Hunan rundvlees is een populair, hartig en pittig Chinees afhaalgerecht. Gemaakt van dun gesneden biefstuk, roergebakken in een knoflook- en pepersaus met kleurrijke groenten. Het is bekend dat de provincie Hunan een grote verscheidenheid aan producten heeft, dus u kunt een assortiment van uw favoriete groenten gebruiken!
Serveer het met Instant Pot jasmijnrijst or Basmati rijst, of combineer het met eet me.
Ga naar:
Mijn gemakkelijke Hunan-rundvleesdiner heeft pittige chili-smaken, zacht, hartig gemarineerd rundvlees en verse groenten!
Ik meestal voeg graag selderij en groene uien toe, maar ik had er behoefte aan asperges en wortelen Vandaag. Voeg toe wat je leuk vindt en waar je gezin van zal genieten!!
Het is een van die Chinees-Amerikaanse gerechten waarvan ik me herinner dat ik er als kind van genoot, dus het is een van mijn recepten die ik altijd graag heb bereid voor een speciale 'chill at home'-avond.
❔ Wat is Hunan-rundvlees
Hunan Beef is een hete, pittige roergebakken rundvleesschotel met gedroogde pepers en knoflook. Hunan-keuken (ook bekend als Xiang-keuken) staat bekend om zijn hete en kruidige smaken en zijn fris aroma.
Bovendien staat de Hunan-keuken bekend als helder en kleurrijk. De provincie produceert een groot landbouwgewas, waardoor de verse ingrediënten veranderen seizoensgebonden. Omdat er drie regio's zijn in de provincie Hunan, heeft dit rundvleesgerecht veel variaties die nog steeds volledig 'authentiek' of 'traditioneel' kunnen zijn!
Bij dit gerecht worden indien gewenst verse of gedroogde paprika's gebruikt, evenals ingelegde gele paprika's. Het rundvlees van een authentiek Hunan Beef-gerecht zou gerookt rundvlees zijn dat moeilijk te krijgen of zelfs maar te vinden is, dus het rundvlees dat in dit recept wordt gebruikt, is gemarineerd om smaak toe te voegen.
🤔 Wat is het verschil tussen Hunan-rundvlees en Szechuan-rundvlees
Hoewel zowel Hunan- als Szechuan-rundvlees bekend staan om hun pittige, rokerige smaak, komen ze uit twee verschillende provincies in China die volledig verschillende kookstijlen hebben. (twee van de acht keukens van China).
Een van de gemakkelijkste manieren om het verschil te beschrijven zijn de ingrediënten die worden gebruikt om 'hitte' aan elke stijl toe te voegen. Rundvlees in Hunan-stijl is een droog, heet gerecht met de hitte van verse, gedroogde, gepekelde paprika's, of 'ga la, een droog, pittig gerecht.
Het Szechuan-rundvlees wordt gekookt met een pittige en verdovende hitte of 'maar de' uit Sichuan peperkorrels en gedroogde pepers. Dit verdovende gevoel kan worden omschreven als 'tintelend' of mondverdovend en gaat gepaard met een lichtzoete smaak bij het koken in Szechuan.
Over het algemeen wordt Szechuan-rundvlees gekookt meer olie en gedroogde of geconserveerde ingrediënten dan rundvlees in Hunan-stijl.
Ondanks dit 'tintelende' of verdovende gevoel van koken in Szechuan, zul je merken dat Hunan Beef nog steeds de pittiger van de twee keukens.
🥘 Ingrediënten
Na een snelle run naar de supermarkt ben je klaar om te gaan! Ik gebruik graag Thai Chili pepers, maar voel je vrij om je favoriete variant te gebruiken (en pas het kruidenniveau aan!)
Marinade voor het rundvlees
- Water - 2 eetlepels water.
- maïzena - ½ theelepel maizena.
- Oestersaus - 2 theelepels oestersaus.
