Hunan-rundvlees

Hunan Beef is een populair, pittig afhaalgerecht voor Chinees eten dat supergemakkelijk thuis te maken is! Dit hartige en pittige rundvlees in Hunan-stijl is gemaakt met dun gesneden biefstuk die is geroerbakt in een knoflook- en pepersaus met kleurrijke groenten. Het is bekend dat de provincie Hunan een grote verscheidenheid aan producten heeft, dus een assortiment van uw favoriete groenten kan worden gebruikt! Zoals mijn Hunan Kip en Hunan Kippenvleugels, de 'hitte' in deze gerechten is precies goed !!

Mijn gemakkelijke Hunan Beef-diner heeft precies de juiste hoeveelheid pittige chili-smaken met de zachte, hartige gemarineerd rundvlees en verse groenten! Ik voeg meestal graag bleekselderij en groene uien toe, maar had vandaag behoefte aan asperges en wortelen. Voeg toe wat je leuk vindt en waar je gezin van zal genieten !!

Het is een van die Chinees-Amerikaanse gerechten waarvan ik me herinner dat ik er als kind van genoot, dus het is een van mijn recepten die ik altijd al graag kookte voor een speciale 'chill at home'-avond. Gelukkig houdt onze dochter van warm en pittig eten, dus ik ben vrij om mijn chilipepers of niet.

Ga naar:

• ❔ Wat is Hunan-rundvlees?
• 🤔 Wat is het verschil tussen Hunan-rundvlees en Szechuan-rundvlees?
• 🥘 Ingrediënten
• 🔪 Stapsgewijze instructies
• 💭 Angela's tips en receptnotities
• 🥡 Lekkere Huisgemaakte Afhaalgerechten
• 📋 Recept
• 💬 Reacties

❔ Wat is Hunan-rundvlees?

Hunan Beef is een warm en pittig roergebakken rundvleesgerecht met gedroogde pepers en knoflook. Hunan keuken (ook bekend als Xiang-keuken) staat niet alleen bekend om zijn hete en pittige smaken, maar ook om zijn fris aroma.

Bovendien staat de Hunan-keuken bekend als helder en kleurrijk. De provincie produceert een groot landbouwgewas, waardoor de verse ingrediënten veranderen seizoensgebonden. Omdat er drie regio's zijn in de provincie Hunan, heeft dit rundvleesgerecht veel variaties die nog steeds volledig 'authentiek' of 'traditioneel' kunnen zijn!

Hunan-rundvlees gebruikt, indien gewenst, verse of gedroogde paprika's, evenals ingelegde gele paprika's. Het rundvlees van een authentiek Hunan Beef-gerecht zou een gerookt rundvlees zijn dat moeilijk te krijgen of zelfs maar te vinden is, dus het rundvlees dat in dit recept wordt gebruikt, wordt gemarineerd om smaak toe te voegen.

🤔 Wat is het verschil tussen Hunan-rundvlees en Szechuan-rundvlees?

Hoewel zowel Hunan als Szechuan-rundvlees bekend staat om hun pittige, rokerige smaak, komen ze uit twee verschillende provincies in China met volledig verschillende kookstijlen. (twee van de acht keukens van China).

Een van de gemakkelijkste manieren om het verschil te beschrijven, zijn de ingrediënten die worden gebruikt om 'warmte'voor elke stijl. Rundvlees in Hunan-stijl is een droog, heet gerecht waarbij de warmte afkomstig is van verse, gedroogde of ingelegde paprika's of 'gan la', wat een droge pittige smaak is.

Het Szechuan-rundvlees wordt gekookt met een pittige en verdovende hitte of 'ma la' die uit Sichuan komt peperkorrels en gedroogde pepers. Dit verdovende gevoel kan worden omschreven als 'tintelend' of mondverdovend en gaat gepaard met een lichtzoete smaak bij het koken in Szechuan.

Over het algemeen wordt Szechuan-rundvlees gekookt meer olie en meer gedroogde of geconserveerde ingrediënten dan een rundvlees in Hunan-stijl.

Ondanks dit 'tintelende' of verdovende gevoel van koken in Szechuan, zul je merken dat Hunan Beef nog steeds de pittiger van de twee keukens.

🥘 Ingrediënten

Marinade voor het rundvlees

• Water
• maïzena
• Oestersaus

Hunan-rundvlees

• Flank steak - De meest gebruikte snit van rundvlees, u kunt ook andere stukken mager rundvlees gebruiken. Ik heb ook altijd veel succes gehad bij het gebruik van entrecote. Strip steak of ribeye steak kan worden gebruikt met smakelijke resultaten. Snijd het vet indien nodig bij.
• maïzena
• Plantaardige olie
• Wortel
• Asperge
• Thaise Chili Pepers

Knoflooksaus

• Knoflook
• Verse gember
• Zwarte peper
• Shaoxing-wijn - (Zie opmerkingen voor vervangingen.)
• Sojasaus

Kies je paprika's

Er is een wijd variëteit van paprika's die zullen werken voor je roerbakgerecht in Hunan-stijl! Ik gebruik een van mijn voorraadartikelen die ik bij de hand heb, omdat ik mijn Thaise rode chili pepers altijd beschikbaar heb!

U kunt de Thaise chili pepers geheel, en de smaak zal lekker maar niet te pittig zijn. Snijd of plet de paprika's, zaden en al, voor een heerlijk pittig Hunan-rundvlees !!

Verse paprika's zoals zoete paprika's of de milde poblano-, hatch- of Holland-paprika's kunnen in plakjes of blokjes worden gesneden en aan uw wokgerechten worden toegevoegd. Of verhoog het vuur en voeg jalapeno, serrano, fresno... of scotch bonnet of (slok) spook pepers. Die laatste sla ik over!

🔪 Stapsgewijze instructies

Bereid het Hunan-rundvlees

1. Bereid je rundvlees voor. Snijd je rundvlees in dunne reepjes.
2. Mix de marinade (2 eetlepels water, ½ theelepel maizena, 1 theelepel en oestersaus) in een middelgrote kom en werk voorzichtig in het vlees tot alle marinade is opgenomen.
3. Zet in de koelkast en laat minimaal 30 minuten marineren.
4. Licht baggeren al het gemarineerde rundvlees in de tweede portie maizena, apart zetten.

Hunan Beef Knoflooksaus

1. Verzamel je knoflooksaus ingrediënten. 2 eetlepels knoflook, 1 eetlepel gember, ½ eetlepel verse grofgemalen zwarte peper, ¼ kopje Shaoxing-wijn en 2 eetlepels sojasaus. Gebruik geen reeds gemalen zwarte peper (of gebruik een drastisch verminderde hoeveelheid zoals een ¼ theelepel).
2. Combineer de sausingrediënten en opzij zetten tot nadat het vlees is gebakken.

Roerbak je Hunan-rundvleesingrediënten

1. Breng een wok met je bakolie op hoog vuur tot de wok gaar is roken. * U moet het dungesneden rundvlees in kleine porties koken.
2. Voorzichtig Leg het gesneden rundvlees in verwarmde olie en bak tot het bruin en licht knapperig begint te worden. Het duurt niet lang, dus keer je rug er niet naar toe!
3. Als het vlees klaar is om uit de wok te halen, trek je het langs de zijkant van de wok omhoog en laat je de bakolie teruglopen naar de put van de wok. Breng vervolgens over naar een bord of een bakvorm. herhaling tot alle dungesneden biefstuk gaar is.
4. Verwijder al het vuil uit uw olie, maar laat het rond 2 eetlepels olie in je wok om verder te koken. Breng de resterende olie op middelhoog vuur.
5. Voeg de gedroogde Thaise chili pepers aan de hete olie, kook ongeveer 30 seconden.
6. Voeg vervolgens de gesneden asperges toe, bak ongeveer een minuut mee.
7. Roer de Hunan erdoor rundvlees knoflooksaus, roerbak ongeveer een minuut met de asperges.
8. Doe de gekookte rundvleesplakken terug in de wok en zet het vuur hoog.
9. Blijf 1 - 2 minuten roerbakken, of totdat de asperges het gewenste niveau van hebben bereikt tederheid. De meeste saus moet zijn ingedikt en afgekookt.
10. Haal van het vuur en serveer gestoomde rijst.

💭 Angela's tips en receptnotities

• Welk rundvlees je ook kiest, gesneden tegen de stroom in om malse gekookte porties rundvlees op te leveren.
• Als je dat niet hebt Shaoxing wijn, je kunt rijstwijn gebruiken, maar de smaak zal wat lichter worden. De Shaoxing-wijn heeft een diepe, rijke smaak die zal bijdragen aan de zoute, gedurfde smaak van het Hunan-rundvlees.

🥡 Lekkere Huisgemaakte Afhaalgerechten

Probeer wat van mijn Panda Express copycat-recepten als Shanghai Angus Steak, Honing Walnoot Garnalenof SweetFire Kipfilet. (Mijn man is verslaafd aan Panda Express en ik ben verslaafd aan Benihana!)

Dat verklaart waarom ik er ook een hele reeks van heb hibachi recepten als Hibachi-biefstuk en garnalen, Yum Yum-saus, Gember Salade Dressing, en meer!

Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.

Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!

📋 Recept