Dit is mijn favoriete manier om een geweldige biefstuk te eten, net als deze Filet Mignon op gebakken tomaten en aardappelpuree ... en ik ben ook dol op de snelle balsamico-biefstuksaus! Ik heb deze filet dezelfde avond gemaakt als de Filet Mignon op asperges en portobello-champignons, zijn en haar steaks, maar ik ben gemakkelijk op een zijspoor, dus ik krijg het nu net hier gedeeld 🙂
Ik begin mijn steaks altijd door ze goed uit te zetten voordat ik ze kook, zodat ze op kamertemperatuur komen voor een gelijkmatigere bereiding. Het is zoveel gemakkelijker om echt een perfecte medium rare te maken als je niet echt een koude steak hebt om door te koken, vooral als je met een dik gesneden steak werkt. Ik heb dit (en mijn tweede filet) een uur voordat ik aan het avondeten begon klaargemaakt.
Voordat ik met al het andere begin, kom ik terug bij de filets en besprenkel ik aan beide kanten olijfolie en breng op smaak met zout, peper en het gerookte paprikapoeder. Schil de aardappelen, laat nog een beetje van de rode schil zitten voor een goede kleur en smaak, en kook ze daarna gaar als ze gevorkt zijn. Hoe lang het duurt, hangt af van hoe klein de stukjes aardappel zijn, dus als je ze snel wilt afmaken, kies dan voor kleinere stukjes. Pureer de gekookte aardappelen met 2 eetlepels boter, zout, peper en knoflookpoeder, dek ze af en zet apart.
Voor het koken van de filet, ik hou gewoon van mijn gietijzeren koekenpan (als ik op de kookplaat moet koken versus grillen) en zoals ik in mijn eerdere bericht heb vermeld, heb ik eigenlijk één gietijzeren koekenpan die is bedoeld voor biefstuk en vlees, en nog een dat wordt alleen gebruikt om te bakken ... wat zich vertaalt naar 'ik gebruik het voor mijn Nederlandse baby's! '. Breng een koekenpan (al dan niet gietijzer) of koekenpan op middelhoog vuur en plaats je seizoensfilet erin. Kook ongeveer 3 minuten per kant voor rood en 3-4 minuten per kant voor medium rood. Deze filet was slechts 4 minuten per kant gekookt. Als je de filet omdraait om de tweede kant te koken, voeg dan 3-4 takjes verse tijm en een eetlepel boter toe. Schep de gesmolten boter en tijm over de gekookte kant van de biefstuk en maak de ongekookte kant af. Haal van het vuur als je klaar bent en laat het op een bord rusten. Laat 5-10 minuten rusten.
Terwijl je filet rust, snijd je de tomaat in 4-5 dikke plakjes en bak je hem in de biefstuksappen die in dezelfde pan zijn achtergebleven als waarin de biefstuk is gekookt. een minuut of twee per kant. Ze moeten lekker zacht zijn en lichtbruin als ze klaar zijn.
Als je de balsamico-biefstuksaus wilt, voeg dan een kwart kopje balsamicoazijn toe aan dezelfde koekenpan of koekenpan waarin je de filet hebt gekookt en nu de tomaten erin. Kook 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.
Leg de biefstuk op de plaat met de aardappelpuree als basis, gegarneerd met de gebakken tomaten en de filet mignon. Schep de balsamico-biefstuksaus (optioneel) rond de aardappelen of besprenkel de biefstuk. Bedek je filet met een klontje boter, indien gewenst. Genieten!
Filet Mignon op gebakken tomaten en gepureerde rode aardappelen
Ingrediënten
- 1 6-8 oz filet mignon
- ½ eetl olijfolie
- 1 snufje elk, zout en peper (naar smaak - zowel de filet als de aardappelpuree)
- 1 snufje gerookte paprika
- 2-3 takjes verse tijm
- 2 rode aardappelen (klein tot middelgroot)
- 5 eetl boter (in plakjes van 1 eetlepel gesneden)
- 1 snufje knoflook poeder (naar smaak - zowel de aardappelen als de tomaten)
- 1 tomaat (in 4-5 dikke plakjes gesneden)
- ¼ theelepel kurkuma
- c Balsamico azijn (optioneel saus)
Instructies
- Voordat u begint met het bereiden van uw diner, moet u uw rundvleesportie op kamertemperatuur laten komen, meestal ongeveer een uur eerder. Als het eenmaal op kamertemperatuur is, besprenkel dan een beetje olijfolie aan elke kant en breng beide kanten op smaak voordat je gaat koken (zout, peper, paprika).
- Schil je aardappelen (een ruwe schil om een deel van de rode aardappelschil aan te laten zitten), snijd ze in blokjes en kook ze tot ze gaar zijn als ze gevorkt zijn. Pureer de aardappelen, voeg 2 eetlepels boter, zout, peper en knoflookpoeder toe. Dek af en zet opzij.
- In een koekenpan (bij voorkeur gietijzer) of koekenpan die op middelhoog vuur is verwarmd, bak je de met olijfolie gecoate en gekruide filet gedurende 3 minuten per kant als je van zeldzaam houdt. Leg verse tijmblaadjes direct op de filet of in de boter wanneer je deze toevoegt na het keren van de steak. We hebben onze filet slechts 4 minuten per kant aangebraden voor medium rood. Gebruik de tweede eetlepel boter door deze in de pan te smelten wanneer je de filet draait om de tweede kant te bakken. Schep het over de gekookte kant terwijl je de pan aanbraden.
- Haal de filet mignon uit de pan en laat 5-10 minuten rusten terwijl je de in plakjes gesneden tomaten bakt in de biefstukdruppels. Leg de in plakjes gesneden tomaten in dezelfde pan waar je zojuist de filet uit hebt gehaald en breng op smaak met kurkuma en knoflookpoeder. Kook tot het gewenste niveau van gaarheid (het duurt niet lang, ongeveer 1-2 minuten per kant).
- (optioneel) Om de balsamico-biefstuksaus te maken, voegt u eenvoudig ¼ kopje balsamico-azijn toe aan de biefstukdruppels die nu ook sappen van de tomaten bevatten. Kook de balsamico 2-3 minuten, onder regelmatig roeren.
- Leg de filet met de aardappelpuree als basis en de tomaten onder de filet. Top met een klontje boter, indien gewenst, en de saus rond de aardappelen of besprenkeld met de biefstuk.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Tornado zegt
Maakte dit vanavond. Om eerlijk te zijn heb ik de aardappelen niet gedaan, dus ik voel me slecht bij het beoordelen van iets dat ik heb veranderd, maar laat me zeggen dat de smaken GEWELDIG waren. Wat in mijn ogen de basis van het gerecht is, dus mijn wijzigingen waren niets zonder dat geweldige recept: ik heb gemengde groenten ondergedompeld voor de aardappelen. Ik had geen kurkuma, dus ik heb Aleppo-peper gedaan. Ik had geen rode wijn, dus ik gebruikte groentebouillon. Ik weet dat de rode wijn het nog beter zou hebben gemaakt, maar ik ging dit om die reden niet maken.
Het was geweldig. In een poging om het dieet van South Beach aan te passen, was dit recept daar perfect voor. Ik wou dat ik een foto kon plaatsen om je te laten zien.
Bedankt voor het recept
Verrukkelijk koken en bakken zegt
Ik ben zo blij om te horen dat je dit gerecht met succes hebt aangepast aan het South Beach-dieet! Het kan lastig zijn als het gaat om meerdere componenten in plaats van slechts één. Stuur een foto via het contactformulier en ik zal het toevoegen aan je reactie, bedankt!