Challah brood is een ei-achtig, lichtzoet brood dat mooi en leuk is om te maken omdat het traditioneel gevlochten is! Gebruik je Challah-brood om ongelooflijke sandwiches, wentelteefjes en meer te maken! Geniet van dit Challah-broodrecept voor een echte traktatie!
Beste zelfgemaakte Challah-brood
Er is iets heel speciaals aan het aroma en de smaak van zelfgemaakt challahbrood. Dit traditioneel Joods brood, met zijn gouden korst en zachte, kussenachtige binnenkant, neemt het een ereplaats in op sabbattafels en feestdagen.
Door je eigen challah te bakken, ervaar je hoe leuk het is om dit symbolische en heerlijke brood helemaal opnieuw te maken! Ik zal je begeleiden bij het maken van je eigen challahbrood, van het mengen van het deeg tot het vlechten tot een prachtig gouden brood!
Ga naar:
🥘 Challah Brood Ingrediënten
Dit zelfgemaakte challahbrood heeft een vrij korte lijst van ingrediënten. Het is een van de vele redenen om van dit recept te houden!
- Water - 1 eetlepel warm water van 100ºF (43 ° C).
- Actieve droge gist - 1 theelepel actieve droge gist (bewezen).
- Meel voor alle doeleinden - 5 kopjes bloem voor alle doeleinden plus 1 theelepel om de gist te laten rijzen en ongeveer ½ kopje om je werkoppervlak af te stoffen.
- Suiker - ¼ kopje witte kristalsuiker.
- Melk - ½ kopje warme melk.
- Eieren - 5 grote eieren in de schaal opgewarmd plus 2 eierdooiers.
- Zout - 1 theelepel zout om de zoetheid in evenwicht te brengen.
- Boter - 1 eetlepel zachte boter om de pan mee te bedekken.
- Ei wassen - 1 heel ei plus 1 eigeel.
*Bekijk zeker de gratis printbare receptenkaart hieronder voor ingrediënten, exacte hoeveelheden & instructies met tips!*
🔪 Hoe Challah-brood te maken
maken challah brood is een ietwat langdurig proces, maar als je de stappen tot een T volgt, heb je binnen de kortste keren luchtig zelfgebakken brood! Je hebt je meetgerei, een mengkom, een garde, 2 bakplaten en een spuitfles van voedselkwaliteit nodig.
Dit recept maakt 1 groot brood van challahbrood.
Maak het deeg
- Bewijs de gist. De eerste stap bij het maken van Challah-brood is om je actieve droge gist te bewijzen met 1 eetlepel warm water (110eF/43ºC) en 1 theelepel bloem voor alle doeleinden.
- Begin met je deeg. Laat de gist tien minuten rijzen en begin dan met het challahbrood door a 1 kop portie van je bloem met ¼ kopje suiker, ½ kopje opgewarmde melk en 5 eieren die in de schaal zijn opgewarmd (zet ze 5 minuten in een kom met heet kraanwater), 2 eidooiers op kamertemperatuur en de gerezen gist. Klop de ingrediënten om ze te combineren, dek af met plasticfolie en laat het gistmengsel feen uur inwerken op kamertemperatuur.
- Werk het deeg af. Wanneer het uur fermentatietijd is verstreken, combineer de resterende 4 kopjes bloem met 1 theelepel zout en giet dan het mengsel van gefermenteerde gist en ei over het droge mengsel van bloem en zout. Meng ongeveer twee minuten of tot alle ingrediënten bevochtigd zijn, dek af met plastic folie en laat 20 minuten rusten.
Kneed het deeg
- Kneed het deeg. Nadat het deeg 20 minuten heeft kunnen rusten (bij gebruik van een keukenmixer), kneed het deeg met behulp van de deeghaak gedurende 3 minuten op gemiddelde snelheid, laat het 5 minuten rusten en ga dan nog een keer verder met kneden 4-5 minuten. Het deeg moet tegen de zijkanten van de kom slaan (gebruik indien nodig een hogere snelheidsinstelling om dit te bereiken) en de 'ruit'-test doorstaan wanneer het wordt uitgerekt. (als u met de hand kneedt) Leg het deeg op uw met bloem bestoven werkblad en kneed het ongeveer 10 minuten. Dek af met plasticfolie of een vochtige handdoek en laat ongeveer twee uur rijzen op kamertemperatuur of tot het deeg is gevormd verdubbeld in omvang.
- Neerslaan. Sla vervolgens het deeg naar beneden door je hand in een enigszins klauwachtige positie te spreiden en je vingertoppen in het deeg te drukken. Hoe ver je in het deeg drukt, hangt af van hoeveel luchtbellen je in je brood wilt hebben. In ons geval willen we relatief weinig luchtbellen, dus aandrukken tot het deeg halverwege 'leeggelopen' is.
- Deel. Verdeel het deeg in drie porties en rol elke portie rond, rol en strek vervolgens elke portie uit tot touwen 24 inches lang. Ik heb de neiging om het mijne meer uit te rekken dan te rollen, en je wilt het deeg laten rusten tussen het rollen of strekken. Als ik een beetje meer lengte krijg op elke portie, dan doe ik dat laat de deegtouwen tien minuten rusten alvorens terug te keren om het wat meer uit te rekken. Herhaal dit proces totdat elke sectie de juiste lengte heeft.
Vlecht De Challah-vlecht
- Voorbereiden. Beboter je bakplaat dat is tenminste 13 x 18 inch, zoals een cakevorm van een halve plaat. Ik gebruik perkamentpapier dat ik beboter en leg het op mijn bakplaat voordat ik mijn touwen in de bakvorm leg.
- Leg het deeg op een rij. Leg bij het vlechten de drie touwen deeg naast elkaar in de centrum van de bakplaat.
- Vlecht. Beginnend in het midden, vlecht naar een uiteinde toe door eerst je linkertouw opzij te bewegen (maak een V weg van het middelste touw in het midden), vervolgens het rechter touw over het midden kruisen, het linker touw over het opnieuw geplaatste rechter touw en het middelste touw over het opnieuw geplaatste linker touw.
- Maak het vlechten af. Ga hiermee door vlechten totdat je de uiteinden bereikt en druk ze op elkaar terwijl je ze naar beneden rolt om ze in de pan te stoppen. Herhaal aan de andere kant.
- Stijgen. Dek af met geoliede plastic folie of een vochtige handdoek en laat weer een tot twee uur rijzen op kamertemperatuur verdubbeld in grootte.
Het Challah-brood bakken
- Voorverwarmen. Verwarm je oven voor 400ºF (204ºC) en plaats een bakplaat die ongeveer ¼ gevuld is met water op het onderste kookrek.
- Bestrijk met eierwas. Bestrijk je Challah-broodbrood met de eierwas gemaakt van 1 volledig ei, 1 eigeel en een snufje zout.
- In de oven doen. Leg de bakplaat met de brood boven het rek met de pan met water en sluit de deur.
- Bak en spritz. Spritz het brood met water uit een spuitfles 3 keer met tussenpozen van 30 seconden nadat u de deur voor het eerst hebt gesloten wanneer u het brood in de oven plaatst om te bakken. Verlaag vervolgens de kooktemperatuur tot 375ºF (190ºC) en bak ongeveer 45 minuten.
- . Het brood zal een diepbruine kleur hebben en de interne temperatuur zal 185 zijnºF (85ºC) wanneer klaar.
🍴 Waarmee te serveren
Zelfgemaakt challahbrood is op elk moment heerlijk, maar wordt meestal rond gemaakt Joodse feestdagen zoals Hannukuh, Pesach of Shavuot. Probeer het met een paar te combineren rugelach als toetje! Genieten van!
💭 Tips en opmerkingen
- Je touwen zullen verder reiken de randen van je bakplaat voordat je ze gaat vlechten.
- Als je Challah-brood te bruin wordt, maar de interne temperatuur heeft al 185ºF bereikt (85 ° C), bedek het brood met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur tot 325-350 graden. Dit is meestal geen probleem wanneer uw oven op de juiste temperatuur kookt. Verwijder het gebakken Challah-broodbrood naar een koelrek als het klaar is.
- Als u niet zeker weet of uw oven goed kookt, te hoog of te laag, koop dan een oventhermometer om de nodige temperatuurcorrecties uit te voeren.
🥡 Opslaan
Bewaar je zelfgemaakte challahbrood in een luchtdichte verpakking, Ziploc-zak of broodtrommel bij kamertemperatuur gedurende 3-5 dagen.
Challah-brood invriezen
Laat het volledig afkoelen om je challahbrood in te vriezen. Wikkel het vervolgens stevig in plasticfolie en plaats het in een Ziploc-diepvrieszak met de overtollige lucht eruit geperst. Bevries tot 3 maanden en ontdooi op het aanrecht indien nodig.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
❓ Veelgestelde vragen
De gevlochten vorm van challah-brood zou eenheid en saamhorigheid binnen de joodse gemeenschap symboliseren. Het vertegenwoordigt ook de verwevenheid van de spirituele en fysieke aspecten van het leven.
Ja, je kunt challahbrood maken met volkorenmeel of een combinatie van volkorenmeel en bloem voor alle doeleinden. De textuur en smaak zullen iets anders zijn, maar het zal nog steeds heerlijk zijn!
Ja, je kunt challah brood maken zonder keukenrobot. Terwijl een keukenmixer het proces gemakkelijker maakt, kunt u het deeg met de hand mengen en kneden. Het kost misschien wat meer moeite, maar het is zeker te doen!
🍞 Meer recepten voor zelfgebakken brood
- Cheesecake Factory bruin brood - Geniet thuis van het warme, luchtige genot van het beroemde bruine brood van Cheesecake Factory!
- Kaneel appelbrood - Een vochtig en aromatisch met kaneel doordrenkt brood rijkelijk bezaaid met stukjes sappige appels!
- Zelfgemaakte Flatbread
- Zelfgemaakte Broodkommen - Til je soepen en stoofschotels naar een hoger niveau met deze eetbare broodkommen!
- Rustiek brood - Zelfgemaakt rustiek bruin brood dat verrukkelijk smaakt met een laagje boter!
- Iers sodabrood - Iers sodabrood is heerlijk compact en doordrenkt met de subtiele smaak van karnemelk!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Challah Brood Recept
Ingrediënten
- 1 eetlepel water (warm water bij 100°F 43°C)
- 1 theelepel actieve droge gist (getest)
- 5 kopjes meel voor alle doeleinden (plus 1 theelepel om de gist te laten rijzen en ½ c om je werkvlak mee te bestuiven)
- ¼ kop suiker
- ½ kop melk (licht opgewarmd)
- 5 grote eieren (opgewarmd in de schaal)
- 2 eidooiers
- 1 theelepel zout
- boter (verzacht op kamertemperatuur voor het coaten van de pan)
- ei wassen (reserveer 1 eiwit, voeg 1 heel ei en een snufje zout toe)
Instructies
- Laat de gist 10 minuten rijzen met warm water en bloem. Meng in een kleine kom 1 kopje bloem, suiker, melk, eieren, eidooiers en gerezen gist. Klop lichtjes om te combineren, dek af met plasticfolie en laat 1 uur fermenteren.
- Meng in een grote mengkom de resterende 4 kopjes bloem en het zout. Giet het gist- en eimengsel over het bloem- en latmengsel. Combineer tot ze vochtig zijn, ongeveer twee minuten. Dek af met plasticfolie of een vochtige handdoek en laat 20 minuten rusten.
- Met een standaardmixer: kneed het deeg met de deeghaak op gemiddelde snelheid gedurende 3 minuten, laat het deeg 5 minuten rusten en kneed dan nog eens 4-5 minuten of tot het deeg tegen de zijkanten van de kom slaat (gebruik een hogere snelheid indien nodig). Met de hand: kneed het deeg 10 minuten. Hoe dan ook, het deeg zou de ruitentest moeten doorstaan.
- Dek weer af met plasticfolie of een vochtige handdoek en laat ongeveer twee uur rijzen bij kamertemperatuur, of tot het verdubbeld is. Pons het deeg en verdeel het in drie porties.
- Rond de drie deegporties beginnen te rollen en ze uit te strekken tot 24 inch lange touwen. Doe dit stapsgewijs door iets meer lengte uit te rekken en / of uit te rollen en het deeg vervolgens 10 minuten afgedekt te laten rusten alvorens het weer uit te rollen en uit te rekken.
- Beboter je bakplaat van 13 x 18 cm (of bekleed hem met bakpapier en beboter het papier). Plaats de drie touwen op de bakplaat met één naar beneden in het midden en een van de andere drie aan elke kant, zodat alle drie de touwen in het midden van de bakplaat naast elkaar liggen. (ze zullen vóór het vlechten buiten de bakplaat uitsteken)
- Vlecht de touwen, beginnend in het midden en werkend naar elk uiteinde van de bakplaat. Stop elk voltooid uiteinde naar binnen door de uiteinden tegen elkaar te drukken en ze naar beneden en onder het brood te stoppen. Bedek het brood met geolied plastic folie of een vochtige doek en laat 1-2 uur rijzen, of tot het verdubbeld is.
- Verwarm je oven voor op 400 °C en smeer het Challah-broodbrood in met de eierwas. Plaats de bakplaat met het brood erop in de oven op het middelste rooster, met een andere bakvorm of bakplaat op het onderste rooster die voor ¼ gevuld is met water.
- Nadat u het brood in de oven hebt geplaatst en de ovendeur hebt gesloten, moet u een spuitfles bij de hand hebben om het brood 30 keer met tussenpozen van 3 seconden met water te besprenkelen. Nadat je het brood met water hebt bevochtigd, verlaag je de oventemperatuur tot 375 °C en bak je het 190 minuten of tot de interne temperatuur 45 °C is. Verwijder naar een rooster om af te koelen.
Opmerkingen
- Je touwen zullen verder reiken de randen van je bakplaat voordat je ze gaat vlechten.
- Als je Challah-brood te bruin wordt, maar de interne temperatuur heeft al 185ºF bereikt (85 ° C), bedek het brood met aluminiumfolie en verlaag de oventemperatuur tot 325-350 graden. Dit is meestal geen probleem wanneer uw oven op de juiste temperatuur kookt. Verwijder het gebakken Challah-broodbrood naar een koelrek als het klaar is.
- Als u niet zeker weet of uw oven goed kookt, te hoog of te laag, koop dan een oventhermometer om de nodige temperatuurcorrecties uit te voeren.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties