Deze smakelijke Chicken Mandi combineert een verbazingwekkend smaakvolle geroosterde gemarineerde kip met rokerige rijst, dat is een ongelooflijke traktatie voor het avondeten! Je hele gezin zal zeker genieten van deze populaire Arabische kipmaaltijd met zijn intens smaakvolle rijst en perfect gebakken kip!
Chicken Mandi is het ultieme kip- en rijstdiner
Chicken Mandi is een gerecht dat zijn oorsprong heeft in het Midden-Oosten van Jemen en heeft verspreid over de hele wereld naar restaurants overal! Hoewel er veel kip- en rijstgerechten zijn die uit Arabische landen komen, lijkt Mandi de meest populaire en geliefde.
Echte en authentieke kip mandi wordt gekookt in een Tabloon (tandooroven) ondergronds, boven kolen, wat het een ongelooflijke rooksmaak geeft. Mijn recept leert ons hoe je deze smaak kunt repliceren door houtskool te gebruiken en ik beloof het je, het zal je niet teleurstellen!
Ga naar:
Het lijkt misschien alsof er veel aan de hand is, maar volg mee en je wordt beloond met een geweldige zelfgemaakte kipmandi!
Wat je nodig hebt
Ik heb de lijst met ingrediënten om dit spectaculaire gerecht thuis opnieuw te maken opgesplitst in 3 groepen, plus een reserve om die gerookte smaak te krijgen!
Mandi-kruiden (Hawajj)
- Gemalen komijn - Ik hou van de smaak van komijn, het is een van mijn favoriete kruiden! Kerriepoeder kan als een prima vervanger worden gebruikt.
- Gemalen kardemom - Gemalen kardemompeulen werken ook goed. Zij zijn een geweldige hele specerij om te braden!
- Grond zwarte peper - Of gebruik peperkorrels en rooster ze zoals hieronder aangegeven.
- Gemalen koriander - Deze aromatische specerij is ook wel Chinese peterselie genoemd.
- Kurkuma - Naast het toevoegen van een geweldige smaak, kurkuma voegt ook kleur toe aan je geroosterde kip!
- Gemalen gember - Meestal zeg ik dat vers het beste is, maar in dit geval is gemalen gember beter omdat het zo goed mengt met de andere kruiden. Het is ook zal worden aangevuld met het gebruik van gember knoflookpasta in het recept.
- Gemalen nootmuskaat - Voegt toe warmte en scherpe smaak.
Mandi-specerij, ook wel hawajj genoemd (hawaij, hawaj, hawayij of hawayej) is een blend van 4 kruiden en dat maakt dit recept zo geurig en lekker. ik heb heb mijn eigen toevoegingen gemaakt om de geweldige kipmandi te recreëren thuis met het beste resultaat!
De kern bevat vier hawaij-kruiden zwarte peper, kardemom, komijn en kurkuma. Voor een nog meer geweldige smaak kunnen je hele kruiden worden geroosterd in een droge koekenpan en vervolgens worden gemalen voor gebruik in deze Jemenitische kruidenmix.
Kip Mandi Marinade
- Olijfolie - Extra vierge (gebruik de eerste portie) naar maak een geweldige pasta voor het aanbrengen van de marinade.
- Boter - Gesmolten boter om toe te voegen aan de marinadepasta voor een rijke smaak. Ghee werkt ook geweldig!
- Limoensap - Vers limoensap als je het hebt, anders is limoensap in flessen prima.
- Mandi-kruiden (Hawaj) - Van boven (gebruik de eerste portie).
- Kip - Hele, spatchcock, gehalveerde of stukjes kip kunnen allemaal in het recept worden gebruikt.
- Zout - Een kleine hoeveelheid naar smaak haal alle heerlijke marinade eruit ingrediënten smaken!
Toevoegen een levendige 'rode' kleur voor je marinade, gebruik dan een kleine portie tomatenpuree, paprika of zelfs rode kleurstof!
Mandi rijst
- Olijfolie - Extra vierge (gebruik de 2e portie) voegt de meest geweldige smaak toe!
- Ui - Witte ui is het beste voor uw rijst kan echter ook een gele ui worden gebruikt.
- Knoflook - Het is het beste is om verse knoflook te gebruiken voor dit recept!
- In blokjes gesneden groene chilipepers - Vervangers kunnen zijn: elke milde chili, zoals bananenpaprika's, anaheim- of poblano-paprika's.
- Gember Knoflookpasta - Je kunt vers gesneden gember en knoflook gebruiken maar de pasta is geweldig!
- Mandi-kruiden (Hawaj) - Van boven (gebruik de 2e portie).
- Bay Leaves - Deze voegen een kruidige, licht bloemige smaak toe. Zorg dat je haal ze uit de rijst voor het serveren!
- Kaneel - Hele kaneelstokjes voeg precies de juiste hoeveelheid van de warme kruidensmaak toe. Vervangen door een halve theelepel gemalen kaneel aan een stok.
- Saffron - Deze specerij is duur, omdat het erg arbeidsintensief is om te oogsten, maar de prachtige aardse, bloemige smaak is het waard!
