A In spek gewikkelde filet mignon is elegant genoeg voor speciale gelegenheden en gemakkelijk voor drukke doordeweekse diners! Door mijn methode om de biefstuk eerst dicht te schroeien en vervolgens in de oven af te bakken, krijgt hij een heerlijk goudbruine korst, terwijl het vlees binnenin zacht en sappig blijft. Met dit perfect bereide steakdiner zult u zeker indruk maken op uw gasten!
Ga naar:
Een verhoogd steakdiner
Er is een reden voor in spek gewikkelde filet mignons zijn een kenmerkend menu-item bij luxe steakhouses. Dit stuk vlees is boterachtig, mals en rijk, en ze willen niet dat je weet hoe gemakkelijk het is om het thuis te maken!
Mijn methode om de steaks eerst dicht te schroeien alvorens ze af te werken in de oven levert altijd de meest smaakvolle en sappige filets op. Het is zo simpel dat iedereen het kan, en het kost bijna geen tijd!
🥘 Ingrediënten
Een filet mignon is een mooi stuk rundvlees er is niet veel voor nodig om het heerlijk te maken! Ik heb gekozen voor een eenvoudige smaakmaker van zout en peper, hoewel je die ook kunt gebruiken steak kruiden als je dat liever hebt.
- Filet mignon - 2 8-ounce prime beef filet mignon-steaks.
- Spek - 4 plakjes dun gesneden ontbijtspek (2 plakjes spek per steak), of meer indien gewenst.
- Zout peper- 1 theelepel koosjer zout en versgemalen zwarte peper.
- Boter - 1 eetlepel boter.
- Olijfolie - 1 eetlepel extra vergine olijfolie (EVOO).
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je in spek gewikkelde filet mignon kookt
Het recept zelf is super simpel. Zorg ervoor dat u uw steak goed in de gaten houdt! Om te beginnen heb je een scherp mes, een gietijzeren koekenpan of een koekenpan nodig (elke ovenvaste koekenpan), wat slagerstouw of tandenstokers om het spek, tang en ik vast te zetten zeer aan te bevelen een vleesthermometer.
Ik heb voor dit recept twee steaks van 8 gram gemaakt, maar je kunt er ook meer maken. Wees er zeker van om de pan niet te verdringen door indien nodig in batches te werken.
- Voorverwarmen. Begin met het voorverwarmen van je oven op 450°F (230°C). Gebruik een scherp mes om elk wit membraan en overtollig vet van 2 8-ounce filet mignonsteaks te snijden (of welk formaat filets je ook hebt).
- Wikkelen. Gebruik 1-2 plakjes ontbijtspek per steak (of meer indien gewenst) en wikkel het rond de zijkanten, terwijl je het uitrekt. Zet het spek vast met slagerstouw of tandenstokers.
- Seizoen. Kruid elke kant van uw biefstuk royaal met 1 theelepel zout en peper of meer naar smaak.
- Schroei. Verhit een gietijzeren koekenpan of iets dergelijks ovenvaste braadpan, op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter en olijfolie toe. Zodra het heet is en licht begint te roken, voeg je de steaks toe. Braad 2 minuten aan elke kant.
- Gebraden. Plaats je koekenpan met de steaks in de oven en rooster op 450°F (230°C) gedurende 6-7 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.
- Rust uit. Leg de steaks op een bord of snijplank en leg er losjes tentfolie overheen. Rust voor tenminste 10 minuten voor het snijden of serveren.
Al je favoriete steakhouse-kanten, zoals spek roomkaas aardappelpureeof gebakken sperziebonen, zou een uitstekende keuze bij deze biefstuk. Bekijk mijn bericht op wat te serveren bij steak voor meer aanbevelingen. Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Ik begin altijd met mijn steaks door ze goed uit te zetten voordat u ze kookt, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen voor een gelijkmatigere bereiding. Het is veel gemakkelijker om een perfecte medium rare te bereiden als je geen koude steak hebt. Ik heb het een uur voor het eten klaargezet, zodat het op kamertemperatuur komt.
- Voor het koken van de filetIk ben dol op mijn gietijzeren koekenpan (als ik op de kookplaat moet koken in plaats van grillen). Het is de beste pan voor een perfecte schroei.
- Filet mignons worden gesneden uit ossenhaas. Ze zijn meestal tussen de 1 en 2 inch dik en worden verkocht in porties van 6-8 ounce. U kunt echter ook filet mignons van 10, 12 of 16 ounce vinden. Als u grotere steaks bereidt, heeft u mogelijk meer spek nodig en moet u de kruiden indien nodig aanpassen.
- De temperaturen voor verschillende niveaus van gaarheid in rundvlees zijn:
- Zelden: 115 om 120 ° F (46-49°C)
- Medium-zeldzaam: 120 om 125 ° F (49-52°C)
- Medium: 130 om 135 ° F (54-57°C)
- Half doorgebakken: 140 om 145 ° F (60-63°C)
- Goed gedaan: 150 om 155 ° F (66-68°C)
🥡 Opslaan en opwarmen
Zodra uw in spek gewikkelde filet mignon is afgekoeld, brengt u deze over in een luchtdichte bak en zet u deze maximaal 4 dagen. U kunt het ook invriezen door het stevig in folie te wikkelen voordat u het in een stevige diepvrieszak doet. Ontdooi een nacht in de koelkast alvorens opnieuw op te warmen en binnen 2 maanden te gebruiken.
Opwarmen
Om je filet mignon opnieuw op te warmen, verwarm je de oven voor op 250°F (120 ° C). Leg je biefstuk in een ovenschaal en bedek het met folie. Opwarmen voor 10-20 minuten, afhankelijk van de grootte van je steak.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Nee! Hoewel het een klassieke combinatie is, kan filet mignon ook zonder spek worden geserveerd. Als u uw filet zonder spek maakt, hoeft u het recept niet aan te passen.
Hoewel zowel een ossenhaasfilet als een filet mignon worden gesneden uit de ossenhaas van een koe, zijn ze niet hetzelfde. Een filet mignon wordt speciaal uit het uiterste puntje en het meest malse deel van de ossenhaas gesneden.
Filet mignons worden vaak verkocht met slagerstouw eromheen gebonden, zodat ze tijdens het koken hun vorm behouden. In dit geval kunt u het verwijderen om het spek in te pakken en het vervolgens opnieuw vastbinden (of gebruik een tandenstoker om het spek vast te zetten). Als je geen spek gebruikt, kun je het touw laten zitten tot het opdienen.
🥩 Meer smakelijke rundvleesrecepten
- Gegrilde Rundvlees Steaks - Als je nog geen runderharten hebt geprobeerd, is dit het perfecte moment om dit buitengewoon smakelijke stuk vlees eens te proberen!
- Rundvlees Enchiladas - Saucy en cheesy beef enchiladas waar het hele gezin dol op zal zijn!
- Rundergehakt Stoofpot - Deze makkelijke stoofpot van rundergehakt is heerlijk warm en geruststellend!
- Romig rundvlees en schelpen - Een eenvoudig pastadiner waar zowel kinderen als volwassenen van zullen genieten!
- Crockpot BBQ Rundvlees Shortribs - Deze shortribs zijn mals van het bot en vol BBQ-smaak!
- Gerookte Ribeye - Steek je roker aan en bereid je voor op een van de lekkerste steaks die je ooit hebt gehad!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
In Bacon Verpakte Filet Mignon
Ingrediënten
- 16 oz filet mignon (2 8oz-filets)
- 4 plakjes spek (dun gesneden bacon)
- 1 theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
Instructies
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 450°F (230°C). Gebruik een scherp mes om elk wit membraan en overtollig vet van 2 8-ounce filet mignonsteaks te snijden (of welk formaat filets je ook hebt).
- Gebruik 1-2 plakjes ontbijtspek per steak (of meer indien gewenst) en wikkel het rond de zijkanten, terwijl je het uitrekt. Zet het spek vast met slagerstouw of tandenstokers.
- Kruid elke kant van je steak royaal met 1 theelepel zout en peper, of meer naar smaak.
- Verhit een gietijzeren koekenpan of iets dergelijks ovenvaste braadpan, op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter en olijfolie toe. Zodra het heet is en licht begint te roken, voeg je de steaks toe. Braad 2 minuten aan elke kant.
- Plaats je koekenpan met de steaks in de oven en rooster op 450°F (230°C) gedurende 6-7 minuten, afhankelijk van het gewenste niveau van gaarheid. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.
- Leg de steaks op een bord of snijplank en leg er losjes tentfolie overheen. Rust voor tenminste 10 minuten voor het snijden of serveren.
Opmerkingen
- Ik begin altijd met mijn steaks door ze ruim voor het koken uit te zetten, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen voor een gelijkmatigere bereiding. Het is zoveel gemakkelijker om echt een perfecte medium rare te maken als je geen echt koude steak hebt. Ik zet dit een uur voor aanvang van het avondeten klaar om op kamertemperatuur te komen.
- Voor het koken van de filet, Ik hou gewoon van mijn gietijzeren koekenpan (als ik moet koken op de kookplaat versus grillen). Het is naar mijn mening de beste pan om perfect dicht te schroeien.
- Filet mignons worden gesneden uit ossenhaas. Ze zijn meestal tussen de 1-2 inch dik en worden verkocht in porties van 6-8 ounce. U kunt echter ook filet mignons van 10, 12 of 16 ounce vinden. Als u grotere steaks kookt, heeft u mogelijk meer spek nodig en moet u de kruiden naar behoefte aanpassen.
- De temperaturen voor verschillende niveaus van gaarheid in rundvlees zijn:
- Zelden: 115 om 120 ° F (46-49°C)
- Medium-zeldzaam: 120 om 125 ° F (49-52°C)
- Medium: 130 om 135 ° F (54-57°C)
- Half doorgebakken: 140 om 145 ° F (60-63°C)
- Goed gedaan: 150 om 155 ° F (66-68°C)
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Tornado zegt
Maakte dit vanavond. Om eerlijk te zijn heb ik de aardappelen niet gedaan, dus ik voel me slecht bij het beoordelen van iets dat ik heb veranderd, maar laat me zeggen dat de smaken GEWELDIG waren. Wat in mijn ogen de basis van het gerecht is, dus mijn wijzigingen waren niets zonder dat geweldige recept: ik heb gemengde groenten ondergedompeld voor de aardappelen. Ik had geen kurkuma, dus ik heb Aleppo-peper gedaan. Ik had geen rode wijn, dus ik gebruikte groentebouillon. Ik weet dat de rode wijn het nog beter zou hebben gemaakt, maar ik ging dit om die reden niet maken.
Het was geweldig. In een poging om het dieet van South Beach aan te passen, was dit recept daar perfect voor. Ik wou dat ik een foto kon plaatsen om je te laten zien.
Bedankt voor het recept
Verrukkelijk koken en bakken zegt
Ik ben zo blij om te horen dat je dit gerecht met succes hebt aangepast aan het South Beach-dieet! Het kan lastig zijn als het gaat om meerdere componenten in plaats van slechts één. Stuur een foto via het contactformulier en ik zal het toevoegen aan je reactie, bedankt!