Met deze hartige overgebleven Prime Rib Beef Barley Soup with Mushrooms ben je van plan om in de zeer nabije toekomst nog veel meer prime rib gebraden te maken! Bewaar alle ribbones voor de beste prime-ribsoepbotbouillon die deze soep nog verbazingwekkender maakt!
Deze hartige gerstsoep is de beste prime ribsoep ooit!
Mijn prime rib beef en gerstsoep is geladen met fantastische smaken en een prachtig assortiment gratis groenten, allemaal nog beter gemaakt met malse restjes van je prime rib gebraden vakantiediner!
In de loop der jaren heb ik tijdens de feestdagen altijd volop prime ribs gemaakt en daarna maak ik graag de gebruikelijke restjes.
Dat wist ik echter met zo'n geweldig gebraad? (zelfs als u het goedkopere, dwarsgesneden gedeelte gebruikt of een standaard rosbief of baron van rundvlees bereidt) dat ik echt naar iets moois zou moeten streven fenomenale maaltijden en recepten om te creëren van die eerste delen van perfect geroosterd prime rib-rundvlees.
🥘 Ingrediënten
Laat de ingrediënten je niet twee keer nadenken over het maken van deze soep! Het is een geweldige soep die echt een paar extra ingrediënten verdient! 🙂
- Olijfolie - Gebruik extra vierge olijfolie van goede kwaliteit om een geweldige smaak te geven als je de groenten begint te bakken.
- Ui - Rijk, smaakvol en aromatisch, wat het zo'n goede basis maakt voor zoveel soepen, sauzen en meer!
- Knoflook - De unieke, rijke smaak van knoflook zorgt voor een diepe smaak.
- Rozemarijn - Nog een kruid dat geweldige soepen maakt en goed samengaat met rundvlees en stevige eiwitten.
- Bay Leaves - Een standaard van soepbodems en geweldige vleesjus, gebruik minimaal 3 bladeren, maximaal 4 afhankelijk van hun grootte.
- Basil - Een van mijn persoonlijke favoriete kruiden voor het toevoegen van een robuuste smaak.
- Boter - Voegt rijkdom en een gladde textuur toe die deel uitmaken van deze geweldige soep. Gebruik Europese boter voor extra rijkdom.
- Wortelen - Een halfzoete en perfect malse toevoeging die dit zo lekker maakt!
- pastinaak - Ik ben dol op pastinaak en laad extra groenten in zodat mijn kinderen meer eten zonder het te weten.
- Prei - Een van mijn favorieten! Voegt wat uiensmaak en unieke textuur toe.
- Selderij - Drie ribben van bleekselderij maken deel uit van de mirepoix of 'heilige drie-eenheid' van groenten die worden gebruikt als soep en kookbasis - samen met wortelen en ui.
- tomaten - Twee kleine tomaten, in stukjes gesneden en toegevoegd voor de groentebasis.
- Champignons - Aardse paddenstoelen zijn perfect in combinatie met prime rib in deze ongelooflijke soep!
- Tomatenpuree - Bouwt die geweldige tomatensmaak op in de soepbasis.
- Mierikswortel - Aan deze soep wordt geraspte mierikswortel toegevoegd, hopelijk heb je er na het serveren nog wat van in de koelkast staan romige mierikswortelsaus met je prime rib!
- Zout peper - Basiskruiden die smaak toevoegen en alle smakelijke ingrediëntenaroma's versterken.
- Rode wijn - Om de bouillon te blussen en smaak toe te voegen.
- Runderbouillon - Twee porties, de eerste voor de soepbodem en de tweede voor het koken van de gerst.
- Snelle gerst - Ofwel snelle of geparelde gerst, om te koken voordat u het aan uw soep toevoegt.
- Prime Rib - Gehakt in hapklare vierkanten of reepjes van 1 ".
- Rode wijnazijn - Even een scheutje om de heerlijk op smaak gebrachte soep af te werken.
Wat te maken met overgebleven Prime Rib Roast, Steak of Rosbief??
Geniet van een aantal van mijn andere fantastische overgebleven prime rib-recepten omvatten de razend populaire recepten voor Overgebleven Prime Rib Beef Stroganoff of het ontbijtgerecht na Kerstmis, Overgebleven Prime Rib Hash, en mijn makkelijk te maken Prime Rib Pasta or Overgebleven Prime Rib Tostadas. Ik voeg altijd meer toe, dus zorg ervoor dat je incheckt!
🔪 Stapsgewijze instructies
Er zijn misschien een paar stappen bij betrokken, maar deze prime ribsoep is gemakkelijk de allerbeste soep je zou je gebraden restjes erin kunnen gebruiken. Zoals altijd.
Maak de Soepbasis
- Verwarm en bak. Breng een grote soeppan met de olijfolie op middelhoog vuur. De olie moet glinsteren als je klaar bent om de ui en knoflook te bakken. Voeg dan de ui, knoflook, rozemarijntwijg(en), laurierblaadjes en basilicum toe bak 2-4 minuten tot de ui en knoflook zacht, niet meer doorschijnend en geurig zijn.
- Groenten toevoegen. Smelt 2 eetlepels boter met de gebakken ui en knoflook, voeg dan de overige groenten toe, inclusief wortelen, selderij, pastinaak, prei, tomaten en champignons. Laat 8-10 minuten koken, af en toe roeren.
- Roer de tomatenpuree en mierikswortel erdoor. Roer na het koken, en de groenten zacht zijn, de tomatenpuree en de geraspte mierikswortel erdoor en breng op smaak met zout en peper. Blijf de groenten, tomatenpuree en mierikswortel roeren tot de pasta gelijkmatig is verdeeld. De kleur van de tomatenpuree zal ook begin donkerder te worden tot een dieprode kleur, na ongeveer 3 minuten.
- Deglaceer de pan. Roer de rode wijn erdoor en schraap de bodem van de soeppan om eventuele vastzittende stukjes te verwijderen. Doorgaan met ongeveer 3 minuten koken terwijl de wijn suddert, vermindert de wijn met ongeveer de helft. *Je kunt voor deze stap meer bouillon gebruiken, voor een alcoholvrij alternatief.
Voeg Prime Rib Restjes toe
- Prime rib en bouillon. Voeg de gesneden porties van je overgebleven prime rib toe (of rosbief, stoofvlees of overgebleven biefstuk) samen met de eerste portie van 6 kopjes runderbouillon. Roer, dek af, zet het vuur laag en laat ongeveer 70-75 minuten sudderen.
- Wacht om de gerst te starten. Start je gerst koken (Hieronder) na ongeveer 45 minuten sudderen van de soep.
Hoe gerst voor soep te koken
- Breng de gerst aan de kook. Breng in een sauspan de tweede portie runderbouillon (3 kopjes) aan de kook. Voeg de gerst toe en kook op laag vuur op middelhoog vuur tot beetgaar, of ongeveer 20 minuten.
- Breng de gerst over. De vloeistof wordt niet volledig geabsorbeerd, giet overtollige bouillon niet af. Voeg de bouillon en gekookte gerst toe aan je soep.
Sudderen & Serveer
- Sudderen en kruiden. Beëindig het koken, aan de kook, nadat de gerst en bouillon zijn gecombineerd met de soepingrediënten. De gerst zal zacht zijn wanneer volledig gekookt, ongeveer 10-12 minuten. *Dit is een goed moment om te proeven en kruiden aan te passen.
- Voeg een scheutje rode wijnazijn toe en serveer. Haal de soep van het vuur als hij klaar is, voeg de ½ eetlepel rode wijnazijn, serveer dan meteen.
Garneer desgewenst met meer basilicum of verse, gehakte peterselie. Geniet van je prime rib soep!
🥡 Opslaan en opwarmen
Overgebleven prime rib beef gerstsoep bewaart en bevriest uitzonderlijk goed! In feite is de smaak al een nog meer bevredigende soep na een dag of twee!
Koelkast
Koel eventuele overgebleven prime rib soep in een luchtdichte container. Je gerstsoep gaat lang mee tot 3-4 dagen wanneer goed bewaard.
Vriezer
Vries je soep in door hem in een luchtdichte vriezer te bewaren. Bevroren rundergerstsoep is goed voor tot 3 maanden.
Ontdooi bevroren soep een nacht in de koelkast voordat u deze opnieuw opwarmt. *I niet stel voor om de soep opnieuw in te vriezen zodra deze is ontdooid of opgewarmd.
Opwarmen
De beste manier om rundergerstesoep op te warmen is op de kookplaat. Doe je gewenste portie in een pan en verwarm gemiddeld-laag totdat het naar uw tevredenheid is opgewarmd.
De snelste manier om je soep op te warmen is natuurlijk in de magnetron. Portioneer je soep uit in een magnetronbestendige kom en verwarm gedurende 1-2 minuten, roer en blijf verwarmen in stappen van 30 seconden tot het volledig verwarmd is.
📋 Recept
Overgebleven Prime Rib Beef Barley Soup met Champignons
Ingrediënten
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 gele ui (kleine gele of witte ui, in blokjes gesneden)
- 1 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 takje rozemarijn
- 3 laurierblaadjes
- ½ eetlepel basilicum (vers, gehakt - meer voor garnering, indien gewenst)
- 2 eetlepel boter
- 4 wortelen (klein tot medium, gehakt)
- 2 pastinaak (klein tot medium, gehakt)
- 1 prei (schoongemaakt en gehakt)
- 3 ribben selderij (gehakt)
- 2 tomaten (klein, gehakt)
- 8 oz champignons (gespoeld en in vieren gedeeld - knopen, bellas, crimini of een mix allemaal werk)
- ⅓ kop tomatenpuree
- ½ eetlepel geraspte mierikswortel
- elk, zout en peper (naar smaak - we gebruikten ongeveer 1 ½ theelepel zout en ½ theelepel peper)
- 1 kop rode wijn (we gebruikten malbec maar ook graag syrah of cabernet sauvignon (elke volle rode wijn))
- 9 kopjes runderbouillon (2 porties - 6 kopjes / 3 kopjes)
- 1 kop snelle gerst (snel of gepareld)
- 1 lb prime rib gebraden (restjes, in porties van 1 cm gehakt)
- ½ eetlepel rode wijnazijn
Instructies
- Voeg in een grote soeppan de olijfolie toe aan de pan en breng het vuur middelhoog. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-4 minuten met takje rozemarijn, laurierblaadjes en basilicum. Voeg de boter toe en daarna de rest van de groenten (wortelen, pastinaak, prei, selderij, tomaten en champignons). Laat 8-10 minuten koken, af en toe roeren.
- Als je groenten zacht zijn geworden, voeg je de tomatenpuree samen met de geraspte mierikswortel toe en breng je op smaak met zout en peper. Roer tot de pasta gelijkmatig over de soep is verdeeld, roer tot het een dieprode kleur krijgt (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de rode wijn toe en roer het door de groentebodem, verwijder eventueel vastzittende groenten van de bodem van de soeppan. Laat ongeveer 3 minuten koken, en verminder de wijn met minstens de helft.
- Voeg de overgebleven porties prime rib beef en de eerste 6 kop portie runderbouillon toe. Roer om te combineren, dek af en laat ongeveer 70-75 minuten op laag sudderen.
- Breng terwijl de soep kookt (ongeveer 40-45 minuten in de kookperiode) een tweede sauspan met 3 kopjes bouillon aan de kook. Voeg de gerst toe en kook op een laag kookpunt op middelhoog vuur in ongeveer 20 minuten beetgaar. De vloeistof wordt niet volledig opgenomen, laat overtollige bouillon niet weglopen.
- Als de soep ongeveer 70-75 minuten heeft gestoofd en de gerst gaar is, meng je de gerst en bouillon met de soep. Roer, dek af en laat nog 10-12 minuten sudderen of tot de gerst gaar is.
- Haal de soep van het vuur. Roer de rode wijnazijn erdoor en serveer direct. Garneer met extra gehakte basilicum (of peterselie), indien gewenst.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
Mijn vader zei dat het de beste soep was die hij ooit had! Bedankt voor het recept.
Theresa Middlebrooks zegt
Hou van dit recept. Wat een diepte van smaak. Ik zal dit nog een keer maken, zelfs als ik geen overgebleven rundvlees heb.
Steph Wassmuth zegt
Vraag - waar komen de botten binnen? Ik heb er nog twee over met veel vlees erop, maar ik weet niet zeker in welke stap ze thuishoren.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik moet hier wat meer info over toevoegen, sorry! 🙂 Ok, dus de BESTE manier om botten voor beide te gebruiken, is door al het vlees af te pellen en de botten te bedekken met een mooie tomatenpuree en kruidenmengsel en vervolgens 450 minuten op 20F te roosteren. Haal uit de oven en gebruik om je bouillon te maken door te beginnen met voldoende water om ze te bedekken en breng de pot langzaam aan de kook. Kook gedurende 15-20 minuten, zeef en gooi de botten weg. Gebruik de bouillon als soepbasis.
*Je kunt ook gewoon de botten (met vlees erop) en water aan de kook brengen en ongeveer 30 minuten koken om je bouillon te maken, maar het roosteren van de botten geeft meer diepte van smaak en een betere kleur aan je soep.
Laat het me weten als je nog andere vragen hebt, bedankt!
Anoniem zegt
Deze soep is heerlijk!! Dit ga ik zeker vaker maken!!
Kris zegt
Wat zou ik aanraden als vervanging voor de gerst die ik niet bij de hand heb? Zou je rijst of pasta gebruiken, zoals penna of rigatoni?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik zou de kleinste pastakorrel gebruiken die je kon vinden of bij de hand hebt. Orzo zou een goede keuze zijn, net als elke andere pastina, stelline of zelfs kleine ditalini. Als je een van de kleine pastasoorten niet bij de hand hebt, kun je macaroni, kleine schelpen of zelfs rotini gebruiken. Genieten van!
Anoniem zegt
Geweldige soep!
Krista zegt
Verbazingwekkend! Heerlijk❤️❤️ Ik heb al een tijdje zin in rundvleesgerstsoep !!! Zo lekker.
Slechts één vraag: de soep was nogal zoet. Ik moest de mierikswortel weglaten (man houdt niet van), kan ik de zoetheid toch doorsnijden? Ik heb zout geprobeerd, maar ik wilde niet teveel zout ...
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hoi Krista! Zo blij dat je van de soep hebt genoten, om de zoetheid aan te passen en te verminderen, zou ik de tomatenpuree (de soep zou iets dunner zijn) vervangen door tomatensaus of in blokjes gesneden tomaten. De gele ui is ook zoet, je kunt ook witte ui gebruiken. Je zou hem ook kunnen laten weten dat ik zelf ook geen grote fan ben van mierikswortel, maar het is geen kenmerkende smaak in de rundergerstsoep. De mierikswortel trekt de soeparoma's echt samen 🙂
Landon LaPalm zegt
Kan dit gemaakt worden in een slowcooker en hebben jullie tips hoe dat te doen?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dat kan, maar dit recept is echt het lekkerst als de smaken gelaagd zijn om de best mogelijke soep te creëren.
Om het in een crockpot te maken, combineer je de basisingrediënten (vóór de gerst moet het nog gekookt worden volgens de instructies voordat je het aan je crockpot-soep toevoegt). Kook 6 uur op low of 4 uur op high. Voeg de gekookte gerst en overgebleven entrecote-porties toe en kook nog 15-30 minuten op de hoogste stand. Roer voor het serveren de rode wijn erdoor.
Caitlin zegt
Deze soep is fantastisch! Het raakt elke noot !!! Ik heb wat botten toegevoegd en het was geweldig! Ik zal dit zeker nog een keer maken!
Samantha zegt
Kan dit in een slowcooker worden gemaakt?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Samantha, ja, dit kan makkelijk gemaakt worden in een slowcooker. Verzamel de ingrediënten (minus de overgebleven prime rib-porties) en kook 2-3 uur op hoog, of laag gedurende 6 uur, tot alle groenten gaar zijn. Voeg de prime rib toe en kook gedurende 15-20 minuten, of tot hij helemaal warm is. Dat zou het moeten doen! Bedankt voor het vragen 🙂
* PS, ik zou elke au jus die je over hebt gebruiken om de vleessmaak te verrijken.
Madison Bruce zegt
Dit is misschien wel de beste soep die ik ooit heb gemaakt en ik maak nu al 40 jaar zelfgemaakte soepen. Ik was sceptisch over de prei en pastinaak, maar verdomme, deze soep was van de kaart !! Ik deel dit recept heinde en verre!
Ann zegt
Maakte het met de restjes van een teleurstellend ribgebraad (uitstekende kwaliteit, geen prime, een fout die ik niet zal herhalen) en hield mijn vingers gekruist. Oef! Soep kreeg overal lovende recensies. Het vlees was zacht. Ik sneed de champignons in stukjes, niet in plakjes, wat textuur en diepte van smaak toevoegde. Ik heb biologische gerst van hoge kwaliteit gebruikt. Mijn zelfgemaakte bouillon van het teleurstellende gebraad was zuur, dus ik koos voor runderbouillon in dozen, de ene natriumarm, de andere geen natrium. Combineerde de soep met een gemengde malse greens, peer, granaatappel en gezouten cashewsalade, rozemarijn-olijvenbrood en een heerlijke rode Syrah-wijn. Zou niks veranderen.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ann, dat is fantastisch nieuws dat de soep heeft geholpen om van een teleurstellend gebraad iets te maken waar jullie allemaal van genoten !! Heel erg bedankt voor het langskomen om ons te laten weten hoe het allemaal is afgelopen!
Casey Perna zegt
Geweldige soep! Botjes van prime rib toegevoegd aan de soep terwijl je deze 75 minuten kookt. Dit voegde veel smaak toe. Ik heb ook meer verse mierikswortel en knoflook toegevoegd, omdat we het lekkerder vinden. Ik zal dit elke keer maken als ik overgebleven prime rib heb!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Casey, het toevoegen van de botten is het enige dat de soep zeker beter zou maken !! Ik weet dat mijn man ook dol zou zijn op de extra mierikswortel en knoflook! Zo blij dat je van de soep hebt genoten?
Ashley C zegt
Ik maakte dit met onze mislukte prime rib (ugh, het was heerlijk, maar onze gasten kwamen twee uur te laat aan, naar keuze! RRrrrrr). Mijn man, die kok is, snauwt meestal zijn neus op een simpele eerlijke manier, zoals soep, maar hij was hier verliefd op. Ik denk dat hij terugging voor een derde. Woohoo, een overwinning! Ik heb de mierikswortel en pastinaak weggelaten, simpelweg omdat ik die niet had. En ik nam de tijd om wat van mijn vlees in een pan bruin te maken. Ik hoopte dat het wat extra vleessmaak zou toevoegen, maar om eerlijk te zijn, vond ik de malsheid van de stukjes die ik niet beter bruin. Ik zal die extra stap doorgeven en de volgende keer opruimen. Eindelijk, omdat ik weinig tijd had, deed ik het met mijn snelkookpan. Nadat ik de groenten had gebakken (en het vlees bruin had gemaakt), gooide ik het er allemaal in en liet ik het 25 minuten onder hoge druk scheuren. Voila, het eten is klaar. Bedankt voor het geweldige recept !!
Markeer zegt
Echt lekker!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Super!! Zo blij om te horen dat je het leuk vond!
Debra C ROllins zegt
Deze soep zal perfect zijn om mijn vakantiebeetjes op te gebruiken. Eet rauwkost, open rode wijn en net genoeg Prime rib. JA!!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja! Je bent klaar om te gaan ... en het is een fantastische, vullende soep! Ik hoop dat je er net zoveel van houdt als ons gezin 🙂
Debra C ROllins zegt
Angela,
Ik moet zeggen dat dit een van de beste soepen was die ik ooit heb gemaakt en als kok heb ik veel soep gemaakt. Ik had geen gerst, maar hoe dan ook, het was gewoon geweldig. Ik bevroor nogal en wilde het niet met mijn broer delen zoals ik gewoonlijk doe, het allemaal zelf opeten.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Bedankt Debra voor het geweldige compliment! Wij hebben altijd hetzelfde gevoeld over deze soep, het is echt zo fijn dat het goed ontvangen en genoten is!