My koekjes & room macarons zijn de perfecte zoete mix van macarons, Oreo-koekkruimels en romige botercrèmevulling. Fijne chocoladekoekkruimels worden verwerkt in zowel de macaronschelpen als de rijke glazuur om een 100% bevredigende macaron. Dit zijn de koekjessandwiches die je in je leven nodig hebt als je van alles houdt wat met Oreo te maken heeft (zoals ik).
Voor meer Oreo-lekkernijen, probeer mijn Oreo chocoladeschors, Oreo dumpcake, Oreo mugcake en met toffees bedekte Oreo's.
Ik ben een enorme koekjes en room waaier, van ijs tot Oreo-koekjes en alles wat je maar kunt bedenken. Toen ik begon met het maken van macarons, wist ik dat ik zo snel mogelijk een cookie-and-cream-versie moest proberen.
Ik hou van deze macarons zoals ze zijn, maar ik vind ze ook lekker met mijn andere makkelijke Oreo botercrème glazuur die meer een chocoladesmaak heeft (in tegenstelling tot meer room, als je begrijpt wat ik bedoel). Hoe dan ook, ze zijn heerlijk en ik weet dat je ze net zo geweldig zult vinden als ik.
🥘 Ingrediënten
Oreo Macaron Schelpen
- Amandelmeel - Amandelmeel is het hoofdingrediënt in macarons en kan niet vervangen worden. Ik raad Bob's Red Mill amandelmeel aan.
- Oreo Kruimels - Haal de vulling uit 4 Oreo koekjes en maal de chocoladewafels in een keukenmachine tot ze een fijne consistentie hebben.
- Banketbakkerssuiker - Ook wel poedersuiker genoemd, een essentieel onderdeel voor het maken van geweldige macaronschelpen.
- Eiwitten - Laat je eiwitten op kamertemperatuur komen voordat je begint. Voor stevigere meringue, laat je je eiwitten rijpen in de koelkast door ze in een kom te meten, ze af te dekken met plasticfolie met wat gaatjes erin en ze 24 uur in de koelkast te zetten.
- Crème van tandsteen - Ik gebruik altijd wijnsteenzuur in mijn macarons omdat het de eiwitten stabiliseert, wat zorgt voor een sterkere meringue en ook voor een luchtige textuur.
- Suiker - Gewone kristalsuiker stabiliseert ook de eiwitten (voor een geweldige meringue) en zorg ervoor dat de schelpen luchtig blijven voor een perfecte textuur.
Oreo Botercrème
- Oreo's met dubbele vulling - Je kunt de vulling van de Oreo's gebruiken die je voor de macaronschelpen hebt gebruikt, plus nog wat meer. Bewaar de koekjes om Oreo-koekkruimels te maken voor het glazuur, verwerk ze tot fijn of grof, afhankelijk van je voorkeur.
- Boter - Boter is het beste voor botercrème als het op kamertemperatuur is, tussen 67-70°C (19-21 °C).
- Banketbakkerssuiker - Dit voegt zoetheid toe en maakt je glazuur dikker.
Zorg ervoor dat je de gratis printbare receptkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!
🔪 Hoe maak je koekjes-en-room-macarons
Neem de tijd en lees het door elke stap grondig, want macarons kunnen lastig zijn. Je hebt een standmixer, wat bakplaten, een mengkom, een zeef, een keukenmachine en een keukenweegschaal nodig.
Dit recept levert 22 geassembleerde macarons of ongeveer 44 macaronschelpen.
Bereid het macaronbeslag voor
Toe te voegen. Doe 100 gram amandelmeel, 30 gram Oreo-koekkruimels en 130 gram poedersuiker in de kom van je keukenmachine. (foto 1).
Mengsel. Pulseer het mengsel ongeveer een minuut of tot alles een fijn poeder is. Zeef het mengsel vervolgens in een grote mengkom en zet het opzij (foto 2).
Garde. Voeg in de kom van uw standmixer 100 gram eiwitten en ⅛ theelepel wijnsteenzuur toe (foto 3). Klop op middelhoge snelheid met behulp van de garde tot er zachte pieken ontstaan (foto 4 - meestal wanneer je de sporen van de garde kunt zien).
Voeg langzaam suiker toe. Voeg geleidelijk 90 gram suiker toe terwijl u blijft mixen.
Blijf mixen. Blijf de eiwitten kloppen tot ze stijve pieken vormen (foto 5), waarbij u erop moet letten dat u niet te veel of te weinig mengt.
Begin met combineren. Gebruik een spatel om ⅓ van de meringue aan je droge ingrediënten toe te voegen (foto 6) en begin voorzichtig te vouwen.
Herhaling. Voeg na het mengen het tweede ⅓ deel van de meringue toe, vouw het nogmaals en voeg vervolgens het laatste ⅓ deel van de meringue toe (foto 7).
Toptip: consistentie van het Macaronbeslag
Een van de grootste fouten die bakkers maken bij macarons is dat ze het beslag pas combineren als het de juiste dikte bereikt juiste consistentie (dit heet macaronage).
Wanneer je voor het eerst begint met vouwen, zal het mengsel erg dik zijn. Naarmate je doorgaat met vouwen, wordt het dunner.
De ideale consistentie zal op dezelfde manier bewegen als lava en zal in linten van je spatel vallen. Het moet ook glanzend zijn.
Een gemakkelijke manier om te testen of het klaar is, is door een cijfer 8 te vormen met het beslag terwijl het van je spatel valt. Het duurt ongeveer 10 seconden voordat het beslag gaar is terugzakken in zichzelf.
Als het langer duurt, is je beslag te dik en moet het nog wat meer worden gevouwen. Als het sneller gebeurt, is je beslag te dun en te veel gemengd.
Te gemengd beslag kan niet worden gerepareerd, en het zal ervoor zorgen dat uw schelpen barsten of geen voeten krijgen. Een te weinig gemengd beslag veroorzaakt klonterige en holle schelpen. Ga langzaam te werk om te voorkomen dat je het per ongeluk te veel mixt.
Vouwen. Zodra alle meringue is toegevoegd, blijf je het mengsel langzaam vouwen door een 'J'-vorm te maken, de kom 90° te draaien en het proces te herhalen. Vouw tot het beslag in linten van de spatel valt en ongeveer 10 seconden nodig heeft om terug in zichzelf te zakken.
Spuit en bak de schelpen
Klaarmaken. Doe het beslag in een spuitzak met een Wilton #12 spuitmondje of in een bewaarzak waarvan je het mondje afknipt. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
Pijp. Houd de spuitzak in een hoek van 90° boven uw bakplaat (in het midden van de cirkel, indien u een sjabloon gebruikt) en knijp stevig zonder de zak te bewegen totdat het beslag de binnenste cirkel van de mal vult. Stop dan met knijpen en maak een snelle C-vorm om het beslag af te breken. Als u geen mal gebruikt, maakt u gewoon cirkels van gelijke grootte. Herhaal dit met al het resterende beslag (foto 8).
Lucht verwijderen. Til de bakplaat ongeveer 8 cm boven het aanrecht en laat hem 5-8 keer vallen om alle luchtbellen te verwijderen. Neem vervolgens een tandenstoker en prik de luchtbellen die je nog kunt zien (het is iets moeilijker om de bellen te zien vanwege de gespikkelde structuur van deze schelpen).
Rust uit. Laat de macaronschelpen 30-60 minuten rusten, of totdat ze niet meer plakkerig aanvoelen en hun glans verliezen.
Voorverwarmen. Verwarm ondertussen uw oven voor op 300°F (150°C/gasstand 2).
Bakken. Bak de schelpen 13-18 minuten in het onderste/middelste rek van de oven. Draai de bakplaat halverwege om, of totdat ze niet meer 'omhoog' kunnen als je ze zachtjes aanraakt.
