Deze gremolata is een heerlijke, klassieke Italiaanse peterseliekruiderij die een heerlijk fris element aan elke maaltijd toevoegt. Het gebruikt alleen 3 simpele ingrediënten maar heeft een grote impact. Het is ook ongelooflijk veelzijdig en kan op veel verschillende manieren worden aangepast, zodat het perfect bij uw smaak past.
Serveer vlees of vis gerechten zoals geroosterde lamsbout zonder been, gegrilde schelvisof zeebaars. Het smaakt ook heerlijk met een geroosterde groentemix or geroosterde aardappelen!
Ga naar:
Gremolata (ook wel gremolada genoemd) Een Italiaanse kruiderij dat slechts 3 ingrediënten gebruikt. Het bevat citroenschil, peterselie en knoflook om een frisse en lichte smaak te bereiken die verschillende gerechten kan verrijken!
Het is ongelooflijk eenvoudig te maken omdat het vereist alleen hakken en mengen. Bovendien voegt het een extra smakelijke toets toe aan alles waar je het aan toevoegt!
🥘 Ingrediënten
Alleen deze fantastische specerij gebruikt 3 ingrediënten. Je zou ze allemaal al kunnen hebben!
- Peterselie - ¾ kopje fijngehakte Italiaanse bladpeterselie.
- Citroenschil - 1½ theelepel citroenschil van een grote citroen.
- Knoflook - 1 theelepel knoflook die is geraspt, geperst of gehakt.
📖 Variaties
- Voor marinade: Voeg een royale hoeveelheid olijfolie toe aan uw gremolata om er een rijke, smaakvolle marinade van te maken, perfect voor vlees of groenten.
- Als Saladedressing: Meng olijfolie en een scheutje azijn met je gremolata om een frisse, pittige saladedressing te creëren die elke salade naar een hoger niveau tilt.
- Een saus maken: Om een saus te maken die ideaal is om te combineren met kazen, voeg je wat rode wijnazijn en veenbessen toe aan je gremolata. Deze combinatie biedt een balans tussen zuurheid en zoetheid.
- Citrusvariatie: Vervang voor een extra of alternatieve citrusnoot de citroenschil door sinaasappelschil, of gebruik beide voor een complexere citrussmaak. Deze aanpassing kan een verfrissende draai aan de gremolata geven.
🔪 Hoe maak je Gremolata
De peterselie en knoflook zouden dat wel moeten zijn heel fijn gehakt voor dit recept (*zie toelichting). Om te beginnen pak je een scherp mes en een mengkom.
Dit recept maakt ongeveer 6 porties, afhankelijk van hoeveel je aan je gerechten wilt toevoegen!
- Wassen. Was om te beginnen ¾ kopje peterselie en dep het volledig droog (*zie toelichting).
- Karbonade. Gebruik vervolgens een scherp mes om dikke stelen af te snijden en te verwijderen. Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan een kleine mengkom.
- Roeren. Voeg de 1½ theelepel citroenschil en 1 theelepel gehakte knoflook toe en roer voorzichtig om te combineren. Serveer onmiddellijk.
💭 Tips en opmerkingen
- Aanpassing van de smaak van knoflook: Blancheer de knoflookteentjes een minuut in kokend water voordat u ze hakt voor een mildere knoflooksmaak. Dit proces vermindert hun scherpte.
- Het bereiken van fijne knoflook: Kies voor een zester of rasp in plaats van hakken voor fijngehakte knoflook. Deze methode levert een fijnere textuur op.
- Haktechniek: Gremolata heeft fijngehakte peterselie en knoflook nodig. Vermijd het gebruik van een keukenmachine om te voorkomen dat de ingrediënten in een puree veranderen. Voor de beste textuur wordt handmatig hakken aanbevolen.
- Peterselie drogen: Zorg ervoor dat de peterselie volledig droog is voordat u deze hakt, om klonterige gremolata te voorkomen. Droog het snel door overtollig water af te schudden en een paar minuten in keukenpapier te rollen.
- Citrus schillen: Wanneer u citroenen of citrusvruchten raspt, raspt u alleen het gekleurde deel van de schil. Het witte merg eronder is bitter en moet worden vermeden.
- Opbergen: Gremolata kan in een luchtdichte verpakking maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard, waardoor de versheid en smaak behouden blijven.
❓ Wat is het verschil tussen gremolata en chimichurri?
Gremolata is Italiaans en bevat citroenschil, peterselie en knoflook. Aan de andere kant, chimichurri komt uit Argentinië en is gemaakt van peterselie, knoflook, olijfolie en rode wijnazijn.
❓ Hoe smaakt Gremolata?
Gremolata is een pittige Italiaanse kruidensaus die een lichte en frisse smaak aan gerechten kan toevoegen. De smaak is gemakkelijk voor te stellen, omdat het alleen wordt gemaakt met citroenschil, peterselie en knoflook.
❓ Waarmee gebruik ik Gremolata?
Deze specerij is extreem veelzijdig en kan op veel verschillende manieren gebruikt worden! Het is fantastisch voor vis- en vleesgerechten die anders saai of heel eentonig zouden zijn. Het smaakt heerlijk bij groenten, in soepen of salades, toegevoegd aan pasta of risotto, of zelfs door aardappelen gemengd!
🥫 Meer smakelijke specerijen
- Cajun-dipsaus
- Rundvlees Au Jus
- Tzatziki Saus
- Hawaiiaanse BBQ-saus
- Kaasdip voor Pretzels
- Teriyakisaus
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Gremolata
Ingrediënten
- ¾ kop Italiaanse bladpeterselie (fijn gesneden)
- 1½ theelepel citroenschil (van een grote citroen)
- 1 theelepel knoflook (geraspt, geperst of fijngehakt)
Instructies
- Was om te beginnen uw peterselie en dep hem volledig droog (*zie toelichting).
- Gebruik vervolgens een scherp mes om dikke stelen af te snijden en te verwijderen. Hak de peterselie fijn en voeg deze toe aan een kleine mengkom.
- Voeg de citroenschil en gehakte knoflook toe en roer voorzichtig om te combineren. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
- Wil je liever een subtielere knoflooksmaak, dan kun je de knoflook 1 minuut blancheren in kokend water om de scherpte te verminderen.
- Als je superfijne knoflook wilt, kun je je zester of rasp gebruiken.
- Gremolata is bedoeld om zowel peterselie als knoflook te hebben die fijn is gehakt. Gebruik je keukenmachine echter niet, want dan verandert het mengsel in een puree. Het is het beste om al het hakken met de hand te doen.
- Zorg ervoor dat je peterselie droog is voordat je gaat hakken, want natte peterselie maakt je gremolata klonterig. Om het snel af te drogen, schudt u overtollig water af en rolt u het bosje in een papieren handdoek. Laat het 1-2 minuten zitten.
- Bij het raspen van je citroen (of een andere citrusvrucht) zorg ervoor dat je alleen de kleurrijke laag van de schil verwijdert. Het witte gedeelte eronder (het merg genoemd) is erg bitter van smaak.
- Bewaren: Dek af en bewaar tot 4 dagen in de koelkast.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Hulst zegt
Kunnen de restjes als marinade met vlees worden ingevroren?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik heb dat nog nooit geprobeerd, maar ik zou denken dat het wel zou kunnen. Probeer het eens en laat ons weten hoe het is geworden 🙂