Alles over suiker: Leer meer over de verschillende soorten suiker en hoe je ze het beste kunt gebruiken bij het koken of bakken! Van bruine suiker tot poedersuiker, siersuiker en meer, ik bespreek alles wat er te weten valt! Wie weet ontdek je zelfs nieuwe soorten suiker om te proberen!
Verschillende Soorten Suiker
Als het gaat om het maken van een heerlijke gebakken traktatie, is er één gemeenschappelijk ingrediënt: suiker. De meest gebruikte suikersoort bij het bakken is kristalsuiker (oftewel witte suiker).
Hoewel kristalsuiker de meest voorkomende suikersoort is, is het niet de enige soort. Daar zijn meerdere soorten van suiker, en elk dient een specifiek doel. Klaar om meer te leren over suiker? Blijf lezen!
Ga naar:
1. Kristalsuiker
Kristalsuiker heeft verschillende populaire namen zoals witte suiker, geraffineerde suiker, sucrose en tafelsuiker. Naast de gebruikelijke namen is het algemeen bekend dat dit type suiker wordt gemaakt van suikerriet of suikerbieten.
Als het gaat om het koken van ingrediënten, is kristalsuiker niet alleen een van de meest voorkomende, maar ook de meest voorkomende veelzijdig. Hoewel we er meestal aan denken als het gaat om bakken, wordt het ook in de volksmond gebruikt bij het koken.
geraffineerde suiker lost snel op, waardoor het een uitstekende keuze is om een beetje zoetheid toe te voegen aan marinades en dressings. Het kan zelfs worden gebruikt om de smaak in recepten zoals tomatensaus of soep in evenwicht te brengen.
Net als meel voor alle doeleinden dat kan worden gebruikt in bijna elk recept, zo kan kristalsuiker. Bovendien is suiker een van de weinige voorraadartikelen met een oneindige houdbaarheid. Daarom kunt u altijd suiker in uw keuken bewaren zonder dat u zich zorgen hoeft te maken dat het bederft.
2. Rietsuiker
Zoals hierboven vermeld, kan kristalsuiker van beide worden gemaakt suikerriet of bietensap. Veel merken specificeren niet waar de suiker vandaan komt. Daarom weet u misschien niet of het rietsuiker of bietsuiker is.
Hoewel veel merken niet specificeren, heb je waarschijnlijk anderen gezien die specifiek zeggen "Rietsuiker” op de verpakking. Dit is te zien op de verpakking van kristalsuiker, bruine suiker en de andere hieronder genoemde soorten.
Rietsuiker wordt gemaakt van de stroperige vloeistof die bij de oogst uit de suikerrietplant komt. Deze vloeistof doorloopt een proces waarbij onder meer de vloeistof wordt ingekookt om er een te verkrijgen suiker kristallen. Vervolgens, afhankelijk van het type suiker dat wordt gemaakt (ongeraffineerd, rauw, verfijnd) het kan verdere verwerking ondergaan.
De meeste mensen maken zich er geen zorgen over of suiker afkomstig is van suikerriet of suikerbieten. Een deel van het productieproces voor suikerriet om zijn puur witte kleur te bereiken, is echter een koolstoffilter. Dit filter is vaak gemaakt van dierlijke botten; daarom gebruiken sommige veganisten liever geen rietsuiker.
3. Bietsuiker
Naast rietsuiker is bietsuiker. Bietsuiker wordt gemaakt van een plant genaamd a suikerbiet.
Suikerbieten produceren hetzelfde type sucralose dat suikerriet doet. Daarom is het resultaat, zodra ze het fabricageproces hebben doorlopen, een identieke smaak en textuur.
Het belangrijkste verschil tussen rietsuiker en bietsuiker is dat bietsuiker niet het laatste koolstoffilterproces hoeft te doorlopen dat rietsuiker wel doet. Suikerbieten produceren van nature witte kristalsuiker. Daarom is dit voor veel veganisten een geprefereerde suikeroptie.
Nogmaals, de meeste merken specificeren niet of er suikerriet of suikerbieten worden gebruikt. Soms is het zelfs een mix van de twee. Zoek daarom, als u een voorkeur heeft, naar etiketten die bietsuiker of rietsuiker specificeren.
4. Bruine suiker
Als het gaat om de volgende meest populaire suiker, is het een gooi tussen bruine suiker en banketbakkerssuiker. We zullen echter eerst bruine suiker onderzoeken, aangezien dit de tweede meest voorkomende is bij het bakken en koken.
Er zijn twee manieren waarop bruine suiker wordt gemaakt. Ten eerste komt het voor wanneer het suikerriet minder wordt verwerkt, waardoor een deel van de natuurlijke melasse achterblijft. Ten tweede wordt melasse toegevoegd aan kristalsuiker om rijke donkerbruine suiker te maken. Meestal is deze tweede methode hoe de bruine suiker die je in de supermarkt koopt, wordt gemaakt.
Hoewel er zijn verschillende niveaus van bruine suiker (licht, medium, donker) over het algemeen heeft bruine suiker een rijkere smaak (en kleur) dan kristalsuiker. Deze tonen van karamel voegen een heerlijke, rijke smaak toe aan gebak. Daarnaast wordt bruine suiker ook vaak gebruikt om meer diepte en smaak toe te voegen aan glazuren of marinades.
Ook al komt bruine suiker van dezelfde plek als kristalsuiker, toe te voegen melasse verandert de algehele eigenschappen van deze zoetstof. Daarom, terwijl kristalsuiker jarenlang zonder veel verandering op de plank kan blijven liggen, zal bruine suiker uiteindelijk hard worden.
Om te voorkomen dat bruine suiker uitdroogt, is het belangrijk om het op de juiste manier te bewaren een luchtdichte container. Het zal zijn versheid behouden als het behoorlijk lang op de juiste manier wordt bewaard.
Kan bruine suiker worden gebruikt als vervanging voor witte suiker?
Omdat bruine suiker is gemaakt van witte suiker, is het kan als vervanging gebruikt worden in veel recepten. Sterker nog, veel bakkers ruilen witte suiker in voor bruine suiker om wat extra smaak aan recepten toe te voegen.
Hoewel het als vervanging kan worden gebruikt, onthoud dat de textuur en consistentie van bruine suiker zijn verschillend. Daarom kan het de algehele textuur van gebakken goederen enigszins verschuiven. Het gebruik van bruine suiker kan echter in veel gerechten een prachtig alternatief zijn.
>>>>Zie al mijn recepten hier<<<<
5. Banketbakkerssuiker
Net als bruine suiker begint ook banketbakkerssuiker als kristalsuiker. In plaats van een extra ingrediënt toe te voegen, wordt deze suikersoort echter door verder gemaakt verwerking het.
In wezen is banketbakkerssuiker gewoon kristalsuiker die is geweest eindelijk grond. Het is zo fijn dat er een poeder ontstaat - vandaar de andere naam waaronder het bekend staat - poedersuiker.
Zodra het een fijn poeder wordt, kan het gemakkelijk klonteren. Daarom wordt poedersuiker meestal gemengd met een kleine hoeveelheid maïzena om klonteren te helpen voorkomen. De toevoeging van maïzena verandert niets aan de smaak. Het verlaagt echter het percentage sucralose. Terwijl kristalsuiker 99.5 procent sucralose bevat, ligt de suiker van banketbakkers tussen de 95 en 97 procent.
In tegenstelling tot kristalsuiker en bruine suiker, die vaak worden gebruikt bij het bakken en koken, wordt poedersuiker voornamelijk gebruikt in bakken. Daarom wordt het ook wel banketbakkerssuiker genoemd.
Deze fijne poedersuiker is perfect om over taarten, koekjes en snoepjes te strooien. Bovendien lost het op extreem snel daarom is het ideaal voor het maken van glazuur.
6. Basterdsuiker
Als het gaat om veelvoorkomende soorten suikers, basterdsuiker staat niet bovenaan de lijst. Hoewel een patissier misschien redelijk bekend is met dit soort suiker, is het niet een soort waar de meeste thuiskoks van hebben gehoord, maar daar gaan we verandering in brengen!
Net als de meeste andere soorten suiker is ook basterdsuiker afkomstig van suikerriet of bieten. Bovendien is het de manier waarop het wordt gemalen waardoor dit specifieke type suiker ontstaat.
Wanneer je kristalsuiker gebruikt, kun je gemakkelijk de afzonderlijke korrels zien. Aan de andere kant is banketbakkerssuiker zo fijn gemalen dat de afzonderlijke korrels niet meer te zien zijn. Basterdsuiker is ergens tussenin deze twee.
Basterdsuiker wordt ook wel eens genoemd bakkers suiker (het is ook bekend als basterdsuiker). Je kunt dus wel raden dat deze fijne kristalsuiker ideaal is om mee te bakken. Specifiek voor desserts zoals crème brulee.
Omdat basterdsuiker fijner is dan kristalsuiker, is het smelt nog makkelijker. Daarom lost het bij gebruik in delicate desserts zoals crème brulee snel op om ervoor te zorgen dat er geen korrelige textuur in het uiteindelijke gerecht ontstaat.
7. Turbinado (oftewel Ruwe Suiker)
De laatste jaren zijn mensen meer gericht op gebruik volledig natuurlijke ingrediënten. Daarom is de populariteit van ingrediënten die minimaal zijn verwerkt in opkomst. Turbinado, ook bekend als ruwe suiker, is een van die voedingsmiddelen.
Turbinado is afkomstig uit suikerstok (of bieten) net als kristalsuiker. Het wordt echter minimaal verwerkt (zelfs minder dan bruine suiker). Daarom is het resultaat een suiker die donkerder van kleur is en met grotere korrels.
De beste manier om turbinado te gebruiken is door er zoetigheid aan toe te voegen warme drankhet is net als koffie en thee. Daarnaast zou het ook in kleine hoeveelheden gebruikt kunnen worden om wat zoetigheid toe te voegen aan saus of soep die opgewarmd is.
Zonder het gebruik van directe warmte om deze grotere suikerkristallen op te lossen, is turbinado niet erg nuttig. Daarom zou je dit soort suiker niet willen gebruiken bij het bakken.
Het mengen van turbinado in een cake- of koekjesmix zal waarschijnlijk resulteren in een korrelige textuur. Bovendien zal de meting niet identiek zijn aan een recept dat kristalsuiker vereist, omdat de suikerkristallen groter zijn dan kristalsuiker.
Hoewel turbinado niet ideaal is om kristalsuiker te vervangen (of bruine suiker) in recepten kan het worden gebruikt voor decoreren. Deze grote suikerkristallen zijn een leuke manier om textuur en zoetheid toe te voegen aan taarten, koekjes en muffins. Je kunt zelfs de kleur veranderen door de turbinado eerst met kleurstof te mengen.
8. Decorateurssuiker
Terwijl we het hebben over suiker als versiering, wil ik je voorstellen aan een minder vaak voorkomende soort suiker: decoratiesuiker. Decorateur's suiker omvat meerdere soorten suiker die kan worden gebruikt voor het decoreren van uw favoriete desserts.
Meestal gemaakt van suikerriet of bieten, deze verschillende suikers worden vervaardigd in verschillende maten en zelfs kleuren. Hier zijn drie populaire soorten decoratiesuiker:
- Suiker schuren
- Parel Suiker
- Suikerbonen
Hoewel deze niet ideaal zijn voor gebruik in een recept, zijn ze een leuke manier om de manier waarop je je zoete lekkernijen decoreert uit te breiden.
Uw beste optie kiezen
Hoewel kristalsuiker de gebruikelijke go-to is in de keuken, weet je nu dat het niet de enige soort suiker is. Daarom kun je met een beetje meer smaak toevoegen bruine suiker of ontdek de verfijnde textuur van basterdsuiker.
Bewaar uiteindelijk altijd wat kristalsuiker in je keuken. Zelfs als uw recept een ander type suiker vereist, kunt u mogelijk kristalsuiker als vervanging gebruiken.
En sinds kristalsuiker kan eeuwig duren op de plank, altijd handig.
🍰 Dessertrecepten om te proberen
- Zoete Aardappel Koffiecake - Deze extra vochtige koffiecake gemaakt met zoete aardappelen is heerlijk bij het ontbijt, brunch of als dessert na het eten!
- Key Lime Pie - Deze key lime pie is zacht, romig en vol met de levendige smaak van key limes.
- Sopapilla-cheesecake - Alle smaak van kaneelsuiker sopapilla's met een romige cheesecake vulling!
- Pindakaas Nutella Koekjes - Elk taai pindakaaskoekje heeft een klodder chocolade-hazelnoot Nutella in het midden.
- Rugelach - Boterachtig, schilferig deeg gebakken met een smakelijke vulling van bruine suiker!
- Iers Aardappelsnoep - Deze verrukkelijke kokossnoepjes zijn omhuld met kaneel en lijken op aardappelen!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Alles over suiker: zelfgemaakte kaneelsuiker (+meer soorten suiker om te proberen!)
Ingrediënten
- ½ kop kristalsuiker
- 2 eetlepel gemalen kaneel
Instructies
- Voeg in een kleine mengkom kristalsuiker en kaneel toe.
- Roer tot alles goed gemengd is.
- Bewaar in uw voorraadkast in een luchtdichte verpakking tot gebruik, tot 2 maanden.
Opmerkingen
- Je kunt de kristalsuiker vervangen door elke andere zoetstof die je maar wilt!
- Om dit zoete mengsel naar een hoger niveau te tillen, kun je een scheutje nootmuskaat of pompoentaartkruiden toevoegen!
- Doe deze blend voor het gemak in een kruidenshaker, want je wilt het overal op!
- Voel je vrij om de verhouding kaneel tot suiker aan te passen aan je voorkeuren, misschien wil je meer kaneel of meer suiker!
- Bewaar je kaneelsuiker maximaal 2 maanden in een luchtdichte trommel.
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Heb je vragen? Stel ze hier.
Geen reacties