Waanzinnig lekker, plus een hele lijst met manieren om waanzinnig goed te beschrijven, omvat nog steeds niet hoe perfect gekruid en gekookt deze kabeljauw en papillote blijkt.
Gewoon verpakt in een envelop van bakpapier en vervolgens in de oven gebakken, al dan niet gecombineerd met groenten, en het eindresultaat is ronduit verbluffend!
Dit was weer een fantastisch onderdeel van onze nieuwste bestelling voor verse zeevruchten (bedankt Clam Man!) en we kunnen niet gelukkiger zijn met de kwaliteit van onze verse kabeljauwfilets! We gebruikten de andere helft van onze kabeljauw voor Lemon Butter Baked Cod (binnenkort beschikbaar!) En hoewel beide uitstekend waren, ben ik altijd voor de kabeljauw en papillote. De smaak is niet van deze wereld heerlijk bij beide, maar de kabeljauw is echt de ster van dit gerecht!
Na al het werk dat betrokken was bij de andere zeevruchtenproducten van onze bestelling, was deze kabeljauw een verfrissende verandering. Het is altijd zo snel en gemakkelijk. We gebruikten julienned prei en wortelen, en wat venkel (ook blaadjes!) Als bed onder de kabeljauwfilet. Een snufje zout en peper, en een beetje olijfolie, dan overgoten met een paar schijfjes citroen ... en dat is alles!
Verpak één filet per envelop van perkamentpapier. Je kunt ook wat witte wijn toevoegen, maar zoals je kunt zien zit er veel vloeistof in ons papier (de stoom en alle vloeistoffen zijn ook goed te zien in de video als ik de envelop open laat zien). De video toont ook de inpaktechniek 🙂 Veel plezier!
Bekijk Cod En Papillote op mijn Bake It With Love youtube-kanaal
📖 Receptkaart
Kabeljauw En Papillote
Ingrediënten
- 12 oz kabeljauwfilets (2 kabeljauwfilets van 4-6 oz)
- 1 Groot wortel (juliën)
- 1 stengel prei (juliën)
- 1 kop venkel (fijngesneden, plus 2-3 schijfjes per filet)
- 6 takjes tijm
- elk, zout en peper (proeven)
- 1 Groot citroen (in dunne plakjes gesneden voor 6 plakjes)
- 2 theelepel olijfolie
Instructies
- Verwarm je oven voor op 375 graden F (190 graden C). Leg een vel bakpapier (rechthoek, ongeveer zo groot als de bakplaat) met de gekrulde kanten naar beneden op de bakplaat.
- Leg de eerste helft van de gesneden prei, wortelen, venkel, tijm en venkelblaadjes in het midden van het vel bakpapier en leg vervolgens een kabeljauwfilet op de groenten. Breng op smaak met peper en zout en bedek met 3 dunne plakjes citroen.
- Sprenkel 1 theelepel olijfolie rond de kabeljauw en de groenten, en plaats dan een tweede vel bakpapier over alles (kabeljauw en groenten) dat ongeveer even groot is als het basisvel bakpapier.
- Vouw de eerste hoek in een driehoekige vorm naar het midden toe en maak vervolgens progressieve kleinere driehoekige vouwen in één richting (met de klok mee of tegen de klok in) totdat je het beginpunt van je vouwen bereikt. (zie video)
- Druk met iets zwaars op de plooien (ik pakte mijn fles olijfolie zoals die in de buurt was) helemaal rond de envelop. Herhaal met je tweede helft van de groenten en de tweede kabeljauwfilet (of hoeveel filets je ook klaarmaakt).
- Plaats in de voorverwarmde oven en bak 12 minuten. Haal uit de oven en open en verwijder voorzichtig de hele stapel groenten en kabeljauw, of serveer in de envelop. * Er komt een grote hoeveelheid stoom vrij bij het openen, snijd eerst de bovenkant open om de stoom te laten ontsnappen of open eerst een zijkant.
Video
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties