Lo mein versus chow mein: zijn ze hetzelfde, of zijn ze verschillend, en wat is het betere noedelgerecht? Beide Chinese noedelgerechten zijn enorm populair en gemakkelijk verkrijgbaar in de meeste restaurants, dus zorg ervoor dat je het weet die je wilt bestellen!
Ga naar:
Zijn ze hetzelfde?
Als het gaat om Chinees eten, kennen we allemaal onze favoriete bestellingen, maar hoeveel weten we echt over de subtiele verschillen tussen deze noedelgerechten?
Sommige Chinese restaurants in de VS vermelden ze tenslotte uitwisselbaar. chow mein en mein zijn beide hartige noedelgerechten gevuld met een assortiment van groenten en eventueel vlees, tofu of zeevruchten.
Zowel chow mein als lo mein arriveerden vele jaren geleden met Kantonese immigranten aan de kust van Amerika. Zij hebben blije generaties mensen sindsdien in hun nieuwe thuisland!
Wat zijn de overeenkomsten?
Laten we beginnen met hoe deze gerechten hetzelfde zijn. Beide gebruiken eiernoedels gemaakt van vergelijkbare ingrediënten aan die van de typisch Italiaanse pasta, tarwemeel en eieren. *Er kan echter ook rijstmeel of mungbonenzetmeel worden gebruikt.
Dit is waar de overeenkomsten eindigen. Het belangrijkste verschil tussen de twee zit in de manier waarop ze worden gekookt.
Wat is Lo Mein?
Lo mein gebruikt a breder, vers, taaier noedel, terwijl zijn tegenhanger een dunnere versie heeft die zowel vers als gedroogd kan zijn. Als je tussen de twee moet kiezen, heb je misschien een voorkeur voor de ene of de andere textuur.
Lo mein-noedels worden tegen het einde van het koken toegevoegd omdat ze dat zijn vooraf gekookt om ze te mengen met de overige ingrediënten. Lo mein vertaalt naar betekenis "geroerde noedels."
Plus, lo mein noedels zijn alles over de saus. Veel heerlijke, rijke, hartige saus wordt gegooid met zachte noedels om ze heerlijk verslavend te maken!
De noedels nemen er veel van op, het gerecht op smaak brengen en definiëren. *Als alternatief kunnen het vlees en de groenten samen met de saus over de noedels worden gegoten en gemengd helemaal van het fornuis.
Ik heb drie merken lo mein noedels die ik meestal kan vinden en die ik graag gebruik. Gewoon Azië (hier afgebeeld), Wel-Pac en Ka-Me Chinese brede lo mein noedels.
Wat is Chow Mein?
Simpel gezegd, in chow mein, worden voorgekookte noedels in een wok gegooid met voldoende olie om ze te maken een beetje krokant. Chow mein betekent letterlijk ‘geroerbakte noedels’.
Chow mein-noedels worden slechts lang genoeg voorgekookt om de pasta los te maken. Vervolgens worden ze vaak geroerbakt Met vlees, tofuof garnaal plus selderij, ui, taugé en andere groenten.
Deze noedels worden over het algemeen toegevoegd aan de begin van koken en worden stevig gewokt met de overige ingrediënten en een beetje olie tot ze licht krokant zijn.
Mijn favoriete chow mein-noedels zijn van Wel-Pac en zien eruit als de noedels die hier zijn verpakt.
Verschil tussen Lo Mein en Chow Mein
Het belangrijkste om af te leiden van het beantwoorden het verschil tussen deze twee noedels is de voorbereiding. Beide beginnen met soortgelijke noedels op basis van tarwe of droge pasta.
De chow mein wordt geroerbakt tot knapperig. Ook als je begint met droge chow mein pasta, kook je de noedels maar kort. Vervolgens worden ze in de wok gebakken tot ze perfect gekruid en knapperig zijn.
Aan de andere kant, uw lo mein noedels zijn gekookt en zacht. Ze nemen de saus op waarin ze zijn gekookt en zijn zacht als ze worden geserveerd.
Wat is beter: Lo Mein versus Chow Mein
Chow mein wordt algemeen beschouwd als een “droge noedelschotel” (het kan een heel lichte saus hebben als die er al is). Lo mein moet worden gemengd met veel saus.
Het komt allemaal neer op jouw persoonlijke smaak en wat je probeert te bereiken met je gerecht. Bovendien zijn ze anders - dus de een is niet beter dan de ander.
Aan het eind van de dag zijn zowel chow mein als lo mein waar we hier in de Verenigde Staten van genieten geweest sterk beïnvloed door westerse smaken. Ze zien er heel anders uit dan hun oorsprong aan de andere kant van de wereld!
Hoe dan ook, beide zijn heerlijke opties? of je ze nu thuis kookt of afhaalmaaltijden bestelt!
Probeer mijn eet me or mein om de verschillen te proeven!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Chow Mein vs Lo Mein: wat is het verschil en zijn het dezelfde noedels?
Ingrediënten
- 12 oz chow mein noedels (Ik gebruikte het merk Wel-Pac dat te vinden is in het Aziatische gangpad bij Walmart - yakisoba-noedels werken ook)
- 3 eetlepel plantaardige olie
- ½ kop gele ui (in plakjes gesneden, ongeveer ½ grote gele ui)
- ½ kop selderij (dun gesneden - ongeveer 2 middelgrote ribben)
- ½ hoofd groene kool (dun gesneden)
- 1 ½ theelepel wijn koken (sherry)
- 2 eetlepel sojasaus (Ik raad sojasaus met verlaagd natriumgehalte aan)
- 1 eetlepel oestersaus
- ½ eetlepel ketjap manis
- 2 theelepel gember (verse, geraspte - of ½ theelepel drooggemalen gember)
- 1 theelepel sesamzaadolie
Instructies
- Kook de chow mein-noedels aan de kook, verwijder ze en giet ze af voordat ze volledig gaar zijn. Spoel af met koud water om verder koken te voorkomen en bestrijk met een beetje olie (Optioneel) om niet aan elkaar te plakken. Opzij zetten.
- Breng een grote koekenpan, koekenpan of wok op hoog vuur en voeg de plantaardige olie toe. Voeg als de olie heet is de gesneden ui, bleekselderij en kool toe. Kook ongeveer 1 minuut (2 minuten als je je groenten malser vindt).
- Voeg de noedels toe en roer om ze te breken en te combineren met de gekookte groenten. Voeg kookwijn, sojasaus, kecap manis, oestersaus en vers geraspte gember toe. Meng goed tot de noedels zacht zijn.
- Voeg de sesamzaadolie toe, gooi om alle chow mein en groenten te coaten voor het opdienen. Garneer met groene ui en/of sesamzaadjes, indien gewenst.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties