Deze romige overgebleven kalkoenstroganoff is perfect voor het opgebruiken van restjes van vakantiekalkoen, evenals overgebleven kippenvlees! De hapklare stukjes kalkoen worden gecombineerd met aardachtige champignons voor een lichtere kijk op de klassieke beef stroganoff!
Romige, heerlijke overgebleven kalkoenstroganoff is een smaakvolle pastamaaltijd om gekookte kalkoen op te gebruiken!
Overgebleven Turkije Stroganoff Recept
Ik ben altijd op zoek naar geweldige manieren om de restjes van de vakantiemaaltijd van mijn gezin op te gebruiken, en dit stroganoff-recept is een echte winnaar met enthousiaste duimen van iedereen! Het is een heerlijke maaltijd met pulled chicken van hele geroosterde kippen die je misschien hebt gekookt, of restjes van een rotisserie kip te!
Deze makkelijke kalkoenstroganoff gebruikt een combinatie van wit en donker vlees van een zomerse geroosterde kalkoen (kalkoen is zo'n betaalbaar eiwit dat ik het het hele jaar door regelmatig kook). De paddenstoelen zijn optioneel, maar ik ben hier thuis overstemd! Zowel mijn man als dochter zijn dol op de toevoeging van de paddenstoelen, en die van jou favoriete paddenstoelenvariëteit zal werken (witte of cremini (baby bella) champignons).
Hoe overgebleven kalkoen Stroganoff te maken
Begin met het verwarmen van een grote koekenpan of koekenpan met antiaanbaklaag, met de olijfolie en boter, tot middelhoog vuur. De koekenpan moet groot genoeg zijn om een behoorlijke hoeveelheid vloeistof te bevatten.
Voeg als de boter is gesmolten de fijngehakte ui en gebakken gedurende 2 - 3 minuten of tot het doorschijnend of licht helder wordt. Voeg de knoflook en champignons toe en laat nog 2-3 minuten koken. De knoflook moet geurig zijn en de champignons moeten lichtbruin zijn.
Gebruik de witte wijn om de pan te blussen, door de gebruinde stukjes uit je koekenpan of koekenpan te schrapen. Deze 'stukjes' worden 'fond' genoemd en vormen de basis van een geweldige jus! * Als u geen witte wijn heeft, kunt u ook een dry cooking sherry gebruiken. Als u niet met wijn kookt, kunt u de wijn vervangen door een extra hoeveelheid kalkoen- of kippenbouillon.
Kook de ui, wijn, knoflook en champignons ongeveer 2 minuten en roer dan de Dijon-mosterd en het gerookte paprikapoeder erdoor (paprika of Spaanse paprika). Verlaag het vuur tot middelhoog en roer het bloem voor alle doeleinden erdoor. Ik roer de bloem meestal behoorlijk krachtig door, zodat het snel in de panvloeistoffen wordt opgenomen. * Om klonters te voorkomen, kunt u wat koude of kamertemperatuur kalkoen- of kippenbouillon aan de bloem toevoegen. Roer tot een gladde massa en roer dan door de jusbodem in je koekenpan.
Voeg vervolgens de kalkoenbouillon of kippenbouillon toe. Mix tot de saus is goed gemengd ga dan verder met koken op middelhoog vuur gedurende 3 - 5 minuten. De saus moet tijdens deze kooktijd iets dikker worden.
Een van de laatste dingen die je toevoegt, is de Worcestershire-saus en het gehakte of in stukken gesneden overgebleven kalkoenvlees. Meng deze door de saus en kook ongeveer 5 minuten. De kalkoen zou moeten zijn volledig opgewarmd en de saus moet een 'plak aan je lepel' verdikte consistentie hebben.
Maak de overgebleven kalkoenstroganoff af door de pan van het vuur te halen en de zure room erdoor te roeren. Breng op smaak met peper en zout, proef en pas indien nodig aan. * Alternatieven voor zure room zijn Griekse yoghurt (gewoon, niet gearomatiseerd) en zware slagroom.
Serveer op een bedje van witte of bruine rijst, of gekookte eiernoedels. Garneer met gehakte peterselie, indien gewenst. Geniet van je stroganoff met een simpele salade of gestoomde groenten voor een compleet familiediner!
Gemalen kalkoenvlees kan ook in dit recept worden gebruikt, gewoon het vlees bruin maken en overbrengen in een kom terwijl u doorgaat met de onderstaande instructies.
Op zoek naar meer smakelijke overgebleven ideeën voor Thanksgiving-kalkoen? Probeer een van mijn andere kalkoen recepten om optimaal gebruik te maken van je vakantieresten!
📋 Recept
Overgebleven Turkije Stroganoff
Ingrediënten
- 2 kopjes Overgebleven kalkoenvlees (gehakt, wit en / of donker vlees)
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 2 eetlepel boter (gezouten)
- 1 medium ui (fijn gesneden)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt of geplet)
- 8 ons witte champignons (gewassen en gesneden)
- ½ kop droge witte wijn (Ik gebruik Pinot Grigio)
- 1 eetlepel Dijon mosterd (grof gemalen)
- 2 theelepel gerookte paprika (of paprika)
- 1 eetlepel meel voor alle doeleinden
- 2 kopjes kalkoenbouillon (of kippenbouillon)
- 2 eetlepel Worcestershire saus
- ½ kop zure room
- 1 theelepel elk, zout en peper (proeven)
Instructies
- Breng een grote koekenpan of koekenpan met de olijfolie en boter op middelhoog vuur. Voeg als de boter is gesmolten de ui toe en kook de uien 2-3 minuten tot ze glazig worden (of doorschijnend worden).
- Voeg knoflook en champignons toe en kook 3-5 minuten, tot ze lichtbruin zijn.
- Giet de wijn erbij om de pan te blussen. Schraap de bodem van de pan om de gebruinde stukjes te krijgen. Kook de wijn, champignons, uien en knoflook 2 minuten.
- Roer de Dijon-mosterd en het gerookte paprikapoeder erdoor, zet het vuur laag tot medium laag en voeg de bloem toe. Roer de bloem erdoor tot het romig is en goed verdeeld over de saus.
- Voeg de kalkoenbouillon (of kippenbouillon) toe en meng de bouillon tot alles goed gemengd is. Blijf 3-5 minuten koken op middelhoog vuur. De saus moet iets dikker worden.
- Roer de worcestersaus en de in stukjes gesneden / gehakte kalkoen erdoor en laat ongeveer 5 minuten sudderen. Als de kalkoen eenmaal is opgewarmd en je saus is ingedikt, is hij klaar om af te maken.
- Zet het vuur uit en roer de zure room erdoor en meng dit door de stroganoff tot het goed gemengd en glad is. Proef en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
- Serveer onmiddellijk, overgekookte eiernoedels of rijst. Genieten!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Donna zegt
Dit recept is absoluut heerlijk! Ik gebruikte kalkoengehakt in plaats van gehakte kalkoen, want dat had ik bij de hand. Mijn man vindt het geweldig en vroeg er weer om!
Hanz zegt
Mijn familie vond dit absoluut geweldig, we hebben vorig jaar ook de prime rib gemaakt. Duim omhoog van onze familie, bedankt!
Beth S. zegt
Ik was gretig op zoek naar een recept voor onze overgebleven vakantiekalkoen zonder ovenschotel en hoopte dat dit het recept zou zijn. De saus was heerlijk en ik was zo blij dat het niet zomaar een stroganoff-recept uit blik was! Helaas, toen ik de kalkoen eenmaal had toegevoegd, was de hele smaak gewoon niet "goed". Hoewel ik zeker weet dat het niet de schuld is van de schrijver en alleen van mijn eigen smaakpapillen... Ik moet toegeven dat kalkoen, vooral als het over is, gewoon een heel bijzondere smaak voor mij is en gewoon niet "bevroor" met zo'n heerlijke maaltijd in stroganoff-stijl! Ik zal dit recept zeker opnieuw gebruiken voor een fantastische, van het begin af aan, op rundvlees gebaseerde stroganoff, maar ik zou een op kalkoen gerichte voorbereiding heroverwegen, vooral met hoeveel werk het is.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt voor het langskomen om uw resultaten en gedachten te delen! Fijn dat je van de saus hebt genoten (mijn man vindt het heerlijk om een beetje van de bouillonblokjes in de mix te pletten en zweert dat dat het beter maakt - het is een beetje sterk voor mij lol). ik heb ook mijn entrecote stroganoff dat is afgestemd op rundvlees.
Joanna zegt
Ik kan niet wachten om dit na Thanksgiving te proberen?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt Joanna! Ik hoop dat je er net zo van geniet als mijn familie!