Duitse Jägerschnitzel combineert malse, krokant gebakken gepaneerde varkensschnitzels geserveerd met een heerlijk rijke spek-champignonjus! Dit is echt een stevig varkensvleesvoorgerecht waar het hele gezin elke dag van de week van zal genieten! Het is het perfecte hoofdgerecht voor Oktoberfest ook feesten!
Jägerschnitzel Recept
Heeft u een van deze oude familierecepten waar je dol op bent te maken als je thuis wilt proeven? Deze perfect knapperige Jagerschnitzel is een van die recepten voor mij!
Jagerschnitzel doet me ook denken aan Gustav's, een van mijn favoriete restaurants in Portland, Oregon. Mijn nostalgie in de Pacific Northwest begint en ik heb echt trek in schnitzel en Gustav's hemelse Zwitserse kaasfondue met gerookte biersnoepjes of een taaie Beierse pretzel! jammie!
Ga naar:
- Jägerschnitzel Recept
- 🤔 Wat is Jägerschnitzel
- 🥘Jaegerschnitzel Ingrediënten, notities en vervangers
- Schnitzel (gepaneerde varkenskotelet)
- 📖 Jaeger Jus (Jagerssaus) Variaties
- 🔪 Hoe je Jagerschitzel maakt
- 🍽️Wat te serveren bij Jaegerschnitzel
- 💭 Tips en opmerkingen
- 🥡 Opslaan en opwarmen
- ❓ Veelgestelde vragen
- 🐖 Meer geweldige recepten voor varkensvlees
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
🤔 Wat is Jägerschnitzel
Schnitzel heeft veel namen in veel landen! Uw basis schnitzel is een dun stuk vlees dat is gebakken. Het kan worden gemaakt van rundvlees, kip, schapenvlees, varkensvlees, kalkoen of kalfsvlees.
Als we het over Jagerschnitzel hebben, is dat zo een varkenskotelet die is gepaneerd en gebakken en vervolgens geserveerd met smakelijke champignonjus. De nauw verwante Weiner Schnitzel van Oostenrijk en Duitsland is een geografisch beschermd (benaming van oorsprong) recept dat alleen is gemaakt met kalfsvlees.
Vergeet dat niet 'traditionele' en 'authentieke' recepten zijn net zo gevarieerd alsof je het 'authentieke' appeltaartrecept hebt! Er zijn net zoveel versies van elk als onze geweldige oma's die ze maken !!
🥘Jaegerschnitzel Ingrediënten, notities en vervangers
Jägerschnitzelsaus (jus van spekchampignons)
- Spek - 3 plakjes spek (dik gesneden - in kleine stukjes gesneden).
- Boter - 2 eetlepels boter of een botervervanger.
- Ui - ½ kopje ui (in blokjes gesneden, of gebruik 1 eetlepel gedroogde ui).
- Paddestoelen - 1 pond champignons of a champignonvervanger (schoongemaakt, gesneden - cantharellen, champignons of portabella).
- Tomatenpuree - 1 eetlepel tomatenpuree of a vervanging voor tomatenpuree.
- Worcestershire saus - 1 theelepel Worcestershiresaus of een Worcestershiresaus vervanger (1-2 theelepels, naar smaak).
- paprika - 1 eetlepel paprikapoeder of a paprika vervanger.
- Zout peper - ½ theelepel elk van zout en peper (proeven).
- Runderbouillon - 2 kopjes runderbouillon, bouillon of a vervanger voor runderbouillon.
Schnitzel (gepaneerde varkenskotelet)
- Olie om te Frituren - Genoeg zodat de onderste helft van je varkensvlees bedekt is.
- Varkensvleessteaks - 4 varkenssteaks (of 2 dik gesneden karbonades, in halve dikte gesneden, volledig met boter bedekt).
- Bloem voor alle doeleinden - ½ kopje bloem voor alle doeleinden of a meelvervanger.
- Zout peper - ½ theelepel zout en peper elk.
- Eieren - 2 grote losgeklopte eieren of een ei vervanger.
- Paneermeel - ¾ kopje gewoon broodkruim.
- Peterselie (Optioneel) Verse gehakte peterselie ter garnering.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
📖 Jaeger Jus (Jagerssaus) Variaties
- Wijn - Of je het nu wilt of niet gebruik wijn is helemaal aan jou! Puristen kunnen erop aandringen dat wijn erbij hoort. De helft van hen zweert bij rode wijn en de andere helft bij witte wijn. Ik gebruik geen wijn in mijn jaegerschnitzelsaus, en het is absoluut goddelijk!
- Room of zure room - Dit onderdeel zal helemaal naar jouw smaak zijn! Het wordt niet gebruikt in mijn recept maar kan op het einde worden toegevoegd als je de jus van het vuur haalt. Voeg gewoon een eetlepel half en half, slagroom of zure room toe. Proef en pas indien nodig aan.
- Spek - Zeker! Maar niet voor iedereen. Ik veronderstel dat als ik geen spek meer had, ik misschien zou kunnen leven zonder het in mijn jus. Kan zijn.
- Champignons - Champignons maken zeker deel uit van mijn jusrecept! Ze voeg een aardse toon toe aan een anders rijke jus. Sommige mensen zullen echter beweren dat alleen Pfifferlinge (gouden cantharel of girolle) champignons worden gebruikt. Het paddenstoelseizoen in Minnesota is voorbij, dus ik heb ontdekt dat zowel champignons als portabella-paddenstoelen even heerlijk zijn in jagerschnitzeljus!
🔪 Hoe je Jagerschitzel maakt
Bij het maken van Jagerschnitzel, u wilt eerst uw jus beginnen. Maak de jus af en laat hem opwarmen terwijl je verder gaat met het voorbereiden van een baggerstation voor het bakken van de varkenskarbonades of varkenssteaks.
Maak de jus
Stap 1: Kook het spek. Bak 3 reepjes gehakt spek op middelhoog vuur tot het vet is gesmolten en het spek bruin is.
Stap 2: Smelt boter. Voeg 2 eetlepels toe (29.57 gram) boter en smelt met het spek. 2 eetlepels boter
Stap 3: Sauteer. Voeg ½ kopje toe (80 gram) van in blokjes gesneden ui en 1 pond (453.59 gram) van gesneden champignons en bak ongeveer 5 minuten of totdat de champignons gaar zijn en de ui doorschijnend is.
Stap 4: Seizoen. Zodra de paddenstoelen zijn tender, voeg 1 eetlepel toe (14.79 gram) tomatenpuree, 1 theelepel (14.79 gram) van paprika, ½ theelepel (2.46 gram) elk van zout en peper, 1 theelepel (4.93 milliliter) Worcestershiresaus en 2 kopjes (473.17 milliliter) van runderbouillon.
Stap 5: Laat sudderen. Klop om te combineren terwijl je de jus aan de kook brengt. Zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren, gedurende 5 - 10 minuten.
Stap 6 (Optioneel): Verdikken. De jus wel dikker worden tijdens het koken. Als de jus tegen die tijd nog niet is ingedikt, gebruik dan 1 eetlepel maïzena gemengd met 1 eetlepel koud water om een brij te maken. Klop het maizenamengsel door de jus om het dikker te maken. Als de jus te dik is, voeg dan één eetlepel water per keer toe om hem te verdunnen. Roer en herhaal indien nodig.
Maak uw varkenskarbonades mals (optioneel)
*Mals maken van uw varkenskoteletten (varkenssteaks of karbonades) is optioneel. Er was eens een taai en taai vlees van wilde zwijnen dat de jagers meebrachten tijdens hun jachttochten. Moderne vleespraktijken leveren malse stukken vlees op, inclusief het varkensvlees dat we hier gebruiken!
Stap 8 (Optioneel): Mals maken. Plaats 4 varkenssteaks of karbonades tussen twee vellen plasticfolie. Gebruik de gladde kant van een vleesvermalser en stamp de varkenskotelet voorzichtig tot de gewenste dikte is bereikt.
Bak de varkensschnitzel
Stap 9: Maak een baggerstation. Maak het baggerstation voorbij met behulp van drie ondiepe kommen of schalen. De eerste met ½ kopje (62.5 gram) bloem voor alle doeleinden en ½ theelepel (2.46 gram) elk van zout en peper voor kruiden. De tweede is met 2 grote eieren (120 gram) die zachtjes zijn geslagen. De derde met ¾ kopje (81 gram) van gewoon broodkruim.
Stap 10: baggeren. Verplaats elk stuk varkensvlees individueel via de trappen van het baggerstation. Begin met het bedekken van het varkensvlees met bloem en schud overtollige bloem af voordat u doorgaat naar de volgende stap.
Stap 11: Jas. Bestrijk het met bloem bedekte varkensvlees grondig met het losgeklopte ei. Laat het overtollige ei uit het varkensvlees lopen voordat u naar de volgende stap gaat.
Stap 12: Brood. Paneer het met ei bedekte varkensvlees met het gewone paneermeel. Druk het broodkruim voorzichtig in het varkensvlees, door het op de zijkanten te kloppen en alle oppervlakken indien nodig.
Stap 13: Bak. Bak het gepaneerde varkensvlees in een diepe koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik voldoende olie zodat de verwarmde olie iets meer dan halverwege de zijkanten van de varkenslapjes naar boven komt. Kook ongeveer 3 minuten per kant.
Stap 14: Werk in batches. Leg de gebakken schnitzels als ze klaar zijn op een met keukenpapier beklede plaat herhaal dit voor elke karbonade of varkenssteak. Schnitzels kunnen in een warme oven worden bewaard terwijl het resterende varkensvlees wordt gebakken.
Stap 15: Geniet ervan. Verwarm de jus indien nodig en serveer over de gebakken schnitzels voor uw heerlijke jägerschnitzel-diner!
🍽️Wat te serveren bij Jaegerschnitzel
- gebakken aardappelen - Gefrituurde aardappelen! Een van de meest populaire aardappelzijden in Duitsland wordt dit bijgerecht gemaakt met gekookte, geschilde aardappelen die meestal worden gebakken met uien en spek. Probeer deze gebakken aardappelen met uien (en voeg wat spek toe) om uw varkensvleesmaaltijd af te ronden!
- Aardappelpuree - Aardappelpuree! Duitse aardappelen zijn nauwer verwant aan onze rode aardappelen hier in de Verenigde Staten niet zo zetmeelrijk als roodbruine aardappelen. Probeer deze knoflook rode schil aardappelpurees als basis van je schnitzel-diner!
- noedel - Gewoon gekookte noedels! Dit is een super makkelijk te maken pasta bijgerecht voor veel Duitse voorgerechten! Beboterde eiernoedels zou ook gemakkelijk en lekker zijn!
- Spätzle - Traditionele Duitse Spätzle is een dikke pasta uit het zuidwesten van Duitsland en een echte traktatie bij elk Duits hoofdgerecht!
- Groene bonen - Groene bonen! Een heerlijk groente bijgerecht van geblancheerde sperziebonen belegd met in boter gebakken broodkruim! Vers groene bonenschotel zou ook een goede keuze zijn! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- In dit recept heb ik varkensschoudersteaks gebruikt. Ze zijn bijna ¼ inch dik, dus ik heb ze gelaten zoals ze zijn. Het prachtig gemarmerde varkensvlees is absoluut smakelijk en heerlijk mals als het klaar is, dus ik heb het stuk varkensvlees niet mals gemaakt. * Ik stel me een bepaalde blonde, stekelige, beroemde chef-kok voor die in paniek raakt omdat het vlees mals wordt als ik erover nadenk.
- Als uw stukken varkensvlees dat wel zijn iets meer dan ¼ inch dik, kunnen ze worden overgebracht naar een met bakpapier beklede bakplaat. Kook op 350 ºF (175 ° C) gedurende 5 - 10 minuten, of tot ze een interne temperatuur van 145ºF (63 ° C) zoals gelezen door een digitale vleesthermometer.
- Dun gesneden varkenskarbonadesVoor uw schnitzels kunt u dik gesneden varkenskarbonades gebruiken die ofwel in vlindervorm zijn gesneden en mals zijn gemaakt of in tweeën zijn gesneden voor dun gesneden karbonades, of varkenssteaks. Als u ervoor kiest om uw dikgesneden varkensvlees te vlinderen karbonades, moet je dicht bij de naad snijden en de karbonades mals maken om een gelijkmatige dikte te krijgen.
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat je restjes afkoelen en doe ze vervolgens in een luchtdichte verpakking. Ik raad aan om het varkensvlees en de jus indien mogelijk apart te bewaren; beide kunnen 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Jagerschnitzel opwarmen
Verwarm de varkensschnitzels op een bakplaat in de oven gedurende 15-20 minuten op 350°F (175°C/gasmerk 4). De overgebleven jus kan worden opgewarmd in een pan op de kookplaat op laag vuur, af en toe roeren tot het is opgewarmd.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Ja, je kunt Jägerschnitzel maken met kipkoteletten. Het is een veel voorkomende variant die vergelijkbaar is met kip schnitzel bekend als "Jägerhuhn" of "Jägerhähnchen."
Frituren is traditioneel, maar je kunt het ook in de oven maken als je dat liever hebt. Bak je gepaneerde varkensvlees op 400 ° F (200°C/gasmerk 6) gedurende 20-25 minuten, halverwege omdraaien.
Je kunt de schnitzel van tevoren paneren en in de koelkast bewaren, maar je kunt ze het beste vlak voor het serveren bakken om de knapperigheid te behouden. De jus kan ook van tevoren worden gemaakt en indien nodig worden opgewarmd.
🐖 Meer geweldige recepten voor varkensvlees
- Met balsamico geglazuurde varkenskoteletten - De pittige smaak van deze met balsamico geglazuurde karbonades laat je genieten van elke hap!
- Gebraden varkensgebraad met bruine suiker Dijon - De Dijon-coating van bruine suiker op deze varkenskarbonades is de perfecte mix van zoet en azijn gemengd met wat hartigheid!
- Parmezaanse Kotelet Met Korstjes - Je zult dol zijn op de superkrokante Parmezaanse coating op deze prachtige gouden karbonades!
- Gemarineerde Gegrilde Karbonades - Mijn karbonademarinade is zo smaakvol en bovendien gemakkelijk!
- Gebakken Varkenshaas - Gooi de frituurolie weg voor deze makkelijke en heerlijke gebakken varkenshaasjes!
- Varkensribbetjes in landelijke stijl zonder been - Om je vingers bij af te likken, varkensribbetjes zonder vervelende botten waar je omheen kunt eten.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Jägerschnitzel
Ingrediënten
Jägerschnitzel-saus {Bacon Mushroom Gravy}
- 3 plakjes spek (dik gesneden - in kleine stukjes gesneden)
- 2 eetlepel boter
- ½ kop ui (in blokjes gesneden, of gebruik 1 eetlepel gedroogde ui)
- 1 lb champignons (schoongemaakt, gesneden - cantharellen, champignons of portabella)
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel Worcestershire saus (1-2 theelepels, naar smaak)
- 1 eetlepel paprika
- ½ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 2 kopjes runderbouillon
Schnitzel {gepaneerde gebakken varkenskotelet}
- olie om te frituren (genoeg zodat de onderste helft van uw varkensvlees bedekt is)
- 4 varkenssteaks (of 2 dik gesneden varkenskarbonades in halve dikte gesneden, volledig met boter gesneden)
- ½ kop meel voor alle doeleinden
- ½ theelepel elk, zout en peper
- 2 Groot eieren (geslagen)
- ¾ kop gewoon paneermeel
- peterselie (vers, gehakt - optionele garnering)
Instructies
Jägerschnitzel-saus {Bacon Mushroom Gravy}
- Bak de gehakte spekreepjes op middelhoog vuur tot ze bruin worden en het vet is gesmolten.
