Deze rijke en heerlijke koffiebroodjes (ook RotiBoy, Kopi Roti en Papparoti genoemd) zijn lichtzoete gistbroodjes met een knapperige koffiekoekjes topping! Het contrast van smaak en textuur in deze zoete broodjes is zo'n genot dat ze een enorm populaire kijk op de traditionele Mexicaanse concha zijn!
Deze smakelijke broodjes zijn rijk, boterachtig en gegarneerd met een heerlijk knapperige koffiekoekjeskorst!
Rijk en boterachtig, mijn koffiebroodjes zijn decadent lekker. Alleen een beetje zoet (denk niet zo zoet als Hawaiiaanse broodjes), deze broodjes hebben een unieke koffieroomtopping die ongelooflijk geweldig is.
Als je van koffie en koolhydraten houdt (wie niet?) deze koffiebroodjes zullen je in een oogwenk overtuigen. Ze zijn perfect voor een snel ontbijt, teatime nosh of een traktatie na het eten.
Ga naar:
Als je niet in de stemming bent voor iets superzoet, maar toch zin hebt in iets dat niet te hartig is, deze koffiebroodjes raken de plek. Ik heb er nooit geen zin in, en als je eenmaal een batch hebt gebakken, zul je leren waarom.
🥘 Ingrediënten
Dit recept maakt 8 porties koffiebroodjes, dus pas uw afmetingen dienovereenkomstig aan als u meer wilt maken. Ik maak over het algemeen minimaal twee batches, want ik kan altijd wat invriezen en ontdooien als ik geen verse meer heb.
- Brood bloem (of bloem voor alle doeleinden) – Een bakkersnietje voor bulk en de basis voor de broodjes.
- Suiker – Zoet je koffiebroodjes net genoeg!
- Zout – Een beetje zout om de beste smaak van elk brood naar voren te brengen.
- Instant gist – Deze makkelijk verwerkbare gist laat de broodjes prachtig rijzen.
- Melk - Vochtigheid en rijkdom overal.
- Eieren – Voeg toe aan de textuur en smaak van het deeg.
- Boter – Gezouten. Soepel en zijdezacht, dat net dat extraatje geeft aan elke zalige hap.
- Instant koffiepoeder - Hoe sterker, hoe beter. Indien gewenst kunt u decaf gebruiken.
- Water – Nodig om het poeder op te lossen.
- Cakemeel - Krijg die gebakje-topping-textuur die gewoon heerlijk is.
💭 Tips en opmerkingen
- Zelf broodmeel maken, verwijder 1 ½ theelepel bloem voor alle doeleinden van 1 kopje bloem. Voeg 1 ½ theelepel vitale tarwegluten toe en zeef om de bloem te combineren met de vitale tarwegluten. Zeef twee keer, lepel en egaliseer dan je portie broodmeel.
- Zelf cakemeel maken, verwijder 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden van 1 kopje bloem. Voeg 2 eetlepels maizena toe en zeef om de bloem te combineren met maizena. Het is het beste om twee keer te zeven en vervolgens de benodigde hoeveelheid cakemeel te meten. Lepel en niveau.
- Vries de blokjes boter in voordat je aan je deeg begint om de beste koffiebroodjes te krijgen. Het helpt om de smaken te stapelen - je krijgt de koffietopping (buitenkant), de rijke broodjestextuur (midden) en dan het boterzachte midden.
🔪 Instructies
Het kost geduld om koffiebroodjes te maken, maar het wachten is het meer dan waard. De resulterende lekkernijen zijn zo verleidelijk en smakelijk, dat je zult anticiperen hoe geweldig ze zullen zijn.
Deze broodjes moet je 2 uur laten rijzen totaal voor het bakken, dus niet beginnen op een lege maag! De geur zal je doen kwijlen terwijl ze tot in de perfectie bakken.
- Begin met 6 eetlepels koude boter in blokjes snijden in 8 gelijke stukken (één blokje voor elk koffiebroodje). Leg ze op een schaal of in een opslagcontainer en zet ze in de vriezer terwijl je de koffiebroodjes klaarmaakt.
Het deeg maken
- Voeg in een grote mengkom of in de kom van je mixer/keukenrobot 2 ½ kopjes brood (of voor alle doeleinden) bloem met 3 eetlepels suiker en 1 theelepel zout. Klop tot combineren. Strooi 1 eetlepel instantgist over de droge ingrediënten en klop om te combineren.
- Toevoegen 1 kopje verwarmde melk en 1 losgeklopt ei en mix tot de bloem volledig is opgenomen in de natte ingrediënten en je een nat en plakkerig deeg.
- Snijd de tweede portie zachte boter in blokjes (2 porties van ¼ kopje, ½ kopje totaal) en voeg het toe aan het natte deeg. Mix om te combineren en kneed vervolgens ongeveer 5 minuten in een staande mixer of 10 minuten met de hand. Het deeg moet gaan van plakkerig naar glad en elastisch zoals je het kneed.
- Dek je kom af met plastic huishoudfolie of een vochtige theedoek of doek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen of tot het verdubbeld is groot op je aanrecht.
De broodjes maken
- Druk het deeg ongeveer halverwege aan met je vingertoppen en rol het uit op een met bloem bestoven plat oppervlak tot een glad en gelijkmatig oppervlak en snijd in 8 gelijke porties.
- Druk elke portie deeg plat in de vorm van een schijf en plaats een van de acht gekoelde boterklontjes in de midden van het deeg. Trek de randen van het deeg om het boterklontje en druk dicht tot een rolvorm.
- Plaats elke rol op een met bakpapier beklede bakplaat, met 3-4 inch tussen elke rol, zodat ze ruimte hebben om uit te zetten tijdens het bakken.
- Bedek de gevormde rollen met plastic huishoudfolie of een vochtige handdoek voor een tweede proofing waar ze zullen uitbreiden tot bijna het dubbele in omvang. Dit zou 30 minuten tot 1 uur moeten duren.
De koffiekoekjes topping maken
- ontbinden 1 eetlepel oploskoffie in een eetlepel heet water. Opzij zetten. *U kunt ook zeer sterk gezette koffie gebruiken, maar deze moet STERK en dik zijn (niet vloeibaar of waterig).
- In een middelgrote mengkom, crème samen ¼ kopje zachte boter en ¼ kopje kristalsuiker. Voeg een losgeklopt ei toe en klop of mix tot een gladde massa. *Je kunt een eetlepel cakemeel toevoegen om te voorkomen dat het ei gaat stremmen.
- Toevoegen de opgeloste koffie en meng tot een gladde massa, en zeef dan ⅔ kopje cakemeel.
- Spatel met een spatel door de natte ingrediënten tot ze net gemengd zijn. Overmixen is niet nodig. Ga verder met het samenstellen van de broodjes en zet de koffiedeeg in de koelkast als je het een tijdje opzij moet zetten.
Monteer en bak
- Verwarm de oven naar 350 graden F (175 graden C).
- Breng de koffieroomtopping over in een spuitzak of een plastic opbergtas waarvan de hoek is afgeknipt voor leidingen.
- Begin in een opgerold patroon bovenaan in het midden van elk koffiebroodje en pijp de room naar buiten toe in ringen, die ongeveer ½ tot ⅔ van het broodje bedekken.
- Bakken de samengestelde koffiebroodjes gedurende 15 minuten bij 350 graden F (175 graden C), haal ze dan uit de oven en laat de broodjes afkoelen op de bakplaat voordat ze worden overgebracht naar een rooster voor het afkoelen van de draad. Je koekjesbodem is binnen 10 minuten na het bakken gehard en klaar om van te genieten.
Serveer de koffiebroodjes warm of als ze eenmaal zijn afgekoeld tot kamertemperatuur. Heerlijk! Ik geniet van de mijne met een schuimige cappuccino of ijskoffie op een warme dag.
🥡 Opslaan en opwarmen
Bewaar je gebakken koffiebroodjes maximaal een week in een luchtdichte verpakking of plastic opbergzak bij kamertemperatuur. De koffielaag zal zijn knapperigheid verliezen binnen een dag, dus je moet het terug in de oven plaatsen om die knapperigheid te vernieuwen (indien gewenst).
Ze zijn nog steeds geweldig, zelfs zonder de knapperigheid van de koffiecoating te verfrissen! Om ze echter weer lekker knapperig te krijgen, verwarm je een oven voor 325 graden F (162 graden C).
Verwarm de koffiebroodjes 5 minuten in je voorverwarmde oven en serveer dan lekker en geroosterd. Als alternatief kunt u opwarmen in de magnetron voor een warm broodje. Dit duurt slechts ongeveer 15 seconden op hoog vermogen.
❓ Veelgestelde vragen
Het broodje is naar verluidt gemaakt door de familie Ng, Mexicaanse immigranten naar Hong Kong. De Mexican Bun was gebaseerd op het traditionele concha-broodje dat een zacht broodje is met een koekjeskorst. Hoewel de huidige locatie van de Ng-familie onbekend is, is het koffiebroodje een populair ingrediënt gebleven in Hong Kong en Maleisië.
Ja! Vast en zeker! En ik vind het heerlijk om mijn koffiebroodjes vers te bakken in plaats van ze op te eten als ze een dag oud (of ouder) zijn. Plaats de gevormde en met boter gevulde broodjes gewoon in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Bedek ook de kom met koffietopping en zet in de koelkast. Breng op kamertemperatuur voordat je de topping spuit en de volgende dag of zo bakt.
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Koffiebroodjes
Ingrediënten
- 6 eetlepel zout boter (in blokjes en bevroren)
Koffiebroodjes Deeg
- 2 ½ kopjes brood bloem (bloem voor alle doeleinden werkt ook!)
- 3 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel instant gist (of 3 theelepels, elk pakje bevat 2 ¼ theelepels instantgist)
- 1 kop melk (verwarmd tot tussen 100-105 graden F (38-40 graden C))
- 2 Groot eieren (2 porties van elk 1 groot ei - losgeklopt, op kamertemperatuur)
- ½ kop zout boter (2 porties van ¼ kopje of 4 eetlepels elk - verzacht, op kamertemperatuur)
Instructies
- Begin met het in blokjes snijden van 6 eetlepels koude boter in 8 stukjes (één voor elke rol). Leg ze op een schaal of in een opslagcontainer en zet ze vervolgens in de vriezer terwijl je de koffiebroodjes maakt.
Maak het deeg
- Voeg in een grote mengkom of de kom van je mixer/keukenrobot de 2 ½ kopjes broodmeel met 3 eetlepels suiker en 1 theelepel zout toe. Klop om te combineren. Strooi de 1 eetlepel instantgist over de droge ingrediënten en klop opnieuw om te combineren.
- Voeg de 1 kop verwarmde melk en de eerste portie van 1 losgeklopt ei toe en meng tot de bloem volledig is opgenomen in de natte ingrediënten en je een nat, plakkerig deeg hebt.Snijd de tweede portie zachte boter in blokjes en voeg deze toe aan het natte deeg. Mix om te combineren en kneed vervolgens ongeveer 5 minuten in een staande mixer of 10 minuten met de hand. Het deeg moet tijdens het kneden van plakkerig naar glad en elastisch gaan.
- Dek je kom af met plastic huishoudfolie of een vochtige theedoek en laat het deeg ongeveer een uur rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
Maak de broodjes
- Druk met uw vingertoppen voorzichtig ongeveer halverwege in het deeg om het naar beneden te 'drukken'. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak en snijd het in 8 gelijke porties (ongeveer).
- Neem een stuk van het verdeelde deeg en druk het plat in de vorm van een schijf. Plaats een van de acht bevroren blokjes boter in het midden van de deegschijf, trek de randen rond de boter en sluit het deeg in een rolvorm. Plaats de gevormde broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de rollen (3-4 inch). Herhaal dit totdat alle rollen klaar zijn.
- Dek de gevormde rollen weer af en laat ze rijzen. Ze mogen niet helemaal in omvang verdubbelen, meestal tussen de 30 minuten en een uur.
Koffie Topping
- Los de eetlepel oploskoffie op in een gelijke eetlepel heet water. Opzij zetten. *U kunt ook sterk gezette koffie gebruiken, maar deze moet STERK en een beetje dik zijn (niet vloeibaar of waterig).
- Klop in een middelgrote mengkom de ¼ kopje zachte boter en ¼ kopje kristalsuiker samen. Voeg een losgeklopt ei toe en klop of mix tot een gladde massa. *Je kunt een eetlepel cakemeel toevoegen om te voorkomen dat het ei gaat stremmen.
- Voeg de opgeloste koffie toe en mix opnieuw tot een gladde massa, zeef er dan het cakemeel door. Gebruik een spatel en spatel door de natte ingrediënten tot ze net gemengd zijn. *Ga verder met het samenstellen van de broodjes, of zet de koffieroomtopping in de koelkast als je hem opzij moet zetten.
Monteer en bak
- Verwarm je oven voor op 350 graden F. (175 graden C).
- Doe de koffieroomtopping in een spuitzak of in een plastic opbergzak en knip een klein hoekje af om de broodjes te spuiten. Begin in een opgerold patroon bovenaan in het midden van elk broodje en pijp naar buiten in ringen. Ga door tot ongeveer ½ tot ⅔ van het broodje bedekt is met de topping.
- Bak de geassembleerde koffiebroodjes gedurende 15 minuten, haal ze dan uit de oven en laat de broodjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat ze worden overgebracht naar een draadkoelrek. De koekjestopping zal binnen ongeveer 10 minuten na afkoelen/verwijderen uit de oven krokant zijn.
- Je kunt de broodjes serveren terwijl ze nog warm zijn of als ze afgekoeld zijn.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Anoniem zegt
wat kan ik vervangen voor melk?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Ik kan niet spreken over de resultaten van het gebruik van een vervangingsmiddel voor melk, maar je kunt al mijn beste zien melkvervangers hier. Bedankt voor het vragen!
Lanai zegt
Ik heb dit net vandaag gemaakt en het is erg boterachtig. Ik zou aanraden om wat uit het deeg te snijden (misschien zelfs het stuk boter in het midden) en ongeveer 20-30 minuten te bakken. De rotiboy was eigenlijk milder dan ik dacht dat ze zouden zijn, dus de volgende keer zal ik een koffietopping proberen die poedersuiker gebruikt - en meer. Een cool ding om te proberen en er is veel potentieel. Ik neem de rest die ik heb en overweeg om een aardbeiensiroop voor ze te maken. Ik overwoog ook ahornsiroop en melk om te dippen. Een goede 6.5/10
SH Chua zegt
Gebruiken we gezouten of ongezouten boter in dit recept?
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Gezouten werkt fantastisch! Ik zal het recept aanpassen, het is duidelijker, bedankt!