeg dan om je eigen marshmallow-pluis te maken! Hoewel het niet moeilijk is om te maken, moet je er rekening mee houden dat het heeft niet dezelfde structuur als een traditionele marshmallow.
Om marshmallow-pluisjes te maken (ook wel 'marshmallow spread' genoemd) je zal nodig hebben:
- ⅓ kopje water
- ¾ kopje witte suiker
- ¾ kopje lichte glucosestroop (of honing)
- 3 grote eiwitten
- ½ theelepel room van wijnsteen
- 2 theelepel vanille-extract
Hoe maak je zelfgemaakte Marshmallow Fluff
- Meng in een middelgrote pan ⅓ kopje water, ¾ kopje kristalsuiker, ¾ kopje glucosestroop. Roer en zet je lepel opzij. *Vanaf hier naar buiten, kantel en draai de pan om aanbranden te voorkomen, niet roeren.
- Plaats snoep thermometer aan de zijkant van je pan (raak de bodem van de pan aan) en verwarm de siroop op middelhoog. Wacht om verder te gaan totdat het 225 ° F . bereikt (107 ° C).
- Terwijl je wacht, pak je je keukenrobot of een mengkom en keukengerei. Zorg ervoor dat alle gereedschappen zijne schoon en vetvrij want zelfs 1 spikkeltje vet (of een druppel eigeel in het eiwit) voorkomt dat je eiwitten goed kloppen. (*Zie toelichting).
- Wanneer de siroop 225 ° F . bereikt (107 ° C), voeg 3 eiwitten op kamertemperatuur en ½ theelepel room van wijnsteen toe aan de kom van je staande mixer of mengkom. Klop de eiwitten tot zachte pieken vormen (ongeveer 3-4 minuten).
Combineer Siroop, Eiwit & Crème van Tartaar
- Zodra de siroop bereikt 240 ° F (116 ° C), haal het van het vuur en zet je mixer op gemiddelde snelheid. Giet de siroop voorzichtig bij je opgeklopte eiwitten. (*Zie toelichting).
- Nadat alle siroop in de eiwitten is gegoten, verhoog je de snelheid van je mixer naar gemiddeld hoog. Blijf mixen tot je pluis dik en luchtig is.
- Mix nog 6-7 minuten en giet er dan 2 theelepels vanille-extract bij. Blijf kloppen tot de marshmallow pluisjes zijn volledig afgekoeld. Eenmaal afgekoeld, kan het in elk recept worden gebruikt als een gelijke vervanging voor marshmallows.
Kies een marshmallow-vervanger uit deze lijst en je zult in een mum van tijd zoete lekkernijen maken! Vertel ons welke vervanger het beste werkte in jouw recept door hieronder een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Marshmallow Pluis
Ingrediënten
- ⅓ kop water
- ¾ kop kristalsuiker
- ¾ kop glucosestroop
- 3 Groot eiwitten (kamertemperatuur)
- ½ theelepel crème van wijnsteen
- 2 theelepel vanille-extract
Instructies
- Meng in een middelgrote pan het water, de suiker en de glucosestroop. Roer en zet je lepel opzij. Vanaf hier naar buiten, kantel en draai de pan om aanbranden te voorkomen, niet roeren.
- Plaats een snoepthermometer aan de zijkant van je pan (raak de bodem van de pan aan) en verwarm de siroop op middelhoog vuur tot 225 ° F (107 ° C).
- Pak ondertussen je mixer/keukenrobot of een mengkom en keukengerei. Zorg ervoor dat al het gereedschap schoon en vetvrij is, want zelfs 1 druppel vet (of een druppel eigeel in het eiwit) voorkomt dat je eiwitten tot stijve pieken kloppen. (*Zie toelichting).
- Wanneer de siroop 225 ° F . bereikt (107 ° C), voeg het eiwit en de room van wijnsteen toe aan de kom van je mixer/keukenrobot of mengkom. Klop de eiwitten tot er zachte pieken ontstaan (ongeveer 3-4 minuten).
- Op dit punt zou je siroop ongeveer 240°C moeten zijn. Zet de mixer op gemiddelde snelheid en zodra de siroop 116 ° F bereikt, haal je hem van het vuur en giet je de siroop voorzichtig bij je opgeklopte eiwitten. (*Zie toelichting).
- Nadat alle siroop is toegevoegd, zet u de snelheid van uw mixer op middelhoog. Blijf mixen tot je pluis dik en luchtig is.
- Blijf 6-7 minuten mixen en voeg dan het vanille-extract toe. Blijf kloppen tot de marshmallow-pluis volledig is afgekoeld. Eenmaal afgekoeld, kan het in elk recept worden gebruikt als een gelijke vervanging voor marshmallows.
Opmerkingen
- Maak je gereedschap schoon met witte azijn of citroensap om ervoor te zorgen dat er geen resten op zitten die je opgeklopte eiwitten kunnen aantasten.
- Giet de siroop in een dunne, gestage stroom. Probeer in het midden van de kom te gieten om te voorkomen dat de garde de hete siroop spettert.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties