Je weet nooit wanneer je een nodig hebt agar agar vervanger, dus ik heb een paar van de beste opties opgesomd om in een mum van tijd te gebruiken! Deze vervangers werken om soepen, sauzen of jus te verdikken als je agar-agar niet kunt vinden of opraakt. Bekijk deze lijst en kijk of je een vervangingsmiddel voor agar-agar bij de hand hebt!
Wat is agar-agar?
Een bijproduct van rood zeewier, agar-agar is een poeder dat, wanneer het wordt gemengd met water vormt een gel. De gelatineuze consistentie van agar-agarpoeder is de reden waarom het vaak wordt gebruikt als veganistisch alternatief voor gelatine.
Naast het maken van vegan Jell-O is agar-agar ook glutenvrij. Daarom kan het worden gebruikt als: een glutenvrij alternatief om soepen, sauzen en jus te verdikken.
Ga naar:
Waarom zou je een vervanger nodig hebben?
Vaak de vervanger, wat gebeurt er als je een plaatsvervanger voor de plaatsvervanger? U zoekt een andere vervanger! Gelukkig zijn er genoeg vervangers voor agar-agar. Sterker nog, ze zijn bijna allemaal ook nog eens vegan en glutenvrij.
Behalve dat je gewoon opraakt, wil je misschien een vervanger om gewoon dingen te maken gemakkelijker.
De beste agar-agarvervangers
Agar-agarpoeder kan niet in poedervorm worden gebruikt. Het moet eerst worden gemengd met water, gekookt en vervolgens afgekoeld.
Deze extra stappen kunnen een andere reden zijn om een vervanging te overwegen. Hoewel je misschien een moet maken snelle slurry voor sommige vervangers kunnen de meeste in poedervorm worden toegevoegd.
1. Pectinepoeder
Een van de beste veganistische vervangers voor agar-agar bij het maken van gelatine is: pectine. Pectine wordt gewonnen uit de binnenste schil van groenten en fruit. Het helpt in wezen deze vruchten en groenten te ondersteunen en vorm te geven.
Niet alleen is pectine afgeleid van fruit, maar het wordt ook gebruikt om vruchtenjam en gelei te maken! Het is verantwoordelijk voor het geven van deze zoete specerijen hun gelei-consistentie.
Een groot verschil tussen pectinepoeder en agar-agar is dat pectine een suiker eraan toegevoegd. Daarom, hoewel geweldig voor desserts, vermijd het in hartige recepten.
Gebruik pectine in een verhouding van 3:1 voor agar-agarpoeder. In tegenstelling tot agar-agar kan pectine direct aan het recept worden toegevoegd zonder voorafgaande voorbereiding.
2. Gelatine zonder smaak
Als je niet veganistisch (of koken voor een veganist) dan is niet-gearomatiseerde gelatine een van de beste vervangers voor agar-agar. Niet-gearomatiseerde gelatine wordt gemaakt van dierlijk collageen dat wordt vermalen tot een wit poeder.
Gelatine is de basis voor veel favoriete desserts zoals gearomatiseerde Jell-O. Het kan ook worden gebruikt als verdikkingsmiddel, stabilisator en bindmiddel.
Aangezien gelatine kan worden gebruikt in zijn poedervorm je moet meer gebruiken dan het recept in agar-agarpoeder vereist.
Gebruik ongeparfumeerd gelatinepoeder in een verhouding van 3: 1 in plaats van agar-agar in elk recept.
3. Veganistische "Gelatine"
Als je primaire behoefte aan agar-agarpoeder is om veganistische Jell-O te maken, dan is je beste vervanger om te kopen veganistische gelatine. Veganistische gelatine is te vinden in de meeste natuurvoedingswinkels. Het is ook online beschikbaar. Het meest populaire merk is Veg Jel.
Terwijl dit misschien niet de snelste vervanger het kan gemakkelijker zijn dan zelfgemaakte veganistische gelatine te maken. Bovendien, als je een veganistisch dieet volgt, is veganistische gelatine een geweldig ingrediënt om voor veel recepten bij de hand te hebben.
Aangezien veganistische gelatine een mix is van verschillende ingrediënten, kan het wat aanpassingen vergen om de perfecte verhouding te vinden. Begin met een verhouding van 1: 1 en voeg indien nodig meer toe.
4. Xanthaangom
Hoewel het ooit alleen in commerciële keukens werd gebruikt, wordt xanthaangom steeds populairder steeds populairder in woonkeukens. Daarom kun je het gemakkelijk vinden in het bakpad van de meeste supermarkten.
Hoewel xanthaangom veganistisch en glutenvrij is, wordt het in hoge mate verwerkt. Voor sommige mensen kan dit leiden tot irritatie in de darmen als ze te veel worden gegeten.
Het mooie van xanthaangom is dat het een eenvoudige 1:1-ruil is voor agar-agarpoeder. Bovendien vereist het geen extra voorbereiding voor gebruik.
5. Guargom
Guargom is een ander ingrediënt dat lange tijd in commerciële keukens werd gebruikt. Met meer thuiskoks op ontdekkingstocht nieuwe manieren van koken hoewel het een veelgebruikt ingrediënt is geworden in alle keukens.
Gemaakt van guarbonen, die lid zijn van de erwtenfamilie, het is veganistisch en glutenvrij. Het werkt geweldig om voedsel te binden en als verdikkingsmiddel.
Een groot verschil tussen guargom en andere vervangers is: een beetje gaat een lange weg!
Gebruik slechts een ½ eetlepel guargom om 1 kopje agar-agarpoeder te vervangen.
6. Carrageen
Carrageen is een ingrediënt dat je misschien herkent aan het lezen van het etiket van sojamelk. Het is een veel voorkomende verdikkingsmiddel en stabilisator gemaakt van Iers rood zeewier. Je vindt het als conserveermiddel in plantaardige melk en andere soortgelijke voedingsmiddelen.
Hoewel het niet zo gebruikelijk is buiten commerciële keukens, is het een gemakkelijke vervanging voor thuis koken. Net als agar-agar is het ook afgeleid van zeewier.
Maar dat doet het wel beter als verdikkingsmiddel in plaats van een primair ingrediënt voor gelatine.
Begin met een 1:1-vervanging van carrageen voor agar-agarpoeder. Als u niet de juiste consistentie krijgt, tel dan tot 2x of 3x de hoeveelheid op waar het recept om vraagt.
7. maïzena
Bij het zoeken naar een verdikkingsmiddel, een van de beste keuzes is maïszetmeel. Maïszetmeel is het witte poeder dat wordt gewonnen uit het midden van de maïskorrel. Het is extreem zetmeelrijk.
Maïszetmeel wordt al tientallen jaren gebruikt om soepen en sauzen in te dikken. Het is ook een populaire keuze voor het maken van jus. Bovendien kan het agar-agarpoeder vervangen in recepten die een stabilisator.
Zoals agar-agarpoeder, maizena heeft een beetje voorbereiding nodig voordat u het gebruikt. Het duurt echter maar een paar seconden.
Maïszetmeel afmeten een 1: 1 voor agar-agarpoeder. Doe de maizena in een kleine kom met 2 delen water (1 eetlepel maizena + 2 eetlepels water) om een brij te maken. Voeg de suspensie toe aan uw recept op dezelfde manier waarop u de agar-agar zou toevoegen.
8. Arrowroot poeder
Arrowroot poeder is een gemeenschappelijk substituut voor maizena. Het heeft bijna identieke eigenschappen als verdikkingsmiddel en stabilisator. Sommige mensen geven er echter de voorkeur aan omdat het niet van maïs is gemaakt.
Omdat arrowroot een goede vervanger is voor maizena, kan het ook een goede vervanger zijn voor agar-agarpoeder. Een verschil is dat er arrowroot-poeder kan worden toegevoegd direct naar een recept.
Gebruik arrowroot in een 2:1-substitutie voor agar-agarpoeder (2 eetlepels arrowroot = 1 eetlepel agar-agar). Hoewel het niet eerst met water gemengd hoeft te worden, kun je dezelfde aanwijzingen volgen om een slurry te maken (zoals met maizena) als je wilt.
9. Tapiocapoeder
Een van de meest populaire toepassingen van tapiocapoeder is tapiocapudding. Dat geeft je een idee van de consistentie die tapiocapoeder kan produceren. echter, de vermogen om te verdikken is een resultaat van waarmee het is vermengd.
Tapiocapoeder doet het goed gemengd met zuivel maar stabiliseert niet bij vermenging met zure voedingsmiddelen. Gebruik het daarom niet als vervangingsmiddel in recepten met citrus- of andere zure ingrediënten.
Tapioca kan worden gebruikt als vervanging voor verdikking van soepen, sauzen, gebak en koude desserts. Het zal niet dezelfde gelatineconsistentie produceren als agar-agar, maar het zal een vergelijkbare dikte geven.
Gebruik tapiocapoeder in een 2:1-substitutie.
Met de juiste agar-agar-vervanger uit deze lijst kun je soepen, sauzen of jus dikker maken zonder ook maar iets te missen! Vergeet niet terug te komen en ons te laten weten welke vervanger voor u heeft gewerkt!
Ben je dol op een recept dat je hebt geprobeerd? Ga alstublieft weg een 5-sterren beoordeling in de receptenkaart hieronder en/of een recensie in het opmerkingenveld verderop op de pagina.
Blijf in contact met mij via sociale media @ Pinterest, Facebook, Instagramof Twitter! Inschrijven naar de nieuwsbrief van vandaag (geen spam, dat beloof ik)! Vergeet me niet te taggen als je een van mijn recepten probeert!
📖 Receptkaart
Agar Agar-vervanger: pectinepoeder (+ meer geweldige alternatieven!)
Ingrediënten
- 1 eetlepel pectine
- 1 eetlepel gelatine (niet gearomatiseerd)
- 1 theelepel xanthaangom
Instructies
- Gebruik pectine in een verhouding van 3:1 tot agar-agar. Het is niet nodig om de pectine te bereiden, voeg het gewoon toe aan je recept en roer om te combineren.
- Je kunt ook gelatine gebruiken in een verhouding van 3:1 tot agar-agar. Net als pectine hierboven, voeg je gewoon het gelatinepoeder toe aan je recept en roer om te combineren.
- Gebruik xanthaangom als een 1: 1 gelijke vervanging voor agar-agar in recepten. Nogmaals, dit alternatief kan direct in uw recept worden gestrooid.
Opmerkingen
Voeding
Angela is een thuiskok die op jonge leeftijd een passie heeft ontwikkeld voor alles wat met koken en bakken te maken heeft in de keuken van haar oma. Na vele jaren in de horeca, deelt ze nu graag al haar favoriete familierecepten en maakt ze hier bij Bake It With Love! Smakelijke diners en geweldige dessertrecepten!
Clara zegt
Provero' een sostituire l'agar-agar met meer dan genoeg. Grazie, molto utile l'elenco.😘👏👏👏
"Ik zal proberen de agar-agar te vervangen door maïszetmeel. Bedankt, de lijst is erg nuttig"
Ricky zegt
De pectine werkte perfect als agar-agarvervanger! Ontzettend bedankt!
EDITH JM zegt
QUE ÚTIL STAAT VAN SUSTITUTOS, TANTO PARA EL AGAR AGAR, COMO PARA LA GRENETINA EN MI CASO.
GRACIAS EN MILES DE BENDICIONES PARA TI, TU FAMILIA, TUS PROYECTOS Y TUS LECTORES Y USUARIOS
"WAT EEN NUTTIGE LIJST VAN SUBSTITUTEN, ZOWEL VOOR AGAR AGAR ALS GRENETINE IN MIJN GEVAL.
DANK U EN DUIZENDEN ZEGENINGEN VOOR U, UW FAMILIE, UW PROJECTEN EN UW LEZERS EN GEBRUIKERS"