Deze decadente Krab Risotto is een heerlijke manier om een stevig en ongelooflijk smaakvol krabdiner te serveren! De romige textuur van de risotto is bezaaid met zachte stukjes krabvlees voor een absoluut rijk en smakelijk gevoel voorgerecht, bijgerecht of hoofdgerecht!
Serveer met rustiek brood aan de zijkant en begin met a Caesar salade or wig salade. Veel plezier!
Ga naar:
Rijk, robuust en ongelooflijk boterachtig, mijn krabrisotto (granchio-risotto) is een Italiaanse specialiteit die nooit teleurstelt!
Als je aarzelt om zo’n recept aan te nemen, zo snel en zo gemakkelijke krabrisotto is niet intimiderend, ook voor de hobbykok.
Je zult het gerecht van restaurantkwaliteit niet geloven dat je helemaal zelf hebt gemaakt! Krabvlees is zo mals en zoet?, en in combinatie met ingrediënten zoals knoflook, boter en mascarpone-kaas, is het gerecht op rijstbasis ongelooflijk decadent en heerlijk!
🥘 Ingrediënten
Ik voeg een optionele snelle krabbouillon je kunt je voorbereiden om de krabsmaak te laten schitteren!
- Olijfolie – Ik gebruik extra vergine olijfolie (EVOO) voor de beste resultaten, zeker in een klassiek Italiaans gerecht als risotto.
- sjalotten (of witte ui) – Fijn fijnhakken of dobbelstenen voor de beste smaak.
- Knoflook – Net genoeg om die unieke knoflooksmaak toe te voegen zonder te overweldigen de tere krab.
- Arboriorijst (of Carnaroli-rijst) - Er zijn ook andere Italiaanse kortkorrelige rijst die uitstekend geschikt zijn voor risotto; Ik heb zojuist ontdekt dat arborio en carnaroli de twee gemakkelijkst verkrijgbare zijn in mijn omgeving.
- Witte Wijn - Gebruik een droge witte wijn voor het beste compliment voor het totale recept.
- Zeevruchten voorraad – Of probeer mijn recept voor zelfgemaakte krabbouillon. Better Than Bouillon heeft ook vis- en kreeftbases als je fan bent van dit merk.
- Krabvlees - Word goed kwaliteit krabvlees voor een opvallende risotto.
- Boter – Voegt rijkdom en romigheid toe aan de risottotextuur, evenals een prachtige glans die de presentatie ziet er geweldig uit!
- Mascarpone kaas – Romig en dromerig en zeker een van mijn favoriete kazen voor risotto recepten (of gebruik zachte roomkaas).
- Citroenzest – Er is niets zo heerlijk als een vleugje citroen om de smaak van uw zeevruchten op te fleuren. Echt de pit toevoegen aan je risotto maakt de krabsmaak 'pop'!
- Zout peper – Voeg deze basiskruiden naar smaak toe. Beide worden gebruikt voor markeren de geweldige smaken van dit recept.
- Parmigiano Kaas - Gebruik vers geraspt kaas naar smaak. Ik ben altijd vrij gul!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
📖 Variaties
Krab alleen in deze risotto is alles wat je nodig hebt, maar je kunt er gemakkelijk een paar maken andere recepten voor zeevruchtenrisotto met dit recept als basis. Probeer eerst het recept met alleen krab en kijk of je de volgende keer misschien met het recept wilt spelen.
- Risotto van kreeft - Mijn kreeftenrisotto is ook niet van deze wereld! Het is een populair recept op Bake It With Love, en het is gemakkelijk te begrijpen waarom.
- Risotto met zeevruchten - Probeer kreeftenbrokken, in blokjes gesneden garnalen en zelfs mosselen. Witte, stevige vissoorten zijn ook heerlijk in een risotto!
- Garnalen Risotto - Een luxueus en smaakvol Italiaans gerecht dat zachte, sappige garnalen combineert met romige al dente risottorijst.
🔪 Hoe je krabrisotto maakt
Dit recept levert 6 overvloedige porties op.
Snelle instructies voor krabvoorraad (Optioneel)
- Fruit de groenten. Doe 1 eetlepel olijfolie, gesnipperde ui, wortel, bleekselderij, tomaat, laurier, zout en peper naar smaak in een grote soeppan, bakken op middelhoog vuur tot de ui glazig wordt.
- Voeg vloeistof en schelpen toe. Giet er 8 kopjes water in en 1 ½ pond krabschelpen en breng het mengsel aan de kook, kook gedurende 10 minuten.
- Sudderen, dan belasten. Zet het vuur laag en laat de bouillon minimaal 20 minuten koken. Zeef de krabschalen, de groenten en het laurierblad. Houd de resterende bouillon op middelhoog vuur op het vuur om warm te blijven totdat de risotto klaar is om gekookt te worden.
Instructies voor krabrisotto
- Fruit sjalotten en knoflook. Gebruik een grote koekenpan met dikke bodem en breng deze aan de kook middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie, 1 eetlepel sjalotten toe (of ui), en 2 teentjes knoflook (fijngehakt). Bak 1-2 minuten of tot de sjalotten zacht zijn.
- Rooster de rijst. Voeg 1 ½ kopje Arborio-rijst (of Carnaroli-rijst of andere Italiaanse rijst met korte korrel) toe, kook en roer gedurende minimaal 1-2 minuten (en maximaal 4 minuten). Dan giet ¼ kopje droge witte wijn erbij om de pan te blussen.
- Verminderen. Nadat je de droge witte wijn hebt toegevoegd, kook je nog een minuut, zodat de wijn grotendeels kan worden afgekookt de rijst regelmatig roeren.
- Voeg de eerste portie krabbouillon toe. Voeg ⅓ tot ½ van de krabbouillon toe en kook (af en toe roeren) ongeveer 3-5 minuten tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.
- Langzaam voeg de resterende bouillon toe. Schep de rest van de krabbouillon er stapsgewijs bij (voeg niet te veel tegelijk toe), zodat de rijst langzaam de vloeistof kan opnemen totdat deze licht doorschijnend wordt en een “al dente” stevigheid heeft. In het midden van de rijst moet nog een klein kernblikje zichtbaar zijn. Verwacht dat dit ongeveer 15 tot 20 minuten duurt.
- Verminder hitte. Zet de temperatuur op laag zodra je het "al dente" stadium bereiken.
- Combineer krabvlees en eindig. Voeg 2 kopjes krabvlees, 2 eetlepels boter toe (gebruik meer indien gewenst), 2 eetlepels mascarpone kaas, citroenschil van een hele citroen, en peper en zout naar smaak. Roer de ingrediënten voorzichtig, vouw het krabvlees door de rijst tot alles gemengd is. Je zou een dikke, romige risotto moeten hebben die gloeiend heet is in je koekenpan.
- Proef, garneer en serveer. Zodra al je ingrediënten volledig zijn gecombineerd, proef je en pas je de kruiden aan (indien nodig). Portie op verwarmde borden en garneer met grote stukken krab of krabvlees, vers geraspte Parmigiano-kaas, groene uien, dille of gehakte peterselie (indien gewenst).
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik warme bouillon: Gebruik altijd verwarmde bouillon in plaats van koude. Koude bouillon kan de temperatuur van de kookrisotto verlagen, waardoor de rijstabsorptie wordt beïnvloed en de kooktijd toeneemt.
- Vermijd het overkoken van rijst: Stop met koken als de risotto nog beetgaar is. De rijst blijft koken terwijl je mascarpone en boter toevoegt. Te gaar gekookte rijst kan papperig worden, vooral omdat risotto het liefst op een warm bord wordt geserveerd.
- Proef en pas aan: Proef de risotto regelmatig en pas eventueel kruiden aan. Dit zorgt ervoor dat het uiteindelijke gerecht past bij uw smaakvoorkeuren.
- Geduld is de sleutel: Geef de risotto ruim de tijd om de vloeistoffen op te nemen. Streef naar rijst die stevig is, maar ook de romige textuur heeft die kenmerkend is voor risotto.
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar de overgebleven risotto in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Consumeer snel voor de beste frisheid.
Risotto invriezen is mogelijk, maar niet ideaal vanwege de mogelijke korrelige textuur bij het opwarmen. Als het invriest, doe dit dan onmiddellijk na het koken in geportioneerde hoeveelheden. Gebruik een luchtdichte diepvriescontainer of -zak en consumeer binnen 2-3 maanden. Ontdooi in de koelkast voordat u het serveert.
Opwarmen
Voeg bij het opwarmen extra vloeistof toe aan de risotto. Voor het opwarmen in de magnetron: verwarm het geheel gedurende 1-2 minuten in een magnetronbestendige schaal, roer indien nodig de vloeistof erdoor en ga door in stappen van 30 seconden tot het warm is.
U kunt ook opwarmen op het fornuis door risotto met vloeistof in een pan met antiaanbaklaag te combineren, op middelhoog vuur te verwarmen en indien nodig de consistentie aan te passen met meer vloeistof.
❓ Veelgestelde vragen
Kook je liever zonder wijn, dan kun je gewoon een deel van de krabbouillon gebruiken (of welke bouillon je ook gebruikt om je risotto te maken) om de pan te blussen.
Je wilt dat je rijst goed gekookt wordt, in de ‘al dente’-staat, waar hij een beetje stevig en taai is. Je kunt indien nodig meer vloeistof toevoegen, of het nu bouillon is of zelfs wat water. Het kan zijn dat je wat extra boter of mascarponekaas nodig hebt om het wat losser te maken. Als je mijn recept volgt, zou dit geen probleem moeten zijn.
Nee, deze rijstsoorten hebben niet het benodigde zetmeel om een goede risotto te maken.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Krab Risotto
Ingrediënten
Snelle krabbouillon (optioneel)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 Medium ui (geschild en grof gehakt)
- 1 Medium wortel (gesneden)
- 1 rib selderij (gesneden)
- 1 Groot tomaat (gehakt, of gebruik een 8 ounce blik geplette of in blokjes gesneden tomaten)
- 1 laurierblad
- elk, zout en peper (proeven)
- 8 kopjes water
- 1 ½ pond krab schelpen
Krab Risotto
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge)
- 1 eetlepel sjalotten (of witte ui - gehakt)
- 2 teentje knoflook (fijngehakt)
- 1 ½ kopjes arborio rijst (of Carnaroli rijst)
- ¼ kop witte wijn (droge witte wijn)
- 8 kopjes visproducten (snelle instructies voor krabbouillon staan hierboven - kan tussen 6 en 8 kopjes gebruiken)
- 2 kopjes krabvlees
- 2 eetlepel boter (meer, indien nodig)
- 2 eetlepel mascarpone kaas (of gebruik zachte roomkaas)
- schil van 1 hele citroen
- elk, zout en peper (proeven)
- parmigiano kaas (vers geraspt, naar smaak)
Instructies
Snelle krabbouillon (optioneel)
- Verhit een grote soeppan tot middelhoog en voeg dan olijfolie, ui, wortel, selderij, tomaat, laurierblad en zout en peper toe. Bak tot de ui glazig is.
- Voeg 8 kopjes water en krabschelpen toe, breng aan de kook. Laat 10 minuten koken.
- Zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen, en zeef dan de krabschalen, groenten en kruiden eruit. Bewaar de bouillon en zet op middelhoog vuur voor gebruik in de risotto.
Krab Risotto
- Breng een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg olijfolie, sjalotten toe (of ui) en knoflook. Kook tot de sjalotten zacht zijn (1-2 minuten). Voeg de Arborio-rijst toe (of Carnaroli-rijst), koken (af en toe roeren) 1-2 minuten voordat u droge witte wijn toevoegt.
- Voeg wijn toe en laat een minuut koken, terwijl je de rijst in beweging houdt (vaak roerend). Voeg een derde tot de helft van de krabbouillon toe, kook (af en toe roeren) 3-5 minuten tot de rijst het meeste vocht heeft opgenomen.
- Voeg de resterende krabbouillon toe in opgeschepte stappen, zodat de rijst langzaam de vloeistof absorbeert totdat de arboriorijst licht doorschijnend wordt en een al dente stevigheid is en de kern nog steeds in het midden te zien is (ongeveer 20 minuten totale tijd nadat bouillon is toegevoegd).
- Voeg het krabvlees, boter, mascarpone kaas, citroenschil en peper & zout toe (proeven). Roer krachtig tot alle ingrediënten goed zijn gecombineerd en een dikke, romige risotto is verkregen.
- Pas de kruiden aan (indien nodig), serveer en garneer met grote stukken krab, parmigiano en groene uien, dille of peterselie (indien gewenst).
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Melvin Fukhisma zegt
Ziet er gaaf uit
Anoniem zegt
Dit is een serieus goed recept. Sla de citroenschil niet over.