meer info hoe maak je broodmeel? thuis zodat je niet elke keer naar de winkel hoeft te rennen als je het in een recept ziet! In plaats van te betalen voor een speciaal meel dat u waarschijnlijk niet meer dan één keer zult gebruiken, kunt u proberen uw eigen broodmeel te maken van bloem voor alle doeleinden! Met deze eenvoudige instructies voor het maken van broodmeel ben je in een mum van tijd aan het bakken!
Waarom zou je zelfgemaakt broodmeel nodig hebben?
Tenzij je een erg frequente bakker, is het misschien niet praktisch om speciaal meel zoals broodmeel bij de hand te hebben. Het zal waarschijnlijk op de plank zitten en ruimte innemen totdat je het een keer in een blauwe maan echt nodig hebt.
Dus wat doe je als je de drang krijgt om te gaan bakken en je ziet broodmeel op de ingrediëntenlijst? Je leert hoe maak je broodmeel? voor jezelf!
Ga naar:
Wat is broodmeel?
Broodmeel kan wit of tarwe zijn en heeft een hoog eiwitpercentage (12-14%) in vergelijking met andere soorten meel. De toegevoegd eiwit helpt bij het produceren van extra gluten wat leidt tot steviger brood met een betere rijs!
Het wordt 'broodmeel' genoemd omdat eiwitrijk meel nodig is voor veel recepten voor gistbrood, zodat: genoeg gluten wordt geproduceerd om het deeg wat elasticiteit te geven.
In het Verenigd Koninkrijk verwijzen ze vaak naar broodmeel als 'sterk meel' of 'sterk broodmeel'. Dit zijn alternatieve termen voor hetzelfde is er geen echt verschil tussen sterk meel en broodmeel.
Broodmeel versus bloem voor alle doeleinden
Bloem voor alle doeleinden is inderdaad veelzijdig. Het lage eiwitpercentage is echter (8-11%) niet hoog genoeg is om de hoeveelheid gluten te produceren die brooddeeg nodig heeft licht en rekbaar.
Hoewel bloem voor alle doeleinden technisch gezien nog steeds brood kan maken, evenals andere gebakken goederen, sauzen en meer, is broodmeel in feite alleen voor het maken van brood (echt goed brood).
Kan ik bloem voor alle doeleinden gebruiken in plaats van broodmeel?
Het korte antwoord? Ja. Het lange antwoord? Ook ja, maar houd er rekening mee dat de dichtheid van uw gebakken goederen worden gewijzigd.
Jouw brood wordt nog steeds heerlijk indien gemaakt met bloem voor alle doeleinden, heeft het misschien niet de beoogde textuur en dichtheid. Je kunt een verschil zien, vooral als het een recept is dat je vaak maakt.
An nog betere optie zou zijn om van dat meel voor alle doeleinden broodmeel te maken!
Hoe maak je broodmeel thuis?
Het belangrijkste ingrediënt voor het maken van broodmeel van bloem voor alle doeleinden wordt genoemd: vitale tarwegluten. Het wordt ook wel eens tarwegluten of tarweglutenmeel genoemd.
De perfecte verhouding van essentiële tarwegluten tot bloem voor alle doeleinden is niet officieel vastgesteld door de bakgemeenschap, maar ik vind dat ongeveer 1 ½ theelepel tarwegluten per 1 kopje meel voor alle doeleinden werkt wonderwel.
- Combineer. Meet 1 ½ theelepel vitale tarwegluten af in een maatbeker van 1 kopje. Vul de maatbeker aan met gepluisd en geschept meel voor alle doeleinden en egaliseer je bloem met de achterkant van het mes.
- Klop om te combineren. Doe de combinatie van bloem en vitale tarwegluten in een mengkom en meng tot de vitale tarwegluten goed verdeeld door je zelfgebakken broodmeel.
- Gebruik. Ga verder met je recept, met behulp van de DIY broodmeel net zoals je elk in de winkel gekocht broodmeel zou doen.
🥡 Opslaan
Een luchtdichte container of ritssluitingszak is essentieel bij het vertragen het oxidatieproces van meel. Bovendien houdt dit ook onaangename geurtjes buiten.
Sluit het goed af en bewaar het tot een jaar op een koele, droge plaats.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe maak je broodmeel?
Ingrediënten
- 1 kop meel voor alle doeleinden
- 1 ½ theelepel vitale tarwegluten
Instructies
- Meet 1 ½ theelepel vitale tarwegluten in uw maatbeker van 1 kopje. Bedek de rest van de beker met bloem voor alle doeleinden die is gepluisd en in uw maatbeker is geschept.
- Breng de lepel en de afgestreken kop bloem en essentiële tarweglutencombinatie over in een kom en klop dan tot alles goed is gecombineerd.
- Gebruik zoals u in de winkel gekocht broodmeel zou gebruiken.
Opmerkingen
- Vitale tarwegluten zijn meestal te vinden op het bakpad in de supermarkt.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Edie zegt
Kan ik de gluten in de vriezer bewaren?
Elvina Menezes zegt
Bedankt voor de gemakkelijke manier om broodmeel te maken.