Deze versnipperd kip enchiladas zijn een van de favoriete dinerrecepten van mijn familie, en ik vind het geweldig dat ze supergemakkelijk te maken zijn! Malse stukjes kip worden opgerold in zelfgemaakte bloemtortilla's, gesmoord in rode enchiladasaus en gegarneerd met Monterey Jack en cheddarkaas! Plaats ze dan gewoon in de oven en bak ze tot een kaasachtige gouden perfectie!
Vriezervriendelijke kip-enchiladas
Ik ben dol op het maken van mijn snelle en gemakkelijke recept voor kip enchilada, vooral als ik dat heb koriander limoen kip, zelfgemaakte bloemtortilla's en enchilada saus om ze mee te maken! Dit is een familie favoriet maaltijd, dus ik maak deze de hele tijd!
Ik kon vroeger een rotisserie kip voordat ik naar ons kleine stadje in Minnesota verhuisde, dus nu kook ik mijn eigen kip voor deze maaltijd. Mijn favoriete manier om dat te doen is door de kip in een pan dicht te schroeien koriander limoen marinade. Jammie! En perfect geschikt om te vieren cinco de mayo!
Ga naar:
🥘 Ingrediënten, notities en vervangers van geraspte kip-enchiladas
- Kip - 1 pond overgebleven gekookte kip zorgt ervoor dat dit allemaal supersnel bij elkaar komt! (Je kunt zelfs kip uit het rotisserie gebruiken!)
- koriander - 1 bosje vers gehakte koriander voegt een geweldige smaak toe! Je kunt ook een proberen koriander substituut.
- Limoensap - ¼ kopje limoensap. Vers geperst is de beste manier.
- Enchilada-saus - 28 ons ingeblikt (ongeveer 3 ½ kopje), of gebruik 1 batch van mijn zelfgemaakte enchilada saus!
- Groene Chili - 4 ons ingeblikte of vers gesneden chilipepers, hoewel ingeblikt erg handig is.
- Maïs - 8 ons bevroren, ingeblikte of verse maïskorrels.
- Tortilla's - 8 bloemtortilla's. Ik gebruik mijn zelfgemaakte bloemtortilla's, maar gebruik gerust maïs als je dat wenst. *Ik weet dat sommige mensen de maïstortilla's graag verdubbelen voor stevigere enchiladas.
- Kaas - Ik vind dat het combineren van ½ kopje cheddar en ½ kopje Monterey Jack goed werkt! Vers geraspte kaas smelt ook het lekkerst!
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe je geraspte kip-enchiladas maakt
Dit is een van mijn favorieten Recepten voor het verwerken van overgebleven kip omdat het zo gemakkelijk is! Pak een grote mengkom, je meetgerei, een grote lepel en een bakvorm van 9x13 om aan de slag te gaan.
Dit recept maakt 8 enchiladas of 8 porties. Als uw gezin een stevige trek heeft, kunt u overwegen om 2-3 enchiladas per persoon te serveren!
Zet de Enchilada's in elkaar
Stap 1: Maak de vulling. Zodra je 1 pond hebt (453.59 gram) van geraspte kip, combineren het in een grote mengkom met ¼ kopje (60 milliliter) van de enchiladasaus, 8 ons (226.7 gram) maïs, 4 ons (59.1 gram) groene chilipepers en een handvol (5 gram of zo) van het bosje gehakte verse koriander.
Stap 2: Portioneer de vulling. Meng alles door elkaar en schep porties in de 8 grote bloem tortilla's (560 gram).
Stap 3: Wikkel de tortilla's in. Wikkel de tortilla's in en plaats ze naad naar beneden in een ingevette 9 x 13 bakvorm (metaal of glas).
Stap 4: Bestrijk met saus. Giet de resterende enchiladasaus over de bovenkant van de enchiladas en gebruik de achterkant van een lepel om gelijkmatig te verdelen.
Bak & Serveer
Stap 5: Bak. Bak in een voorverwarmde oven op 350ºF (175ºC/Gasmerk 4) gedurende 30 minuten, haal dan uit de oven en bedek met ½ kopje (60 gram) elk van geraspte cheddar en Monterey Jack-kazen.
Stap 6: Smelt de kaas. Keer terug naar de oven en bak nog 5 minuten om smelt de kaas.
Stap 7: Koel en serveer. Laat ongeveer 5-10 minuten afkoelen, serveer dan met optioneel garneer, inclusief groene uien, koriander, avocado, zure room, tomatenblokjes, gesneden olijven, rojasausof pico de gallo.
🍽️Wat te serveren met geraspte kip-enchiladas
Enkele ongelooflijke ideeën voor wat te serveren met enchiladas; voeg kanten toe om dit een absoluut feestdiner voor doordeweekse avonden te maken! Mijn gebruikelijke kanten zijn refried zwarte bonen or Mexicaanse rijst in restaurantstijl!
Je kunt ook een paar schepjes zure room toevoegen of guacamole naar je enchiladas of een scheutje van je favoriete hete saus! Een bord geladen opperste nacho's is ook altijd geweldig om een menigte te voeden. Genieten!
💭 Tips en opmerkingen
- Voor de kip gebruik ik onze koriander limoen kippendijen, Instant Pot geraspte kip, of overgebleven kip uit de rotisserie (of borsten; houd gewoon rekening met meer kooktijd). Als je klaar bent, laat je de kippendijen afkoelen, zodat je ze kunt versnipperen om aan de enchiladas toe te voegen.
- Ik voeg wel zwarte bonen en/of tomatenblokjes toeo de vulling soms, afhankelijk van wat ik bij de hand heb of als ik anderhalve batch enchiladas wil maken!
- Optioneel kun je je enchiladas afdekken met stevige aluminiumfolie om aanbranden tijdens het bakken te voorkomen. Vergeet niet om de folie te verwijderen wanneer u uw kaas toevoegt!
- Bak een paar bakplaten van deze enchiladas Zo kun je de extra’s invriezen voor een makkelijk diner op een later tijdstip!
🥄 Maak vooruit opties
Deze enchiladas zijn dat wel 100% vriezervriendelijk! Ze kunnen ook bevroren worden opgewarmd, dus ze zijn echt een geweldige back-upmaaltijd om bij de hand te hebben.
Stel het recept samen en bak het zoals hieronder aangegeven (je kunt de 1x, 2x en 3x functies op de receptenkaart om de ingrediënten op te schalen als u meerdere bakplaten maakt). Laat de enchiladas volledig afkoelen, wikkel ze vervolgens stevig in plasticfolie en folie en vries ze maximaal in 3 maanden.
*Als ik van plan ben een paar bakplaten in te vriezen, vind ik het het gemakkelijkst om de aluminium wegwerpbakvormen te gebruiken!
🥡 Opslaan en opwarmen
Eenmaal afgekoeld kunnen enchiladas maximaal in de koelkast worden bewaard 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Opwarmen van geraspte kip-enchiladas
Opwarmen kip-enchiladas, bedek ze met folie in de bakvorm en bak ze in een voorverwarmde oven op 350°F (175°C/gasmerk 4) gedurende 20-25 minuten.
Individuele porties kunnen in de oven worden opgewarmd magnetron voor snelle maar toch heerlijke resultaten!
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
Mijn favoriete toppings voor kip-enchiladas zijn zure room, gehakte verse koriander, in blokjes gesneden tomaten, gesneden zwarte olijven of gesneden groene uien. Je kunt ook avocado, guacamole of je favoriete hete saus toevoegen voor extra smaak!
Maïstortilla's zijn traditioneel voor enchiladas, maar je kunt ook bloemtortilla's gebruiken als je dat liever hebt. Ik geniet van de smaak en textuur van zelfgemaakte bloemtortilla's voor enchiladas, maar het is echt aan jou!
Zoals geschreven hebben deze kip-enchiladas slechts een zeer kleine hoeveelheid warmte van de milde in blokjes gesneden chilipepers en de in blokjes gesneden jalapeno in de saus. (Als je mijn zelfgemaakte saus gebruikt.) Je kunt de jalapeno en/of chilipepers altijd weglaten om het milder te maken. Aan de andere kant kun je pittigere pepers gebruiken om ze een tandje hoger te krijgen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Geraspte Kip Enchiladas
Ingrediënten
- 1 lb koriander limoen kippendijen (zie recept, of gebruik overgebleven kip, gesnipperd gekookt kippenvlees)
- 1 bos koriander (gehakt of geblitzed met limoensap, reserveer ½ voor toevoeging aan het enchiladamengsel en garnering)
- ¼ kop limoensap
- 1 deel enchilada saus (zie recept, of gebruik 1 groot blik van 28 oz)
- 4 oz milde groene chilipepers (ingeblikt, in blokjes gesneden)
- 8 oz maïs
- 8 Groot bloem tortilla's (zie recept, of gebruik één pakje van 8 grote tortilla's)
- ½ kop cheddar kaas
- ½ kop Monterey jack kaas
Instructies
- Gebruik mijn koriander-limoen kippendijen of overgebleven kip, versnipper het vlees voor de enchilada-vulling.
- Meng in een grote kom geraspte kippenvlees met groene chilipepers, maïs en een deel van de enchiladasaus. Roer om te combineren en schep gelijke hoeveelheden in de 8 grote bloemtortilla's. Rol de gevulde tortilla's op en leg ze met de naad naar beneden in een ingevette 9 x 13 bakvorm.
- Giet de resterende enchiladasaus over de bovenkant van de enchiladas, gebruik een lepel om de saus gelijkmatig over alle enchiladas te verdelen.
- Bak in een voorverwarmde oven op 350°C gedurende 175 minuten, haal dan uit de oven en voeg de geraspte kaas toe. Kook nog eens 30 minuten om de kazen te laten smelten.
- Laat 5-10 minuten afkoelen alvorens te serveren. Garneer indien gewenst met gehakte koriander, tomatenblokjes, avocado of in plakjes gesneden olijven.
Voeding
Bespaar
Bespaar
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Sara Johnston zegt
Dit recept is uitstekend, de smaak is om voor te sterven
Brenda Kay zegt
Lekker,, ik heb eigenlijk broccoli toegevoegd