Oh wat hou ik van suikerkoekjes! Dit recept voor dubbele suikerkoekjes is een geweldige optie als ik geen zin heb om suikerkoekjes uit te rollen, en ze zijn superzacht! Denk aan suikerkoekjes van het merk Lofthouse, zacht. De zachte textuur van deze koekjes is absoluut perfect voor het maken van sandwiches met suikerkoekjes. Voeg wat leuke kleuren toe en maak kleurrijke koekjessandwiches met een kerstthema!
Mijn superzachte dubbele suikerkoekjes vormen de basis van deze pastelkoekjes voor Pasen!
Recept voor dubbele suikerkoekjes
Deze superzachte suikerkoekjes zijn mijn go-to-recept voor drop sugar cookies. Ze zijn ook mijn favorieten om te gebruiken als sandwiches met suikerkoekjes (meer over deze fantastische pastelkleurige paassuiker koekjes sandwiches hieronder).
Mijn dubbele suikerkoekjes zijn zo zacht dat het uitrollen niet goed zou werken, dus vorm ze gewoon in de vorm van een bol en laat ze op je bakplaat vallen! Ik druk ze meestal lichtjes naar beneden met mijn vingertoppen voor een meer consistente vorm. Maar ze in de vorm van een bal laten, werkt wonderwel!
Gebruik dit koekjesdeeg zonder rol voor mijn Paasmand Koekjes te! Als je meer fantastische paastraktaties maakt, probeer dan mijn Paasmand Cupcakes!
Hoe u dubbele suikerkoekjes sandwiches maakt
Volg het onderstaande recept om je superzachte dubbele suikerkoekjesdeeg te maken. Splits het deeg eenmaal gecombineerd en voordat u het in de koelkast plaatst.
Verdeel het deeg in het aantal porties dat u wilt kleuren. Ik gebruik drie kleuren voor mijn pastel paassuikerkoekjes.
Gebruik een lepel om kleine porties van elke kleur in één hand te doen en rol het deeg vervolgens tot een bal (combineren van de kleuren) ongeveer 1 - 1 ¼ inch groot. Druk de opgerolde deegbal lichtjes in een platte schijf met uw vingertoppen of de bodem van een kopje.
Bak zoals aangegeven op 350 ºF (175 ºC) gedurende 8 - 10 minuten. Herhaal dit totdat al je deeg is opgebruikt. * Ik raad aan om het deeg tussen de porties in de koelkast te leggen om te voorkomen dat het te warm wordt.
Zodra al je dubbele suikerkoekjes gebakken zijn, maak je een enkele batch van mijn vanille buttercream frosting te gebruiken als vulling. De botercrème kan op het gebakken oppervlak van een koekje worden uitgesmeerd met behulp van een offset spatel, een botermes of met een open ronde punt of een open sterpunt.
Druk een tweede koekje met de gebakken kant naar beneden op de buttercream frosting om je suikerkoekjessandwiches te maken. Gelukkig Pasen!!
Dubbele suikerkoekjes
Ingrediënten
- 1 kop boter (2 stokjes, verzacht, op kamertemperatuur)
- 2 grote eieren
- 1 kop suiker
- 1 kop banketbakkerssuiker
- 1 kop plantaardige olie
- 2 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1 theelepel crème van wijnsteen
- 4 kopjes meel voor alle doeleinden
Instructies
- Meng in een grote kom of de kom van uw mixer / keukenrobot zachte boter en beide suikers (banketbakkers en gegranuleerd). Klop suikers en boter tot ze licht en luchtig zijn.
- Voeg de eieren toe en klop door de roomboter en suiker tot een romig geheel. Voeg plantaardige olie en vanille toe, meng goed tot een gladde massa (lijkt op een heel nat beslag).
- Voeg de droge ingrediënten toe (zout, bakpoeder, room van wijnsteen en bloem). Combineer tot alle bloem is opgenomen. Het deeg zal erg glad en zacht zijn.
- Zet het deeg in de koelkast en laat het minstens een uur afkoelen voordat u het gaat bakken.
- Verwarm de oven voor op 350 graden F. (175 graden C). Plaats ronde koekjesdeegballen op je bakplaat en druk ze vervolgens lichtjes aan met de hand of met de met bloem bestoven bodem van een kopje.
- Maak een testbatch van 2-3 koekjes, voeg meer bloem 1 eetlepel per keer toe om het koekjesdeeg in te dikken (indien nodig).
- Bak 10-12 minuten, of tot de onderkant goudkleurig begint te worden. Begin na 8 minuten met controleren om ervoor te zorgen dat uw koekjes niet te lang bakken.
- Haal uit de oven en laat de koekjes 5 minuten afkoelen, leg ze dan op een rooster om af te koelen om volledig af te koelen.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bridget zegt
Geweldig! Maakte deze voor Pasen en ze kwamen geweldig uit!
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Hou ervan! Zo blij dat je er net zoveel van hebt genoten als wij!