Hunan-rundvlees
- Flank steak - 1 pond zijsteak. Dit is het meest gebruikte stuk vlees, maar u kunt ook andere stukken mager rundvlees gebruiken. Ik heb ook altijd veel succes gehad bij het gebruik van entrecote. Strip steak of ribeye steak kan gebruikt worden met smakelijke resultaten. Snijd het vet indien nodig bij.
- maïzena - ⅓ kopje maizena.
- Plantaardige olie - ⅓ kopje plantaardige olie.
- Wortel - 1 grote wortel die is gewassen en geraspt.
- Asperge - 1 pond asperges, gesneden.
- Thaise Chili Pepers - 8 Thaise chilipepers. Je kunt deze heel, in plakjes of geplet hebben.
Knoflooksaus
- Knoflook - 2 eetlepels fijngehakte knoflook.
- Verse gember - 1 eetlepel geraspte verse gember.
- Zwarte peper - ½ eetlepel versgemalen peper. U wilt versgemalen gebruiken voor de beste smaak. (Als je voorgemalen peper gebruikt, verminder dan drastisch de hoeveelheid tot ongeveer ¼ theelepel).
- Shaoxing-wijn - ¼ kopje Shaoxing-wijn. Als je die niet hebt, kun je rijstwijn gebruiken (maar het zal de smaak lichter maken).
- Sojasaus - 2 eetlepels sojasaus.
🌶️ Kies je paprika's
Er is een wijd variëteit van paprika's die zullen werken voor uw roerbakgerecht in Hunan-stijl! Ik gebruik een van mijn bij de hand zijnde voorraadartikelen, omdat ik altijd mijn Thaise rode chilipepers bij de hand heb!
U kunt de Thaise chili pepers heel, en de smaak zal lekker zijn, maar niet te pittig. Snijd of plet de paprika, inclusief de zaadjes, voor een heerlijk pittig gerecht!!
Verse paprika's zoals zoete paprika's of milde poblano, luik- of Hollandse pepers kunnen in plakjes of stukjes worden gesneden en aan je roerbakgerecht worden toegevoegd. Of verhoog het vuur en voeg jalapeno, serrano, Fresno... of scotch bonnet toe, of (slok) spook pepers. Die laatste sla ik over!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Hunan-rundvlees te maken
Er is niets lastigs aan dit recept; Zorg ervoor dat je je rundvlees in de gaten houdt, zodat het niet verbrandt in de hete olie! Pak een scherp mes, een paar mengkommen en je wokpan.
Deze maaltijd is een geweldig diner voor een doordeweekse avond, want het maakt 4 porties en is gemakkelijk te bereiden!
Bereid de marinade voor
- Bereid je rundvlees voor. Snijd 1 pond zijsteak in dunne reepjes.
- Maak de marinade. Meng de marinade (2 eetlepels water, ½ theelepel maïzena en 2 theelepels oestersaus) in een middelgrote kom en werk voorzichtig in het vlees tot alle marinade is opgenomen.
- Marineren. Zet in de koelkast en laat het vlees minimaal 30 minuten marineren (of 's nachts).
- Vacht. Bagger al het gemarineerde rundvlees lichtjes in ⅓ kopje maizena en zet opzij.
Maak de knoflooksaus
- Verkrijg de ingrediënten. Verzamel de ingrediënten voor je knoflooksaus: 2 eetlepels gehakte knoflook, 1 eetlepel geraspte gember, ½ eetlepel vers grofgemalen zwarte peper, ¼ kopje Shaoxing-wijn en 2 eetlepels sojasaus. Gebruik geen reeds gemalen zwarte peper (of gebruik een drastisch verminderde hoeveelheid zoals een ¼ theelepel).
- Mix. Combineer de sausingrediënten en opzij zetten tot nadat het vlees is gebakken.
Roerbak
- Verwarm de olie. Breng een wok op hoog vuur met ⅓ kopje plantaardige olie, totdat de wok gaar is roken. * U moet het dungesneden rundvlees in kleine porties koken.
- Bak het rundvlees bruin. Leg er voorzichtig gesneden rundvlees in verwarmde olie en kook tot ze bruin zijn en een beetje krokant beginnen te worden. Het duurt niet lang, dus draai het niet de rug toe!
- Eindig met het koken van het vlees. Wanneer het rundvlees klaar is om uit de wok te worden gehaald, trekt u het langs de zijkant van de wok omhoog en laat u de bakolie terug in de wok lopen. Breng het vervolgens over naar een bord of een bakplaat. herhaling totdat alle dun gesneden steakstukken gaar zijn.
- Verminder hitte. Verwijder al het vuil uit uw olie, maar laat het rond 2 eetlepels olie in je wok om verder te koken. Breng de resterende olie op middelhoog vuur.
- Kook de paprika's. Voeg de 8 Thaise chilipepers toe aan de verwarmde olie en kook ongeveer 30 seconden.
- Voeg asperges toe. Voeg vervolgens 1 pond gesneden asperges toe en bak deze ongeveer een minuut.
- Meng de saus erdoor. Roer de Hunan erdoor rundvlees knoflooksaus, roerbak ongeveer een minuut met de asperges.
- Verhoog de hitte. Doe de gekookte plakjes rundvlees terug in de wok, voeg 1 geraspte wortel toe en zet het vuur hoog.
- Roerbak. Blijf 1 - 2 minuten roeren of totdat de asperges het gewenste niveau hebben bereikt tederheid. De meeste saus moet zijn ingedikt en afgekookt.
- Opdienen. Haal van het vuur en serveer eroverheen gestoomde rijst.
Serveer uw Hunan-rundvlees met ander rundvlees Chinese afhaalgerechten. Je hele gezin zal er dol op zijn! Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Het rundvlees snijden: Wanneer u uw rundvlees bereidt, snijd het dan altijd tegen de draad in. Deze techniek zorgt ervoor dat het gekookte rundvlees mals en gemakkelijk te eten is, ongeacht het stuk dat u kiest.
- Shaoxing Wijnvervanger: Als Shaoxing-wijn niet beschikbaar is, kan rijstwijn als vervanging worden gebruikt. Houd er echter rekening mee dat rijstwijn een lichtere smaak geeft in vergelijking met de diepe, rijke smaak van Shaoxing-wijn, die het gedurfde smaakprofiel van Hunan-rundvlees aanvult.
- Tijd om te marineren: Voor de beste smaak marineert u het rundvlees gedurende minimaal 30 minuten. Als de tijd het toelaat, kan een nachtje marineren in de koelkast de smaak en malsheid van het vlees verder verbeteren.
🥡 Opslaan en opwarmen
Laat eventuele restjes afkoelen en doe ze vervolgens in een luchtdichte verpakking. Bewaar in de koelkast voor tot 5 dagen.
Je kunt je restjes opwarmen in de magnetron of door ze in een koekenpan op het fornuis te verwarmen. Verwarm op middelhoog vuur tot het opgewarmd is.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Voor dit recept heb ik asperges en wortels gebruikt, maar je kunt er ook makkelijk je favoriete groenten door mixen! Probeer wat broccoli, babymaïs, champignons, courgette, sugar snaps of paksoi!
Dit klassieke Chinese gerecht is zoet, pittig en pittig met een mooi uitgebalanceerde umami-smaak (door de oestersaus en sojasaus). Het is goed afgerond en heeft mooie lagen van verschillende smaken!
Dit smakelijke gerecht komt uit de provincie Hunan in China. Deze regio staat bekend om zijn groenten en zijn zure en pittige sauzen.
🥡 Lekkere Huisgemaakte Afhaalgerechten
- Panda Express Teriyaki Kip - In slechts 15 minuten ben je klaar om te genieten van dit gerecht met kip en zelfgemaakte teriyakisaus!
- Honing Walnoot Garnalen - In Tempura gehavende garnalen worden in de wok gebakken en in een honingsaus gegooid!
- Sweetfire Kipfilet - De Thaise zoete chilisaus geeft precies de juiste hoeveelheid pit aan dit kipgerecht!
- Shanghai Angussteak - Een smakelijk roerbakgerecht met biefstuk, champignons, asperges en uien!
- Generaal Tso's Garnalen - De zelfgemaakte General Tso's saus is beter dan alles wat je in een restaurant krijgt!
- Zoetzure Kip - Een klassiek, populair afhaalgerecht - deze zoetzure kip is zeker een familiefavoriet!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hunan-rundvlees
Ingrediënten
Marinade voor het rundvlees
- 2 eetlepel water
- ½ theelepel maïzena
- 2 theelepel oestersaus
Hunan-rundvlees
- 1 lb flank steak
- ⅓ kop maïzena
- ⅓ kop plantaardige olie
- 1 Groot wortel (gewassen en geraspt)
- 1 lb asperge (besnoeiing)
- 8 Thaise chili pepers (heel, in plakjes of geplet)
Knoflooksaus
- 2 eetlepel knoflook (fijngehakt)
- 1 eetlepel verse gember (geraspt)
- ½ eetlepel versgemalen zwarte peper (gebruik geen reeds gemalen zwarte peper)
- ¼ kop Shaoxing wijn
- 2 eetlepel sojasaus
Instructies
- Combineren 2 eetlepel water, ½ theelepel maizena en 2 theelepels oestersaus in een middelgrote kom. Voeg de snit toe 1 pond zijsteak in reepjes en werk de marinade voorzichtig door het rundvlees - marinade in de koelkast gedurende minimaal 30 minuten.
- Bagger je gemarineerde rundvlees in de tweede portie ⅓ kopje maizena. Zet het licht gecoate rundvlees opzij.
- Combineer de 2 eetlepels knoflook, 1 eetlepel verse gember, ½ eetlepel versgemalen zwarte peper, 2 eetlepel sojasaus en ¼ kopje Shaoxing-wijn. Opzij zetten.
- Voeg de ⅓ kopje plantaardige olie Voeg toe aan je wok en breng op hoog vuur, tot het rookt. Schroei het rundvlees in kleine hoeveelheden dicht. Kook tot ze bruin zijn en knapperig beginnen te worden, en duw dan uit de wok naar de zijkanten om overtollige olie af te tappen. Breng het over naar een bord of bakplaat en herhaal totdat al het rundvlees gaar is.
- Nadat het rundvlees is gekookt, verwijdert u eventuele resten van de resterende olie. Bewaar ongeveer 2 eetlepels bakolie in de wok om de rest van de ingrediënten te roerbakken.
- Verhit de wok en olie op middelhoog vuur. Voeg de gedroogde toe 8 Thaise chilipepers en kook ongeveer 30 seconden. Voeg het gesneden toe 1 pond asperges en bak ongeveer een minuut.
- Voeg de knoflooksaus toe, roer en bak ongeveer 1 minuut. Doe het gekookte rundvlees terug en voeg het geraspte toe 1 grote wortel Doe het in de wok en kook op hoog vuur gedurende 1-2 minuten, of totdat de asperges de gewenste malsheid hebben bereikt en het grootste deel van de saus is afgekookt.
Opmerkingen
- Welk rundvlees je ook kiest, tegen de draad in gesneden om mals gekookte porties rundvlees te verkrijgen.
- Als je geen Shaoxing-wijn hebt, je kunt rijstwijn gebruiken, maar dan wordt de smaak iets lichter. De Shaoxing-wijn heeft een diepe, rijke smaak die zal bijdragen aan de zoute, gedurfde smaak van het Hunan-rundvlees.
- Laat je vlees minimaal 30 minuten trekken marineren. Je kunt het echter ook een nachtje in de koelkast laten staan!
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Mark A. zegt
Fantastisch en super lekker, deze is zeker een blijvertje!
Mikey zegt
Deze baby zal de vampiers zeker afweren. Ik heb het op een avond op korte termijn gekookt, wat een traktatie bleek te zijn. Ik heb per ongeluk de maizena aan de knoflooksaus toegevoegd in plaats van het rundvlees. Zelfs toen was het niet al te veel gedoe. Hopelijk zal ik deze sukkel nog vele malen koken; Chinees koken is de afgelopen jaren steeds meer een hoofdstuk geworden in mijn kookrepertoire.