Borst interne temperaturen zijn de meest trefzekere manier om te garanderen dat uw borststuk heerlijk sappig en mals wordt! Ongaar borststuk is bijna net zo erg als te gaar borststuk, dus pak een vleesthermometer om elke twijfel weg te nemen. Als u eenmaal leert hoe u de interne temperatuur van uw borst op de juiste manier kunt controleren, krijgt u keer op keer fantastische resultaten!
Interne temperaturen voor borst
Als u het beste borststuk wilt maken, moet u het ideaal kennen borst interne temperaturen. Dit komt omdat kooktijden en temperaturen de belangrijkste factoren zijn voor mals, sappig borstvlees!
Als de interne temperatuur te laag is, wordt het borststuk taai. Aan de andere kant, als de interne temperatuur te hoog is, zal het borststuk te gaar en droog zijn. Met deze tips en trucs hoef jij je nergens zorgen over te maken en geniet je keer op keer van perfect gebakken borststuk!
Ga naar:
Als je deze tips en trucs wilt uitproberen, mijn Traeger gerookte borst or ovengebakken borststuk recepten zouden een geweldige plek zijn om te beginnen!
Ideale borst interne temperaturen
Over het algemeen is men het erover eens dat borststuk moet worden gekookt tot niet minder dan 190°F (88 ° C) en niet meer dan 210°F (99 ° C). ik vind de sweet spot staat precies op 204°F (95 ° C) voor het meest sappige borststuk.
Tussen de 200 blijven°F (93 ° C) en 204°F (95 °C) is ideaal voor een borstpunt, en alles boven de 210°F (99°C) heeft de neiging droog te zijn. Als je van plan bent versnipper je borst in plaats van het te snijden, dichter bij 208°F (42°C) maakt het makkelijker om te versnipperen.
Het platte deel van een borst is slankere dan de punt en zal gemakkelijker uitdrogen. Als je een borst plat kookt, kun je het beste dichter bij 195-200 blijven°F (90-93°C) of je het gaat snijden of versnipperen.
Deze temperaturen zijn ideaal uiteindelijke temperatuur voor het rustende borststuk, dus houd rekening met het koken van de overdracht wanneer u zich klaarmaakt om uw borststuk te trekken.
Carryover Koken
Als vlees van een warmtebron wordt gehaald en even gaat rusten, kookt het verder van de restwarmte. Je borst zal koken 5°F meer nadat je het uit de grill, oven of roker hebt gehaald.
Dit is belangrijk als u een zeer specifieke interne temperatuur probeert te bereiken. U wilt haal je borst van het vuur en leg het opzij om te rusten zodra het 5 bereikt°F verlegen van de temperatuur waarnaar u streeft.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
Hoe de interne temperatuur van borst te meten
A vlees thermometer is het beste hulpmiddel om de nauwkeurige interne temperatuur van een borststuk te controleren. Hoewel deze techniek moet worden gebruikt bij het bereiden van elk type vlees, is het vooral belangrijk voor het bereiden van een heerlijk borststuk!
Een vleesthermometer zorgt ervoor dat het vlees tot in de perfectie is gegaard en veilig is voor consumptie. Houd er rekening mee dat de USDA aanbeveelt dat rundvlees een interne temperatuur heeft van 145 ° F (63 ° C), maar borst is taai bij deze temperatuur, en je zou teleurgesteld zijn.
Daarom is een thermometer, of temperatuursonde, zo belangrijk! Je mikt op een zeer specifieke interne temperatuur met borststuk, waar het vlees sappig en mals maar niet droog is. Een vleesthermometer is de enige manier om zeker te zijn.
Zodra u zich binnen het gewenste temperatuurbereik bevindt, kunt u beoordelen hoe mals uw borststuk is door hoe gemakkelijk de thermometersonde in het vlees glijdt. Als het zin heeft om door te snijden warme boter, je borst is klaar om getrokken te worden.
Hoe u de meest nauwkeurige temperatuur krijgt
Voor het op de juiste temperatuur koken van rundvlees is meer nodig dan alleen een thermometer - het is ook essentieel om te begrijpen hoe je het op de juiste manier gebruikt. U moet de thermometer altijd in het dikste deel van het vlees steken, aangezien dit het laatste is dat kookt en u de meest nauwkeurige temperatuurmeting geeft.
Blijf 30 seconden stil voordat je je langzaam terugtrekt ¼ inch voor een tweede lezing. Dit helpt te bevestigen of uw rundvlees overal gelijkmatig gaar is.
Hoe borst te rusten
Zodra je borststuk van het vuur is gehaald, is het tijd om het te doen laat het zitten. Deze stap mag nooit worden overgeslagen, want het is een belangrijk onderdeel van het proces bij het maken van een perfect mals borststuk!
Breng uw borst over naar een snijplank of dienblad en bedek het losjes met een stuk folie. Laat het even rusten 15-30 minuten voordat je het tegen de stroom in snijdt.
Om van je borststuk een volledige maaltijd te maken, moet je het combineren met de juiste bijgerechten. Bekijk mijn bericht op wat te serveren met borst voor suggesties!
Referentietabel borst interne temperaturen
Biefstuk kooktemperatuur | Kooktijd | Ideale interne temperatuur |
---|---|---|
225 ° F (105 ° C) | 1 uur en 30 minuten per pond | -200 204 ° F (93-95°C) |
250 ° F (120 ° C) | 1 uur en 15 minuten per pond | -200 204 ° F (93-95°C) |
275 ° F (135 ° C) | 1 uur per pond | -200 204 ° F (93-95°C) |
300 ° F (150 ° C) | 30-45 minuten per pond | -200 204 ° F (93-95°C) |
Ik hoop dat deze gids voor interne borsttemperaturen een antwoord heeft gegeven op al je vragen! Zo niet, neem dan gerust contact op in de reacties hieronder, en ik neem contact met je op!
😋 Meer smakelijke braadstukken
- Rundvlees Top Rond Gebraden - Dit gebraad met een gekarameliseerde korst en sappig, sappig vlees is het ultieme comfort food.
- Instant Rump Roast - Gooi wat groenten in je Instant Pot met het braadstuk en je hebt het diner in een mum van tijd klaar!
- Geroosterde Picanha - Trakteer uzelf op een sappig Braziliaans braaddiner met dit eenvoudige recept!
- Staande Ribbraad - Dit prime ribbraadstuk met been is het perfecte middelpunt voor speciale gelegenheden.
- Yankee stoofvlees - Een mals stoofvlees dat smelt in je mond, compleet met wortelen, uien en aardappelen!
- Instant Pot Chuck Roast - Met dit recept heb je binnen een uur een stevig rundvleesdiner klaar!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Brisket Interne Temperateures: Traeger Gerookte Brisket (+Tips Voor Het Maken Van De Perfecte Brisket!)
Ingrediënten
- 10 lb rundvlees borst
- ½ kop appelcider azijn
- ½ kop water
- ½ kop mosterd-
- 2 kopjes borst droog wrijven (1 hele partij van onze borst droog wrijven)
Instructies
Je borst trimmen
- Om je borst klaar te maken, draai je hem ondersteboven (dus de vetkap ligt op de snijplank) en gebruik een scherp mes om overtollig vet of zilvervlies van de onderkant af te snijden. Zoek vervolgens het grote, maanvormige gebied van puur vet en snijd het af in een zagende beweging. Het hoeft niet 100% te worden verwijderd, net genoeg om het gelijk te maken met de rest van de borst zodat het gelijkmatig gaart.
- Maak je borst recht door de lange, dunne reepjes vet van de zijkanten af te knippen. Het is niet nodig om alles volledig te verwijderen, gewoon bijsnijden totdat het vlees zo uniform van vorm en dikte is als je kunt maken. Doe hetzelfde met de uiteinden van de borst. Houd er rekening mee dat de punt van de borst enigszins knobbelig en niet uniform zal zijn en dat is prima. Verwijder eenvoudig los of hangend vlees om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Draai je borst om en snijd de vetkap af. U wilt dat het helemaal tussen de ¼ "en ½" dik is. Zodra je borststuk er overal redelijk uniform uitziet, ben je klaar om te gaan roken.
Gerookte Traeger Brisket
- Verwarm uw roker voor op 300 ° F (150 ° C) en maak een 50/50 oplossing van appelciderazijn en water in een food-grade spritz-fles. Opzij zetten. Smeer mosterd aan alle kanten van je voorbereide borst en breng vervolgens royaal op smaak met de droge borst.
- Zodra je rookoven op temperatuur is, leg je de gekruide borst met de vetkant naar beneden op het grillrooster. Kook 1 uur ongestoord.
- Spritz na 1 ½ uur de borst met de appelcideroplossing. Doe dit elke 30 minuten gedurende nog eens 1 ½ uur of totdat de borst een interne temperatuur van 204 ° F . bereikt (95 ° C).
- Haal je borst uit de rookoven en plaats deze op een dienblad of grote snijplank. Tent een stuk folie losjes over de bovenkant en laat het minimaal 15 minuten rusten.
- Snijd je borst tegen de draad in en serveer!
Opmerkingen
- Hoewel ik mijn borst niet heb gepekeld, kiezen veel mensen ervoor om het 's nachts in een suiker- en zoutoplossing te pekelen en dat is prima als je dat liever hebt.
- Je borst laten rusten is essentieel om hem mals en sappig te houden! Dit geeft het vlees voldoende tijd om zijn eigen sappen opnieuw op te nemen terwijl het zit.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties