Met deze hartige overgebleven Prime Rib Beef Barley Soup with Mushrooms ben je van plan om in de zeer nabije toekomst nog veel meer prime rib gebraden te maken! Bewaar alle ribbones voor de beste prime-ribsoepbotbouillon die deze soep nog verbazingwekkender maakt!
Deze stevige rundergerstsoep is de beste prime ribsoep ooit
Mijn rundvlees- en gerstsoep is geladen met fantastische smaken en een prachtig assortiment gratis groenten, allemaal nog beter gemaakt met malse restjes van je prime rib gebraden vakantiediner!
In de loop der jaren heb ik tijdens de vakantie altijd veel prime rib bereid en daarna maak ik graag de gebruikelijke overgebleven maaltijden. Dat wist ik echter met zo'n geweldig gebraad (zelfs als u het goedkopere, dwarsgesneden gedeelte gebruikt of een standaard rosbief of baron van rundvlees bereidt) dat ik echt naar iets moois zou moeten streven fenomenale maaltijden en recepten om te creëren van die eerste delen van perfect geroosterd prime rib-rundvlees.
Ga naar:
Wat te maken met overgebleven Prime Rib Roast, Steak of Rosbief??
Geniet van een aantal van mijn andere fantastische overgebleven prime rib-recepten omvatten de razend populaire recepten voor Overgebleven Prime Rib Beef Stroganoff of het ontbijtgerecht na Kerstmis, Overgebleven Prime Rib Hash, en onze gemakkelijk te maken Overgebleven Prime Rib-taco's or Overgebleven Prime Rib Dip Sandwich. Ik voeg altijd meer toe, dus zorg ervoor dat je incheckt!
Hoe je rundvleesgerstsoep maakt
Breng een grote soeppan met de olijfolie op middelhoog vuur. De olie moet glinsteren als je klaar bent om de ui en knoflook te bakken.
Hoe gerst voor soep te koken
Breng in een sauspan 3 kopjes runderbouillon aan de kook. Voeg de gerst toe en kook op laag kook op middelhoog vuur tot al de denté, ongeveer 20 minuten.
De vloeistof wordt niet volledig opgenomen, laat overtollige bouillon niet weglopen. Voeg de bouillon en gekookte gerst toe aan je soep en maak het geheel af, terwijl het zachtjes kookt, gecombineerd met soepingrediënten. De gerst wordt gaar als hij volledig gaar is, ongeveer 10-12 minuten.
Recept
Overgebleven Prime Rib Beef Barley Soup met Champignons
Ingrediënten
- 1 Eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 gele ui (kleine gele of witte ui, in blokjes gesneden)
- 1 Eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 takje rozemarijn
- 3 laurierblaadjes
- ½ Eetlepel basilicum (vers, gehakt - meer voor garnering, indien gewenst)
- 2 Eetlepel boter
- 4 wortelen (klein tot medium, gehakt)
- 2 pastinaak (klein tot medium, gehakt)
- 1 prei (schoongemaakt en gehakt)
- 3 ribben selderij (gehakt)
- 2 tomaten (klein, gehakt)
- 8 oz champignons (gespoeld en in vieren gedeeld - knopen, bellas, crimini of een mix allemaal werk)
- ⅓ kop tomatenpuree
- ½ Eetlepel geraspte mierikswortel
- elk, zout en peper (naar smaak - we gebruikten ongeveer 1 ½ tl zout en ½ tl peper)
- 1 kop rode wijn (we gebruikten malbec maar ook graag syrah of cabernet sauvignon (elke volle rode wijn))
- 9 kopjes runderbouillon (2 porties - 6 kopjes / 3 kopjes)
- 1 kop snelle gerst (snel of gepareld)
- 1 lb prime rib gebraden (restjes, in porties van 1 cm gehakt)
- ½ eetlepels rode wijnazijn
Instructies
- Voeg in een grote soeppan de olijfolie toe aan de pan en breng het vuur middelhoog. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-4 minuten met takje rozemarijn, laurierblaadjes en basilicum. Voeg de boter toe en daarna de rest van de groenten (wortelen, pastinaak, prei, selderij, tomaten en champignons). Laat 8-10 minuten koken, af en toe roeren.
- Als je groenten zacht zijn geworden, voeg je de tomatenpuree samen met de geraspte mierikswortel toe en breng je op smaak met zout en peper. Roer tot de pasta gelijkmatig over de soep is verdeeld, roer tot het een dieprode kleur krijgt (ongeveer 3 minuten).
- Voeg de rode wijn toe en roer het door de groentebodem, verwijder eventueel vastzittende groenten van de bodem van de soeppan. Laat ongeveer 3 minuten koken, en verminder de wijn met minstens de helft.
- Voeg de overgebleven porties prime rib beef en de eerste 6 kop portie runderbouillon toe. Roer om te combineren, dek af en laat ongeveer 70-75 minuten op laag sudderen.
- Breng terwijl de soep kookt (ongeveer 40-45 minuten in de kookperiode) een tweede sauspan met 3 kopjes bouillon aan de kook. Voeg de gerst toe en kook op een laag kookpunt op middelhoog vuur in ongeveer 20 minuten beetgaar. De vloeistof wordt niet volledig opgenomen, laat overtollige bouillon niet weglopen.
- Als de soep ongeveer 70-75 minuten heeft gestoofd en de gerst gaar is, meng je de gerst en bouillon met de soep. Roer, dek af en laat nog 10-12 minuten sudderen of tot de gerst gaar is.
- Haal de soep van het vuur. Roer de rode wijnazijn erdoor en serveer direct. Garneer met extra gehakte basilicum (of peterselie), indien gewenst.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Verbazingwekkend! Heerlijk❤️❤️ Ik heb al een tijdje zin in rundvleesgerstsoep !!! Zo lekker.
Slechts één vraag: de soep was nogal zoet. Ik moest de mierikswortel weglaten (man houdt niet van), kan ik de zoetheid toch doorsnijden? Ik heb zout geprobeerd, maar ik wilde niet teveel zout ...
Hoi Krista! Zo blij dat je van de soep hebt genoten, om de zoetheid aan te passen en te verminderen, zou ik de tomatenpuree (de soep zou iets dunner zijn) vervangen door tomatensaus of in blokjes gesneden tomaten. De gele ui is ook zoet, je kunt ook witte ui gebruiken. Je zou hem ook kunnen laten weten dat ik zelf ook geen grote fan ben van mierikswortel, maar het is geen kenmerkende smaak in de rundergerstsoep. De mierikswortel trekt de soeparoma's echt samen 🙂
Deze soep is fantastisch! Het raakt elke noot !!! Ik heb wat botten toegevoegd en het was geweldig! Ik zal dit zeker nog een keer maken!
Kan dit in een slowcooker worden gemaakt?
Hallo Samantha, ja, dit kan makkelijk gemaakt worden in een slowcooker. Verzamel de ingrediënten (minus de overgebleven prime rib-porties) en kook 2-3 uur op hoog, of laag gedurende 6 uur, tot alle groenten gaar zijn. Voeg de prime rib toe en kook gedurende 15-20 minuten, of tot hij helemaal warm is. Dat zou het moeten doen! Bedankt voor het vragen 🙂
* PS, ik zou elke au jus die je over hebt gebruiken om de vleessmaak te verrijken.
Dit is misschien wel de beste soep die ik ooit heb gemaakt en ik maak nu al 40 jaar zelfgemaakte soepen. Ik was sceptisch over de prei en pastinaak, maar verdomme, deze soep was van de kaart !! Ik deel dit recept heinde en verre!
Maakte het met de restjes van een teleurstellend ribgebraad (uitstekende kwaliteit, geen prime, een fout die ik niet zal herhalen) en hield mijn vingers gekruist. Oef! Soep kreeg overal lovende recensies. Het vlees was zacht. Ik sneed de champignons in stukjes, niet in plakjes, wat textuur en diepte van smaak toevoegde. Ik heb biologische gerst van hoge kwaliteit gebruikt. Mijn zelfgemaakte bouillon van het teleurstellende gebraad was zuur, dus ik koos voor runderbouillon in dozen, de ene natriumarm, de andere geen natrium. Combineerde de soep met een gemengde malse greens, peer, granaatappel en gezouten cashewsalade, rozemarijn-olijvenbrood en een heerlijke rode Syrah-wijn. Zou niks veranderen.
Ann, dat is fantastisch nieuws dat de soep heeft geholpen om van een teleurstellend gebraad iets te maken waar jullie allemaal van genoten !! Heel erg bedankt voor het langskomen om ons te laten weten hoe het allemaal is afgelopen!
Geweldige soep! Botjes van prime rib toegevoegd aan de soep terwijl je deze 75 minuten kookt. Dit voegde veel smaak toe. Ik heb ook meer verse mierikswortel en knoflook toegevoegd, omdat we het lekkerder vinden. Ik zal dit elke keer maken als ik overgebleven prime rib heb!
Casey, het toevoegen van de botten is het enige dat de soep zeker beter zou maken !! Ik weet dat mijn man ook dol zou zijn op de extra mierikswortel en knoflook! Zo blij dat je van de soep hebt genoten?
Ik maakte dit met onze mislukte prime rib (ugh, het was heerlijk, maar onze gasten kwamen twee uur te laat aan, naar keuze! RRrrrrr). Mijn man, die kok is, snauwt meestal zijn neus op een simpele eerlijke manier, zoals soep, maar hij was hier verliefd op. Ik denk dat hij terugging voor een derde. Woohoo, een overwinning! Ik heb de mierikswortel en pastinaak weggelaten, simpelweg omdat ik die niet had. En ik nam de tijd om wat van mijn vlees in een pan bruin te maken. Ik hoopte dat het wat extra vleessmaak zou toevoegen, maar om eerlijk te zijn, vond ik de malsheid van de stukjes die ik niet beter bruin. Ik zal die extra stap doorgeven en de volgende keer opruimen. Eindelijk, omdat ik weinig tijd had, deed ik het met mijn snelkookpan. Nadat ik de groenten had gebakken (en het vlees bruin had gemaakt), gooide ik het er allemaal in en liet ik het 25 minuten onder hoge druk scheuren. Voila, het eten is klaar. Bedankt voor het geweldige recept !!
Echt lekker!
Super!! Zo blij om te horen dat je het leuk vond!
Deze soep zal perfect zijn om mijn vakantiebeetjes op te gebruiken. Eet rauwkost, open rode wijn en net genoeg Prime rib. JA!!!
Ja! Je bent klaar om te gaan ... en het is een fantastische, vullende soep! Ik hoop dat je er net zoveel van houdt als ons gezin 🙂
Angela,
Ik moet zeggen dat dit een van de beste soepen was die ik ooit heb gemaakt en als kok heb ik veel soep gemaakt. Ik had geen gerst, maar hoe dan ook, het was gewoon geweldig. Ik bevroor nogal en wilde het niet met mijn broer delen zoals ik gewoonlijk doe, het allemaal zelf opeten.
Bedankt Debra voor het geweldige compliment! Wij hebben altijd hetzelfde gevoeld over deze soep, het is echt zo fijn dat het goed ontvangen en genoten is!