Learning hoe maak je bottenbouillon? is zowel eenvoudig als gemakkelijk, en het smaakt veel beter dan de in de winkel gekochte variant! Bovendien zijn er geen bewaarmiddelen toegevoegd, zodat je precies weet wat je eet! In deze gids zal ik precies laten zien hoe je runder-, kip- en varkensbouillonbouillon kunt maken om te gebruiken in al je favoriete recepten!
Gids voor het maken van bottenbouillon
Natuurlijk kun je bottenbouillon kopen in de supermarkt, maar als je eenmaal weet hoe makkelijk te maken, wil je het misschien niet meer kopen. Behalve dat het gemakkelijk te maken is, zijn er verschillende voordelen aan het maken van je eigen bouillon.
Zoals je kunt raden, bespaart het maken van je eigen bottenbouillon je geld. Het is ook vindingrijk omdat het ingrediënten gebruikt die soms worden weggegooid.
Ga naar:
- Gids voor het maken van bottenbouillon
- Wat is bottenbouillon
- Hoe zelfgemaakte bottenbouillon te maken
- Stappen om bottenbouillon te maken
- Hoe runderbottenbouillon te maken
- Hoe kippenbotbouillon te maken
- Hoe varkensbottenbouillon te maken
- Hoe te kiezen welke bottenbouillon u wilt maken
- 📖 Meer kookgidsen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Naast vindingrijk zijn, is het dat vaak ook gezonder voor jou. Bij veel merken die je in de winkel vindt ontbreken essentiële vitaminen en mineralen. Deze bottenbouillons zijn vaak verdund of gemaakt met toevoegingen.
Leren hoe je je eigen bottenbouillon kunt maken, helpt je daarbij vermijd die toevoegingen en geniet van de frisse smaak en natuurlijke mineralen, vitamines en aminozuren in zelfgemaakte bottenbouillon. Of je nu runder-, kip- of varkensbouillon wilt maken, de onderstaande aanwijzingen helpen je om bottenbouillon onder de knie te krijgen.
Wat is bottenbouillon
Zoals de naam al doet vermoeden, is bottenbouillon dat wel gemaakt van botten. De botten die worden gebruikt om de bouillon te maken, bepalen het type en de smaak van uw bouillon.
Het gebruik van botten van het rundvlees leent zich bijvoorbeeld voor een hartige bouillon met een rijke vleessmaak. Bouillon gemaakt met kippenbotten zal echter lichter van smaak zijn (en kleur).
Er kan bouillon van worden gemaakt elk type dierlijke botten. Naast rundvlees en kip, die het meest voorkomen, kun je ook bouillon van varkensbotten, kalkoenbottenbouillon en lamsbottenbouillon maken. Elke bouillon zorgt voor zijn eigen unieke smaak.
Het mooie van bottenbouillon is dat als je eenmaal weet hoe je een soort bottenbouillon maakt, je kunt elk type bottenbouillon maken omdat ze allemaal dezelfde stappen volgen.
Hoe zelfgemaakte bottenbouillon te maken
De eerste stap bij het maken van bottenbouillon is het verzamelen van je ingrediënten. Hoewel de ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van het type bouillon dat u maakt en de smaak die u wilt, zijn er een handvol primaire ingrediënten.
Dierlijke botten
Het belangrijkste ingrediënt voor bottenbouillon zijn de botten. Veel thuiskoks maken bottenbouillon zodat ze dat kunnen gebruik de overgebleven botten van een andere maaltijd.
Daarom wil je misschien de overgebleven botten van een geroosterde kip gebruiken (of kalkoen), een groot stoofvlees of een ham. Je kunt ook kleinere botten gebruiken die overblijven van stukjes kip (borsten, dijen, vleugels en benen) of biefstuk of karbonades.
Een andere geweldige manier om botten te krijgen is om vraag ernaar bij uw plaatselijke slager. De slager heeft meestal grote soepbotten die perfect zijn voor het maken van bottenbouillon.
Afhankelijk van wat voor soort botten je gebruikt en waar je ze vandaan haalt, kan er wat vlees aan blijven zitten. Een soepbot van een groot gebraad kan bijvoorbeeld behoorlijk vlezig zijn, terwijl kippenbotten misschien maar een paar stukjes vlees overhouden. Het is belangrijk om verwijder al het overgebleven vlees van de botten, omdat dit het een echte bottenbouillon maakt.
Groenten
Terwijl veel van de smaak afkomstig is van dierlijke botten, worden groenten toegevoegd om de smaak te verbeteren. De drie meest gebruikte groenten in bottenbouillon zijn wortels, selderij en uien.
Deze basis van groenten is uitstekend geschikt voor elk type bottenbouillon. Het zorgt voor een mooie en complexe smaak om de smaak van de botten in evenwicht te brengen.
Naast wortelen, selderij en uien kun je allerlei andere groenten toevoegen. Je kunt zelfs kruiden toevoegen. Hier zijn enkele leuke extra smaken die je aan je bouillon kunt toevoegen.
- Champignons (paddenstoelenstengels zijn geweldig om een aardse smaak toe te voegen en een geweldige manier om een deel van de groente dat vaak wordt weggegooid, een nieuwe bestemming te geven).
- Knoflook
- Rozemarijn
- Tijm
- Bay Leaves
Houd er rekening mee dat het gebruik van knoflook en kruiden zal voeg een meer uitgesproken smaak toe. Kies daarom, als je ervoor kiest om verder te gaan dan de drie basisgroenten, toevoegingen die goed passen bij het type bouillon dat je maakt.
Stappen om bottenbouillon te maken
Rooster de botten
Het roosteren van de botten is de sleutel om de smaak voor uw bouillon te krijgen, dus die wil je niet overslaan.
Om je botten te braden, leg je ze gewoon op een bakplaat nadat je zeker weet dat al het resterende vlees is verwijderd. Als u het later gemakkelijk wilt opruimen, bekleedt u de braadpan eerst met aluminiumfolie.
Rooster de botten op 450 ºF (232 C) gedurende ongeveer 30-35 minuten. De braadtijd is afhankelijk van het soort botten en hoe heet je oven wordt.
Het doel is om ze te roosteren tot ze bruin zijn en beginnen te karamelliseren. Sommige mensen vinden dat ook leuk rooster de groenten die in de bouillon worden gebruikt om hun smaak te verbeteren. In dit geval kun je ze gemakkelijk naast de botten op dezelfde bakplaat roosteren, maar je bouillon smaakt nog steeds geweldig als je je groenten niet roostert.
Breng geroosterde botten over naar een grote pan of slowcooker
Als je een slowcooker hebt (als een kookpot), dat is de gemakkelijkste manier om bottenbouillon te maken! Je kunt dit echter net zo gemakkelijk op het fornuis maken met een grote pan.
Zodra de botten een beetje zijn afgekoeld, gebruik je een tang om ze in de pot te doen. Naast de botten, zorg ervoor dat schraap eventuele druppels weg van de braadpan in de pan.
Voeg gehakte groenten toe aan de pot
Als je de groenten met de botten hebt geroosterd, kun je ze in de pan met de botten gooien. Als je ze niet hebt geroosterd, gooi de rauwe groenten dan gewoon in de pan nadat je de botten hebt toegevoegd.
Aangezien de groenten alleen worden toegevoegd voor de smaak, is het het beste om dit te doen Snijd ze grof in grove stukken. Bij gebruik van extra groenten of kruiden (zoals knoflook of rozemarijn), voeg ongeveer 3-4 teentjes knoflook toe voor een grote pan en 1-2 takjes kruiden, afhankelijk van hoe groot het takje is en hoeveel smaak je eraan wilt toevoegen.
Vul de pot met water
De hoeveelheid water is afhankelijk van hoe groot de soepbotten zijn en hoeveel u gebruikt. Daarom, in plaats van te meten hoeveel water u gebruikt, voeg gewoon genoeg toe om de botten te bedekken en groenten.
Laat enkele uren op laag sudderen
Als je een slowcooker gebruikt, stel de timer dan in op minimaal 6 uur. Je kunt het echter wel even laten sudderen tot 24 uur. Hoe langer je het laat koken, hoe rijker de smaak zal zijn.
Als je op het fornuis kookt, breng dan het water aan de kook en zet het vuur laag. Laat minimaal 8 uur sudderen op een laag pitje en zorg ervoor dat je de kookplaat in de gaten houdt zodat deze niet overloopt of aanbrandt.
*1 uur is het absolute minimum als je snel bottenbouillon nodig hebt
Schuim de bouillon af
Nadat de botten klaar zijn met sudderen, plaats je een vergiet boven een grote kom en zeef je de bouillon erin. Hiermee worden de groenten, botten en eventuele kruiden verwijderd.
Laat de bouillon afkoelen
Als u de bouillon bewaart voor toekomstig gebruik, laat het dan doen volledig afkoelen alvorens het over te brengen in luchtdichte containers (Ik gebruik graag glazen potten). Als u de bouillon meteen gebruikt, meet deze dan zorgvuldig uit de kom en gebruik deze indien nodig.
Hoe runderbottenbouillon te maken
Runderbouillon is waarschijnlijk de meest populaire bottenbouillon. De rijke diepe smaak van runderbouillon voegt warmte toe aan verschillende soorten gerechten.
Het kan gebruikt worden als basis voor stoofschotels, soepen en zelfs sauzen. Het is ook een heerlijke manier om smaak toe te voegen aan een braadstuk.
Het kan worden gemaakt volgens de bovenstaande aanwijzingen en met elk type bot van rundvlees. Dit kan een groot soepbot zijn van een overgebleven braadstuk, een assortiment botten van steaks of zelfs ribben. Ik raad aan om de botten voor het braden in tomatenpuree te smeren voor wat extra smaak!
Hoe kippenbotbouillon te maken
Na rundvlees is kippenbottenbouillon de volgende meest voorkomende soort die bij het koken wordt gebruikt. Kippenbouillon heeft een lichtere smaak maar is nog steeds hartig en licht gezouten dan runderbouillon.
Kippenbouillon is een populaire basis voor soepen (noedelsoep met kip, iedereen!) Daarnaast kan het ook gebruikt worden in sauzen of om jus te maken voor gerechten als a kip pot taart.
Aangezien kippenbotten vaak niet zo groot zijn als runderbotten, moet u er mogelijk meerdere gebruiken. Je kunt zelfs wat verzamelen in de loop van de tijd en bewaar ze in de koelkast of vriezer tot je genoeg te maken hebt. Als u echter braad een volle kip, kun je het hele karkas gebruiken als basis voor je bottenbouillon.
Hoe varkensbottenbouillon te maken
Bouillon van varkensbotten komt minder vaak voor dan rundvlees en kip, maar is net zo gemakkelijk te maken. Het heeft een hartige smaak die rijker is dan kip, maar niet zo diep van smaak als runderbouillon.
De smaak van varkensbouillonbouillon kan echter enigszins variëren, afhankelijk van het type botten dat u gebruikt. Een groot hambot geeft een iets andere smaak dan botten van karbonades.
Om varkensbottenbouillon te maken, begin je met je botten en drie hoofdgroenten en volg je de bovenstaande stappen.
Hoe te kiezen welke bottenbouillon u wilt maken
De bottenbouillon die u kiest, hangt af van de botten die u beschikbaar heeft en in welke recepten u de bouillon wilt gebruiken.
Als je de overgebleven botten van een vorige maaltijd wilt hergebruiken, maak er dan een bottenbouillon van en bewaar deze tot je ze nodig hebt. Als u echter een specifiek recept in gedachten heeft, moet u mogelijk botten van de slager halen om de juiste bouillon te maken.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Nu weet je hoe je bottenbouillon kunt maken met alle soorten botten die je bij de hand hebt! Welk type bottenbouillon is jouw favoriet? Laat een reactie achter en laat het me weten!
📖 Meer kookgidsen
- Aardappel Gids - Een grondige gids voor alle verschillende soorten aardappelen en hun toepassingen!
- Hoe aardappelen te bakken - Een walkthrough die laat zien hoe je perfect gebakken aardappelen kunt maken met verschillende methoden!
- Hoe Suis Vide Steak te maken - Leer hoe je biefstuk kunt bereiden met deze schokkend eenvoudige techniek!
- Hoe lang spaghetti koken? - Ontdek hoe lang u uw pasta moet koken, zodat deze tot in de perfectie bereid is!
- Wat is beenmerg - Leer alles over dit rijke, voedzame en decadente eten!
- Ultieme gids voor het koken van lamsvlees - Hier is alles wat u moet weten over het bereiden van lamsvlees!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hoe bottenbouillon te maken
Ingrediënten
- 4-8 rundvlees botten (of varkens- of kippenbotten)
- 6 oz tomatenpuree (voor runderbotten)
- 1 theelepel gerookte paprika
- ½ theelepel elk, zout en peper
- ½ theelepel oregano
- ½ theelepel tijm
- 3 Medium wortelen (grof gehakt)
- 4 ribben selderij (grof gehakt)
- ½ Klein gele ui (grof gehakt)
- 2 laurierblaadjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 450 ° F (230 ° C) en verwijder overtollig vlees van uw rund- of varkensbotten (Je wilt ook het vlees van kippenbotten verwijderen, maar het is gemakkelijker om lakser te zijn omdat je meer botten moet toevoegen.)
- Als u runderbotten gebruikt, smeer ze dan in met tomatenpuree, gerookte paprika, zout, peper, oregano en tijm. (Of je favoriete kruiden). Voor kip en varkensvlees kunt u de smaakmakers toevoegen wanneer u de botten in de pan doet en ze met water bedekt.
- Leg de botten op een bakplaat bekleed met folie en bak ze 30-35 minuten in de voorverwarmde oven. (Je wilt dat de botten bruin maar niet zwart zijn). Haal de botten uit de oven en plaats ze in een grote soeppan, evenals eventuele druppels die op de pan hebben gezeten.
- Voeg je grof gesneden groenten toe aan de pot samen met de laurierblaadjes. Voeg vervolgens voldoende water toe om de botten te bedekken. Plaats het deksel op de pan en kook op laag vuur gedurende 6-8 uur.
- Gebruik een vergiet om de bouillon in een grote kom te zeven om de botten, kruiden en groenten te verwijderen.
- Gebruik onmiddellijk of laat de bottenbouillon volledig afkoelen voordat u deze opbergt.
Opmerkingen
- Om in een slowcooker te maken, roostert u de botten zoals aangegeven en kookt u ze een nacht in een crockpot. Zeef vervolgens de bouillon en gebruik hem onmiddellijk of bewaar hem voor later.
- Pas uw kruiden en smaakmakers aan op basis van het feit of u varkens-, rundvlees- of kippenbouillon maakt.
- Runderbouillon is rijk en diep en voegt warmte toe aan verschillende soorten gerechten. Het kan worden gebruikt als basis voor stoofschotels, soepen en zelfs sauzen. Het is ook een heerlijke manier om smaak toe te voegen aan een braadstuk.
- Kippenbouillon heeft een lichtere smaak dan runderbouillon, maar is nog steeds hartig en licht gezouten. Kippenbouillon is een populaire basis voor soepen. Daarnaast kan het ook gebruikt worden in sauzen of om jus te maken voor bijvoorbeeld gerechten kip pot taart.
- Varkensbottenbouillon heeft een hartige smaak die rijker is dan kip, maar niet zo diep van smaak als runderbottenbouillon. De smaak van varkensbouillonbouillon kan echter enigszins variëren, afhankelijk van het type botten dat u gebruikt. Een groot hambot geeft een iets andere smaak dan botten van karbonades.
- Bewaren: U kunt overgebleven bouillon 4-5 dagen in een luchtdichte pot in de koelkast bewaren. Als alternatief kunt u het invriezen (Ik raad aan om ijsblokjesbakjes te gebruiken) voor maximaal 1 jaar.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Robbert zegt
Ik heb een bouillon van varkensbotten gemaakt, maar vond deze wat zuur qua smaak. Enig idee hoe dat komt?
"Ik heb een bouillon gemaakt van varkensbotten, maar vond het een beetje zuur van smaak. Enig idee hoe dat komt?"
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Als je groenten in je bouillon gebruikt, dan zijn deze de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Ombouillon botten te maken, gebruik je botten die zijn ontdaan van het vlees en bij voorkeur geroosterd. Laat de groenten weg.
"Als je groenten in je bouillon gebruikt, dan zijn die de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Voor het maken van bottenbouillon gebruik je botten die van het vlees zijn ontdaan en bij voorkeur geroosterd. Laat de groenten achterwege."