- Basmati rijst - De beste rijst voor dit gerecht, omdat het licht en luchtig is, met een nootachtige smaak die heerlijk samengaat met de kruiden.
- Kippen bouillon - Zelfgemaakt of in de winkel gekocht kippenbouillon of kippenbouillon werken allemaal geweldig!
Houtskool (om te roken)
- houtskool - Een enkele briket is alles wat je nodig hebt om de gerookte smaak toe te voegen.
- Kook olie - Koolzaadolie is het beste voor hoge temperaturen, net als avocado- en zonnebloemolie.
Hoe je thuis Chicken Mandi maakt
Dit is meer dan een simpele geroosterde kip, want er wordt veel tijd en zorg aan besteed restaurantwaardig gerecht is goed besteedde tijd! Ondanks dat ik alles zo makkelijk mogelijk heb gehouden voor deze zelfgemaakte versie van kip mandi, denk ik dat het eindresultaat je aangenaam zal verrassen!
Combineer de Mandi Spice (Hawajj)
- Combineren alle gemalen kruiden samen in een kom - gemalen komijn, gemalen kardemom, gemalen zwarte peper, gemalen koriander, kurkuma, gemalen gember en gemalen nootmuskaat.
- Als u ervoor kiest om hele kruiden te gebruiken, zou u dat moeten doen Rooster ze lichtjes in een droge koekenpan tot geurig (2 - 3 minuten). Laat ze afkoelen, weg van het vuur, en maal ze dan in een kruidenmolen tot je een poederachtige textuur bereikt.
Meng de marinade
- Meng de. In een kom gesmolten boter, limoensap, olijfolie en mandi kruid.
- Bestrijk alle kip of stukjes kip met het marinade-mengsel.
- Leg de kip in een afgedekte schaal en marineer minimaal 1 uur, maar overnachten heeft de voorkeur (8 uur of meer). *Als je de gemarineerde kip een nacht in de koelkast hebt bewaard, zet hem dan voor het koken op kamertemperatuur (tussen 30 minuten tot een uur).
Kook de gemarineerde kip
- Verwarm de oven voor op 400 ºF (205 ° C) en gebruik bakpapier om een bakplaat te bekleden.
- Plaats de kip in de oven en braad 40 - 45 minuten, controleer regelmatig totdat de interne temperatuur 180ºF is (82 ° C) op een digitale vleesthermometer. De kooktijd kan iets korter zijn voor stukjes kip, en langer voor een hele kip. Haal uit de oven als je klaar bent.
Maak de mandi rijst
- Verhit olijfolie in een Dutch Oven of een grote pan. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en sauteer op middelhoog vuur tot ze doorschijnend zijn en geurig (2 - 3 min). Voeg vervolgens de verse, geplette knoflookteentjes toe en bak nog 30 seconden.
- Voeg de Mandi-kruidenmix, laurierblaadjes, kaneelstokje (s), groene chilipepers en gember knoflookpasta blijf dan 2-3 minuten sudderen.
- Voeg de rijst toe (na weken en spoelen) en bak ze met de chilipepers, kruiden en ui. Sauteer gedurende 10 minuten onder voortdurend roeren.
- Voeg vervolgens de kippenbouillon toe, roer en dek af met een deksel of aluminiumfolie. Zet het vuur laag tot middelhoog en kook 10 - 15 minuten. * Als er na 10 minuten nog steeds water in de rijst zit, kook dan nog 5 minuten.
- Als de rijst gaar is, pluis met een vork.
Verhit de houtskool
- Neem uw enkele houtskoolbarbecuebriket en plaats deze op een ring van uw gasfornuis tot roodgloeiend, ongeveer 5 minuten. *Je kunt hem ook onder de grill op hoog plaatsen.
- Gebruik aluminiumfolie om maak een dubbellaagse kom of buidel en licht in bakolie smeren. Doe de hete kool in de kom en plaats deze in het midden van de rijst, terwijl je hem een klein beetje naar beneden duwt.
- Leg de gekookte kip op de rijst en de houtskool sluit de pot af met aluminiumfolie, gevolgd door een deksel. Laat het 10 minuten staan.
- Open de pot net voordat je klaar bent om te eten en serveer de kip op een bedje van rijst. Garneer met geschaafde amandelen, geroosterde amandelen en / of rozijnen indien gewenst.
Hoewel dit recept voor Mandi Chicken in het begin misschien wat arbeidsintensief lijkt, beloof ik je dat je de volgende keer geen shortcuts meer wilt, nadat je het eenmaal hebt geproefd! De geweldige mix van kruiden is zo complex en hartig en de rokerige smaak van de geroosterde kip is perfect!
Het Hawajj kruidenmengsel geeft de kip een mooie kleur voor presentatie en vergeet niet om alle druppels uit de pan op de rijst te schrapen om elk laatste beetje pittig vast te leggen, rokerige goedheid!
📖 Receptkaart
Kip Mandi
Ingrediënten
Mandi-kruiden (Hawajj)
- 1 eetlepel gemalen komijn
- 1 eetlepel gemalen groene kardemom (of gemalen kardemompeulen)
- ½ eetlepel grond zwarte peper (of peperkorrels)
- ½ eetlepel gemalen koriander
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemalen gember
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat
Kip Mandi Marinade
- 2 eetlepel olijfolie (extra vierge - 1e portie)
- 2 eetlepel boter (of ghee - gesmolten)
- 1 eetlepel limoensap
- 1 eetlepel mandikruid (hawajj) (van boven - 1e portie)
- 4 lb hele kip
- zout (optioneel, naar smaak)
Rijst
- 1 eetlepel olijfolie (extra vierge - 2e portie)
- 1 witte ui (of gele ui - in blokjes gesneden)
- 3-4 teentjes knoflook (verpletterd)
- 12 oz in blokjes gesneden groene chilipepers
- 1 eetlepel knoflook gemberpasta (zie recept)
- 1 theelepel mandikruid (hawajj) (van boven - 2e portie)
- 2 laurierblaadjes
- 1 kaneelstok
- ¼ theelepel saffraan (2-3 strengen + 1 eetlepel warm water)
- 3 kopjes Basmati rijst (20-30 minuten geweekt, daarna gespoeld)
- 4 ½ kopjes kippen bouillon
Houtskool (om te roken)
- 1 houtskool (1 bbq-briket)
- bakolie
Instructies
Mandi-kruiden (Hawajj)
- Meng in een kleine kom de gemalen kruiden zoals komijn, groene kardemom, zwarte peper, koriander, kurkuma, gember en nootmuskaat.
- Als u hele kruiden gebruikt: Rooster de kruiden in een kleine, droge koekenpan 2-3 minuten lichtjes of tot ze geurig zijn. Haal van het vuur en laat de kruiden iets afkoelen. Breng vervolgens over naar een kruidenmolen en maal tot de kruiden een fijne poederconsistentie hebben bereikt.
Kip Mandi Marinade
- Meng in een kleine kom de olijfolie, de gesmolten boter, het limoensap en een deel van de mandi-kruiden.
- Smeer je hele kip, spatchcock-kip, gehalveerde kip (verwijder de nek als je de kip doormidden snijdt) of kipstukjes grondig met de marinade.
- Dek de gecoate kip af, zet hem in de koelkast en marineer hem gedurende ten minste een uur, en bij voorkeur een nacht (of 8 uur). * Denk eraan om de gemarineerde kip voor het koken ongeveer 30 minuten uit de oven te leggen, zodat deze op kamertemperatuur kan komen.
Kip Mandi
- Verwarm je oven voor op 400 graden F. (205 graden C) en bekleed een bakplaat of bakplaat met bakpapier.
- Rooster de kip 40-45 minuten (controleer eerder als u stukjes kip braadt, of kook langer voor een hele kip) of totdat de interne temperatuur 180 graden F. is (82 graden C) zoals gelezen door een digitale vleesthermometer. Haal uit de oven als je klaar bent.
Rijst
- Verhit een grote pan of braadpan met de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de in blokjes gesneden ui toe en bak 2-3 minuten, tot ze geurig en doorschijnend worden. Voeg de geplette knoflookteentjes toe en bak nog eens 30 seconden.
- Voeg de in blokjes gesneden groene chilipepers, knoflook-gemberpasta, mandi-kruidenmix, laurierblaadjes en kaneelstokje toe. Blijf 2-3 minuten bakken.
- Voeg de geweekte en gespoelde rijst toe en bak met de gebakken in blokjes gesneden ui, groene chilipepers en kruiden. Roer continu gedurende 10 minuten.
- Giet de kippenbouillon erbij, roer, dek af met aluminiumfolie en je pan of braadpan deksel. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook gedurende 10-15 minuten. * Als de rijst na 10 minuten nog steeds water heeft, kook dan nog eens 5 minuten.
- Als de rijst gaar is, pluis je de rijst.
houtskool
- Plaats een enkele barbecue-houtskoolbriket op de ring van je gasfornuis (of onder een grill op hoog vuur) gedurende ongeveer 5 minuten of tot hij roodgloeiend is.
- Maak een dubbellaagse buidel of kom van aluminiumfolie die licht is bedekt met bakolie. Plaats de roodgloeiende kool in het zakje en nestel het in het midden van de rijst.
- Leg de kip over de rijst en houtskool, sluit de pan dan weer af met een stuk aluminiumfolie en sluit af met het deksel. Laat de pot minimaal 10 minuten afgesloten.
- Open de pan net voor het serveren, snij indien nodig de kipstukjes in stukken en serveer over de rokerige rijst.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Ali zegt
Geweldig kipdiner. Ik heb geen saffraan in de rijst gebruikt (had ik niet) maar toch bijna een perfect gerecht!
fatema zegt
Beste en gemakkelijkste recept voor kip mandi, zeer goed, goedgekeurd door de familie, bedankt.
Aisha zegt
Dit was absoluut heerlijk! Mij
Het hele gezin hield van dit gerecht. Heel erg bedankt!