Koel. Haal de schelpen uit de oven en laat ze op de bakplaat afkoelen (foto 9) gedurende ten minste 10 minuten voordat u ze op een rooster legt om verder af te koelen.
Maak de Oreo botercrème
Toe te voegen. Voeg de vulling van 12 dubbelgevulde Oreo's en 4 eetlepels boter op kamertemperatuur toe aan je mengkom (foto 10).
Mengen. Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam tot een glad en goed gemengd geheel.
Finish. Voeg de ¼ kop toe (30 gram) van poedersuiker en 2 eetlepels verkruimelde Oreo-koekkruimels (foto 11) en klop opnieuw tot het geheel goed gemengd is (foto 12).
Zet de Macarons in elkaar
Transfer. Doe de botercrème in een spuitzak met een grote spuitmond of in een bewaarzak waarvan u de spuitmond afknipt.
Pijp. Neem een van je macaronschelpen en spuit de botercrème in het midden (foto 13).
Monteren. Druk voorzichtig een tweede macaronschelp erop om de sandwich te maken.
Herhaling. Herhaal dit met de overige schelpen en botercrème.
Chill. Voor het beste resultaat doet u de macarons in een afgesloten bakje en laat u ze 24 uur in de koelkast staan voordat u ze serveert.
>>>Zie Al mijn recepten Hier!<<<
💭 Tips en opmerkingen
- Gebruik uw keukenmachine. Ik raad aan om je Oreo's te vermalen door ze een paar seconden in je keukenmachine te pulseren. Hierdoor wordt het mengsel fijner dan wanneer je ze gewoon in een opbergzak vermalen zou hebben. (waardoor ze gemakkelijker door uw zeef gaan).
- Laat de luchtbellen knallen. Kijk uit voor luchtbelletjes die onder het oppervlak van je macaronschelpen blijven hangen. De gespikkelde kleur van de schelpen maakt ze moeilijker te spotten, maar je zult ze allemaal willen laten knappen om te voorkomen dat je schelpen barsten.
- Weeg uw ingrediënten. Ik raad je ten zeerste aan om je ingrediënten voor macarons te wegen. Als je echter de weegschaal wilt overslaan, heb ik alles voor je afgemeten.
- ¾ kopje + 1½ eetlepel amandelmeel
- 4 Oreo koekjes zonder vulling, verkruimeld
- ¾ kopje + 2½ eetlepels poedersuiker
- 3-4 grote eiwitten
- ⅛ theelepel room van wijnsteen
- ¼ kopje + 2½ eetlepels suiker
- Heb stijve pieken. Zorg ervoor dat je meringue stijve pieken bereikt voordat je het aan je droge ingrediënten toevoegt. Te veel en te weinig gemengde meringue kan problemen veroorzaken met je koekjes.
- Bereik de juiste consistentie. bitterkoekjes maken (of het proces van het vouwen van het beslag) is cruciaal voor goede shells. Zie de bovenste tip hierboven in de instructies.
- Probeer deze botercrème eens. Om deze macarons rijker en meer chocoladeachtig te maken, vervang je deze botercrème door mijn andere Oreo botercreme frosting. Natuurlijk kunt u elke smaakcombinatie maken die u lekker vindt met behulp van een van mijn andere recepten voor botercrème glazuurOok.
Op zoek naar meer Macaron-bronnen?
Zie het complete Beginnersgids voor het maken van macarons voor het starten van je reis naar macaron-meesterschap. Of krijg hulp bij het bakproces in mijn problemen met macarons oplossen artikel.
🥡 Opslaan
Doe je volledig geassembleerde macarons in een afgesloten bakje en bewaar ze maximaal 1 week in de koelkast of in de vriezer voor 2-3 maanden (laat ze 24 uur in de koelkast bloeien voordat je ze invriest).
Zodra de schelpen zijn afgekoeld, kunt u ze maximaal 1 week in de koelkast bewaren of 2-3 maanden in de vriezer.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Abonneren naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Macarons met koekjes en room
Ingrediënten
Oreo Macaron Schelpen
- 100 gram amandelmeel (ongeveer ¾ kopje + 1½ eetlepel)
- 30 gram oreo koekkruimels (ongeveer 4 koekjes zonder vulling, verkruimeld)
- 130 gram banketbakkerssuiker (ongeveer ¾ kopje + 2½ eetlepels)
- 100 gram eiwitten (ongeveer 3-4 grote eieren, op kamertemperatuur)
- ⅛ theelepel crème van wijnsteen
- 90 gram suiker (ongeveer ¼ kopje + 2½ eetlepels)
Oreo Botercrème
- 12 dubbele vulling van oreo's (alleen vulling)
- 4 eetlepel boter (op kamertemperatuur)
- ¼ kop banketbakkerssuiker
- 2 eetlepel oreo koekkruimels (ongeveer 2 koekjes, verkruimeld, zonder vulling)
Bereidingswijze
Bereid het macaronbeslag voor
- Doe je ingrediënten in de kom van je keukenmachine 100 gram amandelmeel, 30 gram oreo koekkruimels en 130 gram banketbakkerssuiker.
- Pulseer het mengsel ongeveer een minuut, of tot alles een fijn poeder is. Zeef het mengsel vervolgens in een grote mengkom en zet het apart.
- Voeg in de kom van uw standmixer toe 100 gram eiwit en ⅛ theelepel room van wijnsteen. Klop op middelhoge snelheid met behulp van de garde tot er zachte pieken ontstaan (meestal wanneer je de sporen van de garde kunt zien).
- Voeg geleidelijk toe 90 gram suiker terwijl je blijft mixen.
- Blijf de eiwitten kloppen tot ze stijf worden. Let op dat u niet te veel of te weinig klopt.
- Voeg met een spatel ⅓ van de meringue toe aan de droge ingrediënten en begin voorzichtig te spatelen.
- Voeg, zodra het geheel gemengd is, het tweede ⅓ deel van de meringue toe, vouw het nogmaals en voeg vervolgens het laatste ⅓ deel van de meringue toe.
- Zodra alle meringue is toegevoegd, blijf je het mengsel langzaam vouwen door een J-vorm te maken, de kom 90° te draaien en het proces te herhalen. Vouw tot het beslag in linten van de spatel valt en ongeveer 10 seconden nodig heeft om terug in zichzelf te zakken.
Spuit en bak de schelpen
- Doe het beslag in een spuitzak met een Wilton #12 spuitmondje of in een opbergzak waarvan je het mondje afknipt. Bekleed de bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmat.
- Houd de spuitzak in een hoek van 90° boven uw bakplaat (in het midden van de cirkel, indien u een sjabloon gebruikt) en knijp stevig zonder de zak te bewegen totdat het beslag de binnenste cirkel van de mal vult. Stop dan met knijpen en maak een snelle C-vorm om het beslag af te breken. Als u geen mal gebruikt, maakt u gewoon cirkels van gelijke grootte. Herhaal dit met al het resterende beslag.
- Til de bakplaat ongeveer 8 cm boven het aanrecht en laat hem 5-8 keer vallen om alle luchtbellen te verwijderen. Neem vervolgens een tandenstoker en prik de luchtbellen die je nog kunt zien (het is iets moeilijker om de bellen te zien vanwege de gespikkelde structuur van deze schelpen).
- Laat de macaronschelpen 30-60 minuten rusten, of totdat ze niet meer plakkerig aanvoelen en hun glanzende glans verliezen. Verwarm ondertussen je oven voor op 300°F (150°C/gasstand 2).
- Bak de schelpen 13-18 minuten in het onderste/middelste rek van de oven. Draai de bakplaat halverwege om, of totdat ze niet meer 'omhoog' kunnen als je ze zachtjes aanraakt.
- Haal de schelpen uit de oven en laat ze minimaal 10 minuten afkoelen op de bakplaat. Leg ze vervolgens op een rooster om verder af te koelen.
Maak de Oreo botercrème
- Toevoegen 12 double stuff oreo's vulling en 4 eetlepel boter in je mengkom.
- Begin op lage snelheid en verhoog de snelheid langzaam tot een glad en goed gemengd geheel.
- Voeg de ¼ kopje banketbakkerssuiker en verpletterd 2 eetlepels oreo koekkruimels en klop opnieuw tot het geheel goed gemengd is.
Zet de Macarons in elkaar
- Doe de botercrème in een spuitzak met een grote spuitmond of in een bewaarzak waarvan u de spuitmond afknipt.
- Neem een van de macaronschelpen en spuit de botercrème in het midden.
- Druk voorzichtig een tweede macaronschelp erop om de sandwich te maken.
- Herhaal dit met de overige schelpen en botercrème.
- Voor het beste resultaat doet u de macarons in een afgesloten bakje en laat u ze 24 uur in de koelkast staan voordat u ze serveert.
Notes
- Ik raad aan om je Oreo's te vermalen door ze een paar seconden in je keukenmachine te pulseren. Hierdoor wordt het mengsel fijner dan wanneer je ze gewoon in een opbergzak vermalen zou hebben. (waardoor ze gemakkelijker door uw zeef gaan).
- Kijk uit voor luchtbelletjes die onder het oppervlak van je macaronschelpen blijven hangen. De gespikkelde kleur van de schelpen maakt ze moeilijker te spotten, maar je zult ze allemaal willen laten knappen om te voorkomen dat je schelpen barsten.
- Ik raad je ten zeerste aan om je ingrediënten voor macarons te wegen. Als je echter de weegschaal wilt overslaan, heb ik alles voor je afgemeten.
- ¾ kopje + 1½ eetlepel amandelmeel
- 4 Oreo koekjes zonder vulling, verkruimeld
- ¾ kopje + 2½ eetlepel poedersuiker
- 3-4 grote eiwitten
- ⅛ theelepel room van wijnsteen
- ¼ kopje + 2½ eetlepel suiker
- Zorg ervoor dat je meringue stijve pieken bereikt voordat je het aan je droge ingrediënten toevoegt. Te veel en te weinig gemengde meringue kan problemen veroorzaken met je koekjes.
- bitterkoekjes maken (of het proces van het vouwen van het beslag) is cruciaal voor goede schelpen. Hoe langer je vouwt, hoe dunner de consistentie wordt. Je wilt dat het beslag in linten van je spatel valt, zodat je een 8 kunt vormen. Dan zou het slechts ongeveer 8-10 seconden moeten duren om terug in zichzelf te zinken. Als het te snel terug in zichzelf smelt, heb je het beslag te veel gemengd (wat niet opgelost kan worden). Als het beslag nog steeds breekt en het langer dan 10 seconden duurt voordat het weer in zichzelf terugvalt, blijf dan mixen.
- Om deze macarons rijker en meer chocoladeachtig te maken, vervang je deze botercrème door mijn andere Oreo botercreme frosting. Natuurlijk kunt u elke smaakcombinatie maken die u lekker vindt met behulp van een van mijn andere recepten voor botercrème glazuurOok.
- Als je nog vragen hebt, bekijk dan zeker mijn beginnershandleiding voor het maken van macarons! En als je problemen hebt, heb ik ook een handleiding voor het oplossen van problemen.
- Doe je volledig geassembleerde macarons in een afgesloten bakje en bewaar ze maximaal 1 week in de koelkast of 2-3 maanden in de vriezer. (laat ze 24 uur in de koelkast bloeien voordat je ze invriest).
- Zodra de schelpen zijn afgekoeld, kunt u ze maximaal 1 week in de koelkast bewaren of 2-3 maanden in de vriezer.
Charlsa zegt
Heerlijk!
Angela Latimer zegt
De mix van koekjes, roomvulling, macaronschelp en de botercrème glazuur zijn perfect zoals ze zijn in deze zoete lekkernijen. Ik kan niet wachten om mijn dubbele chocoladeversie te maken! ~ Angela