Een last-minute au jus vervanger zal niet moeilijk te vinden zijn als je deze lijst met eenvoudige au jus-alternatieven bekijkt! Deze vlezige saus is rijk en vol van smaak, dus laat je maaltijd niet lijden alleen omdat je geen au jus bij de hand hebt. Er zijn tal van opties die net zo goed zijn om te dippen, te dunken of te slurpen!
Beste Au Jus-vervanger
Je favoriete broodje rosbief zou niet hetzelfde zijn zonder de rijk sap om het in te dippen. Au jus.
De heerlijk rijke vleessaus voegt de perfecte smaaktoevoeging toe aan niet alleen een broodje rosbief, maar ook aan vele andere vleesgerechten.
Als je op zoek bent naar mijn beproefde au jus recepten, neem dan een kijkje op mijn rundvlees au jus, mijn entrecote au jus, of mijn rode wijn au jus!
Ga naar:
- Beste Au Jus-vervanger
- Wat is Au Jus?
- Waarom heb je een Au Jus-vervanger nodig?
- 1. Au Jus jusmix
- 2. Rundvleesbouillonpoedersaus
- 3. Rundvleesbouillonkorrels
- 4. Runderbottenbouillonpoeder
- 5. Rundvleesbouillonblokjes
- 6. In de winkel gekochte runderbouillon
- 7. Zelfgemaakte runderbouillon
- 8. Uiensoepmix
- 9. Rundvleesconsomme
- 10. Bruine jus
- 11. Bruine jusmix
- 12. Halfglace
- 13. Kippenbouillon (zelfgemaakt of in de winkel)
- 📖 Receptkaart
- 💬 Recensies
Wat is Au Jus?
De term "au jus" betekent "met sap" in het Frans. Het verwijst naar vlees dat wordt geserveerd met eigen sappen. De au jus die bij het vlees wordt geserveerd, wordt gemaakt door een bouillon te maken met de druppels uit de pan waarin het vlees wordt gekookt.
Meestal zijn dit de druipen van rosbief of prime rib. Au jus kan echter ook worden gemaakt en geserveerd met kalkoen en kip. De drippings worden gecombineerd met runderbouillon en diverse kruiden en specerijen. Daarnaast voegen sommige koks ook wijn toe om de rijkdom van de au jus te versterken.
Waarom heb je een Au Jus-vervanger nodig?
vinden van een vervanging voor een ingrediënt is meestal het gevolg van het niet beschikbaar hebben van dat ingrediënt of het niet lekker vinden van een ingrediënt. Soms heb je ook een vervanger nodig vanwege een allergie.
Een andere reden om op zoek te gaan naar een vervanger is om: bespaar tijd. Bepaalde voedingsmiddelen zoals au jus hebben tijd nodig om te bereiden. Bovendien kan een traditionele au jus niet worden gemaakt zonder eerst vlees te braden. Daarom moet u rekening houden met de tijd van het koken van het gebraad en het maken van de au jus.
Met deze bijzondere smaakversterker, een andere reden waarom je misschien een vervanger nodig hebt, is als je niet genoeg druppels hebt. Afhankelijk van het stuk vlees dat je hebt gekocht, levert het misschien niet zoveel druppels op als je had verwacht. Daarom, om de au jus te krijgen, zou je misschien naar een vervanger moeten grijpen.
1. Au Jus jusmix
Als je gewoon tijd wilt besparen, dan is een jus-jusmix voor jou gemakkelijkste en beste vervanging. Deze verpakte mixen zijn vergelijkbaar met een droge jusmix, behalve dat ze geen maizena bevatten. Daardoor krijg je een dunner sap dat lijkt op een echte au jus (in plaats van een dikke jus).
Dit is een goede keuze als je au jus voor wilt maken rosbief sandwiches, maar je gaat het rundvlees niet zelf koken. Een au jus jusmix geeft je diezelfde rijke en hartige smaak om te dippen, zonder de tijd of het gedoe van het braden van het rundvlees.
Zoek een au jus mix in de jus of saus gangpad van de kruidenierswinkel. Volg gewoon de aanwijzingen op de verpakking om het klaar te maken. Gebruik op dezelfde manier als zelfgemaakte au jus.
2. Rundvleesbouillonpoedersaus
Omdat au jus gemaakt wordt van runderbouillon kun je een smakelijke vervanger bijna elke vervanger voor rundvleesaroma gebruiken. Inclusief runderbouillonpoeder.
Het runderbouillonpoeder is in wezen: gedehydrateerde runderbouillon. Omdat runderbouillon is gemaakt van sudderende runderbotten en vleesresten, heeft het een vergelijkbare rijke smaak die au jus krijgt van de vleesdruppels. Daarom is het een perfecte smaakvervanger.
Hoewel je runderbouillonpoeder alleen als vervanging kunt gebruiken, krijg je de dichtstbijzijnde smaakvervanger door kruiden en smaakmakers toe te voegen. Probeer dit mengsel om een heerlijke au jus vervanger.
- 1 kopje water
- ¼ kopje runderbouillonpoeder
- ¼ kopje uienpoeder
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Streepje zwarte peper
- Maïszetmeel (meng 2 eetlepels maizena met ¼ kopje water om een brij te maken)
Meng het water en de runderbouillonpoeder in een kleine steelpan tot het poeder is opgelost. Voeg de kruiden toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager om te laten sudderen. Langzaam voeg het maïszetmeel toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt (je mag niet alle slurry gebruiken).
Gebruik het gereconstitueerde runderbouillonpoeder alleen of met smaakmakers in een 1:1-ruil voor au jus in elk recept.
3. Rundvleesbouillonkorrels
Als je geen runderbouillonpoeder kunt vinden, zoek dan naar good old runderbouillon korrels. Runderbouillon korrels (of poeder) zijn ook gemaakt van gedroogde runderbouillon. Daarom kunt u het op dezelfde manier gebruiken als hierboven vermeld.
4. Runderbottenbouillonpoeder
Runderbottenbouillonpoeder is bijna identiek in smaak tot runderbouillonpoeder. Daarom kun je het ook gebruiken als vervanging voor au jus. Volg gewoon de bovenstaande aanwijzingen voor het maken van runderbouillonpoedersaus, maar vervang het runderbouillonpoeder door runderbouillonpoeder.
5. Rundvleesbouillonblokjes
Als je geen gedoe wilt hebben met extra kruiden toevoegen naar je vervanger en pak dan runderbouillonblokjes. Runderbouillonblokjes zijn geconcentreerde gedehydrateerde runderbouillon die is gecombineerd met kruiden.
Hoewel dit van merk tot merk kan verschillen, bevatten de meeste runderbouillonblokjes uienpoeder. Daarom kunt u deze gebruiken in plaats van au jus en krijgt u een soortgelijke hartige smaak zonder iets extra's toe te voegen.
Meng een runderbouillonblokje met 1 kopje warm water om op te lossen. Voor de beste smaak doe je dit in een kleine steelpan en laat je het een paar minuten sudderen. Gebruik voor een dikkere au jus kopje water per blokje. Het gereconstitueerde runderbouillonblokje kan in elk recept worden gebruikt als een 1:1-vervanger voor au jus.
6. In de winkel gekochte runderbouillon
Terwijl runderbouillonpoeder en blokjes in beslag nemen minder ruimte in de voorraadkast (of koelkast) houd je misschien liever runderbouillon bij de hand. Runderbouillon (in blik of in een doos) is een andere gemakkelijke en smakelijke vervanging voor au jus.
De runderbouillon op zich heeft een minder rijk en hartig smaak dan runderbouillon of au jus. Dit komt omdat het niet is gemaakt van de smaakrijke drippings die in au jus worden gebruikt of het bot dat in bouillon wordt gebruikt. Het heeft echter nog steeds een heerlijke rundvleessmaak die zal werken in elk recept dat au jus vereist.
Om de smaak op te krikken en het te maken nog lekkerder, voeg dezelfde smaakmakers toe als eerder genoemd: uienpoeder, knoflookpoeder, gedroogde peterselie en zwarte peper. Voeg deze smaakmakers toe aan je runderbouillon en laat enkele minuten zachtjes sudderen.
- 1 kop runderbouillon (in de winkel)
- ¼ kopje uienpoeder
- 2 eetlepels gedroogde peterselie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- Streepje zwarte peper
Als je een dikkere au jus wilt, voeg dan een klein beetje maizena toe om je bouillon dikker te maken. Meng 2 eetlepels maïszetmeel met ¼ kopje water om een brij te maken. Langzaam voeg de slurry toe tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
Je gemanipuleerde runderbouillon (of gewone runderbouillon) kan worden gebruikt in een 1:1-vervanger voor au jus in elk recept.
7. Zelfgemaakte runderbouillon
Runderbouillon is erg gelijk aan au jus. In smaak en bereiding. Daarom, hoewel het niet de snelste vervanger is, is het een heerlijke! Als je een recept voor zelfgemaakte runderbouillon hebt waar je dol op bent, maak dan een batch. Houd er rekening mee dat, afhankelijk van welke kruiden en specerijen uw recept vereist, het enigszins van smaak kan verschillen.
Gebruik zelfgemaakte runderbouillon in een 1:1-vervanger voor au jus.
8. Uiensoepmix
Hoewel het uiensoep wordt genoemd, bevat het "mix" -gedeelte een mengsel van rundvlees extracten. Daarnaast worden de uien in de uiensoepmix gekarameliseerd en gedroogd. Daarom zorgen ze voor een rijkere smaak dan rauwe uien.
Als je bovendien de ingrediëntenlijst van een traditionele uiensoepmix (zoals die van Lipton) je zult zien kruiderijen die in au jus worden gebruikt, worden ook gebruikt in uiensoepmix - zoals gedroogde peterselie en zwarte peper. Een smaakverschil is de toevoeging van paprika en selderijzout.
Ook al bevat de uiensoepmix wat extra kruiden, is de algehele aardse en umami-smaak van de soep een prachtige vervanging voor au jus.
Bereid uiensoepmengsel volgens de aanwijzingen op de verpakking en gebruik het vervolgens in 1:1 au jus-vervanger.
9. Rundvleesconsomme
Rundvleesconsommé is een rijker versie van runderbouillon. De verbeterde hartige smaak komt van de toevoeging van tomatenpuree. Daarom, hoewel het dezelfde vergelijkbare basis heeft als au jus, zal de algehele smaak iets anders zijn.
Vanwege de verbeterde smaak, begin met de helft van de hoeveelheid en als vervanging. Voel je vrij om meer toe te voegen naar wens.
10. Bruine jus
Bruine jus begint op dezelfde manier als au jus – met de druipen van gekookt rundvlees. Jus wordt echter gemaakt met bloem (of maizena) als verdikkingsmiddel. Het bevat ook melk of room. Daarom is het eindresultaat een dikkere en romigere saus (in plaats van een sap).
Hoewel bruine jus misschien niet de ideale vervanging is voor het dippen van een rosbiefsandwich, is het een smakelijke optie bovenop rosbief, aardappelen en zelfs biefstuk. Begin met ¼ tot ½ als vervanging.
11. Bruine jusmix
Net als au jus mix vind je ook bruin jus mix in de winkel. Deze mix heeft een vergelijkbare rundvleessmaak als een au jus-mix, maar met een dikkere consistentie.
Gebruik het op dezelfde manier als je zelfgemaakte jus zou gebruiken als au jus-vervanger.
12. Halfglace
Als je geen tijd hebt om zelfgemaakte au jus te maken, dan staat demi-glace waarschijnlijk niet bovenaan de lijst als vervanging. Deze Franse saus kan overal mee naar toe van 8-16 uur maken!
Als je echter van demi-glace houdt of een in de winkel gekochte versie klaar hebt voor gebruik, geef dit dan extra rijke en smaakvolle saus een poging. Houd er rekening mee dat het behoorlijk dik zal zijn in vergelijking met au jus, dus dat is het ook het best gebruikt in kleine hoeveelheden als topping van rundvlees.
13. Kippenbouillon (zelfgemaakt of in de winkel)
Als je geen runderbouillon of bouillon bij de hand hebt, maar toevallig wel hebt? kippen bouillon dat kun je als vervanging gebruiken. De smaak zal duidelijk anders zijn dan au jus, omdat het gemaakt is van kip in plaats van rundvlees. Deze mildere smaak kan echter nog steeds een heerlijk en lichter alternatief zijn.
Om een rijkere smaak te creëren, gebruikt u dezelfde afmetingen en smaakmakers die hierboven zijn voorgesteld om uw runderbouillon of bouillon op te krikken. Gebruik in de meeste recepten kippenbouillon in een eenvoudige 1:1 vervanging voor au jus.
Kies een au jus vervanger uit deze lijst en je maaltijd zal zeker heerlijk zijn! Laat ons weten wat je kookt in het commentaargedeelte hieronder!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Zelfgemaakte Au Jus
Ingrediënten
Au Jus Ingrediënten (met of zonder drippings)
- ½ kop rundvlees of gebraden drippings (of boter als je geen drippings gebruikt)
- 2 kopjes rundvlees voorraad
- 1 eetlepel runderbouillon pasta (Beter dan bouillon met runderbouillon)
- 1 eetlepel Worcestershire saus (optioneel, je kunt ook sojasaus gebruiken)
- zout & peper (naar smaak) (kruiden naar smaak toevoegen als het kookproces klaar is)
Jus Ingrediënten (optioneel)
- ½ kop rundvlees of gebraden drippings (of boter als je geen drippings gebruikt)
- 2 eetlepel meel voor alle doeleinden (gebruik indien gewenst glutenvrije bloem voor alle doeleinden)
- 2 kopjes rundvlees voorraad
- 1 eetlepel runderbouillon pasta (Beter dan bouillon met runderbouillon)
- 1 eetlepel Worcestershire saus (optioneel, je kunt ook sojasaus gebruiken)
- zout & peper (naar smaak) (kruiden naar smaak toevoegen als het kookproces klaar is)
Instructies
Au Jus (met of zonder drippings)
- Voeg de drippings toe (of boter) tot een steelpan. Smelt op middelhoog vuur.
- Giet de runderbouillon erbij, voeg de runderbouillonpasta en optionele Worcestershire-saus toe. Garde.
- Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat 15 minuten onafgedekt sudderen, omdat de jus zal verminderen en de smaken zal concentreren.
- Proef en pas kruiden aan.
- Haal van het vuur en serveer. Of laat volledig afkoelen en bewaar voor later.
Jus maken (optioneel)
- Voeg de drippings toe (of boter) tot een sauspan. Smelt op middelhoog vuur, voeg de bloem toe en klop tot het volledig gemengd is.
- Giet de eerste ½ kopje runderbouillon erbij, voeg de runderbouillonpasta en optionele Worcestershire-saus toe. Klop heel goed, er mogen geen klontjes in de jus zitten. Eenmaal gecombineerd, giet je de resterende 1 ½ kopje runderbouillon erbij en klop je weer tot een gladde massa.
- Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en blijf roeren terwijl je suddert. De jus moet in 2 tot 3 minuten indikken.
- Haal van het vuur, pas kruiden aan en serveer.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties