A gochujang vervanger is geweldig om bij de hand te hebben als je ooit merkt dat je geen gochujang hebt tijdens het koken van de Koreaanse keuken! Van sriracha tot rode pepervlokken en meer, er zijn tal van ingrediënten die in elk recept kunnen worden ingewisseld voor gochujang. Als je de smaak van deze Koreaanse rode chilipasta mist, maak je geen zorgen, ik heb je gedekt!
Beste Gochujang-vervangers en alternatieven
Gochujang is een essentieel ingrediënt in de Koreaanse keuken. Het is een pittige, hartige en zoete rode chilipasta die smaak en pit toevoegt aan veel gerechten. Helaas heeft niet iedereen er toegang toe. Daarom is het belangrijk om de beste gochujang-vervangers die kan worden gebruikt in plaats van het traditionele ingrediënt.
In dit artikel bespreken we enkele van de beste alternatieven voor gochujang, waaronder mijn eenvoudige zelfgemaakte gochujang-sausrecept, evenals andere ingrediënten die soortgelijke kunnen toevoegen smaak en kruidigheid naar je favoriete gerechten!
Ga naar:
- Beste Gochujang-vervangers en alternatieven
- Wat is Gochujang
- Wat te gebruiken in plaats van Gochujang
- 1. Zelfgemaakte Gochujang-saus
- 2. Rode Pepervlokken
- 3. Chilipasta
- 4. Sriracha-saus
- 5. Harissa
- 6. Sambal Oelek
- Tabel 1: Quick Gochujang vervangende referentie
- 7.ssamjang
- 8. Doenjang
- De beste Gochujang-vervanger kiezen
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat is Gochujang
Gochujang is een populaire Koreaanse specerij die dankzij zijn populariteit wereldwijd steeds populairder is geworden unieke smaak en veelzijdigheid. Het is een dikke, pittige en lichtzoete pasta gemaakt van rode chilipepers, kleefrijst, gefermenteerde sojabonen en zout. De pasta wordt enkele maanden gefermenteerd, wat resulteert in een diep, complex smaakprofiel dat pittig, licht zoet en licht pittig is.
Gochujang is een hoofdingrediënt in veel Koreaanse gerechten, waaronder soepen, stoofschotels, marinades, dipsauzen en nog veel meer. Het wordt gebruikt als basis voor verschillende Koreaanse kruiden en sauzen, zoals ssamjang, een dipsaus voor gegrild vlees, en bibimbapsaus, een pittige saus die wordt gebruikt in de populaire Koreaanse rijstkomschotel.
Hoewel gochujang overal verkrijgbaar is in Korea en sommige Aziatische markten, kan het een uitdaging zijn om het in bepaalde regio's buiten Azië te vinden. Dit kan frustrerend zijn voor degenen die het willen proberen Koreaanse recepten waarvoor gochujang nodig is, maar het is niet verkrijgbaar bij hun plaatselijke supermarkt. Bovendien kan het een uitdaging zijn om authentieke gochujang buiten Korea te vinden, aangezien sommige merken die als gochujang op de markt worden gebracht, mogelijk geen traditionele ingrediënten of fermentatiemethoden gebruiken.
Wat te gebruiken in plaats van Gochujang
Deze vervangers zijn direct verkrijgbaar bij de meeste supermarkten en kunnen een soortgelijk bieden smaak en textuur naar gochujang, waardoor ze een uitstekend alternatief zijn voor degenen die het echte werk niet kunnen vinden. Door deze vervangers te gebruiken, kunt u nog steeds genieten van de smaken van de Koreaanse keuken zonder dat u zich zorgen hoeft te maken over het vinden van authentieke gochujang.
1. Zelfgemaakte Gochujang-saus
Met de juiste ingrediënten is gochujang maken helemaal niet zo moeilijk! Dit is wat je nodig hebt:
- Gochujang-pasta - 3 eetlepels gochujang-pasta. Dit wordt verkocht bij de meeste Koreaanse supermarkten, soms kun je het vinden bij Kroger, Albertsons of Fred Meyers, en het is ook te koop op Amazon.
- Rijstazijn - 2 eetlepels rijstazijn.
- Sojasaus - 2 eetlepels sojasaus.
- Citroensap - 1 eetlepel citroensap, ik raad aan om vers geperst sap te gebruiken voor de beste smaak.
- Nectar van agave - 1 theelepel agavenectar voor zoetheid.
- Gemberpasta - 1 theelepel gemberpasta, of je kunt 1 bevroren gemberblokje gebruiken, of ½ theelepel vers geraspte gember.
- Zout - ½ theelepel zout.
- Sesamolie - 1 eetlepel sesamolie geeft het een rijke rooksmaak.
- Avocado-olie - 1 eetlepel avocado-olie.
- Knoflook - 2 teentjes knoflook, fijngehakt.
- Water - Om de saus naar behoefte te verdunnen.
Hoe Gochujang-saus te maken
Meet eerst al je ingrediënten af. Pak dan een mengkom, spatel en een kleine steelpan om aan de slag te gaan.
- Mengen. Voeg 3 eetlepels gochujangpasta, 2 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels sojasaus, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel agavenectar, 1 theelepel gemberpasta en ½ theelepel zout toe aan een mengkom en roer om te combineren .
- Koken. Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur op het fornuis en voeg 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel avocado-olie en 2 fijngehakte teentjes knoflook toe aan de pan. Kook tot de knoflook is geurig en een beetje bruin.
- Sudderen. Giet het gochujang-mengsel uit de mengkom in de pan en roer om te mengen. Laat 3-5 minuten op middelhoog vuur sudderen en voeg zo nodig water toe om de saus tot de gewenste consistentie te verdunnen.
- . Gebruik je zelfgemaakte gochujang in een van je favoriete recepten of bewaar ze voor later!
Om je DIY gochujang-saus, plaats het in een luchtdichte verpakking en zet het maximaal 1 maand in de koelkast.
2. Rode Pepervlokken
Rode pepervlokken zijn een veelgebruikt kruid dat in veel keukens wordt gebruikt, waaronder Koreaans. Ze zijn een uitstekend alternatief voor gochujang omdat ze een vergelijkbaar niveau van pittigheid.
Rode pepervlokken worden gemaakt door rode chilipepers te drogen en te pletten, wat resulteert in een schilferige textuur. Zij hebben een licht zoet en rokerig smaak en kan een mooie diepte van smaak toevoegen aan gerechten.
Om rode pepervlokken te gebruiken als vervanging voor gochujang, meng je ze met een paar andere ingrediënten, zoals suiker, rijstazijn en sojasaus, om een saus te maken. Deze saus kan worden gebruikt als marinade of dipsaus voor gegrild vlees, of als basis voor soepen en stoofschotels.
DIY-melanges met rode pepervlokken
- Rode Pepervlokken en Miso: Meng 1 eetlepel misopasta met 1 eetlepel rode pepervlokken. Dit geeft je een vergelijkbaar smaakprofiel als gochujang, maar met minder zoetheid en een iets andere textuur.
- Sojasaus, honing en rode pepervlokken: Meng 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel honing en 1 eetlepel rode pepervlokken. Deze melange zorgt voor een vergelijkbaar niveau van zoetheid en kruidigheid als gochujang, maar met een dunnere consistentie.
- Tomatenpuree, honing en rode pepervlokken: Meng 1 eetlepel tomatenpuree, 1 eetlepel honing en 1 eetlepel rode pepervlokken. Deze melange zorgt voor een vergelijkbaar niveau van zoetheid en dikte als gochujang, maar met een iets ander smaakprofiel.
3. Chilipasta
Chilipasta is een ander geweldig alternatief voor gochujang. Het wordt gemaakt door rode chilipepers te malen met knoflook, azijn en zout. Het heeft een kruidig, pittig en licht zoet smaak die vergelijkbaar is met gochujang.
Chilipasta heeft een dikkere en gladdere textuur dan rode pepervlokken, waardoor het ideaal is om in te gebruiken augurken en sauzen.
Om chilipasta te gebruiken als vervanging voor gochujang, vervangt u eenvoudig de gochujang door een Gelijke hoeveelheid van chili pasta in uw recept. Houd er rekening mee dat chilipasta behoorlijk pittig kan zijn, dus pas de hoeveelheid die je gebruikt hierop aan.
4. Sriracha-saus
Sriracha-saus is een populaire hete saus die is gemaakt van chilipepers, azijn, suiker en knoflook. Het heeft een zoet en pittig smaak die vergelijkbaar is met gochujang. Sriracha-saus heeft een dunnere consistentie dan gochujang, maar werkt nog steeds goed als vervanger in veel gerechten.
Te gebruiken Sriracha-saus als vervanging voor gochujang, meng het met andere ingrediënten zoals suiker, sojasaus en rijstazijn om een vergelijkbaar smaakprofiel te creëren. Deze saus kan worden gebruikt als marinade, dipsaus of basis voor soepen en stoofschotels.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
5. Harissa
Harissa is een Noord-Afrikaanse chilipasta die wordt gemaakt van geroosterde rode pepers, knoflook en een verscheidenheid aan kruiden, waaronder komijn en koriander. Het heeft een rokerige, pittige en lichtzoete smaak die vergelijkbaar is met gochujang. Harissa heeft een dikke en korrelige textuur waardoor het ideaal is voor gebruik in stoofschotels en soepen.
Om harissa te gebruiken als vervanging voor gochujang, meng je het met een paar andere ingrediënten zoals sojasaus en rijstazijn om een vergelijkbaar smaakprofiel te creëren. Deze saus kan gebruikt worden als basis voor soepen en stoofschotels, of als marinade voor vlees.
6. Sambal Oelek
Sambal Oelek is een pittige chilipasta gemaakt van verse chilipepers, azijn en zout. Het heeft een vergelijkbare textuur als gochujang, maar heeft een meer geconcentreerde hitte. Sambal Oelek heeft een frisse en heldere smaak waardoor het ideaal is voor gebruik in de Zuidoost-Aziatische keuken.
Om Sambal Oelek te gebruiken als vervanging voor gochujang, meng het met andere ingrediënten zoals suiker, sojasaus en rijstazijn om een vergelijkbaar smaakprofiel te creëren. Deze saus kan worden gebruikt als marinade, dipsaus of basis voor soepen en stoofschotels.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Tabel 1: Quick Gochujang vervangende referentie
Plaatsvervanger | Smaakprofiel | structuur | Best gebruikt in |
---|---|---|---|
Rode pepervlokken | Pittig, lichtzoet, rokerig | vlokkig | Soepen, stoofschotels, marinades, dipsauzen |
Chili pasta | Pittig, pittig, lichtzoet | Dik en glad | Marinades, dipsauzen, soepen, stoofschotels |
Sriracha-saus | Zoet, kruidig | Dun en vloeibaar | Marinades, dipsauzen, soepen, stoofschotels |
Harissa | Rokerig, kruidig, lichtzoet | Dik en korrelig | Stoofschotels, soepen, marinades |
Sambal Oelek | Pittig, fris, helder | Dik en dik | Dipsausen, marinades, soepen, stoofschotels |
Merk op dat de textuur en smaak van deze vervangers kan variëren afhankelijk van het merk en de specifieke gebruikte ingrediënten. Deze tabel geeft echter een algemeen overzicht van enkele van de meest voorkomende vervangers voor gochujang en hun aanbevolen gebruik in verschillende gerechten.
7.ssamjang
Terwijl ssamjang en gochujang beide zijn Koreaanse specerijen gemaakt van gefermenteerde sojabonenpasta, ze hebben verschillende smaakprofielen en zijn geen directe vervangers van elkaar.
Ssamjang wordt meestal gemaakt met een mengsel van doenjang (gefermenteerde sojabonenpasta), gochujang, knoflook en andere smaakmakers. Aangezien een van de ingrediënten is Gochujang zelf, kunt u zien waarom dit met een kleine wijziging een zeer levensvatbare vervanging zou kunnen zijn!
Ssamjang heeft een hartige, licht zoete smaak en een dikke, smeerbare consistentie, waardoor het een populaire smaakmaker is voor Koreaanse slawraps (ssam) of als dipsaus voor groenten en vlees.
Gochujang daarentegen is voornamelijk gemaakt van gefermenteerde chilipepers en is pittiger en scherper dan ssamjang. Het wordt vaak gebruikt als smaakmaker of marinade voor vlees, als basis voor stoofschotels en soepen, of als pittige smaakmaker voor rijst en noedels.
Hoewel ssamjang misschien niet de beste directe vervanging is voor gochujang, kan het nog steeds worden gebruikt als een smaakvol en veelzijdig kruiderij in veel Koreaanse gerechten. Het is echter een van de beste en gemakkelijkste in de winkel gekochte producten om te gebruiken.
Ssamjang + Rode Pepervlokken
Laat het zoals het is als je geen fan bent van pittige specerijen. Als je het leuk vindt warm, kruid de ssamjang met wat rode pepervlokken om het smaakprofiel zo dicht mogelijk bij gochujang te brengen.
Ssamjang + Ahornsiroop + Chilipoeder
Een andere geweldige combinatie om de smaak van gochujang het best na te bootsen, is om ssamjang te combineren met een scheutje pure ahornsiroop. Pas naar smaak aan en voeg dan naar smaak ook chilipoeder of cayennepeper toe.
8. Doenjang
Doenjang is een Koreaan gefermenteerde sojabonenpasta dat vaak wordt gebruikt als smaakmaker of specerij in de Koreaanse keuken. Hoewel het een vergelijkbaar basisingrediënt heeft als gochujang, heeft het een duidelijk smaakprofiel en is het geen directe vervanging voor gochujang.
Doenjang heeft een hartige, zoute smaak en een licht korrelig textuur, en wordt vaak gebruikt om diepte en complexiteit toe te voegen aan stoofschotels, soepen en andere hartige gerechten. Het kan ook worden gebruikt als dipsaus of als spread voor brood en crackers.
Gochujang daarentegen wordt voornamelijk gemaakt van gefermenteerde chilipepers en heeft een pittige, scherpe smaak dat wordt gebruikt om warmte en smaak toe te voegen aan een verscheidenheid aan Koreaanse gerechten.
Doenjang + Gochugaru + Suiker
Om deze vervanging praktisch naadloos te laten werken, combineer je de doenjang met gochugaru (hete peper poeder) in ongeveer dezelfde verhoudingen. Zorg ervoor dat u grote gochugaru-vlokken verwerkt in een kruidenmolen voor een fijne consistentie alvorens te combineren.
Aanpassen naar smaak (voor uw gewenste niveau van warmte) voeg dan een toe snuifje van suiker.
Deze zelfgemaakte melanges kunnen worden gebruikt in verschillende Koreaanse gerechten, zoals stoofschotels, soepen, marinades en dipsauzen. Mogelijk moet u de hoeveelheid van elk ingrediënt aanpassen aan uw smaakvoorkeuren.
De beste Gochujang-vervanger kiezen
Concluderend, hoewel gochujang misschien moeilijk te vinden is, zijn er veel vervangers die kunnen worden gebruikt om een vergelijkbaar smaakprofiel te bereiken. Elke vervanger heeft zijn unieke textuur en smaak, dus het is essentieel om degene te kiezen die het beste bij uw recept past.
By experimenteren met deze vervangers kun je genieten van de smaken van de Koreaanse keuken zonder dat je je zorgen hoeft te maken over het vinden van authentieke gochujang.
Ik hoop dat ik alles heb behandeld wat je moet weten over het vinden van een gochujang-vervanger! Als je vragen hebt, neem dan contact op in het commentaargedeelte hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste Gochujang-vervanger: zelfgemaakte Gochujang-saus (+ meer gemakkelijke alternatieven!)
Ingrediënten
- 3 eetlepel gochujang-pasta
- 2 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel nectar van agave
- 1 theelepel gemberpasta
- ½ theelepel zout
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel avocado-olie
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- water (indien nodig)
Instructies
- Voeg de gochujangpasta, rijstazijn, sojasaus, citroensap, agavenectar, gemberpasta en zout toe aan een mengkom en roer om te combineren. Opzij zetten.
- Zet een kleine steelpan op middelhoog vuur op het fornuis en voeg de sesamolie, avocado-olie en gehakte knoflook toe aan de pan. Kook tot de knoflook geurig en lichtbruin is
- Giet het gochujang-mengsel uit de mengkom in de pan en roer om te mengen. Laat 3-5 minuten op middelhoog vuur sudderen en voeg zo nodig water toe om de saus tot de gewenste consistentie te verdunnen.
- Gebruik je zelfgemaakte gochujang in een van je favoriete recepten of bewaar ze voor later!
Opmerkingen
- Dit levert over ons 10 eetlepels saus, afhankelijk van hoeveel je het verdunt.
- Traditionele gochujang wordt gefermenteerd, dit recept hoeft niet gefermenteerd te worden en kan direct gebruikt worden.
- Gefermenteerde gochujang kan maanden op kamertemperatuur bewaard worden. Omdat dit recept niet gefermenteerd is, raad ik aan om het gekoeld te bewaren om de houdbaarheid en versheid te verlengen.
- Bewaren: Bewaar je gochujang-saus maximaal 1 maand in een luchtdichte verpakking in de koelkast.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties