Deze lichte fruitcake is zo vochtig, mals en boordevol smaak dat het iedereen snel zal veranderen in fruitcake-fanaten! Het is een traditionele vakantiecake die verbazingwekkend lang kan worden gerijpt en bewaard om de smaken te verdiepen. Ga je gang en serveer deze gouden fruitcake met kokosnoot aan je vrienden en familie en ze zullen er elke vakantieperiode opnieuw om vragen!
Recept Lichte Vruchtencake Met Kokosnoot
Fruitcake heeft zo'n slechte reputatie absoluut geen reden. Als je ooit fruitcake hebt geprobeerd en het niet lekker vond, is de kans groot dat het niet goed is gemaakt (of het is gewoon in de winkel gekocht). Probeer dit zelfgemaakte recept voor lichte fruitcake eens en ik beloof je dat je van gedachten zult veranderen!
Deze cake is perfect om van te genieten met Kerstmis of schenken aan dierbaren. Hoe langer je het laat rijpen, hoe dieper de smaken worden (maar het is volledig optioneel!)
Ga naar:
Als bakken je in de kerstsfeer brengt, kijk dan eens op mijn vakantie bakrecepten! Er zijn cookies, mijn fantastisch kerstcake, fruitcake en meer taart ideeën, pies, onzin, candy, en nog veel meer om te proberen!
🌎 Oorsprong
Vruchtencake is een dessert dat helemaal terug wortels heeft het Oude Rome waar de originele versie een mengsel bevatte van gerst, pijnboompitten, rozijnen, honingwijn en granaatappelzaad. Het vergezelde soldaten in het veld meestal als een soort energiereep omdat het gemakkelijk mee te nemen was en een fantastische houdbaarheid had!
🥘 Light Fruitcake-ingrediënten
De cake zelf gebruikt veel gewone bakingrediënten. Wat het fruit betreft, dit kan eenvoudig worden aangepast met uw favoriete assortiment gedroogd en gekonfijt fruit, die allemaal gemakkelijk te vinden zijn in de supermarkt!
Fruit
- rozijnen - 1 kopje rozijnen. U kunt uw favoriete variëteit gebruiken!
- Gedroogde Kersen - 1 kopje gedroogde kersen.
- Gedroogde cranberries - 1 kopje gedroogde veenbessen (ook wel craisins genoemd).
- Gedroogde Ananas - 1 kopje gedroogde ananas, in kleinere stukjes gesneden.
- Gekonfijte Citroenschil - 1 kopje gekonfijte citroenschil (or gekonfijte sinaasappelschil or gemengde schil). Makkelijk zelf te maken of af te halen in de winkel!
- Gekonfijte Kersen - 1¾ kopje gekonfijte rode en groene glace-kersen. Indien gewenst kunt u deze ruilen voor marasquinkersen.
- Brandewijn - ¾ kopje van uw favoriete alcohol (cognac, rum of whisky). Voor een alcoholvrije fruitcake kun je sinaasappelsap, sinaasappelsap van ananas of appelsap gebruiken. Je hebt ook wat extra nodig om over de bovenkant van de cake te strijken.
Taart
- Boter - 1 kopje boter op kamertemperatuur. Hierdoor kan het samen met de suiker romig worden.
- Suiker - 1¾ kopje witte kristalsuiker.
- Bakpoeder - 2 theelepels bakpoeder.
- Vanille-extract - 2 theelepels vanille-extract.
- Zout - 1 theelepel zout om de smaken te versterken en de zoetheid in evenwicht te brengen.
- Nootmuskaat - ½ theelepel nootmuskaat.
- Lichte glucosestroop - ¼ kopje lichte glucosestroop.
- Eieren - 5 grote eieren die op kamertemperatuur zijn. Het gebruik van eieren op kamertemperatuur helpt de taarten gelijkmatig te bakken.
- Patent Bloem - 3¾ kopjes bloem voor alle doeleinden die zijn uitgelepeld en geëgaliseerd. Stop niet te veel meel in de maatbeker, omdat dit uw cakes te dicht kan maken.
- Melk - 1 kopje melk op kamertemperatuur.
- kokosnoot - 2 kopjes geraspte gezoete kokosnoot.
- Citroenzest (Optioneel) - Zest van een grote citroen.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe maak je lichte fruitcake
Zorg ervoor dat u geef jezelf voldoende tijd om het fruit te laten weken en de cake te laten rusten om de smaken te maximaliseren. Of je je fruitcake al dan niet wilt laten rijpen, is helemaal aan jou! Voor dit recept heb je een kom nodig om het fruit in te weken, twee 9x5 broodpannen (of je pannen naar keuze), een mengkom of keukenmixer en een rijgkwast!
Dit vakantierecept is perfect voor het serveren van een grote groep mensen, omdat het twee 9x5 broden zal opleveren.
Bereid de vrucht voor
- Combineer het fruit. Combineer in een grote kom 1 kop rozijnen en 1 kop elk van gedroogde kersen, gedroogde veenbessen, gedroogde ananas en gekonfijte citroenschil (or gemengde schil). Je kunt de gekonfijte kersen buiten het weekproces laten en wachten om ze later door het beslag te mengen.
- weken. Bedek het fruit met ¾ kopje van de vloeistof naar keuze (cognac, rum, whisky, sinaasappelsap, sinaasappelsap van ananas of appelsap). Dek de kom af en laat het fruit een nacht weken (tot 2 dagen) at kamertemperatuur, af en toe roeren.
Bereid de taart voor
- Voorbereiden. Verwarm de oven voor op 300 ° F (145 ° C) en vet en bebloem twee 9x5 broodpannen licht in.
- Klop de boter en de suiker. In de kom van je keukenmixer (of in een mengkom) room samen 1 kopje boter op kamertemperatuur en 1¾ kopje suiker tot pluizig en licht.
- . Klop ¼ kopje lichte glucosestroop, 2 theelepels bakpoeder, 1 theelepel vanille-extract, 1 theelepel zout en ½ theelepel nootmuskaat erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg de eieren toe. Voeg één voor één 5 eieren op kamertemperatuur toe en zorg ervoor dat je goed klopt tussen elke toevoeging en langs de bodem en zijkanten schrapen van de mengkom indien nodig.
- Meng bloem en melk. Wissel af tussen het toevoegen van 3¾ kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 kopje melk op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je alleen lang genoeg mixt om de bloem te laten zijn gewoon gecombineerd, wees voorzichtig om te voorkomen dat het beslag te veel wordt gemengd.
- Roer de vrucht erdoor. Giet het geweekte fruit (zonder de vloeistof af te tappen) in het beslag, evenals de 1¾ kopjes gekonfijte kersen en 2 kopjes kokosnoot, evenals de optionele citroenschil. Roer tot al het fruit gelijkmatig is verdeeld.
- Breng over naar de pannen. Giet het beslag in de voorbereide broodpannen, vul ze alleen ¾ van de weg naar de top.
Bakken
- Bakken. Bak de cakes in de voorverwarmde oven op 300°F (145 ° C) gedurende 80-110 minuten. Je taarten zijn klaar als ze mooi zijn goudbruine kleur en een tandenstoker die in het midden wordt gestoken, komt er schoon uit met slechts een paar vochtige kruimels. *Als je cake tijdens het bakken te veel bruin wordt, kun je er een stuk aluminiumfolie overheen leggen en laten bakken.
- Borstel de taarten. Eenmaal gebakken, haal de cakes uit de oven en borstel de bovenkant ervan met je favoriete appelsap of sterke drank terwijl ze nog warm zijn.
- Wikkel en rust. Zodra je fruitcakes hebben volledig afgekoeld, wikkel ze stevig in plasticfolie en laat ze minimaal 24 uur rusten.
Je fruitcake laten verouderen
- Borstel. Als u uw fruitcake wilt laten rijpen of langer dan 24 uur wilt bewaren voordat u deze serveert, hoeft u alleen maar de cake uit te pakken een keer per week en bestrijk de bovenkant met je favoriete likeur of appelsap.
- Shop. Wikkel de cake opnieuw in plasticfolie en bewaar hem op een koele, droge plaats.
- herhaling. Herhaal het proces van het borstelen van vloeistof op de cakes een keer per week totdat ze klaar zijn om te serveren.
Deze fruitcake is perfect heerlijk precies zoals het is. Ga je gang en serveer het bij Kerstmis en je familie zal het opslokken! Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Dit recept levert 10½ kopjes beslag op, zodat u ervoor kunt kiezen om cakes of broden van verschillende groottes te maken met behulp van verschillende pannen. Voel je vrij om het te bereiden in een tulbandvorm, mini-broodpannen of 9x13 pannen. Vergeet niet om de baktijd dienovereenkomstig aan te passen, aangezien kleinere cakes sneller bakken.
- Als u 9x5 broodpannen gebruikt, dit levert 2 cakes op. Een 8x4 pan levert 3 cakes op.
- Het fruit in de fruitcake kan eenvoudig worden aangepast naar je zin. Kies voor gedroogd of gekonfijt fruit. Enkele geweldige opties zijn rozijnen, gemengde schil, gekonfijte sinaasappelschil, gekonfijte citroenschil, dadels, gedroogde veenbessen, gedroogde perziken en gedroogde ananas! Zorg ervoor dat de totale hoeveelheid fruit gelijk is aan 6¾ kopjes.
- Fruitcakes hebben een geweldige houdbaarheid en smaken ook beter naarmate ze ouder worden (als je kunt wachten!) Deze fruitcake is natuurlijk ook heerlijk als je hem zo snel mogelijk opeet!
- De fruitcake minimaal 24 uur laten rusten laat de smaken zich vermengen en de korst zachter worden. Het helpt echt om de smaak een boost te geven!
🥡 Opslaan
Houd uw fruitcake strak verpakt in plasticfolie en bewaar bij kamertemperatuur in een koele, droge plaats. Zorg ervoor dat het volledig bedekt is met plasticfolie om uitdroging te voorkomen.
Je kunt je fruitcake ook in de vriezer bewaren, zorg er wel voor dat hij in een luchtdichte verpakking zit en laat hem ontdooien voordat je hem eet.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Er is geen exact antwoord op hoe lang fruitcakes kunnen duren vanwege het verouderingsproces. Als de cake niet is gerijpt, kan hij ongeveer 1 maand op kamertemperatuur, 6 maanden in de koelkast of 1 jaar in de diepvries worden bewaard.
Het ouder worden van je fruitcake kan echter aanzienlijk verbeteren hoe lang hij goed blijft. De oudste fruitcake werd bijvoorbeeld gebakken in 1878 en bestaat nog steeds!
Brandewijn, whisky en rum zijn de beste soorten alcohol om te gebruiken voor fruitcakes. De exacte variëteit is echter grotendeels afhankelijk van uw persoonlijke voorkeuren. Ga je gang en kies je favoriete soort!
Meestal wordt drie maanden gezien als de ideale tijdlijn om je fruitcake te laten rijpen. Dit geeft de smaken voldoende tijd om zich te verdiepen en te ontwikkelen zonder dat het simpelweg een hele klus wordt om bij te houden.
Minder dan drie maanden en u krijgt mogelijk niet de volledige smaakimpact van het verouderingsproces.
🎄 Meer vakantiedesserts
- Cranberry Sinaasappel Shortbread - Lekkere zandkoekkoekjes boordevol sinaasappelschil en craisins!
- Kerst M&M Havermoutkoekjes - Klassieke havermoutkoekjes zitten boordevol rode en groene M&M-snoepjes.
- Kerst toffee - Deze snelle en eenvoudige toffees is beginnersvriendelijk en helemaal heerlijk!
- Gemberdoodles - Combineer gember en snickerdoodles voor een heerlijk lekker koekje!
- Britse kerstpudding - Een zoete taartbodem gevuld met gedroogd fruit en warme kruiden!
- Jamaicaanse Rum Cake - Gedroogd fruit en gemengde schil worden gedrenkt in wijn en rum voordat ze in de cake worden gebakken!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Lichte Vruchtencake (met Kokosnoot)
Ingrediënten
Fruit
- 1 kop rozijnen
- 1 kop gedroogde kersen
- 1 kop gedroogde cranberries
- 1 kop gedroogde ananas (gehakt)
- 1 kop gekonfijte citroenschil (of gekonfijte gemengde schil)
- 1¾ kop gekonfijte rode kersen (rode en groene geglazuurde kersen, in kwarten of gehakt)
- ¾ kop brandewijn (of rum, whisky, sinaasappelsap, sinaasappelsap van ananas of appelsap - plus meer om over de bovenkant van de cake te strijken)
Taart
- 1 kop boter (kamertemperatuur)
- 1¾ kop suiker
- 2 theelepel bakpoeder
- 2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel zout
- ½ theelepel nootmuskaat
- ¼ kop lichte glucosestroop
- 5 Groot eieren (kamertemperatuur)
- 3¾ kop meel voor alle doeleinden (lepel en waterpas)
- 1 kop melk (kamertemperatuur)
- 2 kopjes versnipperde kokosnoot
- 1 Groot citroen (optioneel, geraspt)
Instructies
Bereid de vrucht voor
- Combineer in een grote kom je rozijnen, gedroogde kersen, gedroogde veenbessen, gedroogde ananas en gekonfijte citroenschil (of gemengde schil).
- Bedek het fruit met de vloeistof naar keuze (cognac, rum, whisky, sinaasappelsap, sinaasappelsap van ananas of appelsap). Dek de kom af en laat het fruit een nacht weken (tot 2 dagen) op kamertemperatuur, af en toe roeren.
Bereid de taart voor
- Verwarm je oven voor op 300 ° F (150 ° C) en vet en bebloem twee 9x5 broodpannen licht in.
- In een grote mengkom (of je standmixer), meng de boter en suiker op kamertemperatuur tot een luchtig en licht mengsel.
- Klop de lichte glucosestroop, bakpoeder, vanille-extract, zout en nootmuskaat erdoor tot alles goed gemengd is.
- Voeg de eieren op kamertemperatuur een voor een toe, zorg ervoor dat u goed klopt tussen elke toevoeging en schraap indien nodig de bodem en zijkanten van de mengkom naar beneden.
- Wissel af tussen het toevoegen van bloem voor alle doeleinden en de melk op kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je alleen lang genoeg mixt om de bloem net te mengen, en zorg ervoor dat je het beslag niet te veel mengt.
- Giet het geweekte fruit in het beslag zonder de vloeistof af te tappen, evenals de gekonfijte kersen, kokosnoot en optionele citroenschil. Roer tot al het fruit gelijkmatig is verdeeld.
- Giet het beslag in de voorbereide broodpannen, maar vul ze slechts voor ¾ vol.
- Bak de cakes in de voorverwarmde oven op 300°F (150 ° C) gedurende 80-110 minuten. Je cakes zijn klaar als ze een mooie goudbruine kleur hebben en een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitkomt met slechts een paar vochtige kruimels. *Als je cake tijdens het bakken te veel bruin wordt, kun je er een stuk aluminiumfolie overheen leggen en laten bakken.
- Eenmaal gebakken, haalt u de cakes uit de oven en bestrijkt u de bovenkant met uw favoriete appelsap of likeur terwijl ze nog warm zijn.
- Zodra je fruitcakes volledig zijn afgekoeld, wikkel je ze stevig in plasticfolie en laat je ze minstens 24 uur rusten.
Je fruitcake laten verouderen
- Als je je fruitcake wilt laten rijpen of langer dan 24 uur wilt bewaren voordat je hem serveert, pak je de cake eenmaal per week uit en bestrijk je de bovenkant met je favoriete likeur of appelsap.
- Wikkel de cake opnieuw in plasticfolie en bewaar hem op een koele, droge plaats.
- Herhaal het proces van het borstelen van vloeistof op de cakes een keer per week totdat ze klaar zijn om te serveren.
Opmerkingen
- Dit recept levert 10 . op½ kopjes beslag, dus je kunt ervoor kiezen om cakes of broden van verschillende groottes te maken met behulp van verschillende pannen. Voel je vrij om het te bereiden in een tulbandvorm, mini-broodpannen of 9x13 pannen. Vergeet niet om de baktijd dienovereenkomstig aan te passen, aangezien kleinere cakes sneller bakken.
- Als u 9x5 broodvormen gebruikt, levert dit 2 cakes op. Een 8x4 pan levert 3 cakes op.
- Het fruit in de fruitcake kan eenvoudig naar wens worden aangepast. Kies voor gedroogd of gekonfijt fruit. Enkele geweldige opties zijn rozijnen, gemengde schil, gekonfijte sinaasappelschil, gekonfijte citroenschil, dadels, gedroogde veenbessen, gedroogde perziken, gedroogde abrikozen, gedroogde aalbessen en gedroogde ananas! Zorg ervoor dat de totale hoeveelheid fruit gelijk is aan ongeveer 6¾ kopjes.
- Vruchtencakes hebben een geweldige houdbaarheid en smaken ook beter naarmate ze ouder worden (als je kunt wachten!). Natuurlijk is deze fruitcake ook heerlijk als je hem zo snel mogelijk opeet!
- Door de fruitcake minimaal 24 uur te laten rusten, kunnen de smaken zich vermengen en wordt de korst zachter. Het helpt echt om de smaak een boost te geven!
- Bewaren: Bewaar uw fruitcake stevig verpakt in plasticfolie en bewaar bij kamertemperatuur op een koele, droge plaats.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Linda Segal zegt
Gezouten boter en zout in het recept? Normaal gesproken gebruik ik ongezouten boter om te bakken, dus ik ben bang dat dit te gezouten zal zijn.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Als je je zorgen maakt over het zout, reduceer dan tot een halve theelepel. Het is met opzet zo geschreven, omdat het zout de zoetheid compenseert en de andere smaken laat ‘knallen’. Bedankt voor het vragen!
Kathleen zegt
Het recept voor kokosfruitcake is geweldig. Perfecte textuur. Perfecte smaak. Zeer Siciliaans!