- Voeg 2 eetlepels boter toe en smelt met het spek.
- Voeg de in blokjes gesneden ui en de in plakjes gesneden champignons toe, bak ongeveer 5 minuten of tot de champignons gaar zijn en de ui doorschijnend is.
- Voeg de tomatenpuree, kruiden (zout, peper, paprika), worcestersaus en runderbouillon toe.
- Klop om te combineren en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 5-10 minuten sudderen.
- De jus moet tijdens het sudderen dikker worden. Als het 1 eetlepel maizena niet combineert met 1 eetlepel koud water om een slurry te maken. Klop de maïzena-suspensie door de jus om deze indien nodig te verdikken. Als je jus te dik is, voeg dan 1 eetlepel water per keer toe tot de gewenste dikte is bereikt.
Schnitzel {gepaneerde gebakken varkenskotelet}
- Maak met behulp van drie ondiepe schotels een baggerstation. Combineer bloem voor alle doeleinden met zout en peper in de eerste, klop de grote eieren in de tweede en leg gewoon paneermeel in de derde.
- Verplaats elk stuk varkensvlees afzonderlijk door de stappen van het baggerstation. Begin met het bedekken van het varkensvlees met bloem en schud het overtollige bloem eraf voordat u verder gaat met de volgende stap.
- Bestrijk het met bloem omhulde varkensvlees grondig met het losgeklopte ei. Laat overtollig ei van varkensvlees uitlekken voordat u doorgaat naar de volgende stap.
- Braad het met ei omhulde varkensvlees met het gewone paneermeel. Druk het paneermeel voorzichtig in het varkensvlees en klop het indien nodig op de zijkanten en alle oppervlakken.
- Bak het gepaneerde varkensvlees in een diepe koekenpan of koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik voldoende olie zodat de verwarmde olie iets meer dan halverwege de zijkanten van het varkensvlees omhoog komt. Kook ongeveer 3 minuten per kant.
- Leg de gebakken schnitzels als ze klaar zijn op een met keukenpapier bekleed bord en herhaal voor elke karbonade of varkenslapje. Schnitzels kunnen in een verwarmde oven worden bewaard terwijl het resterende varkensvlees wordt gebakken.
- Verhit de jus indien nodig voor het serveren en serveer elke schnitzel met een flinke hoeveelheid jus voor een heerlijk jagerschnitzel-diner.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Hulst zegt
Gisteravond gemaakt en mijn familie vond het geweldig. Wordt mijn recept voor Jägerschnitzel. Bedankt voor het delen!
Patricia Collins zegt
Dit recept is erg goed. Zeggen dat de voorbereiding slechts 5 minuten duurt, is echter een grove verkeerde voorstelling van de werkelijkheid. Zelfs als alle ingrediënten vooraf waren gemeten en gesneden, zou de voorbereiding minstens 15 minuten duren.
Christina zegt
Dit klinkt heerlijk! Ik vind het heerlijk om de broodkruimels te ruilen voor mijn favoriete knapperige snack-pretzels, doe ze gewoon in een molen of keukenmachine naar keuze en verwissel ze dan maat voor maat. Je kunt ook spelen met hoe grof of fijn je je kruimel wilt hebben. Het lijkt gewoon toe te voegen aan de smaak en textuur van de paneermeel!