Dit is het snel en gemakkelijk 2-ingrediëntenversie van het maken van Kecap Manis (Indonesische Zoete Sojasaus), ook wel ketjap manis genoemd. Het is een recept-redder bij het maken van een recept dat deze heerlijk zoete en zoute saus nodig heeft!
Maak je roerbakken, gebakken rijst, marinades en glazuren ongelooflijk smaakvol!
Dit recept is een zeer snelle versie, bedoeld om te worden gebruikt in recepten die kecap manis vereisen om u een reis naar de supermarkt te besparen (als je een goede Aziatische markt in de buurt hebt) of door online speciale ingrediënten te kopen.
Door dit recept bij de hand te hebben, hebben we de frustratie bespaard te weten dat we iets specifieks in een recept misten. Iets als een bepaalde smaak dat een paar gerechten bij Panda Express staan bekend om of andere Aziatische recepten.
Ga naar:
Nu, hierover zoete sojasaus en waarom je het moet hebben!
Kecap is een verzamelnaam voor de vijf gefermenteerde sauzen van Indonesië, en manis is 'zoet'.
Dus kecap manis vertaalt naar 'zoete saus'. Dat zou verklaren waarom het de populairste saus van Indonesië is!
🤔 Wat is Kecap Manis?
Als je denkt dat het een beetje klinkt als onze huishoudketchup, dan heb je gelijk. Kecap manis is inderdaad een verre verwant aan de op vis gebaseerde saus die de oorsprong was van de hedendaagse ketchup.
Het is in principe een gezoet en gereduceerd sojasaus.
🥘 Ingrediënten
Voor mijn supergemakkelijke Versie met 2 ingrediënten, heb je gelijke delen sojasaus en lichtbruine suiker nodig.
- Suiker - In plaats daarvan kan ofwel lichtbruine suiker, ofwel donkerbruine suiker of melasse worden gebruikt. Als u echter palmsuiker bij de hand heeft, zou het dichter bij een zijn echte ketjap manis saus.
- Sojasaus - Ik raad het aan verlaagd natrium (licht) sojasaus. Je kookt de saus om hem dikker te maken, wat kan resulteren in een superzoute smaak als je gewone sojasaus gebruikt.
💭 Tips en opmerkingen bij recepten
Er zijn een breed scala aan toevoegingen aan deze saus! Alles van gember, knoflook, geplette rode peper, steranijs, kruidnagel - de lijst gaat maar door. Ik heb ze met hoeveelheden toegevoegd aan de receptenkaart voor alle optionele ingrediënten die u misschien wilt proberen.
Met behulp van 1 ⅓ kopje sojasaus en bruine suiker zal opbrengst ongeveer 1 kopje van de kecap manis nadat deze is verminderd. Ik vind dit de perfecte hoeveelheid voor 2-4 gerechten gedurende een week of twee.
De saus moet voldoende indikken om klampt zich vast aan een lepel als het besprenkeld is terug in de pan, maar nog niet te stroperig omdat het tijdens het afkoelen dikker wordt.
🔪 Stapsgewijze instructies
Klaar om je roerbakspel te verbeteren?! Pak een pan en breng deze rijke en smakelijke saus naar een simmer voor de lekkerste zelfgemaakte ketjap manis!
- Combineer en verwarm. Combineer de ingrediënten in een kleine sauspan en roer om de suiker op te lossen terwijl je de saus op middelhoog vuur aan de kook brengt.
- Zet het vuur lager en laat sudderen. Zodra je aan de kook bent, zet je het vuur lager en laat je sudderen tot de vloeistof stroperig wordt (viskeus) ongeveer 10-15 minuten.
- Roeren. Zorg ervoor dat u regelmatig roert om overkoken te voorkomen.
- Controleer de consistentie. De saus is gaar als hij aan je lepel blijft kleven als je hem terug in de sauspan druppelt.
- Koel en dikker. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen (de saus blijft indikken tijdens het afkoelen).
🥡 Opslaan
Bewaard in een luchtdichte verpakking en gekoeld bewaard, zal de ketjap manis zoete sojasaus dat wel doen maximaal twee maanden bewaren.
❓ Veelgestelde vragen
Kecap manis, of ketjap manis, is eigenlijk zoeter dan hoisinsaus. Beide zijn zoete, ingedikte sauzen. Echter, kecap manis wordt ingedikt door de saus in te korten ingrediënten en hoisinsaus wordt ingedikt met maizena.
Kecap manis wordt gebruikt als dipsaus, marinade-ingrediënt, roerbaksaus, glazuren, barbecuesaus en nog veel meer. Het is een basisingrediënt om te maken nasi goreng (Indonesische gebakken rijst) en mijn Panda Express Shanghai Angus Steak recept.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Hoe Kecap Manis (Indonesische Zoete Sojasaus) te maken
Ingrediënten
Snelle en gemakkelijke versie met 2 ingrediënten
- 1 kop palmsuiker (in plaats daarvan kan bruine suiker of melasse worden gebruikt)
- 1 kop sojasaus (sojasaus met verlaagd natriumgehalte is het beste)
Extra roerbakken
- 1 eetlepel melasse (of stroop)
- 2-4 teentjes knoflook
- ½ eetlepel gember (geschild en in blokjes gesneden)
- 2 kerrie limoenblaadjes
- 2 steranijs (geheel)
- 2 teentjes (geheel)
- ¼ theelepel korianderzaden (geheel)
- ¼ theelepel zwarte Peperbollen (geheel)
Instructies
- Combineer de ingrediënten in een kleine steelpan en roer om de suiker op te lossen terwijl je de saus op middelhoog vuur aan de kook brengt.1 ⅓ kopje palmsuiker, 1 kopje sojasaus
- Zodra je aan de kook bent, zet je het vuur lager en laat je sudderen tot de vloeistof stroperig wordt (viskeus), ongeveer 10-15 minuten. Zorg ervoor dat u regelmatig roert om overkoken te voorkomen. *Voeg optionele ingrediënten toe zodra ze sudderen. Roer de melasse, knoflookteentjes, in blokjes gesneden gember, limoenblaadjes, steranijs, kruidnagel, korianderzaad en/of zwarte peperkorrels erdoor indien gewenst.1 eetlepels melasse, 2-4 teentjes knoflook, ½ eetlepel gember, 2 kerrie limoenblaadjes, 2 steranijs, 2 kruidnagels, ¼ theelepel korianderzaad, ¼ theelepel zwarte peperkorrels
- De saus is gaar als hij aan je lepel blijft kleven als je hem terug in de sauspan druppelt.
- Haal van het vuur en laat volledig afkoelen (de saus blijft indikken tijdens het afkoelen). Bewaar in een luchtdichte verpakking. Gekoeld tot 2 maanden houdbaar.
Video
Notes
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Kelly hansen zegt
Ik kookte dit 25 minuten op laag en het was nog steeds vloeibaar, zelfs niet in de verste verte viskeus. Enige tips? Het enige wat ik anders zie is dat ik een kleinere steelpan gebruik zodat de vloeistof hoger in de pan komt.
Hoe laag was het kookpunt? Als je problemen hebt om het in te dikken, gebruik dan een pan met een groter kookoppervlak en verwarm je haar een haartje tijdens het koken. Ik hoop dat dit helpt, en laat het me weten als je nog vragen hebt. Bedankt!
Kelly hansen zegt
Ik zal dat proberen! Is er een manier om het dikker te maken nu het afgekoeld is?
Maïszetmeel zou werken als je het weer opwarmt ... breng aan de kook met een brij van 1/2 eetlepel maizena en een gelijke hoeveelheid koud water gemengd en roer het dan door de saus. Zodra je het kookpunt bereikt, haal je het van het vuur en laat je het afkoelen. Genieten van!