Deze warme kruisbroodjes zijn een traditionele traktatie boordevol heerlijke kruiden en een verscheidenheid aan gedroogd fruit! Ze zijn perfect voor Goede vrijdag en Pasen, de tijd van het jaar waarin traditioneel van deze klassieke gistbroodjes wordt genoten. Natuurlijk zijn deze zachte en zoete broodjes tijdens het rijzen en bakken zo aromatisch dat je het niet kunt laten om er het hele jaar door van te genieten.
Ga naar:
Deze luchtig en geurig Hot Cross Bundels zijn net zo lekker als wat je bij een bakkerij kunt krijgen. Serieus, als je ze eenmaal zelfgemaakt hebt geprobeerd, zul je ze nooit meer voorverpakt in de winkel kopen.
De heerlijke geur hiervan gekruide fruitrolletjes is zo geweldig. Het maakt het moeilijk om te wachten tot de broodjes voldoende zijn afgekoeld om ze af te maken met hun kruis gemaakt van dik glazuur!
🌎 Oorsprong
Opgroeien, deze op Goede Vrijdag werden altijd warme kruisbroodjes geserveerd en ze worden traditioneel geassocieerd met de christelijke feestdagen ter herinnering aan de kruisiging van Christus (het kruis op de broodjes staat voor het kruis van de kruisiging en de kruiden die in de broodjes worden gebruikt vertegenwoordigen de balsemkruiden die worden gebruikt voor de begrafenis van Christus).
Het oude Engelse bijgeloof en folklore rond deze zoete, met fruit bezaaide broodjes is een geschiedenisles op zich! De eigenschappen die ze zogenaamd bezaten variëren van medicinale doeleinden tot het beschermen van schepen op zee, maar meestal werden ze in keukens gehangen om brand te voorkomen, zodat al het bakken perfect verliep... waarbij de beschimmelde broodjes maar één keer per jaar werden vervangen!
📖 Variaties
Nu kan het kruis gemaakt worden een paar verschillende manieren. Een kruis van (zanddeeg)deeg is de meest gebruikelijke of gemakkelijkste methode, meestal gemaakt met een combinatie van banketbakkerssuiker.
Soms wordt het kruis in een reeds gesneden kruis in de bovenkant van de broodjes gestoken. Andere keren wordt een combinatie van bloem en water gebruikt als het kruis dat er bovenop wordt aangebracht. Onze favoriet is uiteraard het kruis waarmee gemaakt is suiker.😉
Veel winkels bieden warme kruisbroodjes aan niet-traditionele smaken, zoals appelkaneel, sinaasappel-cranberry, chocolade, plakkerige dadel, koffie, karamel of toffee (en ze zijn allemaal heerlijk!). Hoe je je hot cross buns ook maakt, de resultaten zijn verslavend!
🥘 Ingrediënten
Ik weet dat dit een lange lijst met ingrediënten is, maar alles zou zo moeten zijn makkelijk te vinden bij je lokale kruidenier. Geloof me, deze lekkere gekruide fruitrolletjes zijn het waard!
Hete kruisbroodjes
- Rum - ¼ kopje rum (of appelsap).
- Rozijnen - ½ kopje rozijnen (of krenten).
- Gedroogde cranberries - ¼ kopje gedroogde veenbessen.
- Gedroogde Kersen - ¼ kopje gedroogde kersen (ongezoet).
- Meel voor alle doeleinden - 3 ½ kopje bloem voor alle doeleinden.
- Brood bloem - 1 kopje broodmeel.
- Instant Gist - 2 ¼ theelepels instantgist (of 1 pakje).
- Gemalen kaneel - 1 theelepel gemalen kaneel.
- Gemalen kruidnagel - ¼ theelepel gemalen kruidnagel.
- Gemalen nootmuskaat - ¼ theelepel gemalen nootmuskaat. Piment of kardemom kan indien nodig worden vervangen.
- Zout - 1 ½ theelepel zout.
- Bakpoeder - 1 eetlepel bakpoeder.
- Licht bruine suiker - ¼ kopje lichtbruine suiker, verpakt.
- Boter - 6 eetlepels boter op kamertemperatuur.
- Eieren - 2 grote eieren op kamertemperatuur.
- eigeel - 1 groot eigeel (kamertemperatuur - bewaar het eiwit voor het coaten van de broodjes).
- Melk - 1 ¼ kopje melk op kamertemperatuur.
Ei wassen
- Eiwit - 1 groot eiwit (gereserveerd van eerder).
- Melk - 1 eetlepel melk.
suikerglazuur
- Banketbakkerssuiker - 1 kopje banketbakkerssuiker, ook wel poedersuiker genoemd.
- Zout - 1 snufje zout.
- Vanille-extract - 1 theelepel vanille- of amandelextract.
- Zware room - 1-2 eetlepels slagroom of half & half (gebruik genoeg om een dikke pipeable icing te maken).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🥣 Uitrusting nodig
Je hebt er een paar nodig gewone bakgereedschappen om dit recept af te maken. Eerst wat meetgerei en een magnetronbestendige pyrex of maatbeker.
Je hebt ook plasticfolie nodig, een grote mengkom of keukenmixer, een garde, een rijgborstel, een 9x13 bakvorm en een draadkoelrek voor de broodjes. Voor het glazuur heb je een kleine mengkom en siliconen spatel nodig, evenals een spuitzak of Ziploc waarvan de hoek is afgesneden.
🔪 Hoe warme kruisbroodjes te maken
Er zijn een paar stappen voor dit recept, maar er is niets te ingewikkeld. Het is een liefdeswerk en zeker de moeite waard heerlijk resultaten.
Eén partij deeg zal maken 12 grote rollen, of je kunt ongeveer 14 kleinere rollen maken.
Maak het deeg
- Laat het fruit snel weken. Plaats al je gedroogde fruit (¼ kopje veenbessen, ½ kopje rozijnen en ¼ kopje kersen) in een Pyrex of magnetronbestendige maatbeker en voor ¼ kopje rum of appelsap over je gemengde fruit. Bedek met vershoudfolie en magnetron in intervallen van 30 seconden totdat de vershoudfolie is gekrompen tot de bovenkant van uw maatbeker (meestal 1-2 minuten totaal).
- Laat de vrucht afkoelen. Zet de verwarmde maatbeker fruit opzij en 20-30 minuten laten afkoelen.
- Combineer de gist en de bloem. In een grote kom of de kom van uw keukenmixer, combineer 1 pakje instantgist, 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 kopje broodmeel.
- Voeg kruiden toe. Voeg 1 theelepel kaneel, ¼ theelepel gemalen kruidnagel, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat toe, 1 ½ theelepel zout, 1 eetlepel bakpoeder en ¼ kopje verpakte lichtbruine suiker. Gebruik een garde of vork om de droge ingrediënten snel te combineren.
- Voeg natte ingrediënten toe. Voeg de natte ingrediënten toe (6 eetlepels boter, 2 eieren, 1 groot eigeel en 1 ¼ melk) en combineer, kneed tot een elastisch deeg is gevormd (ongeveer 3 minuten met een keukenmixer).
- Voeg de vrucht toe. Meng het afgekoelde fruit en al het rum of appelsap dat in je maatbeker is achtergebleven erdoor tot het gelijkmatig is verdeeld.
Laten rijzen en rollen vormen
- Laten rijzen. Bedek het deeg met huishoudfolie of een voorverwarmde theedoek en laat een uur rijzen (uw deeg zal tijdens die stijging niet verdubbelen, maar zal in volume toenemen).
- Kneed en vorm. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad en kneed tot een gladde massa. Verdeel je deeg in ongeveer 12 porties (Ik vul mijn pan van 9 x 13 meestal met rijen van 3 x 4 broodjes voor mijn 12 porties). Rond elke portie af tot een mooi bolletje en leg de bolletjes erin naad naar beneden in je licht ingevette pan.
Bak de broodjes
- Laat weer opstaan. Dek de broodjes weer af met huishoudfolie of je verwarmde theedoek en laat ze nog een uurtje rijzen. Of totdat ze voldoende in omvang zijn toegenomen dat ze zijn elkaar raken in de pan.
- Bestrijk met eierwas. (Als je deeg bijna helemaal gerezen is) Verwarm je oven voor 375 ° F (190 ° C). Meng het gereserveerde grote eiwit met 1 eetlepel melk, klop en bestrijk de bovenkant van elk van de broodjes.
- Bakken. Bak de hete kruisbroodjes 25-30 minuten voor een dozijn, of 20-25 minuten als je 14 porties hebt gemaakt (of meer). De broodjes zullen zijn goudbruin als je klaar bent.
- Helemaal cool. Haal uit de oven en zet op een rooster om af te koelen (de broodjes zullen eruit springen als een vel broodjes). Laat je warme kruisbroodjes toe volledig afkoelen voordat je de kruising maakt met je glazuur.
Hot Cross Bun-glazuur
- Combineer de ingrediënten voor het glazuur. Combineer in een kleine mengkom banketbakkers 1 kopje suiker, 1 snufje zout, 1 theelepel vanille (of amandel) extract en 1 eetlepel slagroom.
- Roer en pas aan. Roer tot je een lekkere smaak hebt dik glazuur (gebruik indien nodig meer zware room).
- Voeg toe aan een spuitzak. Doe het glazuur in een spuitzak met een klein rond spuitmondje of in een Ziploc-zakje en knip een klein puntje af om er doorheen te spuiten.
- Pijp een kruis. Maak een kruis op elk van je broodjes.
💭 Tips en opmerkingen
- Ingrediënten op kamertemperatuur gebruiken (eieren, boter, room, melk) want de broodjes zullen ze helpen beter in het deeg te verwerken.
- U kunt alleen bloem voor alle doeleinden gebruiken als je geen broodmeel bij de hand hebt, of je kunt maak je eigen broodmeel!
- Sla het koelen van de broodjes niet over! Niet alleen smelt het glazuur en loopt het van de bovenkant van de rol af, maar de binnenkant van de broodjes kan nog steeds wat deegachtig lijken. Ze hebben ongeveer 20 minuten nodig om volledig af te koelen en helemaal door te bakken.
🥡 Opslaan
Eenmaal afgekoeld kun je je zelfgemaakte broodjes in een luchtdichte verpakking op een koele en donkere plek bewaren, zoals een voorraadkast of broodtrommel, gedurende maximaal 3 dagen.
Warme kruisbroodjes kunnen worden ingevroren, gebakken of ongebakken. Wikkel ze stevig in plasticfolie en plaats ze maximaal 2 maanden in een luchtdichte verpakking of zware diepvrieszak.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Zeker! Je kunt ze tot 3 dagen van tevoren maken, maar ik raad aan om ze binnen 2 dagen te serveren voor maximale versheid. Ze kunnen op kamertemperatuur worden bewaard totdat je klaar bent om te delen!
Als je wilt, kun je genieten van je warme kruisbroodjes zodra je ze hebt ingevroren! Sommige mensen smeren er graag boter op, of voor een extra zoete lekkernij smeren ze er glazuur of roomkaas op. Er is geen goede of foute manier om ervan te genieten!
Hot cross buns kunnen voor of na het bakken worden ingevroren! Wikkel de afzonderlijke rollen stevig in plasticfolie of vetvrij papier en plaats ze in een stevige diepvrieszak. Invriezen tot wel 2 maanden! Laat de broodjes voor het bakken of eten in de koelkast ontdooien.
🐰 Meer paastraktaties
- Oreo's bedekt met Easter Fudge - Oreo-koekjes met chocoladedip en feestelijke paashagelslag!
- Paasmand Cupcakes - Vanille cupcakes met vanille buttercream frosting en schattige snoepeitjes!
- Paasmand Koekjes - Zachte suikerkoekjes gegarneerd met buttercream frosting, kokos 'hooi' en mini chocolade eitjes!
- No Bake Easter Peeps Nesten - Taaie, niet-gebakken chocoladekoekjes met schattige marshmallow-peeps in een nest!
- Ananas Sunshine Cake - Zachte luchtige ananascake met een zoete slagroomglazuur en stukjes kersen en ananas.
- Aardbeien Dumpcake - Een makkelijk te maken cake gemaakt met fruitige aardbeientaartvulling en gele cakemix.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Hete kruisbroodjes
Ingrediënten
Hete kruisbroodjes
- ¼ kop rum (of appelsap)
- ½ kop rozijnen (of krenten)
- ¼ kop gedroogde cranberries
- ¼ kop gedroogde kersen (ongezoet)
- 3 ½ kopjes meel voor alle doeleinden
- 1 kop brood bloem
- 2 ¼ theelepel instant gist (of 1 pakje)
- 1 theelepel gemalen kaneel
- ¼ theelepel gemalen kruidnagels
- ¼ theelepel gemalen nootmuskaat
- 1 ½ theelepel zout
- 1 eetlepel bakpoeder
- ¼ kop licht bruine suiker (Ingepakt)
- 6 eetlepel boter (kamertemperatuur)
- 2 Groot eieren (kamertemperatuur)
- 1 Groot eigeel (kamertemperatuur - bewaar het eiwit voor het coaten van de broodjes)
- 1 ¼ kopjes melk (kamertemperatuur)
Ei wassen
- 1 Groot eiwit (gereserveerd van eerder)
- 1 eetlepel melk
suikerglazuur
- 1 kop banketbakkerssuiker
- 1 snuifje zout
- 1 theelepel vanille-extract (of amandelextract)
- 1-2 eetlepel slagroom (of half en half, gebruik genoeg om een dik spuitbaar glazuur te maken)
Instructies
Hete kruisbroodjes
- Plaats al je gedroogde fruit (¼ kopje gedroogde veenbessen, ½ kopje rozijnen, ¼ kopje gedroogde kersen) in een Pyrex- of magnetronbestendige maatbeker en giet het ¼ kopje rum of appelsap over je gemengde fruit. Bedek het met huishoudfolie en zet het met tussenpozen van 30 seconden in de magnetron, totdat het huishoudfolie goed aansluit op de bovenkant van uw maatbeker (meestal in totaal 1-2 minuten). Zet de verwarmde maatbeker met fruit opzij en laat deze 20-30 minuten afkoelen.
- Combineer de ingrediënten in een grote kom of de kom van uw keukenmixer 2 ¼ theelepel instantgist, 3 ½ kopjes bloem voor alle doeleinden en 1 kopje broodmeel (Of gebruik alleen bloem voor alle doeleinden als u geen broodmeel bij de hand heeft).
- Kruiden toevoegen (1 teaspoon ground cinnamon, ¼ theelepel gemalen kruidnagel, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat - piment of kardemom kan indien nodig worden vervangen), 1 ½ theelepel zout, 1 eetlepel bakpoeder en ¼ kopje lichtbruine suiker. Gebruik een garde of vork om de droge ingrediënten snel te combineren.
- Voeg de natte ingrediënten toe (6 eetlepel boter, 2 grote eieren, 1 grote eigeel en 1 ¼ kopjes melk) en meng, kneed tot een elastisch deeg ontstaat (ongeveer 3 minuten met een staande mixer). Meng het afgekoelde fruit en al het rum- of appelsap dat in je maatbeker zat erdoor.
- Bedek het deeg met huishoudfolie of een verwarmde theedoek en laat het een uur rijzen (uw deeg zal tijdens het rijzen mogelijk niet verdubbelen, maar zal wel in volume toenemen).
- Leg uw deeg op een licht met bloem bestoven werkoppervlak en kneed het tot een glad mengsel. Verdeel je deeg in ongeveer 12 porties (Ik vul mijn pan van 9 x 13 meestal met rijen van 3 x 4 broodjes voor mijn 12 porties). Maak van elke portie een mooi broodje en plaats het broodje met de naden naar beneden in uw licht ingevette pan.
- Dek de broodjes weer af met huishoudfolie of je verwarmde theedoek en laat nog een uur rijzen. Of totdat ze zo groot zijn geworden dat ze elkaar in de pan raken.
- (Als je deeg bijna volledig gerezen is) Verwarm je oven voor op 375℃. Meng de gereserveerde 1 groot eiwit Met 1 eetlepel melk, klop en bestrijk de bovenkant van elk van de broodjes.
- Bak de hete kruisbroodjes 25-30 minuten voor een dozijn, of 20-25 minuten als je 14 porties (of meer) hebt gemaakt. De broodjes zijn goudbruin als ze klaar zijn.
- Haal uit de oven en leg ze op een rooster om af te koelen (de broodjes zullen eruit springen als één vel broodjes). Laat je warme kruisbroodjes volledig afkoelen voordat je de kruising met je glazuur maakt.
Hot Cross Bun-glazuur
- Combineer in een kleine mengkom 1 kopje banketbakkerssuiker, 1 snufje zout, 1 theelepel vanille-extract en 1-2 eetlepels slagroom. Roer tot je een mooi dik glazuur hebt (gebruik indien nodig meer slagroom).
- Doe het glazuur in een spuitzak met een klein rond spuitmondje of in een ritssluitingszakje en knip een klein puntje af om er doorheen te spuiten. Maak een kruis op elk van je broodjes.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties