Voor het beste vervanger voor cakemeel en informatie over cakemeel zelf, bekijk dan deze uitgebreide post vol handige tips! We hebben niet alleen een aantal vervangingen voor cakemeel toegevoegd, maar ook een recept om zelf zelfgemaakte cakemeel te maken!
Ga naar:
- Alternatieven voor cakemeel
- Wat is cakemeel?
- De beste vervangers voor cakemeel
- 1. Bloem voor alle doeleinden
- 2. All-Purpose Meel + Maïszetmeel
- 3. All-Purpose Meel + Arrowroot Poeder
- 4. Glutenvrij meelmengsel
- 5. Havermeel + pijlwortel
- 6. Cassavemeel
- 7. Gebakmeel
- 8. Broodmeel
- 9. Zelfgemaakt cakemeel
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Alternatieven voor cakemeel
Waarom vraagt je recept om cakemeel? Tenzij je een fervent bakker bent, realiseer je je misschien niet dat die er zijn verschillen tussen bloem voor alle doeleinden en cakemeel. Dit kan je in paniek hebben gebracht als je een cake begon te bakken en ontdekte dat er "cakemeel" nodig was.
Geen zorgen! Terwijl cakemeel een . is speciaal soort meel, het is niet zo bijzonder dat je het bakken van je cake moet opgeven, alleen maar omdat je hem niet bij de hand hebt.
Er zijn tal van geweldige vervangers op zijn plaats te gebruiken! Bovendien kunnen sommige van deze vervangers ook worden gebruikt als u probeert uw cake glutenvrij te maken.
Wat is cakemeel?
Voordat we naar de vervangers kijken, zijn hier een paar dingen die u moet weten over cakemeel en wat het anders maakt dan andere meelsoorten.
Als u deze verschillen begrijpt, begrijpt u beter waarom cakemeel in uw recept wordt gebruikt. Bovendien zal het je helpen kies de beste vervanger.
Als je een kom zag Cakemeel naast een kom bloem voor alle doeleinden zou je het verschil niet kunnen zien. Beide meelsoorten zijn gemaakt van fijngemalen tarwe. Het belangrijkste verschil is de Eiwitgehalte. Cakemeel heeft een lager eiwitgehalte dan bloem voor alle doeleinden.
De hoeveelheid eiwit in bloem heeft invloed op de vorming van gluten. Kortom, hoe hoger het eiwitgehalte, hoe meer gluten er wordt gevormd. Bloem voor alle doeleinden heeft een hoger eiwitgehalte dan cakemeel (en broodmeel heeft zelfs meer eiwitten dan bloem voor alle doeleinden).
Door het lagere eiwitgehalte van het cakemeel worden er minder gluten gevormd. Dit resulteert in lichtere en luchtigere bakwaren. De ideale consistentie voor de meeste taarten, cupcakes en andere bakwaren.
De beste vervangers voor cakemeel
Als het gaat om kiezen de beste vervanger voor cakemeel kan het gewoon zijn wat voor alternatief je in je kast hebt staan. Het kan ook afhangen van wat uw voedingsdoelen zijn.
Het mooie van cakemeel is dat, hoewel een vervanger misschien niet de exacte lichte pluizige textuur biedt, de meeste vervangers heeft geen invloed op de algehele smaak. Daarom, hoewel je misschien een iets dikkere cake hebt, krijg je nog steeds dezelfde geweldige smaak.
1. Bloem voor alle doeleinden
De gemakkelijkste vervanging is basis bloem voor alle doeleinden. Dit is het meest voorkomende type meel in je voorraadkast. Het kan worden gebruikt voor bijna elk recept waarvoor meel nodig is, vandaar de naam 'alle doeleinden'.
Misschien heb je in het verleden zelfs bloem voor alle doeleinden gebruikt bij het maken van cakes. Het smaakte vast heerlijk!
Bloem voor alle doeleinden gebruiken zal de smaak niet veranderen van uw gebakken goederen. Het zal echter de algehele textuur veranderen. Bloem voor alle doeleinden heeft een hoger eiwitgehalte dan cakemeel. Daarom wordt gluten sneller gevormd. De resultaten zijn taarten en brood die dichter zijn.
Bloem voor alle doeleinden kan in elk recept worden gebruikt in een verhouding van 1: 1 voor cakemeel. In sommige gevallen zal het hogere eiwitgehalte meer vloeistof opnemen. Daarom, als je beslag of deeg er te droog uitziet, voeg dan wat extra vloeistof toe (water, melk, olie).
2. All-Purpose Meel + Maïszetmeel
Als je bloem voor alle doeleinden hebt, maar je gebakken goederen wilt bewaren? licht en zacht, het enige dat nodig is, is de toevoeging van een ander veelgebruikt keukeningrediënt. Maïszetmeel.
Maïszetmeel helpt de vorming van gluten vertragen. Daarom voorkomt het, wanneer het wordt toegevoegd aan bloem voor alle doeleinden, dat de eiwitten in het meel zich volledig tot gluten vormen. Dit geeft je een vergelijkbare lichte textuur die cakemeel biedt.
Om 1 kopje cakemeel te vervangen, gebruikt u een combinatie van ¾ kopje bloem voor alle doeleinden en 2 eetlepels maïszetmeel. Voeg eerst de maizena toe aan de kom en giet dan de bloem erover. Meng voordat je het aan de rest van de ingrediënten toevoegt.
Dit werkt goed voor elk recept dat cakemeel nodig heeft, of dat je wilt licht een beetje op: snelle broden, donuts, muffins, cakes.
3. All-Purpose Meel + Arrowroot Poeder
Als u liever geen producten op basis van maïs gebruikt, zoals maizena, kunt u een vergelijkbaar resultaat krijgen door arrowroot-poeder te gebruiken. Arrowroot poeder is een Graanvrij en glutenvrij poeder dat afkomstig is van een tropische plant. Het werkt op dezelfde manier als maizena bij het koken en bakken.
Hoewel arrowroot vroeger moeilijker te vinden was, is het: behoorlijk populair nu. Je kunt het gemakkelijk vinden in de meeste supermarkten aan het bakpad.
Gebruik arrowroot-poeder op dezelfde manier als maïzena hierboven wordt gebruikt. Meng ¾ kopje bloem voor alle doeleinden met 2 eetlepels arrowroot-poeder om 1 kopje cakemeel te vervangen.
4. Glutenvrij meelmengsel
Omdat de behoefte aan glutenvrije producten elke dag groeit, is het gemakkelijk om glutenvrij meel te vinden in de supermarkt. Elk merk zal verschillen in wat wordt gebruikt om het meelmengsel te maken. Lees het etiket om te bepalen of de gebruikte ingrediënten zijn afgestemd op uw voedingsdoelen.
Veel voorkomende ingrediënten zijn bruine rijstmeel, aardappelmeel, aardappelzetmeel, kokosmeel, havermeel en amandelmeel. Deze melanges zijn vaak hoger in koolhydraten en minder eiwit.
Hoewel het eiwitgehalte laag kan zijn, zullen de verschillende melanges verschillende texturen aan uw gebakken goederen geven. Sommige zullen zijn behoorlijk dicht, terwijl andere lichter zijn. Als u op zoek bent naar een glutenvrije vervanging voor cakemeel voor de lange termijn, probeer dan een aantal merken om te vinden wat het beste werkt voor uw recepten.
Lees het etiket om de voorgestelde verhouding te zien voor het vervangen van tarwebloem.
5. Havermeel + pijlwortel
Als u wilt dat een gemakkelijke glutenvrije meelvervanging die je thuis maakt, pak een bus met gerolde haver. Gooi een kopje of twee haver in een blender of keukenmachine. Maal tot je een fijngemalen bloem hebt.
Als je je havermeel hebt, meng het dan met arrowrootpoeder (of maizena). Dit zal een vergelijkbaar effect aan de bovenstaande bloemmengsels voor alle doeleinden. Uw verhoudingen zullen echter anders zijn.
Gebruik 1 kopje havermeel + 1 eetlepel arrowroot-poeder (of maizena) om 1 kopje cakemeel te vervangen.
Hoewel dit je een heerlijke zachte en taaie textuur geeft, is het zal de smaak beïnvloeden. De haver zal resulteren in een gebakken goed met een nootachtige en geroosterde smaak.
Als je geen eigen havermeel wilt maken, kun je havermeel ook kopen bij speciaalzaken.
6. Cassavemeel
Een andere geweldige glutenvrije optie, maar een die minder vaak bij de hand is, is cassavemeel. Cassavemeel wordt gemaakt van drogen en verwerken cassave wortel (gelijk aan yucca).
Hoewel je dit vandaag misschien niet in je keuken hebt, is het een geweldige om toe te voegen aan je voorraadkast als vervanging voor de lange termijn. Het heeft geen grote invloed op de smaak van uw recepten. Echter, afhankelijk van het recept het kan de textuur enigszins veranderen.
Cassave kan in een eenvoudige verhouding van 1: 1 worden gebruikt voor recepten waarvoor cakemeel nodig is. Houd er rekening mee dat cassavemeel veel sneller vocht opneemt dan cakemeel. Daarom wilt u misschien meer vloeistof toevoegen of met minder bloem beginnen.
7. Gebakmeel
Gebakmeel is een ander alternatief dat is minder gebruikelijk bij de hand te hebben. Daarom is dit misschien geen snelle vervanging. Als je echter van plan bent om het bakken van gebak te gaan verkennen, kun je een zak banketbakkersmeel pakken om in al je bakrecepten te gebruiken.
Banketbakkersmeel is een speciaal meel. Het heeft een nog lager eiwitgehalte dan cakemeel. Hierdoor werkt het het beste als vervanging in recepten die een rijsmiddel bevatten, zoals bakpoeder of bakpoeder.
Je kunt banketbakkersmeel in een 1:1-ruil gebruiken voor cakemeel in recepten die je extra licht en luchtig wilt hebben.
8. Broodmeel
Op de Andere eind van de meelschaal is broodmeel. Broodmeel is weer een alternatief dat je misschien niet in huis hebt. Maar met de opkomst van meer mensen die de afgelopen jaren thuis brood gaan bakken, heb je er misschien een paar!
Broodmeel bevindt zich aan de andere kant van de bloemschaal, van banketbakkersmeel. Het heeft de hoogste eiwitgehalte. Het is zelfs hoger dan bloem voor alle doeleinden. Hierdoor kan het gluten vormen, wat resulteert in heerlijk dicht en taai brood.
Zelfs met het hogere eiwitgehalte, broodmeel kan worden gebruikt in een eenvoudige 1:1-uitwisseling voor cakemeel. Je kunt echter altijd met iets minder beginnen. Bovendien wil je misschien wat extra vloeistof toevoegen als je beslag of deeg er te zwaar uitziet.
Vanwege zijn dichtheid, wordt deze optie aanbevolen voor snelle broden, scones of rijke chocoladetaarten en cupcakes.
9. Zelfgemaakt cakemeel
Tenzij je een professionele bakker bent, maak je waarschijnlijk niet zo vaak taarten. Daarom wil je misschien niet investeren in een zak cakemeel.
Als je echter een cake maakt, wil je waarschijnlijk de beste textuur! Gebruik de aanwijzingen in de receptenkaart hieronder om je zelfgemaakte cakemeel te maken wanneer je het nodig hebt!
Met zoveel gemakkelijke vervangingen voor cakemeel, hoeft u zich geen zorgen te maken als u ooit opraakt! Als je mijn recept voor zelfgemaakt cakemeel hebt geprobeerd, vergeet dan niet terug te komen en ons te vertellen hoe het is gelukt en wat je hebt gemaakt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Beste vervanging voor cakemeel: zelfgemaakte cakemeel (+ meer geweldige alternatieven!)
Ingrediënten
- 2 eetlepel maïzena
- 14 eetlepel meel voor alle doeleinden
Instructies
- Meet 2 eetlepels van je maizena af in een droge maatbeker van 1 kop en bedek het met je bloem voor alle doeleinden. Lepel en strijk de bloem in je maatbeker.
- Zeef je maizena en AP-bloemcombinatie TWEEMAAL om ervoor te zorgen dat de maizena gelijkmatig door je bloem wordt verdeeld.
- Schep en nivelleer een kopje van dit mengsel om te gebruiken in je bakrecepten.
Opmerkingen
- Elke portie is 1 kopje zelfgemaakt cakemeel.
- Meet elke 1 kopje cakemeel afzonderlijk wanneer uw recept meer dan 1 kopje cakemeel vereist. Ik heb ontdekt dat dit betere resultaten oplevert dan het combineren van de ingrediënten in grotere bulkhoeveelheden.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties