Deze smaakvolle Gordon Ramsay Shepherd's Pie is een fantastisch, klassiek recept dat hij via meerdere video's heeft gedeeld, waaronder zijn populaire 'F Word'-serie! Hartige lagen gemalen lamsvlees en een 'geheim ingrediënt' aardappelpuree vormen samen dit internationaal geliefde comfortfood! Maak je klaar om deze vlees- en aardappeltaart samen te stellen voor een smakelijk, stevig familiediner!
Gordon Ramsay Shepherd's Pie Recept
Mijn man groeide op met een ovenschotel met hamburgertaart die zijn moeder maakte, wat eigenlijk een van de eerste berichten hier op de blog was (die dringend aan opfrissing toe is, maar nog steeds zeer geliefd is). Hij groeide ook op met genieten van geroosterd lamsvlees tijdens vakanties. Dus toen we met z'n tweeën zagen hoe onze favoriete beroemde chef-kok een hamburgertaart met lamsgehakt samenstelde, wisten we dat het niet lang zou duren voordat we goed keken om de beste copycat Gordon Ramsay Shepherds Pie-recept!!
Deze versie van een klassieke herderspastei is zoals chef-kok Gordon Ramsay het zou maken! Zoals hij in zijn shows zegt, de vereiste om een 'herderstaart' versus cottage pie or hamburgertaart braadpan, is dat het vlees inderdaad lamsvlees is. Dus de herder zou nodig zijn.
Ik weet, zelfs wikipedia definieert de basis inclusief rood vlees:
Shepherd's pie, cottage pie of hachis Parmentier is een gehakttaart met een korst of topping van aardappelpuree van Engelse oorsprong. Het recept kent veel variaties, maar de bepalende ingrediënten zijn dat wel gemalen rood vlees gekookt in een jus of saus met uien, en bedekt met een laagje aardappelpuree voordat het wordt gebakken. ~ Wikipedia
Houd daar dus rekening mee in mijn definitie omvat elke herderspastei lamsvlees. Je kunt vlees vervangen om een even fantastisch vleesgerecht of ovenschotel te maken, maar hier op de blog zouden ze als een ander recept worden genoemd.
Hoe maak je een Shepherd's Pie
Een geweldige herderspastei is gemakkelijk in elkaar te zetten, maar bevat altijd het basisvlees in juslaag en een topping van aardappelpuree. Begin je gehakt in een koekenpan op het moment dat je aardappelen koken en je hebt dit comfort food diner in een mum van tijd op tafel!
Kook het gemalen lamsvlees of 'gehakt'
Breng een grote gietijzeren koekenpan, koekenpan of koekenpan mee naar hoog vuur met twee eetlepels olijfolie. *Als je van lamsvlees houdt, maar de smaak van 'lam' een tandje hoger wilt zetten, probeer dan een scheutje sesamzaadolie.
De olie moet glinsteren en net beginnen te roken als deze volledig is verwarmd. Voeg het gemalen lamsvlees toe aan de pan en verdeel het erdoor een dunne laag over de bodem van de pan. *Uw lamsvlees (of ander gemalen vlees) zal beter bruin en knapperig zijn als het ongeveer 30 minuten voor het koken heeft gestaan, zodat het bij het begin van het kookproces dichter bij kamertemperatuur is.
Laat het vlees koken tot bruin en knapperig aan de onderkant. Verdeel de pan vervolgens in porties die je gemakkelijk kunt omdraaien (Meestal 2 - 4 porties) en draai ze zodat de bovenkant nu naar beneden wijst en ook bruin wordt.
Als de onderkant bruin en krokant is, breek het lamsvlees dan uit elkaar en breng op smaak met 1 theelepel zout en peper. Voeg de geraspte of fijngehakte ui, gehakte knoflook en geraspte wortel toe. Roer het lamsgehakt erdoor en kook 2 - 4 minuten, of tot de ui zacht is.
Schenk de Worcestershire-saus in de pan samen met tomatenpuree (of tomatenpuree, met een iets kleinere portie pasta) en roer om te combineren. Voeg de rode wijn, tijm en rozemarijn toe. Roer om te combineren en kook tot de meeste wijn is verdampt.
Roer de kippenbouillon of bouillon erdoor en laat 3-4 minuten koken, haal dan van het vuur. Opzij zetten.
Maak de aardappelpuree
Bereid je aardappelen voor en doe ze in een grote soeppan. Toevoegen genoeg water om de geschilde en gesneden aardappelen te bedekken, breng dan de soeppan met aardappelen aan de kook. Kook op een rollende kook gedurende ongeveer 20 minuten, of tot de aardappelen gaar zijn. * Roodbruine of Yukon goudaardappelen kunnen worden gebruikt, ik geef de voorkeur aan roodbruine aardappelen voor dit recept.
Verwarm je oven voor op 350ºF (180 ° C) rond de tijd dat u uw gekookte aardappelen zeeft.
Zeef de gekookte aardappelen en doe ze in een grote mengkom. Gebruik een vork of rijstmolen om je puree te maken (gebruik geen handmixer).
Kruid de aardappelen met de resterende portie van 1 theelepel zout en peper. Voeg dan de eidooiers en boter toe roer ze snel en krachtig erdoor. Voeg de Parmezaanse kaas toe (bewaar eventueel wat voor de topping) en roer om te combineren.
Verzamel de Shepherds Pie
Schep het lamsvlees in je ovenschaal en maak een gelijkmatige laag bedekt de bodem van uw gerecht volledig. Schep de aardappelpuree over de lamslaag en gebruik een spatel om de aardappelen gelijkmatig te verdelen. De puree moet eventuele gaten in het gehakt opvullen en een gladde, bolle uitstraling hebben in uw ovenschaal.
Bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas bovenop (als je ervoor hebt gekozen om wat van de geraspte Parmezaanse kaas te reserveren) en gebruik een vork om door de laag aardappelpuree te rennen om textuur te creëren. Deze verhoogde stukjes zullen lekker krokant zijn voor zowel uiterlijk als smaak!
Breng je geassembleerde Gordon Ramsay shepherd's pie over in de voorverwarmde oven en kook op 350ºF (180 ° C) gedurende 18-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en borrelen langs de randen. Haal uit de oven en laat ongeveer 5-10 minuten afkoelen op een rooster voor het afkoelen van de draad voordat je het serveert.
Serveer dit traditionele Engelse herderstaart recept met een geweldige bijgerecht of met een aantal fantastische Yorkshire puddingen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
Gordon Ramsay Shepherd's Pie
Ingrediënten
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 pond gemalen lamsvlees
- 2 theelepel elk, zout en peper (verdeeld in 2 gelijke porties - elk 1 theelepel)
- 1 grote witte ui (fijn geraspt)
- 1 grote wortel (fijn geraspt)
- 2 teentje knoflook (fijn geraspt)
- 2 eetlepel Worcestershire saus
- 2 eetlepel tomatenpuree (of tomatenpuree, maar dan slechts 1 ½ eetlepel)
- 1 kop droge rode wijn (Ik gebruik Cabernet Sauvignon of Pinot Noir)
- 2 takjes verse tijm (gehakt)
- 1 takje verse rozemarijn (gehakt)
- 1 kop kippenbouillon
- 2 pond roodbruine aardappelen (gewassen, geschild en in vieren gedeeld)
- 2 eetlepel boter (ongezouten)
- 2 grote eidooiers
- 1 kop Parmezaanse kaas (reserveer wat voor bijvullen, indien gewenst)
Instructies
De gehakt
- Breng een grote gietijzeren koekenpan, koekenpan of koekenpan met de olijfolie op hoog vuur.2 eetlepel olijfolie
- Als de olie heet is, voeg je het gemalen lamsvlees toe. Verspreid in een gelijkmatige laag en krokant aan één kant, draai dan en krokant de onderkant. Breek het gemalen lamsvlees uit elkaar nadat het bruin en krokant is. Kruid het lam met peper en zout (gebruik de eerste portie zout en peper, 1 theelepel van elk).1 pond gemalen lam, 2 theelepel elk, zout en peper
- Voeg de ui, knoflook en wortel toe en kook ongeveer 2-4 minuten tot de groenten zacht zijn.1 grote witte ui, 1 grote wortel, 2 teentjes knoflook
- Giet de worcestersaus en de tomatenpuree erbij en meng. Voeg de rode wijn, tijm en rozemarijn toe en kook tot de meeste wijn verdampt is.2 eetlepels Worcestershire-saus, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 kopje droge rode wijn, 2 takjes verse tijm, 1 takje verse rozemarijn
- Giet de kippenbouillon erbij en kook 3-4 minuten. Zet het vuur dan uit en zet apart.1 kopje kippenbouillon
De aardappelen
- Bedek de geschilde aardappelen met water in een grote soeppan en kook de aardappelen ongeveer 20 minuten of tot de aardappelen zacht zijn. Giet af.2 pond roodbruine aardappelen
- Pureer aardappelen met een vork of een ricer als je die hebt.
- Breng op smaak met de resterende peper en zout.2 theelepel elk, zout en peper
- Roer de boter, eidooiers erdoor en roer heel snel, voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng goed. (Optioneel - bewaar een paar eetlepels Parmezaanse kaas voor de topping van de Shepherds pie)2 eetlepel boter, 2 grote eidooiers, 1 kopje Parmezaanse kaas
De Shepherd's Pie in elkaar zetten
- Schep het lamsvlees in een ovenschaal en bedek met de aardappel. Gebruik een spatel om de aardappelen volledig over de gehaktvulling te laten lopen. Het zou eruit moeten zien als een gladde heuvel.
- Strooi de resterende Parmezaanse kaas erover en sleep met een vork over de aardappelen (dit geeft de aardappelen een mooie knapperige textuur waar ze door de vork worden opgetild).1 kopje Parmezaanse kaas
- Plaats in uw voorverwarmde oven op 350 ° F (180 ° C) gedurende 18-20 minuten.
- Haal uit de oven en laat 5-10 minuten afkoelen voordat je het serveert.
Apparatuur die u nodig heeft
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Jeffrey Pilus zegt
Het kostte me ongeveer 15 minuten voorbereidingstijd. Ik kookte de aardappelen in de micro. Ik gebruikte erwten en mais, want dat is wat ik had. Het was heerlijk en een geweldige manier om wat gehakt op te gebruiken.
Bob Wright zegt
Bij het volgen van de stappen zie ik dat de dubbele klap het zout en de peper is, wat ik daarmee bedoel is dat ik denk dat het twee theelepels zout en 2 theelepels peper moet zijn voor het hele recept, maar in de stappen vertellen ze je dat je er twee moet doen voor het vlees en twee voor de aardappelen die ik heb ingekort, maar het is nog steeds zout, dus pas op als je stap voor stap valt
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja sorry, daar moet je mee oppassen. Het is niet 2x het zout en de peper "2 theelepel elk, zout en peper (verdeeld in 2 gelijke porties - 1 theelepel elk)", maar het is dat twee theelepels verdeeld in twee porties. Hoop dat dat helpt!
Grisel zegt
Erg lekker. Ik heb dit gemaakt voor het diner van vanavond, maar ik had geen lamsvlees, dus ik gebruikte rundergehakt. Mijn rundvlees was erg lekker, maar ik denk dat het te veel vloeistof bevatte dat niet volledig verdampte. Dus misschien omdat ik rundvlees heb gebruikt en geen lamsvlees, weet ik niet waarom, maar de volgende keer zal ik de hoeveelheid kippenbouillon en rode wijn verminderen als ik weer rundergehakt zou gebruiken.
Jess zegt
Kan ik de parmezaanse kaas weglaten of kazen ruilen? Het klinkt heerlijk, maar van Parmezaanse kaas krijgt mijn man erge hoofdpijn.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Natuurlijk Jess, je zou een van mijn vervangers in dit artikel kunnen proberen hier.
Anita L Elder zegt
Ik moet altijd mijn eigen draai aan recepten geven als ik ze maak. Voor deze heb ik gehakte cremini-paddenstoelen toegevoegd. De wijn die ik gebruikte was een Malbec die ik bij de hand had. In plaats van aardappelen te schillen en dat allemaal op een doordeweekse avond door te nemen, pakte ik een bakje met Bob Evan's aardappelpuree en mengde ik de parmezaanse kaas erin. Ik moet zeggen dat dit de beste Shepherd's Pie is die ik ooit heb gegeten! Ik ben opgegroeid in PA en de schoolkantine maakte het met rundergehakt en gebruikte de ingeblikte erwten en wortelen. Ik haatte het! Zo blij dat mijn mening over Shepherd's pie is veranderd!
Leah zegt
Anita, kun je me alsjeblieft vertellen of je hamburger of lamsgehakt hebt gebruikt?
Terry zegt
Het kostte me ongeveer anderhalf uur om het in de oven te krijgen, maar het was heerlijk! Ik vond dat het vlees een beetje te nat was, dus liet ik een beetje vocht weglopen voordat ik de laag aardappelpuree toevoegde. Ik gebruikte een 9X13 glazen schaal waarvan ik denk dat die te groot was omdat de lagen nogal plat waren, dus de volgende keer zal ik het vlees en de aardappelen verdubbelen of een kleinere schaal gebruiken. De smaak was zo goed! Ik serveerde er broccoli bij.
Alyssa zegt
Ik maak dit voor de verjaardag van mijn man. Ik ben meer dan opgewonden.... maar ik vraag me af of je weet welke schaal je hebt gebruikt voor deze x1-versie... de 6 porties? Woon in een camper en heb beperkte gerechten, maar wil dat het perfect uitkomt! Ik waardeer je tijd en hoe gemakkelijk je dit recept hebt gemaakt door het te lezen! Zal snel en gemakkelijk zijn
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik ben er vrij zeker van dat dit mijn schaal van 1.5 liter was die je ook kunt vervangen door een vierkante schaal van 8x8. Ik hoop dat dat helpt 🙂
Dena Sandercock zegt
Wij hebben dit recept gemaakt en het was heerlijk! Zo smaakvol!!!! Bedankt voor het delen!!!
Lisa zegt
Deze heb ik zojuist ook gemaakt. Ik heb in jaren geen goede oude herderstaart gemaakt (of zelfs gehad)! Het kwam perfect uit en was heerlijk! Het is zo vullend en ik heb er zoveel van gemaakt, ik hoop dat het goed is om in te vriezen? Mijn hele leven heb ik altijd herderstaart met gebakken bonen gehad - sta ik hierin alleen? . Bedankt voor het delen van het recept. Ik raad het ten zeerste aan aan iedereen die dit klassieke Engelse gerecht wil koken.
Nikki zegt
Ik reageer normaal niet, maar vond dat deze er een verdiende. Ik heb in de loop der jaren veel Shepard's pie-recepten geprobeerd en dit is veruit de beste! Ik heb ongeveer 0.5 pond extra vlees toegevoegd, maar dat was het en mijn familie slokte het op en vroeg om meer! Zal zeker nog een keer maken!
Jesseca zegt
Dit was verrassend lekker. Ik maakte zoals geschreven, wat goed was, maar maakte toen een paar aanpassingen voor mijn familievoorkeuren en het was een solide 10/10-recept. Zelfs mijn meest kieskeurige eter was opgetogen.
We hebben lamsvlees geruild voor gehakt van hoge kwaliteit, een extra teentje knoflook toegevoegd en de wijn geruild voor meer kippenbouillon van Better Than Bouillon. Familie verslond het.
Jessa zegt
Ik heb dit precies gemaakt zoals de instructies suggereerden. De enige kleine verandering die ik maakte, was het toevoegen van een kopje gehakte champignons die ik toevallig bij de hand had. Mijn familie vond dit recept heerlijk en ik ga het zeker vaker maken! Ik vond het erg leuk om na elke stap de ingrediënten opnieuw te vermelden. Het is een klein detail, maar het heeft me een hoop tijd bespaard! Dank je!
Paul zegt
Heerlijk recept, ik heb ongeveer 1/3 pond meer lamsgehakt voor je gedaan, maar nog steeds een fantastisch lamsrecept!
Maria zegt
Hallo Angela,
Heb je een goede mirilton ovenschotel die je zou kunnen delen. Mijn schoonmoeder maakte een geweldige met alleen miriltobs en garnalen, maar ik herinner me de kruiden niet en hoeveel. Help me alstublieft. Dank je.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Natuurlijk! Dit stond op mijn grote lijst met to-do-recepten. Ben je op zoek naar degene met broodkruimels? Of de eenvoudigere dressingversie voor bijgerechten voor de feestdagen?
Maria zegt
Hallo Angela,
Ik hou van je recepten. Ik heb een recept nodig om een gerecht te maken. Ik ben nooit in staat geweest om zomaar met dit kruid of dat kruid te gooien en te weten hoeveel. Je recepten slaan meteen aan. Ik hoef zelden extra zout of peper toe te voegen, maar het is naar jouw smaak. Bedankt dat je zo velen van ons hebt geholpen. God zegene je.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Heel erg bedankt Marja! Het betekent zoveel voor mij om te horen dat mijn recepten perfect waren!
Anne zegt
Briljant recept, een gerecht voor elk lichaam!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dankjewel, Anneke!
Deb zegt
Een laagje erwtjes of mais erbij en dan is het perfect!!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Verrukkelijk! Ik hou van toegevoegde groenten!
Laura zegt
Ik heb je recepten nog niet kunnen proberen, ze klinken echt goed en smakelijk en zullen het binnenkort proberen! Heb je ooit geprobeerd een taart te bakken of heb je een recept voor karnemelktaart? Ik heb problemen met het vinden van een oud recept dat de juiste is van mijn schoonmoeder die nu is overleden, als je er een hebt of weet, laat het ons dan weten? Dank u!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hallo Laura, ik heb er nog geen op de site, maar ik heb je wel een e-mail gestuurd. Hoop dat dat helpt! ~ Angela
Donna zegt
Hield van dit recept. In plaats van een ovenschaal heb ik losse vormpjes gebruikt. Buik is vol!
marion zegt
dit is een geweldig COTTAGE PIE-recept met veel groenten uit Cottage Garden, maar alsjeblieft
kan iemand meneer Ramsey vertellen, dat is geen herderspastei, gemaakt met overgebleven geroosterd lamsvlees, fijngehakt in de gehaktmolen die in de jaren 1940 aan de keukentafel was vastgeschroefd zoals mijn Duitse grootmoeder deed in de jaren 1940, wij kinderen hielpen haar de hendel om te draaien,, ze mengde het vervolgens met tomatensaus, een scheutje worcestershiresaus, gegarneerd met onder de grill gebruinde aardappelpuree en geserveerd met gekookte groenten ernaast, absoluut heerlijke smaak van dat geroosterde lam en de textuur van het vlees, totaal anders dan Cottage Pie die moet gekookt worden!! probeer het alsjeblieft ,,, marion,,
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Dat klinkt als een heerlijk gebruik van overgebleven gebraden lamsvlees! Voor huidig gebruik wordt echter herderstaart gebruikt om dit soort gepureerde taart met lamsvlees te beschrijven (gekookt lamsgehakt of gemalen overgebleven lamsvlees). Vergeleken met de cottage pie, dat is hetzelfde, maar dan met rundvlees in plaats van lamsvlees. Bedankt voor het delen van de versie van je oma!!
Becca zegt
Zo lekker, maar wat doe je met de knoflook? Wordt het bij de wortelen en ui gedaan?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ja! Bedankt dat je dat hebt opgemerkt 🙂 Ik ben het nu aan het updaten!
CJF zegt
Ik heb dit artikel grondig gelezen en het recept vraagt om knoflook, maar er staat nergens dat het aan het recept moet worden toegevoegd, alleen voor een waarschuwing, zodat het kan worden gecorrigeerd
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het zou er ongeveer tegelijk met de ui en wortel in gaan. Voeg de knoflook toe nadat de ui en wortel een minuut of twee hebben gebakken en kook ze dan samen af. Bedankt dat je dat hebt opgemerkt en ik zal het hier binnenkort updaten!