Met een paar tips en trucs maak je een crispy gebakken aubergine Parmezaanse kaas zo lekker dat je het liever hebt dan kip! Deze methode is dan frituren, hoewel de lagen knapperige Panko, melige mozzarella en hartige tomatensaus het echt als een cheat-maaltijd laten voelen!
Deze cheesy aubergine Parmezaanse kaas is onvergetelijk!
Italiaanse avonden zijn leuk voor de hele familie. Kaas, basilicum, marinarasaus... ik weet het my familie vindt het allemaal geweldig!
Wanneer je het einde van je pizza- en pastatolerantie voor de maand hebt bereikt, is gebakken aubergine Parmezaanse kaas een geweldig recept om op stand-by te hebben. Het bevat alle klassiekers met de toegevoegde voedingswaarde van aubergine.
Ga naar:
Krokante, Panko-gepaneerde aubergineplakken met laagjes mozzarella, Parmezaanse kaas en tomatensaus worden 45 minuten gebakken, waarbij de smaken worden gemengd tot je een kaasachtige, geweldige puinhoop hebt. Zoals met veel Italiaans eten, is het eenvoudig maar spectaculair.
Je bent gewaarschuwd. Draag geen wit, en heb voldoende servetten bij de hand! Je gaat ze nodig hebben.
❤️ Waarom je dit recept geweldig zult vinden!
Geweldige restjes! Eet ze puur of verander ze in een aubergine Parmezaanse kaas sub!
Traditionele Italiaanse smaken! Tomaten, mozzarella en Parmezaanse kaas met een beetje basilicum doen me watertanden als ik eraan denk!
Het maakt veel! Je krijgt 8 stevige porties uit dit recept, en het is niet moeilijk om te verdubbelen.
🥘 Ingrediënten
Geen grote verrassingen hier. Zorg ervoor dat je zowel mozzarella als Parmezaanse kaas gebruikt voor de lekkerste resultaten, en koop de verste ingrediënten die je kunt vinden.
- 3 middelgrote Aubergines - Schil en snijd deze in -inch dikke reepjes of rondjes.
- kruiden - Hiervoor heb je 1 ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper nodig.
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden - Meel helpt bij het vormen van de korst op de aubergine. Alternatieve meelsoorten doen het hier ook goed.
- 2 grote eieren - Breng deze op kamertemperatuur en klop goed voor gebruik.
- 3 kopjes Italiaans Gekruid Panko Paneermeel - Je kunt ook gewoon paneermeel gebruiken, maar panko is knapperiger.
- 4 kopjes Marinarasaus - U kunt ook gebruik maken van spaghetti saus or arrabbiata saus.
- 8 ons Halfvolle Mozzarella Kaas - Rasp dit en verdeel het in 3 porties.
- ½ kopje Parmezaanse kaas - Dit moet ook worden geraspt en in 3 porties worden verdeeld.
- ½ theelepel gedroogde basilicum - Als je vers gebruikt, hak dan 1 ½ theelepel fijn.
*Bekijk zeker de onderstaande receptenkaart voor ingrediënten, hoeveelheden & instructies!*
🔪 Stapsgewijze instructies
Voor dit recept heb je een bakplaat, een 9x13-inch ovenschaal en een raspset nodig. Er zijn verschillende stappen om dit te doen, maar geen van hen is ingewikkeld.
- Bereid de aubergines voor. Schil om te beginnen 3 middelgrote aubergines en snijd ze in plakjes. Leg ze vervolgens in een enkele laag op een met keukenpapier beklede bakplaat of werkoppervlak. Strooi er dan 1 theelepel zout over en laat ze een uur staan. Ze zullen overtollige vloeistof verdrijven, waardoor een knapperiger plakje wanneer gepaneerd en gebakken.
- Verwarm de oven voor. Zet je oven op 400℉ (205 ℃). Terwijl het opwarmt, bereidt u 2 grote bakplaten voor. Bekleed ze met bakpapier of smeer ze licht in met anti-aanbakspray.
- Richt uw baggerstation in. Bereid je vervolgens voor om je aubergine te paneren. Je hebt 3 ondiepe schalen nodig. Meng in de eerste 1 kopje bloem voor alle doeleinden en ¼ theelepel zout en peper. Klop in de tweede 2 grote eieren. En in de derde, voeg 3 kopjes toe eindelijk grond Italiaans gekruid Panko paneermeel. *Maal broodkruimels in een keukenmachine tot een fijne consistentie, indien nodig.
- Paneer je aubergineplakken. Doop elk plakje aubergine in elk van de drie kommen in de volgende volgorde, en bedek ze grondig met: bloem, ei, paneermeel. Zodra elk plakje bedekt is, leg je het op een van de voorbereide bakplaten.
- Bakken. Leg de gepaneerde aubergineplakken in de oven en bak voor 15 naar 20 minuten. Draai de gepaneerde aubergineplakken halverwege om zodat ze gelijkmatig knapperig worden. Ze moeten goudbruin worden.
- Vul de ovenschaal. Verspreid ongeveer ¼ kopje marinara-saus op de bodem van een licht ingevette 9x13-inch ovenschaal. Het zou het gewoon moeten bedekken. Leg vervolgens de gepaneerde aubergineplak in een een laag bovenop, bedek het met 1 van de 3 porties van 8 ons mozzarella en ½ kopje Parmezaanse kaas. Herhaal de volgorde saus-aubergine-kaas voor nog 3 lagen. Strooi vervolgens ½ theelepel gedroogde basilicum over de samengestelde schaal.
- Bak en serveer. Zet de ovenschaal in de oven voor 20 naar 25 minuten. Het is klaar als de kaas volledig is gesmolten en de saus aan de randen borrelt.
Dit recept is genoeg voor 8 personen, dus perfect voor grote familiediners of feestjes. Ik serveer het graag met een Caesar salade or gestoomde broccoliliof balsamico paddestoelen.
💭 Angela's tips en receptnotities
- Zout je aubergine. Het is niet nodig om je aubergines te schillen, tenzij je dat wilt. U moet echter de instructies volgen om ze te zouten. Het verwijderen van overtollig vocht geeft u betere resultaten met betrekking tot de textuur van de afgewerkte schaal!
- Dubbel zout! Als je aubergines tijdens het zouten veel vocht afgeven, veeg ze dan af en begin opnieuw.
- Voeg meer Parmezaanse kaas toe. Voeg voor nog meer smaak ¼ kopje Parmezaanse kaas toe aan de Panko en pulseer in je keukenmachine voordat je hem bedekt.
- Laat het rusten. Laat je gekookte aubergine-parmezaanse kaas voor het serveren 30 minuten opstijven. De smaken zullen samensmelten voor nog meer verbluffende resultaten en je lagen zullen prachtig snijden!
🥡 Opslaan en opwarmen
Gekoelde gebakken aubergine Parmezaanse kaas kan worden bewaard voor 3 om 5 dagen in de koelkast.
Bevriezen
Je kunt restjes ook invriezen, maar als je ze opnieuw opwarmt, verandert de textuur van het gerecht. Strak verpakt in folie of toegevoegd aan een diepvrieszak of luchtdichte container, zijn ze goed voor 3 tot 4 maanden.
Je kunt de samengestelde schaal ook invriezen voor het bakken als je gewoon iets klaar wilt hebben voor een doordeweekse avond.
Plaats bevroren restjes een nacht in de koelkast om te ontdooien voordat u ze weer opwarmt.
Gebakken Aubergine Parmezaanse kaas opwarmen
Plaats ze vervolgens in een met folie bedekte ovenschaal en kook op 400 ℉ (205 ℃) tot het heet is. Verwijder voor het laatst de folie 10 minuten of zo van koken om de bovenkant knapperig te maken.
🍝 Meer Italiaanse gerechten!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📋 Recept
Gebakken Aubergine Parmezaanse kaas
Ingrediënten
- 3 medium aubergine (geschild en in reepjes of rondjes van inch dik gesneden)
- 1 theelepel zout
- 1 kop meel voor alle doeleinden
- ¼ theelepel elk, zout en peper (proeven)
- 2 grote eieren (op kamertemperatuur, geklopt)
- 3 kopjes Italiaans gekruid Panko paneermeel
- 4 kopjes marinara saus (of spaghettisaus, of arrabbiata saus)
- 8 oz halfvolle mozzarella kaas (versnipperd - verdeeld, 3 porties)
- ½ kop Parmezaanse kaas (geraspt - verdeeld, 3 porties)
- ½ theelepel gedroogde basilicum
Instructies
- Snijd de geschilde aubergine in plakjes en leg de plakjes in een enkele laag op een met keukenpapier beklede bakplaat of op een werkblad. Bestrooi met zout en laat een uur opstijven terwijl je het overtollige vocht uit de in plakjes gesneden aubergine verwijdert.3 middelgrote aubergines, 1 theelepel zout
- Verwarm je oven voor op 400 ° F. (205 ° C) en bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of bestrijk ze licht met een antiaanbaklaag.
- Stel uw baggerstation in: Combineer deze ingrediënten in 3 schalen die ondiep genoeg zijn om gemakkelijk te dippen. 1) bloem voor alle doeleinden met zout en peper, 2) losgeklopte eieren, en 3) fijngemalen Italiaans gekruid Panko-paneermeel. *Gebruik een keukenmachine om een mooie, fijne consistentie op het broodkruim te krijgen.2 grote eieren, 1 kopje bloem voor alle doeleinden, ¼ theelepel elk, zout en peper, 3 kopjes Italiaans gekruid Panko paneermeel
- Doop je aubergineplakken eerst in de bloem, dan in het losgeklopte ei en tenslotte in de fijngemalen Panko-paneermeel en leg ze op de voorbereide bakplaten.
- Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, tot ze mooi krokant en goudbruin zijn. Zorg ervoor dat je de aubergineplakken halverwege de kooktijd omdraait om mooie, gelijkmatige knapperigheid te krijgen.
- Vet een 9x13 ovenschaal licht in en smeer voldoende marinarasaus in (niet meer dan ¼ kopje) om de bodem van de schaal te bedekken. Leg een laag van de gebakken aubergine en bedek het met mozzarella en Parmezaanse kaas, herhaal de saus en laag op de aubergine en kaas opnieuw voor 3 lagen. Strooi gedroogde basilicum over de samengestelde schaal.4 kopjes marinarasaus, 8 oz halfvolle mozzarella kaas, ½ kopje Parmezaanse kaas, ½ theelepel gedroogde basilicum
- Bak op 400 ° F (205 ° C) gedurende 20-25 minuten of tot de kaas volledig is gesmolten en de saus aan de randen borrelt.
Apparatuur die u nodig heeft
Notes
- Je aubergine schillen is optioneel, maar neem de tijd om te zouten en overtollig vocht te verwijderen voor de beste textuur in je aubergine-parmezaan!
- Als je aubergine veel vocht eruit lijkt te schoppen, veeg hem dan schoon en bestrooi hem opnieuw met zout.
- Voeg ¼ kopje geraspte Parmezaanse kaas toe aan de Panko-broodkruimels en pulseer in uw keukenmachine tot een fijne consistentie voor de allerbeste paneermeelcoating.
- Laat je gebakken aubergine-parmezaanse kaas 30 minuten opstijven voordat je hem serveert voor het beste resultaat.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Bedankt voor het komen! Laat me weten wat je denkt: