Mijn smakelijk limoen macarons combineer zoetzure limoensmaak met pittige limoenroomkaasvulling en een snufje graham cracker kruimels. De smaakcombinatie doet denken aan de bekende limoentaart maar ingeklemd tussen luchtige macaronschelpen. Deze bevredigende traktaties worden ongetwijfeld een nieuwe favoriet voor het hele gezin en een hit op feestjes.
Voor mijn basis smaken van macarons, Probeer dan chocolade macarons, vanille macarons en roodfluwelen macarons.
Key lime is zo'n onderschatte smaak die gebruikt moet worden in meer dessertreceptenHet is zowel zoet als verfrissend, dus ik wist dat ik het moest gebruiken om macarons te maken.
Ik heb er wat graham cracker kruimels aan toegevoegd om ze een Key lime pie-smaak, maar ze zijn ook zonder de ingrediënten net zo lekker.
🥘 Ingrediënten
Macaron-schelpen
- Amandelmeel - Mijn favoriete merk amandelmeel is Bob's Red Mill. Ik vind het fijn hoe fijn het is, maar je kunt je favoriete merk gebruiken.
- Banketbakkerssuiker - Ook wel poedersuiker genoemd. Dit is een belangrijk ingrediënt bij het maken van macaronschelpen.
- Eiwitten - Laat de eiwitten 24 uur in de koelkast staan voor een extra stevige meringue.
- Suiker - Zowel gewone witte kristalsuiker als basterdsuiker zijn geschikt.
- Vanille - Een beetje puur vanille-extract voor extra smaak.
- Crème van tandsteen - Dit zorgt ervoor dat de meringue steviger wordt en de luchtige textuur van de macaronschelpen wordt verbeterd.
- Groene gel voedselkleurstof (Optioneel) - Deze schelpen hebben een natuurlijke witte of beige kleur. Als je ze groen wilt hebben, gebruik dan wat groene gelkleurstof.
Key Lime Roomkaas Botercrème Glazuur
- Boter - Laat de boter op kamertemperatuur komen voordat u begint.
- Roomkaas - Je wilt ook dat de roomkaas op kamertemperatuur is, zodat het makkelijk met de boter kan mengen. Je kunt volle of halfvolle roomkaas gebruiken.
- Banketbakkerssuiker - Dit voegt zoetheid toe en maakt je glazuur dikker.
- Sleutel limoensap - Je kunt limoensap kopen, of gewoon wat limoenen persen die je bij de hand hebt. Bekende merken zoals Nellie & Joe's, Floribbean, Mrs. Biddle's en Florida Key West zijn te vinden in lokale winkels, waaronder Wal-Mart, of te bestellen op Amazon.
- Sleutel limoenschil - De schil brengt de smaak het beste tot zijn recht, dus ik raad aan om deze niet over te slaan.
- Zout - Een snufje zout compenseert de suiker, vermindert de zoetheid en benadrukt de limoensmaak.
- Graham cracker kruimels (Optioneel) - Ik strooi graag wat graham cracker kruimels over de vulling om het geheel een geheel te maken, maar je kunt dit ook weglaten.
Zorg ervoor dat je de gratis printbare receptkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!
🔪 Hoe maak je Key Lime Macarons
Omdat macarons lastig zijn, moet je ervoor zorgen dat je Lees alle stappen door voordat u begint je gaat aan de slag. Je hebt een aantal mengkommen, een zeef, een keukenmachine, een standmixer, wat bakplaten en een keukenweegschaal nodig.
Dit recept zal Maak 20 samengestelde macarons.
Klaarmaken. Bereid uw werkgebied voor door uw bakplaat te bekleden met bakpapier of siliconen bakmatten. Zorg dat u een spuitzak met een grote ronde tip of een opbergzak met een afgesneden hoek klaar hebt staan.
Maak het Macaronbeslag
Mengsel. Voeg 125 gram amandelmeel en 125 gram poedersuiker toe aan de kom van je keukenmachine (foto 1) en pulseer het een paar keer tot het goed gemengd is.
Ziften. Zeef het mengsel in een kom (foto 2) en zet apart.
Toe te voegen. Voeg 100 gram eiwitten toe aan de kom van uw standmixer (foto 3).
Beat. Klop de eiwitten met de garde op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn en voeg vervolgens ¼ theelepel wijnsteenzuur toe (foto 4).
Ga door met mixen. Blijf kloppen tot er zachte pieken zijn gevormd (foto 5 - meestal wanneer je de lijnen kunt zien die de garde achterlaat).
Voeg suiker toe. Voeg heel langzaam 80 gram suiker toe terwijl je op medium snelheid blijft mixen. Je wilt de suiker niet te snel toevoegen, anders kan de meringue inzakken.
Voeg vanille toe. Nadat alle suiker is toegevoegd, voeg je ½ theelepel vanille-extract en groene gel-voedselkleurstof toe (foto 6).
Mengen. Blijf kloppen op gemiddelde tot gemiddelde-hoge snelheid totdat je stijve pieken hebt bereikt (foto 7)Wanneer je de garde uit de meringue haalt, moet deze recht omhoog staan en mag hij helemaal niet naar beneden hangen.
Begin met vouwen. Doe ⅓ van je meringue in de kom met je droge ingrediënten (foto 8). Gebruik een siliconen spatel en begin voorzichtig de ingrediënten door elkaar te spatelen.
Herhaling. Zodra alles gemengd is, herhaalt u dit proces met het tweede en laatste deel van de meringue (foto 9).
Zorg voor de juiste consistentie. Nadat alle meringue in de kom is gedaan, ga je verder met vouwen door een J-vorm te maken met de spatel, de kom 90° te draaien en het proces te herhalen. Terwijl je vouwt, wordt het mengsel dunner en vloeibaarder. Je weet dat je klaar bent met vouwen als het net als lava beweegt en in een lint van de spatel valt, net lang genoeg om een 8 te vormen. (foto 10).
Toptip: consistentie van het Macaronbeslag
Een van de grootste fouten die bakkers maken bij macarons is dat ze het beslag pas combineren als het de juiste dikte bereikt juiste consistentie (dit heet macaronage).
Wanneer je voor het eerst begint met vouwen, zal het mengsel erg dik zijn. Naarmate je doorgaat met vouwen, wordt het dunner.
De ideale consistentie zal op dezelfde manier bewegen als lava en zal in linten van je spatel vallen. Het moet ook glanzend zijn.
Een gemakkelijke manier om te testen of het klaar is, is door een cijfer 8 te vormen met het beslag terwijl het van je spatel valt. Het duurt ongeveer 10 seconden voordat het beslag gaar is terugzakken in zichzelf.
Als het langer duurt, is je beslag te dik en moet het nog wat meer worden gevouwen. Als het sneller gebeurt, is je beslag te dun en te veel gemengd.
Te gemengd beslag kan niet worden gerepareerd, en het zal ervoor zorgen dat uw schelpen barsten of geen voeten krijgen. Een te weinig gemengd beslag veroorzaakt klonterige en holle schelpen. Ga langzaam te werk om te voorkomen dat je het per ongeluk te veel mixt.
Pijp & Rust
Pijp. Doe het beslag in je voorbereide spuitzak. Houd de zak ongeveer ¼ inch boven de bakplaat in een hoek van 90° en knijp het beslag totdat het de binnenste cirkel van je sjabloon vult. (of de gewenste grootte bereikt), stop dan met knijpen en maak een snelle C-vorm om het beslag te breken. Herhaal met het resterende beslag (foto 11).
Tik. Zodra de macarons klaar zijn, tilt u de bakplaat ongeveer 5 cm boven het aanrecht en laat u deze 5-8 keer zakken om eventuele luchtbellen naar de oppervlakte te brengen.
Pop. Gebruik een tandenstoker om eventuele luchtbelletjes eruit te prikken.
Rust uit. Laat de macarons 30-60 minuten op het aanrecht rusten, of totdat er een velletje op de macarons ontstaat en ze niet meer plakkerig aanvoelen.
Bak & Koel
Voorverwarmen. Verwarm ondertussen je oven voor op 300 ° F (150°C/gasmerk 2).
Bakken. Bak de macarons 15-18 minuten, of totdat ze niet meer wegglijden als je ze zachtjes aanstoot.
Koel. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat (foto 12) 10 minuten laten staan voordat u ze verwijdert.
Maak het glazuur
Toptip: Beste temperatuur voor boter op kamertemperatuur
Wanneer instructies verwijzen naar boter op kamertemperatuur, is boter die lichtjes zacht is het beste. De temperatuur moet tussen -67 72 ° F (19-22°C)Dit geldt ook voor de roomkaas in dit recept.
Dit betekent dat als je je vinger gemakkelijk in de boter kunt drukken, het waarschijnlijk te zacht voor een geweldige koekjesstructuur. Er zou slechts een deukje van je vinger moeten zijn als de temperatuur ideaal is.
Als je dit recept gaat maken, zorg er dan voor dat je deze geweldige tip opvolgt!
Room. In de kom van je standmixer, meng je 4 eetlepels (57 gram) van zachte boter en 4 ons (113.5 gram) van roomkaas (foto 13) tot het glad en romig is.
Toe te voegen. Voeg ½ kopje toe (60 gram) van poedersuiker en meng, eerst langzaam, tot het goed gemengd is (foto 14).
Combineer. Voeg 1 eetlepel limoensap, 2 theelepels limoenrasp en ¼ theelepel zout toe en klop opnieuw op gemiddelde snelheid tot het luchtig en volledig gemengd is (foto 15).
Transfer. Doe het glazuur in de spuitzak.
Stel de macarons samen
Bij elkaar passen. Zorg dat de macaronschelpen op maat zijn.
Pijp. Spuit een ring van glazuur op een van de macaronschelpen (foto 16) en bedek het met wat van je verkruimelde graham cracker kruimels (foto 17) indien gebruikt.
Top. Druk stevig op de bovenste schelp om het koekje te vormen en herhaal dit met de overige schelpen en het glazuur.
Chill. Voor het beste resultaat laat u de macarons 24 uur in de koelkast afkoelen voordat u ze op kamertemperatuur laat komen en serveert.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
💭 Tips en opmerkingen
- Bereik stijve pieken. Klop je meringue tot het stijve pieken bereikt. De meringue moet recht omhoog van de garde steken en helemaal niet naar beneden hangen. Het moet ook een beetje aan de binnenkant van de garde beginnen te verzamelen.
- Zorg voor de juiste consistentie. Je beslag heeft de ideale consistentie als het beweegt als lava en in linten van de spatel valt, lang genoeg om een 8 te vormen voordat het afbreekt. Je wilt niet dat het te dik is (ondergemengd) of te dun (overgemengd).
- Probeer een pipingtip. Ik gebruikte een Wilton #12 tip voor het spuiten van mijn macaronbeslag en een Wilton #32 stertip voor het spuiten van de frosting. Je kunt je favoriete tips gebruiken of gewoon een opbergzak met de tip eraf geknipt.
- Gebruik een sjabloon. Ik raad aan om een sjabloon te gebruiken om je schelpen zo dicht mogelijk bij dezelfde grootte te houden. Je kunt er eentje online printen of siliconen- of perkamentpapiersjablonen kopen.
- Vullingen naar keuze. Er zijn tal van buttercream frosting smaken te gebruiken in macarons en als fruitvulling.
Op zoek naar meer Macaron-bronnen?
Zie het complete Beginnersgids voor het maken van macarons voor het starten van je reis naar macaron-meesterschap. Of krijg hulp bij het bakproces in mijn problemen met macarons oplossen artikel.
🥡 Opslaan
U kunt macaronschelpen van tevoren maken en ze maximaal 3 maanden in de vriezer of 1 week in de koelkast bewaren.
Geassembleerde macarons moeten in een afgesloten container in de koelkast tot 1 week. De roomkaasglazuur moet gekoeld bewaard worden.
Bevriezen
Ook vries je geassembleerde macarons in tot 3 maanden. Laat ze 24 uur volledig rijpen in de koelkast voordat u ze invriest.
❓ Key Lime Macarons Recept FAQ's
Key limes zijn kleinere limoenen dan we gewend zijn te zien in onze lokale supermarkten, maar ze hebben veel smaak. De limoenen staan erom bekend dat ze niet alleen zoeter zijn, maar ook zuurder met geweldige aroma's.
Ja, dat kan, maar het smaakverschil is 100% merkbaar. Ik raad aan om in winkels naar echt limoensap te zoeken als je de limoenen zelf niet kunt vinden.
Als alternatief kunt u limoensap gebruiken in uw favoriete recepten waar limoensap voor nodig is. Lekker!
Je moet misschien wat extra limoenen uitpersen, maar de moeite is het meer dan waard. Zo maak je het in een handomdraai:
Plaats de gevierendeelde key limes op hun kant in een knoflookpers en pers uit. Herhaal dit tot je de gewenste hoeveelheid sap hebt.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Abonneren naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Key Lime-macarons
Ingrediënten
Key Lime Macaron Schelpen
- 125 gram amandelmeel
- 125 gram banketbakkerssuiker
- 100 gram eiwitten (kamertemperatuur)
- 80 gram suiker
- ½ theelepel vanille-extract
- ¼ theelepel crème van wijnsteen
- groene gel kleurstof
Key Lime Roomkaas Botercrème Glazuur
- ¼ kop boter (verzacht, op kamertemperatuur)
- 4 oz roomkaas (verzacht, op kamertemperatuur)
- ½ kop banketbakkerssuiker
- 1 eetlepel limoensap
- 2 theelepel limoenschil
- ¼ theelepel zout
- 2 eetlepel Graham cracker kruimels (Optioneel)
Bereidingswijze
Maak het Macaronbeslag
- Bereid uw werkgebied voor door uw bakplaat te bekleden met bakpapier of siliconen bakmatten. Zorg dat u een spuitzak met een grote ronde tip of een opbergzak met een afgesneden hoek klaar hebt staan.
- Toevoegen 125 gram amandelmeel en 125 gram banketbakkerssuiker Doe het mengsel in de kom van je keukenmachine en pulseer het een paar keer tot het goed gemengd is.
- Zeef het mengsel in een kom en zet het opzij.
- Toevoegen 100 gram eiwit in de kom van je keukenmixer.
- Klop de eiwitten met de garde op gemiddelde snelheid tot ze schuimig zijn en voeg ze toe ¼ theelepel wijnsteen.
- Blijf kloppen tot er zachte pieken zijn gevormd (meestal wanneer je de lijnen kunt zien die de garde achterlaat).
- Voeg heel langzaam toe 80 gram suiker terwijl je op medium snelheid blijft mixen. Je wilt de suiker niet te snel toevoegen, anders kan de meringue inzakken.
- Nadat alle suiker is toegevoegd, voeg je je ½ theelepel vanille-extract en groene gel kleurstof.
- Blijf kloppen op medium tot medium-hoge snelheid tot je stijve pieken hebt bereikt. Wanneer je de garde uit de meringue haalt, moet deze recht omhoog steken en helemaal niet naar beneden hangen.
- Doe ⅓ van je meringue in de kom met je droge ingrediënten. Begin voorzichtig met het samenvouwen van de ingrediënten met een siliconen spatel.
- Zodra alles goed gemengd is, herhaalt u dit proces met het tweede en laatste deel van de meringue.
- Nadat alle meringue in de kom is gedaan, ga je verder met vouwen door een J-vorm te maken met de spatel, de kom 90° te draaien en het proces te herhalen. Terwijl je vouwt, wordt het mengsel dunner en vloeibaarder. Je weet dat je klaar bent met vouwen wanneer het net als lava beweegt en in een lint van de spatel valt, net lang genoeg om een 8 te vormen.
Pijp & Rust
- Doe het beslag in je voorbereide spuitzak. Houd de zak ongeveer ¼ inch boven de bakplaat in een hoek van 90° en knijp het beslag totdat het de binnenste cirkel van je sjabloon vult. (of de gewenste grootte bereikt), stop dan met knijpen en maak een snelle C-vorm om het beslag te breken. Herhaal met het resterende beslag.
- Zodra de macarons klaar zijn, tilt u de bakplaat ongeveer 5 cm boven het aanrecht en laat u deze 5-8 keer zakken om eventuele luchtbellen naar de oppervlakte te brengen.
- Gebruik een tandenstoker om eventuele luchtbelletjes eruit te prikken.
- Laat de macarons 30-60 minuten op het aanrecht rusten, of totdat er een velletje op de macarons ontstaat en ze niet meer plakkerig aanvoelen.
Bak & Koel
- Verwarm ondertussen je oven voor op 300 ° F (150°C/gasmerk 2).
- Bak de macarons 15-18 minuten, of totdat ze niet meer wegglijden als je ze zachtjes aanstoot.
- Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze eruit haalt.
Maak het glazuur
- Doe de room in de kom van je standmixer en roer door elkaar ¼ kopje boter en 4 oz roomkaas tot het glad en romig is.
- Toevoegen ½ kopje banketbakkerssuiker en meng, eerst langzaam, tot het goed gemengd is.
- Toevoegen 1 eetlepel limoensap, 2 theelepels limoenschil en ¼ theelepel zout en klop opnieuw op gemiddelde snelheid tot het luchtig en volledig gemengd is. Proef en pas het zout indien nodig aan.
- Doe het glazuur in de spuitzak.
Monteren
- Zorg dat de macaronschelpen op maat zijn.
- Spuit een ring van glazuur op een van de macaronschelpen en bedek deze met 2 eetlepels graham cracker kruimels indien gebruikt.
- Druk stevig op de bovenste schelp om het koekje te vormen en herhaal dit met de overige schelpen en het glazuur.
- Voor het beste resultaat laat u de macarons 24 uur in de koelkast afkoelen voordat u ze op kamertemperatuur laat komen en serveert.
Notes
- Klop je meringue tot het stijve pieken bereikt. De meringue moet recht omhoog van de garde steken en helemaal niet naar beneden hangen. Het moet ook een beetje aan de binnenkant van de garde beginnen te verzamelen.
- Je beslag heeft de ideale consistentie als het beweegt als lava en in linten van de spatel valt, lang genoeg om een 8 te vormen voordat het afbreekt. Je wilt niet dat het te dik is (ondergemengd) of te dun (overgemengd).
- Ik gebruikte een Wilton #12 tip voor het spuiten van mijn macaronbeslag en een Wilton #32 stertip voor het spuiten van de frosting. Je kunt je favoriete tips gebruiken of gewoon een opbergzak met de tip eraf geknipt.
- Ik raad aan om een sjabloon te gebruiken om je schelpen zo dicht mogelijk bij dezelfde grootte te houden. Je kunt er eentje online printen of siliconen- of perkamentpapiersjablonen kopen.
- Er zijn tal van buttercream frosting smaken te gebruiken in macarons en als fruitvulling.
- U kunt macaronschelpen van tevoren maken en ze maximaal 3 maanden in de vriezer of 1 week in de koelkast bewaren.
- Geassembleerde macarons kunnen maximaal 1 week in een afgesloten bakje in de koelkast bewaard worden.
- Je kunt je geassembleerde macarons ook tot 3 maanden invriezen. Laat ze 24 uur volledig rijpen in de koelkast voordat je ze invriest.
Angela Latimer zegt
De combinatie van zoetzure key limes en macarons is een match made in heaven en de roomkaasvulling maakt deze macaron perfect. Ik weet zeker dat jij deze ook geweldig zult vinden! ~ Angela