Als je een vervanging voor vissaus nodig maar weet je niet zeker wat je moet gebruiken, hier is een lijst met de beste eenvoudige alternatieven die je in een mum van tijd kunt gebruiken! Het vinden van een vervanging is belangrijk want vissaus voegt een bepaalde smaak toe waar veel gerechten zonder zouden ontbreken!
Een lijst met vervangingen die behoorlijk dicht bij de umami-smaak van vissaus komen!
Als je een fan bent van Thais eten of andere Aziatische keuken, dan ben je waarschijnlijk vissaus tegengekomen in een gerecht of twee. Je wist misschien niet dat het vissaus was die je proefde. Je wist gewoon dat het heerlijk smaakte!
Deze rijke en smaakvolle saus heeft een rijke bruine kleur met een unieke en complexe smaak. Velen beschrijven het als het hebben van een umami-smaak met een klein beetje zoetheid.
Ga naar:
Umami is een smaakprofiel dat door velen wordt omschreven als hartig en aards. Het is een populair smaakprofiel in Aziatische gerechten (omdat het grotendeels afkomstig is van glutamaten, vooral mononatriumglutamaat of MSG).
De specifieke smaak in vissaus heeft zijn eigen uniekee balans tussen zout, hartig (Umami), en zoet. Het is een van de meest gebruikte ingrediënten voor het kruiden van de Zuidoost-Aziatische keuken.
Er is zelfs gezegd dat om Thais eten als Thais eten te beschouwen, het moet vissaus bevatten!
Als dit ingrediënt is zo belangrijk voor het creëren van authentiek smakende gerechten, dan denk je misschien dat er geen andere opties zijn. Raad eens? Er zijn!
Wat is vissaus?
Terwijl vissaus a . is belangrijk ingrediënt bij het leveren van authentieke smaak in de Zuidoost-keuken er zijn veel redenen waarom het gebruik van vissaus misschien geen optie is. Een van de redenen kan zijn waar vissaus van wordt gemaakt.
Vissaus is gemaakt van een combinatie van schaaldieren en andere kleine visjes die gefermenteerd met zout. Helaas betekent dit voor veel mensen die allergisch zijn voor schaaldieren dat ze niet kunnen genieten van de heerlijke gerechten met deze saus.
Een allergie voor schaaldieren kan de reden zijn dat u op zoek bent naar recepten om thuis uw eigen Aziatische recepten te maken! Een andere voedingsreden om als vervanging te gebruiken, kan zijn als u of iemand voor wie u kookt veganistisch of vegetarisch.
Hoewel dieetbeperkingen een populaire reden zijn om een vervangingsmiddel nodig te hebben, kan het ook zijn dat je geen vissaus meer hebt, kan het niet vinden in je supermarkt, of je wilt gewoon een andere smaak ontdekken.
Wat uw reden ook mag zijn om een vervanger te zoeken, elk van de onderstaande alternatieven biedt: een smakelijk alternatief.
De beste vervangers voor vissaus
Zoals bij elke vervanger, is er: geen exacte match in smaak voor vissaus. Vissaus is echter een van die ingrediënten waar je redelijk dichtbij kunt komen!
Een ander groot voordeel van vervangers voor vissaus is dat de meeste dat zijn gemakkelijk te vinden in elke supermarkt. Misschien heb je er al een paar in je keuken.
1. Sojasaus
Sojasaus is het meest populaire alternatief voor vissaus omdat het dat is het gemakkelijkst te vinden.
Veel mensen hebben dit al in huis of weten precies waar ze het in de winkel kunnen vinden. Het belangrijkste verschil tussen sojasaus en vissaus is dat sojasaus een minder complexe smaak heeft. Daarom is sojasaus best te gebruiken als vervanger in roerbakken, nasi of noedels gerechten die van nature allerlei andere smaken hebben.
Als je geen bezwaar hebt tegen het toevoegen van vis aan je recept, kun je de sojasaus verhogen door ansjovis toe te voegen. Toevoegen 1 fijngehakte ansjovisfilet per eetlepel sojasaus gebruikt. In plaats van ansjovis kun je ook een scheutje rijstazijn aan de sojasaus toevoegen.
Vervang de vissaus in je recept gewoon door gelijke hoeveelheden sojasaus in een 1:1 verhouding.
Houd er rekening mee dat sojasaus tarwe en soja bevat. Daarom, als u een glutengevoeligheid of soja-allergie heeft, zal sojasaus niet voor u werken. Probeer in plaats daarvan kokosnootamino's.
2. tamari
Tamari is een soort sojasaus. In tegenstelling tot traditionele sojasaus is het echter traditioneel gemaakt zonder tarwe. Dit maakt het een populair alternatief voor vissaus voor diegenen die gluten moeten vermijden.
Terwijl zowel tamari als sojasaus sojabonen bevatten, heeft tamari een iets hoger sojagehalte van de miso-pasta waarmee het is gemaakt. Dit hogere sojabonengehalte zorgt voor een smaak dieis sterker dan sojasaus, maar toch minder zout.
Net als sojasaus wordt tamari het best gebruikt in gerechten met andere sterke smaken; echter zowel sojasaus als tamari kan in elk recept worden gebruikt.
Vervang vissaus door een gelijke 1:1-verhouding van tamari in elk recept.
Hoewel de meeste tamari volledig glutenvrij is, kan het van merk tot merk verschillen. Als een glutenvrije optie uw prioriteit is, zorg er dan voor dat u het etiket bekijken.
3. Oestersaus
Oestersaus is een andere populaire saus die wordt gebruikt voor het kruiden van Aziatische gerechten. Het is op dezelfde manier gemaakt als vissaus, behalve dat het is gemaakt door oesters te koken. Hierdoor is oestersaus geen geschikte vervanging voor mensen met een allergie voor schaaldieren.
Heb je echter geen alternatief nodig vanwege een allergie, dan is oestersaus een prima optie om aan te bieden een vergelijkbare rijke smaak in roerbakgerechten. Oestersaus kan het beste worden gebruikt als vervanger in roerbakgerechten en andere soortgelijke gerechten met vlees en groenten.
Terwijl oestersaus kan worden gebruikt in een 1:1 verhouding voor vissaus, zijn er een paar dingen om in gedachten te houden.
Oestersaus is dikker dan vissaus, dus misschien wilt u? voeg een beetje water toe om het uit te dunnen. Oestersaus wordt ook vaak met suiker gemaakt, waardoor het zoeter is dan vissaus.
De saus verdunnen met water voordat u deze meet, kan helpen met de consistentie en zoetheid.
4. Zeewier
Hoewel zeewier geen traditioneel alternatief is in de vorm van een saus, biedt het als vervanging wel veel grote voordelen. Speciaal voor wie een minimaal verwerkt, allergievrij en veganistisch vriendelijk vervangen.
De natuurlijke smaak van zeewier zorgt voor een sterke aardse umami-smaak dat is gebruikelijk in veel gerechten die om vissaus vragen. Zeewier is echter een stuk sterker, dus als je geen verhoogd umami-smaakprofiel wilt, is dit misschien niet de beste vervanging.
Gedroogd of vers zeewier kan worden vervangen in elk recept dat vissaus vereist. Het moeilijkste bij het verwisselen van de twee is het vinden van de juiste verhouding.
Omdat zeewier geen vloeistof is, is het lastig om een exacte maat te krijgen om te vergelijken met de vissaus. De beste aanpak is om begin met een klein beetje en voeg meer toe als dat nodig is.
5. Coconut Aminos
Kokosamino's zijn een populair alternatief voor sojasaus voor degenen met tarwe- en soja-allergieën. Gemaakt van het sap van kokospalmen, zijn kokosnoot-amino's glutenvrij, soja-vrij en veganistisch vriendelijk!
Ze bieden ook een diepe, rijke smaak die: lijkt op de umami-smaak in vissaus. Dit maakt ze een smakelijk alternatief voor elk recept dat om vissaus vraagt.
Omdat kokosnootamino's in vloeibare vorm zijn, kunnen ze worden gebruikt in een verhouding van 1: 1 voor vissaus.
Hoewel kokosnoot-amino's kunnen worden gebruikt in elk gerecht dat om vissaus vraagt, zijn ze enigszins zoeter dan zowel vissaus als sojasaus.
In veel gerechten voegt deze lichtzoete nasmaak wat complexiteit toe die verder gaat dan die van sojasaus en kan een leuke toevoeging zijn. Om het beste uit beide smaakprofielen te halen, voeg een scheutje sojasaus toe aan het gerecht na het toevoegen van de kokosnoot-aminos.
6. Vloeibare aminozuren
Net als kokosnootamino's zijn vloeibare amino's een ander populair alternatief voor vissaus en sojasaus. Zij zijn ook glutenvrij en veganistisch vriendelijk; ze bevatten echter wel soja.
Gemaakt van het vergisten van sojabonen met zout of zure oplossing, bieden ze een vergelijkbaar aardse en hartige smaak tot sojasaus dat kan een goede vervanging zijn voor vissaus.
Voor vissaus kun je vloeibare amino's gebruiken in een verhouding van 1:1.
Als je een meer complexe smaak wilt creëren en je vindt vis niet erg, volg dan dezelfde instructies hierboven voor: het toevoegen van ansjovis aan sojasaus.
7. Worcestershire-saus
Zelfs als je deze smaakmaker niet vaak gebruikt, heb je vast wel een fles van deze donkere hartige saus ergens in je keuken staan! Oorspronkelijk uit Engeland, is Worcestershire-saus geworden een nietje in veel keukens wereldwijd.
Hoewel je deze saus waarschijnlijk al eerder hebt gebruikt, weet je misschien niet dat deze op dezelfde manier is gemaakt als vissaus. Worcestershire is ook gemaakt van fermenterende vis.
Het bevat echter verschillende andere ingrediënten: ansjovis, melasse, tamarinde, azijn, kruidnagel, uien, en andere smaakmakers die allemaal in vaten zijn gerijpt.
De complexe en rijke smaak profiel van Worcestershire saus maakt is een van de beste alternatieven voor vissaus. Voor degenen die allergisch zijn voor schaaldieren, maar niet voor gewone vis, is dit een geweldige optie!
Wissel eenvoudig uw vissaus voor gelijke hoeveelheden Worcestershire-saus in een verhouding van 1: 1 voor elk recept.
8. Veganistische vissaus
Als je belangrijkste doel voor een vervanger is om de schaaldieren of vis in de traditionele saus te vermijden, dan heb je geluk. Er zijn verschillende veganistische vissausopties!
Vaak gemaakt van een combinatie van shitake-paddenstoelen, zeewier, water en sojasaus of tamari, biedt deze combinatie een vergelijkbaar smaakprofiel naar de traditionele saus.
Hoewel je er zelf een kunt maken, is veganistische vissaus een populaire smaakmaker en wordt het steeds gemakkelijker te vinden in reguliere supermarkten. Je kan ook bestel het online.
Gebruik de veganistische versie precies zoals je de traditionele saus zou gebruiken in elk recept met een verhouding van 1: 1.
9. Champignonbouillon
Paddenstoelen staan bekend om hun aardse smaak die velen omschrijven als umami. Champignonbouillon is daarom een smakelijk alternatief voor vissaus. Het is vooral geschikt voor recepten zoals soepen en sauzen.
Hoewel paddenstoelenbouillon een geweldige optie is, vergt het wat extra voorbereiding zoals het is geen kant-en-klaar alternatief vindt u in de winkel.
Volg de onderstaande aanwijzingen om je eigen paddenstoelenbouillon te maken en gebruik deze vervolgens in een 1:1 verhouding voor vissaus:
- ½ kopje shiitake-paddenstoelen
- 4 kopjes water
- ¼ kopje sojasaus (of tamari)
- 2 ½ eetlepels zout
Doe alle ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Draai het vuur laag en laat het mengsel sudderen. Het is klaar als de vloeistof gehalveerd is. Zeef en bespaar!
Als u het smaakprofiel wilt vergroten, kunt u ook toevoegen 1-2 vellen gedroogd zeewier.
Hoe vissaus te gebruiken?
Met zoveel manieren om vissaus te vervangen, kun je nu al je favorieten maken Zuidoost-Aziatische gerechten thuis!
Vissaus wordt gebruikt om de smaak van velen te creëren favoriete en bekende gerechten zoals Pad Thai en dipsauzen voor lente-wraps.
Hoewel deze traditionele gerechten vrij eenvoudig thuis te maken zijn, kun je ook vissaus gebruiken als een snelle toevoeging aan een eenvoudige roerbak, soep of nasi.
Of je nu kiest om de originele vissaus te proberen of gewoon voor een alternatief gaat? Volg de aanwijzingen van het recept.
Zoals je hierboven kunt zien, vervangen al deze vervangers vissaus in gelijke delen. Alleen maar wisselen en roeren!
Als je een van deze geweldige vervangingen voor vissaus hebt geprobeerd tijdens het koken, laat ons dan weten welke optie voor jou werkte door hieronder een reactie achter te laten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Vissausvervanger: zelfgemaakte champignonsbouillon (+ meer geweldige ideeën!)
Ingrediënten
- ½ kop shitake paddestoelen (gesneden)
- 4 kopjes water
- ¼ kop sojasaus (of tamari)
- 2 ½ theelepel zout (proeven)
- gedroogde zeewiervellen (optioneel 1 of 2 vellen - ook bekend als nori, laver of laverbread en gim)
Instructies
- Combineer alle ingrediënten van de bouillon in een grote pan (shiitake-paddenstoelen, water, sojasaus (of tamari), zout en optionele gedroogde zeewiervellen) en breng aan de kook.
- Zodra de bouillon kookt, zet u het vuur laag en laat u het sudderen tot het met ongeveer de helft van het vloeistofvolume is verminderd.
- Haal van het vuur en zeef door een fijne zeef. Serveer of bewaar voor later gebruik.
Opmerkingen
- De bouillon moet met ongeveer ½ verminderen om ongeveer 2 kopjes bouillon en meerdere porties te maken. We hebben de voeding berekend op 16 porties (2 eetlepels elk).
- Bewaren in een luchtdichte verpakking en gekoeld tot 5 dagen of ingevroren tot 6 maanden.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties