Klassieke kalkoenjus is gemaakt met behulp van geroosterde kalkoendruppels en langzaam gestoofde kalkoennek en ingewanden voor een smaakvolle jus! Het is rijk, romig en verbazingwekkend zacht. Deze supereenvoudige jus duurt slechts enkele minuten om te bereiden en je zult zo dankbaar zijn dat je de winkelgekochte versie hebt overgeslagen!
Beste kalkoenjus met ingewanden
Turkije jus is een familietraditie tijdens de feestdagen wanneer kalkoen wordt geserveerd. Deze zelfgemaakte kalkoenjus is zo lekker. Het is gemaakt met behulp van geroosterde kalkoen drippings en langzaam gestoofde kalkoennek en ingewanden voor een heerlijk smaakvolle jus.
Om ervoor te zorgen dat u geen problemen heeft met het opraken van jus tijdens de maaltijd, maakt dit recept een grote hoeveelheid jus. Je zou niet willen tekortkomen om je berg vol aardappelpuree op gepaste wijze!
Ga naar:
🥘 Kalkoen Jus Ingrediënten
De nek en de ingewanden van de kalkoen zitten meestal in een zak in je kalkoen, ga je gang en gooi de lever weg. Zware room is optioneel, maar volledig aanbevolen!
- Turkije Druppels - Scheid het vet van je kalkoendruppels en combineer de druppels met bouillon om in totaal 8 kopjes te maken.
- Kippen bouillon - 8 kopjes kippenbouillon of kalkoenbouillon om te combineren met je kalkoendruppels.
- Laurierblad - 1 laurierblad.
- Tijm - 2 - 3 takjes verse tijm (of ½ eetlepel gedroogd).
- Boter - 1 eetlepel gezouten boter.
- Meel - ½ kopje bloem voor alle doeleinden.
- Zware room (Optioneel) - ¼ kopje zware room.
- Kalkoen nek & ingewanden - Verwijder de lever en gooi weg.
- Zout peper - Voeg naar smaak peper en zout toe.
🔪 Hoe maak je klassieke kalkoenjus
Deze jus is super makkelijk te maken! Vergeet niet je ingewanden te laten sudderen terwijl de kalkoen in de oven staat! Je hebt een pan en maatbekers nodig.
Dit recept maakt een behoorlijke hoeveelheid jus, dus maak je geen zorgen over opraken!
Sudder The Giblets & Drain Drippings
- Voeg ingewanden en hals toe aan de pan. Plaats ingewanden en hals in een pan met 2 kopjes kippenbouillon en voeg water toe om de hals en ingewanden te bedekken met 2 inch vloeistof.
- Voeg kruiden toe. Voeg 1 laurierblad en 2 takjes tijm toe en laat sudderen op laag terwijl de kalkoen roostert.
- Druppels afvoeren. Nadat de kalkoen klaar is met koken en rust, laat u het druipwater weglopen (inclusief 2 kopjes bouillon als we onze kalkoen roosteren) uit de braadpan in een ontvettingsbeker of een 4-kops Pyrex glazen vloeistofmaatbeker. Zorg ervoor dat u alle gebruinde stukjes uit de braadslede schraapt met een houten lepel en in de beker met de druppels.
- Vet verwijderen. Laat de druppels en het vet scheiden, het vet zal rijzen en beginnen te stollen. Dus zelfs als je geen ontvettingsbeker hebt, kun je het afgescheiden vet van de bovenkant van je maatbeker lepelen (na ongeveer 10 minuten)
De kalkoenjus maken
- Voorverwarmen. Breng een grote pan op middelhoog vuur.
- Roux maken. Voeg ongeveer ½ kopje van het afgescheiden vet toe aan de verwarmde pan en strooi de kopje bloem in de pan, constant roeren, om je roux te maken. Blijf roeren terwijl je roux donkerder wordt, ongeveer 3-4 minuten. * Je kunt je jussmaak verbeteren door de roux donkerder te laten worden, maar hoe donkerder de roux, hoe minder dik je resulterende jus zal zijn.
- Maak een vloeibare portie. Combineer de gestoofde bouillon van de kalkoennek en ingewanden (gespannen) naar het vloeibare deel van de kalkoendruppels (nadat het vet is verwijderd) om 8 kopjes vloeistof te maken, voeg indien nodig kalkoenbouillon of kippenbouillon toe om de 8 kopjes portie te bereiken.
- Roux toevoegen. Verwarm de vloeistof indien nodig opnieuw, aangezien de vloeistof heet moet zijn wanneer deze aan uw roux wordt toegevoegd. Klop geleidelijk de vloeistof erdoor (voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen) totdat alle vloeistof is toegevoegd.
- Verdikken. Breng de jus aan de kook en zet het vuur dan laag tot middelhoog. Laat sudderen tot het ingedikt is, af en toe roeren, gedurende ongeveer 10 minuten. *U kunt desgewenst de gehakte ingewanden en het versnipperde vlees van de kalkoennek toevoegen voordat u gaat sudderen.
- Finish. Haal van het vuur en werk af met 1 eetlepel boter, zout en peper naar smaak. Voeg een optionele ¼ kopje slagroom toe voor een super romige jus, of om je jus dikker te maken (zonder extra bloem of maizena te gebruiken).
Natuurlijk is deze kalkoenjus perfect voor je Thanksgiving geroosterde kalkoen! Je kan ook giet het over je favoriet geroosterde knoflook aardappelpuree of gebruik wat dinerbroodjes of challah brood om ervan te genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Welk kruid of kruiden ik ook bij de hand heb, voeg ik graag toe aan mijn sudderende kalkoennek en ingewanden. Tijm, rozemarijn of salie - of een combinatie zijn geweldig!
- Sommige mensen vinden het erg leuk om de ingewanden te hebben fijngehakt en opgenomen in de resulterende kalkoenjus. Voeg ze gerust toe aan je jus!
- Dit recept gebruikt twee kopjes drippings. Ik heb nooit problemen gehad met een tekort aan drippings (vooral als ik 2 kopjes kippenbouillon gebruik in de braadpan van mijn kalkoen - om de kalkoen mee te bedruipen tijdens het koken).
- Opslaan: Bewaar je zelfgemaakte kalkoenjus in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
- Opwarmen: Giet je overgebleven jus in een pan, voeg wat bouillon toe (hoe meer je toevoegt, hoe dunner het wordt), en kook dan op middelhoog vuur tot het helemaal opgewarmd is.
❓ Wat moet ik doen met nek en ingewanden van Turkije?
Een stap die ik doe, dat is volledig optioneel, maar het helpt wel om die heerlijke kalkoenjus-smaak te verbeteren - is om de nek en ingewanden te bedekken met bouillon en water, en ze te laten langzaam sudderen terwijl de kalkoen aan het braden is.
Dit proces vormt een heerlijk smaakvolle basis voor kalkoenjus!
❓ Hoe maak ik jus dikker?
Meestal is een deel van meel of maizena wordt gebruikt, gecombineerd met koud water (meer water gebruiken bij maizena dan bij bloem) om een brij te maken en vervolgens door je jus te roeren. Als je dit doet aan het einde van het proces van het maken van de jus, zou je een klonterige jus kunnen krijgen, daarom voeg ik er de voorkeur aan aan het einde zware room toe te voegen om de jus dikker te maken.
❓ Hoe krijg ik klontjes uit mijn jus?
Jus maken zonder klontjes is makkelijker als je je roux maakt met een juiste hoeveelheid meel aan het begin van het kookproces. Als je meer bloem of maizena moet toevoegen om je jus dikker te maken, en je krijgt een klonterige jus, dan kun je de jus door kaasdoek of een fijne zeef halen om de klontjes te verwijderen.
ik geef de voorkeur aan voeg wat slagroom toe aan het einde van mijn jusbereidingsproces. Het voegt een goddelijke rijkdom toe, en het maakt je jus natuurlijk dikker!
🦃 Meer Feestdagen Diner Gerechten
- Oven Geroosterde Turkije is weer een geweldige Thanksgiving kalkoen diner nietje om te snijden aan de eettafel van uw gezin, ongeacht de tijd van het jaar!
- Gerookte kalkoen voor degenen onder u die het geluk hebben zacht weer te hebben in november, ga naar buiten en probeer dit smakelijke kalkoenrecept!
- Parmezaanse kaas Geroosterde Aardappelpuree jaar zijn verhoogde aardappelpuree recept om te serveren naast je schotel met kalkoen, jus, zijkanten en broodjes!
- Koekenpan bruine suiker geglazuurde wortelen voeg een smaakvol groente bijgerecht toe aan de mix voor elk dinermenu!
- Gekonfijte Yam zijn een andere vakantie onmisbaar bijgerecht, precies daar met dit recept voor kalkoenjus!
- Havermoutbroodjes kan gewoon niet worden overgeslagen en je krijgt lovende recensies over deze malse, smakelijke broodjes die zijn zo makkelijk te maken!!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Klassieke Kalkoenjus
Ingrediënten
- 2 kopjes drippings van in de oven geroosterde kalkoen (apart vet, dan combineren met bouillon om in totaal 8 kopjes vloeistof te maken)
- 6 kopjes kippenbouillon of kalkoenbouillon (combineer met druppels om in totaal 8 kopjes vloeistof te maken)
- 1 laurierblad
- 2-3 takjes tijm (vers, of ½ eetlepel gedroogd - rozemarijn en/of salie zou werken)
- kalkoenhals en ingewanden (uit kalkoen - verwijder de lever en gooi weg)
- ½ kop meel voor alle doeleinden
- 1 eetlepel boter (gezouten)
- zout en witte peper (proeven)
- ¼ kop slagroom (Optioneel)
Instructies
- Kalkoennek en ingewanden verwijderen (gooi de lever weg) van rauwe, ontdooide kalkoen voor het braden. Plaats in een pan met 2 kopjes kippenbouillon en voeg water toe om de nek en ingewanden te bedekken met 2 inch vloeistof.
- Laurierblad, kruiden en kruiden toevoegen (zout, peper, tijm, rozemarijn en/of salie, peperkorrels) en laat op laag sudderen terwijl de kalkoen aan het braden is.
- Wanneer de kalkoen uit de oven is, verwijder deze dan naar een snijplank of serveerschaal, dek af en laat rusten. Giet de druppels af (inclusief 2 kopjes bouillon als we onze kalkoen roosteren) uit de braadpan in een ontvettingsbeker of een 4-kops Pyrex glazen vloeistofmaatbeker. Zorg ervoor dat u alle gebruinde stukjes uit de braadslede schraapt met een houten lepel en in de beker met de druppels.
- Laat de druppels en het vet scheiden, het vet zal rijzen en beginnen te stollen. Dus ook als je geen ontvettingsbeker hebt, kun je het afgescheiden vet van de bovenkant van je maatbeker scheppen (na ongeveer 10 minuten)
- Breng een grote pan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer een ½ kopje van het afgescheiden vet toe aan de verwarmde pan en strooi de bloem onder voortdurend roeren in de pan om je roux te maken. Blijf roeren terwijl je roux donker wordt, ongeveer 3-4 minuten. * Je kunt je jussmaak verbeteren door de roux donkerder te laten worden, maar hoe donkerder de roux, hoe minder dik je resulterende jus zal zijn.
- Voor uw vloeistof: combineer de gestoofde bouillon van de kalkoennek en ingewanden (gespannen) naar het vloeibare deel van de kalkoendruppels (nadat het vet is verwijderd) om 8 kopjes vloeistof te maken, voeg indien nodig kalkoenbouillon of kippenbouillon toe om de 8 kopjes portie te bereiken.
- Verwarm de vloeistof indien nodig opnieuw, aangezien de vloeistof heet moet zijn wanneer deze aan uw roux wordt toegevoegd. Klop geleidelijk de vloeistof erdoor (voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen) totdat alle vloeistof is toegevoegd.
- Breng de jus aan de kook en zet het vuur laag tot middelhoog. Laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het dik is, af en toe zwaaien. * U kunt desgewenst de gehakte ingewanden en het geraspte vlees van de kalkoenhals voor het sudderen toevoegen.
- Haal van het vuur en werk af met 1 eetlepel boter, zout en peper naar smaak. Voeg optionele slagroom toe voor een super romige jus, of om je jus in te dikken (zonder extra bloem of maizena te gebruiken).
Opmerkingen
- Welk kruid of kruiden ik ook bij de hand heb, voeg ik graag toe aan mijn sudderende kalkoennek en ingewanden. Tijm, rozemarijn of salie - of een combinatie zijn geweldig!
- Sommige mensen vinden het erg leuk om de ingewanden te hebben fijngehakt en opgenomen in de resulterende kalkoenjus. Voeg ze gerust toe aan je jus!
- Dit recept gebruikt twee kopjes drippings. Ik heb nooit problemen gehad met een tekort aan drippings (vooral als ik 2 kopjes kippenbouillon gebruik in de braadpan van mijn kalkoen - om de kalkoen mee te bedruipen tijdens het koken).
- Opslaan: Bewaar je zelfgemaakte kalkoenjus in een luchtdichte verpakking in de koelkast voor maximaal 3 dagen.
- Opwarmen: Giet je overgebleven jus in een pan, voeg wat bouillon toe (hoe meer je toevoegt, hoe dunner het wordt), en kook dan op middelhoog vuur tot het helemaal opgewarmd is.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Pam zegt
Rijk en heerlijk, was perfect voor een kalkoendiner!
Beth zegt
Zo maken we ook onze jus! Jus is tegelijk zo eenvoudig en toch draait het allemaal om techniek en de kleine extra stappen om het echt de juiste textuur en smaak te geven. Fantastische instructies. Dank u.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Het helpt dat we elke maand of twee kalkoen roosteren, veel oefening in het maken van jus! Bedankt Beth!
Jere Cassidy zegt
Jus is het belangrijkste onderdeel van het kalkoendiner. De jouwe ziet er romig en rijk uit. Perfect voor aardappelen.
Angela @ BakeItWithLove.com zegt
Mijn man is het daarmee eens! Hij draait helemaal om de jus. Bedankt Jere!